一人用餐餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書2023年

PAGEPAGE2一人用餐餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u1715378189第一章方案背景 23932615481.1方案背景 217396554171.2方案目的和意義 2398739614第二章解決問題 31467713858第三章方案構想 31869641964第四章產品創(chuàng)新 410917660444.1產品創(chuàng)新介紹 412116215404.2產品創(chuàng)新優(yōu)勢 41283281926第五章產品調查分析 49410634615.1調查問卷（勾選問卷） 42365288725.2調查周邊地區(qū)餐飲特點 43485211075.3問卷調查結果 514063399805.4消費者群體分析 511510249785.5調查周邊地區(qū)餐飲特點 57441130705.6餐飲行業(yè)競爭 51511091009第六章SWOT分析 5764978841第七章產品方案預算 6147860987.1金額預算: 615493296817.2收益評估： 61344728692第八章宣傳戰(zhàn)略 67372254168.1開業(yè)宣傳單 621196681598.2宣傳海報 66565282308.3互聯(lián)網(wǎng)及微端廣告 6方案背景1.1方案背景餐廳吃飯是當下流行趨勢，是一種情調和一種生活方式。隨著餐飲文化的興起，餐廳已經不僅僅是供人飽腹的場所，更是一個自我享受的重要場所。它的價值在于它能提供消費者高層次的精神享受。餐廳的形式多種多樣，我們選擇做一家一人食餐廳。因為每一個人都需要和自己相處的時間和空間，而我們就是提供那個空間的人。1.2方案目的和意義一人食的意思是一個人用餐。一人食表達的意喻是，即使你是一個人，也要好好的吃飯，更要好好對待自己。偶爾不社交不交談，好好享受獨自一人的時光?！耙蝗耸场奔确从沉霜氉砸蝗俗非螵毩⒌目释舱凵涑鏊麄儗Ω蒙钇焚|的追求，品嘗的除了食物本身的美味，還有就是一種充實，愉悅的心理。如今在不少城市都出現(xiàn)了“一人食”需求前景，顯而易見一人食已經成為了一種新的城市文化景觀。關于一人食餐廳，我們致力于營造幽雅溫馨的氛圍，讓人舒適自在，享受美食帶來的幸福感，同時擁有屬于自己的冥想悠閑時光…第二章解決問題2.1提出問題目前餐飲市場的情況以及消費人群和偏好餐廳的選址、設計和產品的研發(fā)資金預算如何進行產品的宣傳，提高曝光率2.2方案概述第一階段調查市場情況1.發(fā)放調查問卷，具體針對消費者年齡段、消費者偏好、消費習慣、消費能力、消費原因、消費場所，從而進行消費者群體具體分析。2.調查當前市場中餐飲行業(yè)的競爭，調查周邊地區(qū)餐飲企業(yè)特點以及概況。第二階段餐廳創(chuàng)意和設計我們餐廳將主要以溫馨為主題，以暖調光線為主，餐桌椅將用暖木質。餐廳布局大多為一人隔間，每個隔間都配有單人份餐具。我們鼓勵每個顧客都能用便簽形式留下問候，實現(xiàn)連串過客交流，趣味性增強。我們的菜單實行周更換制，菜單每周輪換，以健康為主，大多為一人份。第三階段預算初始期：資金大部分用于店鋪的基礎建設以及初步經驗生長期：花大量資金去宣傳擴大在市場的知名度增大客源平穩(wěn)期：穩(wěn)定客源不斷優(yōu)化第四階段宣傳主要任務：通過廣告或者發(fā)宣傳單的方式宣傳一人食餐廳的特色及美食，增加曝光率，吸引顧客時間安排：一個月第三章方案構想

店名：與一人食形式密切大學相關，此項目更多市場對向于年輕人，則店名需增加趣味性，有格調意味悠長。

LOGO:餐廳logo應被用在餐具，服裝，裝飾上等等，這樣有利于視覺統(tǒng)一，身心舒暢。主色和燈光：以柔軟黃色的暖色調為主，輔以以暖色調為主的色系稍加修飾輔助，體現(xiàn)餐廳主打的溫馨，愉快的基調。店內布局：恰當運用燈光，隔斷，吧臺等形式元素，盡量有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。多采用私密為主的空間結構設計，留給顧客想要達到的怡然自得，同樣的，分區(qū)布局，可以讓每個消費者都能有自己中意的角落。餐廳修飾：餐廳音樂主打柔和，歡快的音樂，消費者也可以自己點歌。餐廳會設置交友板，讓1+1=2菜譜創(chuàng)意：首先我們餐廳將配備火鍋，甜品，中式快餐、炸物四大類餐食，顧客可以任意選擇其中一類。另外每個月四周我們會設置火鍋周，甜品周，快餐周、炸物快樂周（在相應的周將會贈送顧客相對應一道餐品，餐品會以盲盒形式，由顧客抽簽決定）。我們的菜單配備有盲盒，盲盒實行周更換制度，以健康為主，大多為一人份。第四章產品創(chuàng)新4.1產品創(chuàng)新介紹菜譜創(chuàng)意：首先我們餐廳將配備火鍋，甜品，中式快餐、炸物四大類餐食，顧客可以任意選擇其中一類。另外每個月四周我們會設置火鍋周，甜品周，快餐周、炸物快樂周（在相應的周將會贈送顧客相對應一道餐品，餐品會以盲盒形式，由顧客抽簽決定）。4.2產品創(chuàng)新優(yōu)勢我們的菜單配備有盲盒，盲盒實行周更換制度，以健康為主，大多為一人份。第五章產品調查分析5.1調查問卷（勾選問卷）一、請問您的年齡是？【1、18以下】【2、18-25】【3、25-35】【4、35以上】二、您偏向于哪種口味？【1、咸鮮為主】【2、麻辣為主】【3、鮮香為主】【4、清淡為主】三、您覺得自已屬于那種消費習慣？【1、習慣型】【2、價格型】【3、沖動型】【4、慎重型】四、您愿意為一餐花費多少？【1、20元以下】【2、20-50元】【3、50-100元】【4、100元以上】五、您選擇一人食的原因是？【1、減輕社交恐懼感】【2、出于獵奇心態(tài)】【3、無需考量分量】【4、降低拼桌煩惱】六、您希望在什么場所就餐？【1、學校附近】【2、住所附近】【3、交通便捷場所】【4、商超場所】5.2調查周邊地區(qū)餐飲特點周邊商超連鎖品牌居多，價格高昂。目前中式快餐各大細分賽道品牌數(shù)量眾多，米飯類快餐以2418家的品牌數(shù)量位列榜首，米飯、小吃、面館、米粉米線等品類擁有品牌數(shù)量均以超過500個，各品類代表品牌門店數(shù)量普遍突破千家，諸如沙縣小吃、蘭州拉面等全國性連鎖品牌門店數(shù)量更是超過30000家，隨著消費升級趨勢的進一步發(fā)展，消費者對于餐飲的需求由吃飽的“剛需”轉化為吃好的“個性化”需求，使得各類細分賽道內部競爭日益白熱化，加之賽道與賽道之間也存在明顯的競爭關系，強競爭格局凸顯。5.3問卷調查結果一、消費者年齡階段（18-35）二、消費者偏好（中式快餐）（【1、咸鮮為主23%】【2、麻辣為主36%】【3、鮮香為主27%】【4、清淡為主14%】）三、消費習慣（【1、習慣型31.5%】【2、價格型35%】【3、沖動型12.5%【4、慎重型21%】）四、消費能力（【1、20元以下53%】【2、20-50元33.7%】【3、50-100元12.6%】【4、100元以上0.7%】）五、消費原因（85.4%的消費者為了減輕社交恐懼感。）六、消費場所（主要集中在學校附近和交通便利的場所。）5.4消費者群體分析從年齡分布情況來看,“一人食”消費者年齡主要集中在18-35歲區(qū)間,25-35歲消費者占比最高,約為30.3%,其次為18-25歲消費者,占比約為29.2%?！耙蝗耸场辈蛷d的消費群體多為單身獨居群體、上班族等。從消費者對“一人食”餐廳類型偏好來看,快餐、火鍋為其主要選擇,占比分別約為58.1%、50.2%。5.5調查周邊地區(qū)餐飲特點周邊商超連鎖品牌居多，價格高昂。目前中式快餐各大細分賽道品牌數(shù)量眾多，米飯類快餐以2418家的品牌數(shù)量位列榜首，米飯、小吃、面館、米粉米線等品類擁有品牌數(shù)量均以超過500個，各品類代表品牌門店數(shù)量普遍突破千家，諸如沙縣小吃、蘭州拉面等全國性連鎖品牌門店數(shù)量更是超過30000家，隨著消費升級趨勢的進一步發(fā)展，消費者對于餐飲的需求由吃飽的“剛需”轉化為吃好的“個性化”需求，使得各類細分賽道內部競爭日益白熱化，加之賽道與賽道之間也存在明顯的競爭關系，強競爭格局凸顯。5.6餐飲行業(yè)競爭作為最符合中國人口味消費習慣特點的細分快餐賽道，中式快餐一直是中國快餐行業(yè)的主力軍，常年占據(jù)中國快餐市場份額七成以上的比例，2021年中國中式快餐行業(yè)市場規(guī)模占餐飲行業(yè)市場規(guī)模的16.48%，。占快餐行業(yè)市場規(guī)模的70.44%，較2020年減少了0.16%。目前到店堂食、外賣、打包外送是中式快餐購買的三大渠道。到店堂食的消費頻次占中式快餐總消費頻次的40%，是中式快餐目前主要的消費場景。由于各地飲食文化具有較大的差異，不同地區(qū)的消費者對于餐飲類型的偏好不同，菜品更是可以根據(jù)來源地分為八大菜系，使得中式餐飲呈現(xiàn)較強的區(qū)域性分布特征，各大菜系中川菜最受市場歡迎。中式快餐邁入發(fā)展快車道，具有廣闊的增長空間，萬億級市場體量龐大。SWOT分析Strengths優(yōu)勢1.餐廳模式較為新穎2.符合現(xiàn)代化潮流趨勢3.潛力大Opportunities機會1.節(jié)約顫客時間成本2.受眾多炸輕人，受眾群體多Weakesses劣勢1.消費群體單一2.餐飲行列激烈Threats威脅1.易形成顧各忠誠2.管理經驗不足影響力弱3.與外賣快餐行業(yè)形成競爭產品方案預算7.1金額預算:初期按10萬元標準店進行投資，經調查，蘇州信息職業(yè)技術學院附近的店鋪租金在6000/月（一百平米左右）；幽雅溫馨、一人獨享美食風格的裝修，3萬元左右；其他設備（桌椅、空調、音響），2萬元；各種飲品、零食、水果，2萬元。7.2收益評估：一人食餐廳每日營業(yè)13小時，平均日接待顧客一百二十人，快餐部分每人消費水平均在17元左右，火鍋部分消費水平在35元左右，日營業(yè)額至少可達2040元，按百分之十的純利潤，最低日盈利204元，月盈6100多元。第一年盈利可達7萬元以上。宣傳戰(zhàn)略8.1開業(yè)宣傳單發(fā)布內容：a、一人食餐廳的標志

b、一人食餐廳開業(yè)信息c、一人食餐廳開業(yè)酬賓優(yōu)惠活動d、一人食餐廳場地及產品圖片展示