工作計劃之酒店管理專業(yè)實習(xí)計劃

酒店管理專業(yè)實習(xí)計劃【篇一：酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)計劃】xx學(xué)校酒店專業(yè)頂崗實習(xí)計劃（一）實習(xí)目的頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（二）實習(xí)要求１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念；２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力；４．熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神；５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；６．在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識；７．撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記，認真記錄實習(xí)心得體會，定期對實習(xí)工作情況進行總結(jié)、交流，及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報實習(xí)工作中的問題和困難；８．搜集必要的資料，獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。（三）實習(xí)紀律有注意事項１．嚴格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實習(xí)單位的管理和工作安排。２．嚴格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo)，認真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī)，提高人個安全保護意識。４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護學(xué)院聲譽。５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機密和商業(yè)機密，不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。二、實習(xí)項目內(nèi)容１．酒店企業(yè)宏觀認識了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)托盤培訓(xùn)、標準的鋪臺擺位3．服務(wù)操作流程迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法4．對菜單的工作流程對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法5．前廳與客房服務(wù)工作流程檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。三、實習(xí)報告要求（一）實習(xí)報告的內(nèi)容要求：１．實習(xí)工作簡歷：包含實習(xí)時間，實習(xí)單位、崗位名稱及實習(xí)的工作項目；２．實習(xí)工作總結(jié)：（１）對頂崗實習(xí)的認識和態(tài)度；（２）對實習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（３）實習(xí)任務(wù)的完成情況；（４）實習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn)；（５）對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。（二）實習(xí)報告的寫作要求：１．廣泛搜集資料。２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統(tǒng)一；講問題應(yīng)實事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會應(yīng)中肯獨到。３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡潔明了，語言通俗流暢。四、實習(xí)考核與成績評定（三）通過實訓(xùn)，考察教師綜合素質(zhì)，提高教師教學(xué)手段，豐富教學(xué)資源。二、實訓(xùn)要求（一）對教師的要求1、教師明確實訓(xùn)目的、教學(xué)內(nèi)容，分工到位，準備充分，編制教學(xué)計劃。2、發(fā)揮主觀能動性，充分利用明秀苑資源，拓展實訓(xùn)思路。3、實訓(xùn)教師負責(zé)實訓(xùn)中學(xué)生的組織、管理工作，注意與學(xué)生互動，收集學(xué)生反饋，及時調(diào)整和完善實訓(xùn)計劃。4、注意與班主任的配合工作。（二）對學(xué)生的要求1、端正學(xué)生態(tài)度，明確實訓(xùn)目的；2、遵守實訓(xùn)紀律，配合教師教學(xué)；3、發(fā)揮能動性，結(jié)合課堂教學(xué)知識，提高學(xué)習(xí)效率。四、實訓(xùn)步驟（一）準備階段1、召開實際訓(xùn)練動員大會，闡述實訓(xùn)重要性，介紹實訓(xùn)版塊教師，提出實訓(xùn)要求。與學(xué)生簽訂《校外實習(xí)安全責(zé)任書》。2、做好經(jīng)費預(yù)算，爭取經(jīng)費到位，為學(xué)生購買保險。3、指導(dǎo)教師到位，帶領(lǐng)學(xué)生對實訓(xùn)中涉及到的理論知識進行回顧。（二）實施模塊（見后面材料）（三）總結(jié)善后1、指導(dǎo)教師應(yīng)于一周內(nèi)向商學(xué)院、專業(yè)教研室提交書面總結(jié)、教案及實訓(xùn)記錄。教研室應(yīng)召開座談會、聽取學(xué)生對實訓(xùn)的評價、意見和建議。2、教研室對各實訓(xùn)模塊進行教學(xué)檢查或隨機抽查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。五、實訓(xùn)模板實訓(xùn)模塊一客房技能練習(xí)1、實訓(xùn)地點：2、實訓(xùn)形式及方法：演示與講解、小組合作3、實訓(xùn)內(nèi)容：（1）掌握房態(tài)，明確客房清潔順序和方法；（2）掌握布草車、吸塵器和清潔劑的使用；（3）掌握撤床及做夜床服務(wù)技能；（4）洗衣服務(wù)程序。實訓(xùn)模塊二：餐飲技能練習(xí)1、實訓(xùn)地點：2、實訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實訓(xùn)內(nèi)容：（1）餐巾花造型選擇及制作練習(xí)，掌握餐巾折花的基本技法及擺設(shè)；（2）了解臺布種類及用途，掌握鋪臺布操作程序和方法；（3）掌握中餐擺臺程序及基本技能；（4）點菜點酒水介紹及推銷練習(xí)；（5）上菜及分菜、斟酒技能練習(xí)；（6）臺面撤換餐具及翻臺方法及技能。實訓(xùn)模塊三：前廳技能練習(xí)1、實訓(xùn)地點：2、實訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實訓(xùn)內(nèi)容：（1）掌握前臺辦理登記的各項手續(xù)；（2）能進行前臺對客接待，能熟練進行房態(tài)控制；（3）掌握基本點鈔、驗鈔方法；（4）掌握引領(lǐng)賓客至房間的服務(wù)程序及介紹客房設(shè)施的步驟和方法；（5）掌握酒店總機對客服務(wù)用語的基本要求及語言技巧；實訓(xùn)模塊四：溫泉項目服務(wù)1、實訓(xùn)地點：2、實訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實訓(xùn)內(nèi)容：（1）學(xué)習(xí)溫泉、spa健康養(yǎng)生知識（2）掌握溫泉清潔、服務(wù)、管理基本方法（3）掌握spa服務(wù)及管理基本方法【篇三：酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)報告】實習(xí)報告摘要：酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那樣，非常注重理論知識，酒店管理的一大工作特點就是靈活性、突發(fā)性。很多事情的發(fā)生都是突然的，然后就算是針對同一類的事情，處理的方法也是不同的。所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)非常注重工作經(jīng)驗的積累，才能在今后的工作崗位上適應(yīng)自己的工作，做到最好的服務(wù)的同時，保護了酒店以及自己的權(quán)益。關(guān)鍵詞：工作經(jīng)驗理論結(jié)合實際酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那般重視理論的積累，它對于經(jīng)驗的積累是非常重要的。原因就在于，酒店管理的一大工作特點就是靈活性、突發(fā)性。很多事情的發(fā)生都是突然的，然后就算是針對同一類的事情，處理的方法也是不同的。面對每一位顧客，你的接待方式和處理方式都應(yīng)該是不同的，而這些是無法在書本上學(xué)到的，只有通過實踐，也就是親身去服務(wù)顧客，積累經(jīng)驗，才能做到能夠接待各種各樣顧客的優(yōu)秀服務(wù)員，從而成為優(yōu)秀的酒店管理人員?？蛇€在校園里面的我們這班學(xué)子卻從未接觸過酒店服務(wù)工作，從未真正了解過酒店服務(wù)工作的難度，從未長時間地去從事一項服務(wù)工作，并且我們這群學(xué)生的社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真真正正地走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐走進國際五星級酒店，長沙頂尖酒店，長沙運達喜來登酒店健身中心實習(xí)。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不僅僅要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，從實踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面來充實自己，來武裝自己，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已，最終獲得成功。在健身中心里,顧客往往一眼就能看出我是實習(xí)生，雖然我的服務(wù)流程很規(guī)范也很熟練，但是從臉龐上流露出的就是未經(jīng)歷社會，未經(jīng)歷風(fēng)雨的樣子，不過也許就是因為這份年輕，在我并不熟悉的會員來到時，我的接待沒有那么的嫻熟他們也會很理解我。我也并沒有因為我在他們面前沒有多少經(jīng)驗而感到膽怯，而退后，我相信我也能做的像其他員工一樣做好這方面的接待工作。我的崗位是健身中心服務(wù)員。我的工作是在健身中心的游泳池擔(dān)任救生員以及在健身中心前臺擔(dān)任服務(wù)員。雖然去的時候正好是健身中心的旺季，工作會非常辛苦非常累，但是熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸到了社會，了解到了酒店工作的詳情。在健身中心，雖然我的崗位是分配好了，但是本著實習(xí)生多做點也是給自己鍛煉的機會的想法，我也會做很多不用我做的工作，比如說清潔衛(wèi)生會有負責(zé)清潔衛(wèi)生的員工去做，不過在我不忙的情況下，我會幫著他們一起做清潔衛(wèi)生；在游泳池職守的時候，我也會多職守一會兒；在前臺的時候，我也會幫著前臺的同事去疊布草，去接電話，去切水果，去送飲料等等不同的工作。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以便提高自己的綜合能力!走進社會，走進工作崗位，我接觸到了各種各樣的顧客、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對和處理這些我從未面對過的種種。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學(xué)校，我們確實學(xué)習(xí)了很多理論上的東西，但是那終歸只是學(xué)習(xí)，并沒有通過實踐而內(nèi)化為自己的東西。但是通過實習(xí)，我真的感受到了書上所說的理論，在實際工作生活中的運用是非常的實用，也真的感覺到了理論聯(lián)系實際所產(chǎn)生的力量。比如說直線職能制的運用，馬斯洛需求理論等等理論知識當(dāng)運用到實際工作生活當(dāng)中去的時候，確實感覺到非常便利非常有用。在此，我要好好感謝老師們孜孜不倦地教導(dǎo)，一些理論知識的學(xué)習(xí)，使我發(fā)揮了大學(xué)生該有的能力，使得酒店內(nèi)的同事都非常贊賞我的專業(yè)知識和能力。有些問題在課堂有過探討，有過認真聽講，有過認真消化，又有平時作業(yè)作為補充，使得我比其他同事能看得更廣，想得更多，站的更高，也讓我有了更加豐富的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題。作為一名新世紀的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各種各樣的人進行交往，處理自身各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐，社會實踐是必不可少的一環(huán)。今后我要盡自己最大的可能為社會做出自己應(yīng)做的貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不行的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己，使自己成為一名合格的、對社會有用的人才，我一定會認真地學(xué)好知識，并將知識運用于實踐當(dāng)中，去不斷的深化對理論知識的理解，從而內(nèi)化為自己的能