第十一章 營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定法課件

第十一章營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價值評定法(1.5H)評定的方法：1.毒性試驗

鼠試驗、不同動物試驗。2.化學(xué)分析

飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。3.消化試驗

全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)4.代謝試驗5.平衡試驗

N平衡、N、C平衡、能量平衡、礦物平衡。6.生長試驗（飼養(yǎng)試驗）7.其他實驗技術(shù)

同位素示蹤法、外科瘺管法、無菌技術(shù)法。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

主要內(nèi)容：

第一節(jié)化學(xué)分析

第二節(jié)消化試驗第三節(jié)平衡試驗

第四節(jié)生長試驗第五節(jié)比較屠宰試驗

第六節(jié)其他試驗技術(shù)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)§11-1化學(xué)分析法一、飼料成分分析

1.常規(guī)分析：概略養(yǎng)分

2.純養(yǎng)分分析：aa分分析、維生素分析、脂肪酸分析、純蛋白質(zhì)分析、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素分析、糖、淀粉、各種礦物元素、真菌、細菌、生物堿、有毒成分分析等。

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)二、糞便成分分析根據(jù)需要分析的成分和飼料相同的成分，可以計算出飼料養(yǎng)分的消化率。測定礦物質(zhì)，由于內(nèi)源礦物的排出量較大，所以，結(jié)合同位素示蹤法才能準(zhǔn)確。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)三、尿成分的分析尿中的成分是經(jīng)體內(nèi)代謝的產(chǎn)物。測定尿中的成分可以反映出①養(yǎng)分的平衡以否（如蛋白質(zhì)失衡、尿N損失增多）；②某些維生素的缺乏，導(dǎo)致特定的中間代謝產(chǎn)物或尾產(chǎn)物的增加：如B11缺乏，尿中亞胺甲基谷氨酸排泄增加；B5缺乏，尿中N-甲基煙酰胺減少；B6缺乏，尿中的黃尿酸和犬尿酸的含量增加。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)四、動物組織和血液成分的分析1.組織和血液常規(guī)成分的分析2.組織和血液中生理生化指標(biāo)的分析⑴某些酶活性的分析⑵某些激素的水平和活性的分析第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)功能酶與相關(guān)元素和維生素的關(guān)系此外還有激素和礦(或維)的關(guān)系:如I（碘）——甲狀腺素。功能酶相關(guān)元素或維生素血漿谷胱苷肽過氧化物酶血清堿性磷酸酶血漿銅蛋白氧化酶血漿黃嘌呤氧化酶血漿中以焦磷酸硫胺素為輔酶的酶紅細胞中含黃素二核苷酸的谷胱苷肽原還酶紅細胞或血漿中酪氨酸和天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶血漿丙酮酸羧化酶硒（Se）鋅（Zn）銅（Cu）鉬（Co）硫胺素（B1）核黃素（B2）維生素B6（吡哆醛）生物素（B7﹒H）第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

§11-2消化試驗化學(xué)分析只是知道飼料含有①含有什么養(yǎng)分；②含有多少哪些成分。光以此作為評定其營養(yǎng)價值是不夠的，是不準(zhǔn)確的，如雞肉的CP為20%，雞毛的CP80%，如果不做消化試驗，雞毛的營養(yǎng)價值就是雞肉的4倍。還有血粉、羽毛粉的CP都在80%以上，魚粉只有60%，但魚粉的售價卻高于前兩者的3倍。

原理：飼料動物消化道糞便兩者的養(yǎng)分之差表示被吸收的養(yǎng)分。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)消化實驗體內(nèi)（invivo）消化實驗離體（invitro）消化實驗?zāi)猃埓?nylonbagstechnique)

全收糞法指示劑法消化道消化液人工消化液肛門收糞回腸收糞內(nèi)源指示劑外源指示劑圖12—1消化實驗方法剖析第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

一、體內(nèi)消化試驗

全收糞法、指示劑法。

全收糞法肛門收糞、回腸末端收糞。

指示劑法外源指示劑、內(nèi)源性指示劑。肛門收糞

回腸末端收糞

肛門收糞

回腸末端收糞

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)㈠全收糞法

1.肛門全收糞法⑴實驗動物的準(zhǔn)備和要求

A：代表性盡量選具有代表性的動物：品種、年齡、胎次、體重、營養(yǎng)及健康狀況盡可能一致。豬:如果對性別無特別要求的,盡可能選♂動物。但：同一測定的豬，性別必須一致。體重：30～60㎏階段為宜。此階段的采食量，消化率，對飼料的適應(yīng)性均較強。禽：土雞3月齡為宜；肉雞40天以上為宜。

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)B：頭數(shù)

豬：初選6～7頭，一般4-5頭。不能少于3頭。

雞：測定禽對aa的消化率：16～24

只為宜。2～4組作為方差分析，自由度不能少于15。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)⑵試驗飼料和日糧準(zhǔn)備

一般都一次性配齊，存放于老鼠咬不動的容器內(nèi)。并及時采樣分析。正試期后每餐稱量記錄。日糧的營養(yǎng)水平，一般按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

⑶試驗設(shè)備A：消化代謝籠豬用消化代謝籠一頭一籠禽用消化代謝籠2～4只一籠牛用籠1頭一籠羊用籠1頭一籠魚用水族箱數(shù)條蝦用水族箱數(shù)尾第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)B：消化欄

600號（以前500號）以上水泥？，水磨。成5%～7%的斜度、打臘、沖洗干凈（不能有塵土和砂粒）。C：配料裝置

0.5～1.0噸/h的或0.3～0.5t/h的小型配合飼料加工機械。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)D：喂料裝置，有較高的邊，不能有料撒出外面。(現(xiàn)有自動喂料稱重設(shè)備的全自動設(shè)備)，稱量設(shè)備。E：收糞的設(shè)備鏟、盛糞桶（盆袋）盤、薄膜等，稱量的設(shè)備。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)⑷藥品試劑

A：酸劑

10%（HCL、H2SO4、灑石酸）

B：防腐劑苯甲酸尿，氯仿糞

C：顯色劑品紅第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)⑸實驗步驟A：預(yù)試期（馴養(yǎng)觀察期）a：讓動物適應(yīng)新的環(huán)境（欄的做好三定）b：摸清動物采食的特點（每只的特點）和采食量c：摸清動物的排泄規(guī)律（這點對欄式法重量）d：讓動物不怕人（和動物交朋友）e：過渡好試驗日糧，消化道排空舊日糧的殘留f：如果為掛瓶法，此時先逢上瓶蓋時間：一般為一周，詳見Pg168頁第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)B：正式試驗期（收糞期約一周）a：準(zhǔn)確記錄喂料量，喂料方法：自由采食

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

強飼第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)b：準(zhǔn)確收集所排的糞便

收糞方法：

掛瓶（袋）法

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)掛瓶集糞法第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

墊板收糞法第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)墊板法第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)⑹糞的處理：清除一切雜物稱重取樣烘干。如果是測定蛋白質(zhì)的樣，最好加酸固N和防腐。2、回腸未端收糞法。此法在試驗前需做手術(shù)，從回腸未端安裝一瘺管，收集排泄物。其他方法同肛門收糞法。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)CannulatedAnimals第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)（3）回腸末端

消化率測定

1）T型瘺管

·

優(yōu)點：安瘺管后對手術(shù)動物生理影響?。?/p>

·

缺點：必須用指示劑，因不可能收集全部糞尿，由此取樣缺乏代表性，而且較麻煩。

圖1、T型瘺管示意圖第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)圖2、橋型瘺管示意圖2）橋式瘺管

·

優(yōu)點：其對手術(shù)動物生理影響小，手術(shù)成功率高；

·

缺點：糞樣取后又要送回消化道，相當(dāng)煩瑣，時間過長是不可能的事。

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)CannulatedAnimals第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)代謝籠中裝了瘺管的豬第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)CannulatedAnimals第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

優(yōu)點：收糞簡便，而且可收集全部糞樣；缺點：手術(shù)復(fù)雜、成功率低和護理相對麻煩。3）回-直腸吻合術(shù)回—直腸吻合術(shù)圖3第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)圖4、可移動的回-肓瘺管術(shù)

優(yōu)點：手術(shù)簡單，荷術(shù)動物生理影響??；

缺點：仍需要指示劑。5）屠宰法6）盲腸切除法（家禽）4）可移動的回-肓瘺管術(shù)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)3.單一飼料消化率的測定(計算）

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

有些飼料是不能單獨喂動物的，如干草類對單胃動物；精飼料對反芻動物。必須做兩次試驗（書中說的頂替法和套算法）。第一次測定基礎(chǔ)日糧的消化率；第二次測新日糧（含待測飼料）的消化率。為消除動物和時間對消化率的誤差，可采交叉試驗（見169）計算方法有二：一是表格法；第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

二是公式計算待測飼料的消化率。D%=D—待測料某養(yǎng)分的消化率

T—新日糧不消化

B—基礎(chǔ)日糧的消化

f—新日糧中待測料養(yǎng)分占新日糧該養(yǎng)分的%第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)例：測柱花草喂鵝（CF）的消化率基：70%、T65%、f20%柱花草CF的消化率為%=？1、D：有正、有0、有負。有些高纖維、有毒的飼料測值是有負值

2、基礎(chǔ)日糧是否需加有待測料的成分，乃在爭議中。兩種意見都有。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)例2

燕麥消化率(公式法)

干草蛋白質(zhì)的消化率為67.1%

新日糧蛋白質(zhì)的消化率為71.93%

干草的蛋白質(zhì)含量：12.4%

燕麥的蛋白質(zhì)含量：12%

新日糧的蛋白質(zhì)含量：(干草80%、燕麥20%)

80%×12.4+20%×12=12.32%

新日糧中燕麥蛋白質(zhì)占整個新日糧的%為

f=（20%×12）/12.32=0.1948=19.48%

燕麥蛋白質(zhì)的消化率：

D=[（71.93－67.1)/19.48]×100+67.1=91.89%

看表7-491.9%第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)㈡指示劑法

優(yōu)點：1.不需收全部糞便，方便省工。

2.有的動物（水產(chǎn)動物）只能使用指示劑法

缺點：準(zhǔn)確性沒有全收糞的高第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

作為指示劑的條件：1：穩(wěn)定性通過消化道不被吸收，不參與代謝，食量等于排出量，絕對量不變2：無害性無毒無害、無異味，不影響其他養(yǎng)分的消化吸收，不影響適口性，不影響動物健康。3：勻散性易與飼料混勻，運輸過程不分離，能同食摩一道移動不滯留，不集中排出。4：定量容易容易定量、定量準(zhǔn)確，重復(fù)性好，分析方法簡單。5：特殊性一般情況下，動物不易從環(huán)境中獲得，同時也不污染環(huán)境。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

外源性指示劑：飼料原先不含有的，為了試驗才加入飼料中去的指示劑。外源性的指示的使用也有近100年的歷史。最早使用的是Wilde使用SiO2作為指示劑，測定研究♂牛的消化代謝過程?，F(xiàn)在用的較多的是Cr2O3，其它的還有：色素原、木質(zhì)素，AgSO4、BiO3、Fe2O3、TiO2等。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

內(nèi)源性指示劑：系指4mol/L或2mol/L鹽酸不溶解灰分。胃酸的濃度一般為：0.075mol/L（有的書為0.75N）2N（mol/L）不溶解的灰分，0.075mol/L的胃酸就更不會溶解，不溶解的就不會被吸收。從而保證了“食入量=排出量”。指示劑法的推算公式（從全收糞法而來的）飼料中某一養(yǎng)分的消化率%=100-注意的是：收糞時絕不能粘附有砂粒等不溶于物質(zhì)。？？第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

二、尼龍袋法（簡介）此法主要測定反芻動物飼料瘤胃的降解率。原理方法為：將一定重量的飼料裝入已知重量的尼龍袋中，放入胃瘤內(nèi)一定時間，取出后洗干凈。減輕的重量為干物質(zhì)的降解率，減少的蛋白質(zhì)為瘤胃降解蛋白質(zhì)。

三、離體法

單胃動物：動物對飼料的消化主要為①胃、②小腸。胃主要消化蛋白質(zhì)，小腸的酶系較多。所以，以胃蛋白酶代替胃的環(huán)境，以小腸液代替小腸的環(huán)境對飼料處理，不溶解的物質(zhì)為“糞”。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)CannulatedAnimals第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)CannulatedAnimals第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)牛的產(chǎn)氣法將飼料稱入注射器中，吸入瘤胃液，培養(yǎng)一定時間，測定產(chǎn)氣量的多少來估測消化率的大小，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)做的試驗（300多次）表明產(chǎn)氣量與消化率有強的相關(guān)關(guān)系。

§11-3平衡試驗1N平衡試驗食入N=糞N+尿N±沉積N

此法較好做，只要收集糞和尿就可以。2C平衡試驗食入C=糞C+尿C±沉積C+氣C

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

圖5、密閉回流式測熱裝置第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

圖6、開放回流式測熱裝置第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)3N、C平衡（淀粉價就是以此法測得沉積脂肪量的）沉積N=食入N－糞N－尿N

沉C=食入C－糞C－尿C－氣C

沉C=沉蛋白質(zhì)C+沉脂C

沉積蛋白質(zhì)C=（沉積N×6.25）×52%（蛋白質(zhì)含C）沉積脂肪C=沉積C－沉蛋白C

沉積脂肪=沉積脂肪C÷76.7%（脂肪含C量）。

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)4.能量平衡試驗⑴直接測熱：動物測熱柜料糞為氧彈測熱儀⑵間接測熱：測定呼吸商

RQ=

和氧熱價：每耗1升氧（所需的）所產(chǎn)生的熱量

5.礦物質(zhì)的平衡試驗。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)§11-4第四節(jié)生長試驗(飼養(yǎng)試驗)

生長試驗是我們常說的飼養(yǎng)試驗,廣義的飼養(yǎng)試驗還包括前面所述的那些試驗，以考查

(條件：接近于實際生產(chǎn)條例）1.生產(chǎn)性能增重、產(chǎn)蛋、產(chǎn)主、產(chǎn)仔、產(chǎn)奶等2.飼料報酬飼料養(yǎng)分轉(zhuǎn)化率3.經(jīng)濟核算成本、利潤等4.理化指標(biāo)（產(chǎn)品、血、尿等，酶、激素等）5.產(chǎn)品的安全性等第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)FeedingTrials第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)FeedingTrials第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

一、試驗設(shè)計1.對比試驗2.配對試驗同窩、同性別、同體重3.單向分類試驗（單因子不同水平試驗）4.隨機化完全區(qū)別組試驗第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

例如：比較四種不同飼料對仔豬的增重效果，從5窩仔豬中選出四頭性別相同、體重一致（接近）的仔豬，共有20頭進行試驗。這樣每個單位組（窩組）有仔豬4頭。每窩的四頭仔豬喂4種不同的飼料，這樣，每種飼料就有5頭不同窩的仔豬來吃。這就是：處理數(shù)為4，重復(fù)數(shù)為5的隨機單位組設(shè)計?？梢詸z測不同飼料間以及不同窩間差異的顯著性第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)設(shè)計方法：飼料ABCD四種仔豬把20頭按體重順序排出（以窩為單位）第一窩第二窩第三窩第四窩第五窩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂⒃⒄⒅⒆⒇

825696-

664613-344994-729408-054188–

43214321432143214321222-211-212-412-122-BCDABACDBADCDACBACDB

吃A料的豬461014175頭分組結(jié)果吃B料的豬15916205頭吃C料的豬271215185頭吃D料的豬381113195頭第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)5.復(fù)因子試驗設(shè)計同時考慮幾個影響因子例如：藥物試驗土霉素桿菌肽北星霉素養(yǎng)分解量蛋白質(zhì)高銅等一般情況下，每個因素還設(shè)不同的水平，這種情況下，多采用正交試驗見：生物統(tǒng)計第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)6.拉丁方設(shè)計

3種飼料對仔豬的消化率，每種要

3頭豬消除因動物不同的影響、消除因飼料不同的影響、消除因時間不同的影響：如果讓一組豬吃三種料。同豬不同時（？？）如果三組豬同時喂三種料，同時不豬

拉丁方可以消除這些影響：試豬第一期第二期第三期

1組ABC2組BCA3組CAB第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)

每一橫行有ABC，每一列有ABC。每一種料有三組豬吃，每一組豬吃到三種料。最后取平均數(shù)。測值準(zhǔn)確。二、實驗結(jié)果的線性分析法㈠確定養(yǎng)分的需要量析線法、曲線法1.析線法效應(yīng)

需要量劑量

第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)2.曲線法理論曲線效應(yīng)

實際生產(chǎn)效應(yīng)需要量劑量；///第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)3.三點法

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當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的劑量——效應(yīng)關(guān)系已很明確的情況下，不必像斜率比哪樣設(shè)許多點，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)只設(shè)2個點，而被子測物質(zhì)只要設(shè)一個點。被子測物質(zhì)的相對生物學(xué)效價即為相當(dāng)于同等效應(yīng)時所需標(biāo)準(zhǔn)物的量。4.標(biāo)準(zhǔn)曲線法⑴標(biāo)準(zhǔn)曲線（直線），設(shè)幾個點建立一直線。⑵被測物質(zhì)只需一個點即可。第十二章營養(yǎng)價值評定-營養(yǎng)學(xué)三試驗動物、環(huán)境、飼糧