酒店材料采購流程

酒店材料采購流程酒店材料采購流程篇一1、目的制定采購工作規(guī)范，確保酒店采購的物質(zhì)或服務(wù)符合要求。2、適用范圍適用于本酒店提供產(chǎn)品的供方和本酒店服務(wù)及服務(wù)進(jìn)程中所需物質(zhì)的全部采購活動。3、職責(zé)3.1財務(wù)物質(zhì)部及服務(wù)采購部分負(fù)責(zé)供方評定的組織工作。3.2由物質(zhì)采購領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對供方的評定工作。3.3財務(wù)物質(zhì)部負(fù)責(zé)物質(zhì)采購工作的管理和實施，相干部分負(fù)責(zé)服務(wù)采購工作的管理和實施。3.4財務(wù)物質(zhì)部和餐飲部共同負(fù)責(zé)對食品原材料的驗證及驗收，其它采購的物質(zhì)由相干使用部分和倉管員聯(lián)合驗證及驗收。3.5服務(wù)使用部分負(fù)責(zé)相干服務(wù)產(chǎn)品的驗證及驗收。4、評定供方的程序要點4.1采購的分類（1）常備物質(zhì)采購（2）鮮活食品采購（3）臨時性采購（包括服務(wù)采購）（4）專項物質(zhì)采購4.2供給商評定4.2.1評定內(nèi)容（1）是不是具有滿足本酒店所需產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量要求的能力。（2）是不是滿足本酒店所需產(chǎn)品的生產(chǎn)能力和合同約定的交貨能力。（3）是不是具有本酒店所需產(chǎn)品的質(zhì)量保證體系。（4）供方的資信、資質(zhì)、歷史業(yè)績等情況。4.2.2評定方法（1）由財務(wù)物質(zhì)部負(fù)責(zé)組織搜集供方提供的關(guān)于生產(chǎn)設(shè)施、組織、職員、資金等方面的資信、資質(zhì)文件和就所要求的質(zhì)量水平提供有關(guān)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)據(jù)、實物及相干資料。（2）由財務(wù)物質(zhì)部對供方進(jìn)行考察，即對其工作場所、設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量保證體系進(jìn)行現(xiàn)場實際評價，并對供方的評定做《供方的評定記錄》。①質(zhì)量要求：應(yīng)保持與其他同類產(chǎn)品的質(zhì)量相比，質(zhì)量較優(yōu)。②價格要求：應(yīng)保持與其他同類同等質(zhì)量的產(chǎn)品相比，價格較低。③交期要求：應(yīng)保持及時供貨。④配合要求：有良好的服務(wù)態(tài)度并能配合酒店作相應(yīng)改進(jìn)。酒店材料采購流程篇二1、制定采購計劃（1）由酒店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計劃和預(yù)算報財務(wù)部審核；（2）計劃外采購或臨時增加的項目，并制定計劃或報告財務(wù)部審核；（3）采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務(wù)部。2、審批采購計劃：（1）財務(wù)部將各部門的采購計劃和報告匯總，并進(jìn)行審核；（2）財務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算；（3）將匯總的采購計劃和預(yù)算報總經(jīng)理審批；（4）經(jīng)批準(zhǔn)的采購計劃交財務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實施，對計劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財務(wù)部有權(quán)拒絕付款。3、物資采購：（1）采購員根據(jù)核準(zhǔn)的采購計劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進(jìn)行采購，以保證及時供應(yīng)。（2）大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。（3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會部下單采購部，采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng)。（4）計劃外和臨時少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用。4、物資驗收入庫：（1）無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收；（2）倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。5、報銷及付款（1）付款：①采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；②支票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)帳，金額必須限制在一定的范圍內(nèi)；③按酒店財務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。④超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。（2）報銷：①采購員報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報銷。②采購員若向個體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報銷。酒店材料采購流程篇三1、按使用部分的要乞降采購申請表，多方詢價、選擇，填寫價格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；2、向主管呈報調(diào)查表，匯報詢價情況，經(jīng)審核后確定最佳采購方案；3、在主管的鋪排下，按采購部主任確定的采購方案著手采購；4、按酒店及本部分制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購和期貨采購；5、貨物驗收時泛起的各種題目，應(yīng)即時查清原因，并向主管匯報；6、貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收