萬安硒稻 標(biāo)準(zhǔn)文本

1T/JXXCCY00*—2024萬安硒稻本文件規(guī)定了萬安硒稻的術(shù)語和定義、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。本文件適用于萬安縣行政區(qū)域內(nèi)種植的富硒稻谷，以及以萬安縣富硒稻谷為原料加工的富硒稻米，包括優(yōu)質(zhì)富硒大米、功能性富硒大米、有機(jī)富硒大米等類型。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分）GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T18810糙米GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求GB/T22499富硒稻谷2T/JXXCCY00*—2024GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T42227留胚米GH/T1429農(nóng)產(chǎn)品中五種硒元素形態(tài)的測(cè)定高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法JJF1070.3定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則大米LS/T3270紅米NY/T83米質(zhì)測(cè)定方法NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY525有機(jī)肥料NY/T593食用稻品種品質(zhì)NY/T832黑米NY884生物有機(jī)肥NY/T2639稻米直鏈淀粉的測(cè)定分光光度法NY/T2890稻米中γ-氨基丁酸的測(cè)定高效液相色譜法NY/T3556糧谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的測(cè)定液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法NY/T3837稻米食味感官評(píng)價(jià)方法NY/T4276留胚米加工技術(shù)規(guī)范LB/T096綠色食品長(zhǎng)粒型大米生產(chǎn)操作規(guī)程DB36/T1112富硒水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T1243稻米中有機(jī)硒和無機(jī)硒含量的測(cè)定氫化物原子熒光光譜法T/JXXCCY002富硒水稻病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程T/JXXCCY003富硒水稻有機(jī)肥替代部分化肥技術(shù)規(guī)程T/JXXCCY00*富硒大米加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義GB/T1354、NY/T593界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1萬安硒稻W(wǎng)an’anseleniumenrichedrice萬安縣行政區(qū)域范圍內(nèi)種植收獲的，質(zhì)量達(dá)到本文件要求的富硒稻谷，以及以萬安縣富硒稻谷為原料加工而成的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到本文件要求的富硒稻米。3.2富硒稻谷Seleniumenrichedpaddy通過田間生長(zhǎng)自然富集而非收獲后添加硒，加工成符合GB/T1354精碾要求的大米中硒含量在0.15mg/kg～0.30kg/kg之間的稻谷。3.3優(yōu)質(zhì)富硒大米Highqualityseleniumenrichedrice質(zhì)量達(dá)到本文件規(guī)定要求，具有較高品質(zhì)的富硒大米。3T/JXXCCY00*—20243.4功能性富硒大米Functionalseleniumenrichedrice質(zhì)量達(dá)到本文件規(guī)定要求，富含硒以外的營(yíng)養(yǎng)成分或具有特定生理調(diào)節(jié)功能的富硒大米。3.5有機(jī)富硒大米Organicseleniumenrichedrice以按照GB/T19630規(guī)定生產(chǎn)的富硒稻谷為原料，加工而成的質(zhì)量達(dá)到本文件規(guī)定要求的大米。4生產(chǎn)要求4.1產(chǎn)地環(huán)境選擇自然生態(tài)環(huán)境良好、空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境良好的種植基地；土地肥力中上等；產(chǎn)地周邊沒有金屬或非金屬礦山，地表水、地下水水質(zhì)要清潔無污染；周邊水域或水域上游沒有對(duì)該產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源；滿足水稻生產(chǎn)溫度、光照和灌溉水條件。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618的標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)符合GB5084的要求，大氣質(zhì)量符合GB3095的二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。4.2品種要求選擇通過國家或江西省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定或引種許可，適宜本地生態(tài)條件，產(chǎn)量較高，病蟲害綜合抗性好的水稻品種。優(yōu)質(zhì)富硒大米和有機(jī)富硒大米應(yīng)選用品質(zhì)達(dá)到NY/T593三級(jí)以上要求的品種，功能性富硒大米應(yīng)選用具有特定功能特性的品種。4.3種植要求4.3.1富硒稻谷按照DB36/T1112、T/JXXCCY002、T/JXXCCY003的規(guī)定進(jìn)行栽培管理。肥料使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。使用綠肥、農(nóng)家肥、商品有機(jī)肥和生物有機(jī)肥。使用的農(nóng)家肥應(yīng)充分腐熟，商品有機(jī)肥料應(yīng)符合NY525的規(guī)定，生物有機(jī)肥應(yīng)符合NY884的規(guī)定。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。優(yōu)先按照NY/T393的準(zhǔn)則防治有害生物。4.3.2有機(jī)富硒稻谷應(yīng)按照GB/T19630的規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)格執(zhí)行轉(zhuǎn)換期、平行生產(chǎn)、種子、土肥管理、病蟲草害防治、設(shè)施育秧等的要求，合理設(shè)置緩沖帶。4.4加工要求按照清理→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分級(jí)→碾米→碎米分離→拋光→色選→精選→包裝的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行加工，具體操作按照T/JXXCCY00*的規(guī)定執(zhí)行。拋光工藝用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。巨胚富硒大米可加工為糙米或留胚米。留胚富硒大米按照NY/T4276要求進(jìn)行加工。富硒紅（紫、黑）米一般加工為糙米。有機(jī)富硒大米的加工過程，還應(yīng)符合GB/T19630的規(guī)定。5質(zhì)量要求4T/JXXCCY00*—20245.1硒含量要求所有萬安硒稻產(chǎn)品的硒含量都應(yīng)符合表1的要求。表1硒含量要求項(xiàng)目要求總硒/（mg/kg）0.15～0.30硒形態(tài)（占總硒的百分比）/%硒代氨基酸占比≥65有機(jī)硒占比≥80注：硒形態(tài)可選擇檢測(cè)硒代氨基酸或者有機(jī)硒其中一個(gè)指標(biāo)5.2富硒稻谷質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T17891的規(guī)定。5.3優(yōu)質(zhì)富硒大米5.3.1感官要求感官要求見表2。表2感官指標(biāo)項(xiàng)目要求氣味應(yīng)有大米固有的自然氣味，無異味形狀米粒大小整齊勻稱，一般呈長(zhǎng)粒型色澤米粒透明或半透明，潔白有光澤蒸煮時(shí)米飯有清香飯味，表面油亮，口感香潤(rùn)粘滑，冷卻后不回生5.3.2質(zhì)量要求質(zhì)量要求見表3，其中碎米、加工精度、不完善粒、堊白度、品嘗評(píng)分值、膠稠度、堿消值、直鏈淀粉含量為定級(jí)指標(biāo)。表3質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目要求一級(jí)二級(jí)三級(jí)碎米總量/%≤其中小碎米/%≤0.20.5加工精度精碾精碾適碾不完善粒/%≤2.53.0堊白度/%≤2.05.08.0品嘗評(píng)分值/分≥9080膠稠度/mm≥60堿消值/級(jí)≥6.05.0直鏈淀粉含量/%13.0～18.013.0～20.013.0～22.0雜質(zhì)總量/%≤0.255T/JXXCCY00*—2024項(xiàng)目要求一級(jí)二級(jí)三級(jí)其中無機(jī)雜質(zhì)/%≤0.02黃粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.0水分/%≤堊白粒率/%≤透明度/級(jí)≤25.4功能性富硒大米5.4.1巨胚富硒大米加工為糙米的巨胚富硒大米質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18810的規(guī)定，加工為留胚米的巨胚富硒大米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T42227的規(guī)定，糙米巨胚粒率≥95%，留胚米巨胚粒率≥75%，γ-氨基丁酸≥100.0mg/kg。5.4.2低谷蛋白富硒大米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定，谷蛋白≤4.0g/100g。5.4.3留胚富硒大米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T42227的規(guī)定。5.4.4富硒紅（紫、黑）米富硒紅米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合LS/T3270的規(guī)定，富硒黑（紫）米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T832的規(guī)定。5.5有機(jī)富硒大米質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T1354的規(guī)定。5.6衛(wèi)生要求符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。5.7凈含量符合JJF1070.3的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1總硒按GB5009.93規(guī)定執(zhí)行。6.2硒形態(tài)按NY/T3556或GH/T1429規(guī)定方法檢測(cè)硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸含量作為硒代氨基酸總量，再除以總硒含量，得到硒代氨基酸占比，以%表示。按DB36/T1243規(guī)定方法檢測(cè)有機(jī)硒含量，再除以總硒含量，得到有機(jī)硒占比，以%表示。6T/JXXCCY00*—20246.3感官按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。6.4加工精度按GB/T5502規(guī)定執(zhí)行。6.5碎米按GB/T5503規(guī)定執(zhí)行。6.6不完善粒、雜質(zhì)按GB/T5494規(guī)定執(zhí)行。6.7黃粒米按GB/T5496規(guī)定執(zhí)行。6.8互混率按GB/T5493規(guī)定執(zhí)行。6.9水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。6.10直鏈淀粉含量按NY/T2639規(guī)定執(zhí)行。6.11膠稠度、堿消值、堊白粒率、堊白度、透明度按NY/T83規(guī)定執(zhí)行。6.12品嘗評(píng)分值按NY/T3837規(guī)定執(zhí)行。6.13巨胚粒率稱取約50g米粒完整的稻米，在與米皮顏色具有明顯色差的背景下觀測(cè)米粒胚情況，挑選出胚占米粒長(zhǎng)度1/3以上的巨胚米粒，計(jì)算巨胚米粒數(shù)與總粒數(shù)的百分比。6.14γ-氨基丁酸按NY/T2890規(guī)定執(zhí)行。6.15谷蛋白采用多次連續(xù)累進(jìn)提取法，氫氧化鈉提取大米谷蛋白，考馬斯亮藍(lán)顯色，分光光度計(jì)595nm波長(zhǎng)處比色測(cè)定，具體測(cè)定方法參考文獻(xiàn)[1]進(jìn)行。6.16衛(wèi)生指標(biāo)7T/JXXCCY00*—2024按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763規(guī)定執(zhí)行。6.17凈含量按JJF1070.3規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1扦樣、分樣按GB/T5491規(guī)定執(zhí)行。7.2檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。7.3產(chǎn)品組批7.3.1富硒稻谷以同品種、同種植基地、同種植收獲季度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的產(chǎn)品為一批。7.3.2富硒稻米以同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。7.4出廠檢驗(yàn)7.4.1每批次富硒稻谷交售前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為水分、硒含量、鎘含量、色澤氣味。7.4.2每批次富硒稻米交售前應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分、硒含量、凈含量、標(biāo)簽和包裝。7.5型式檢驗(yàn)7.5.1富硒稻谷型式檢驗(yàn)周期為每年一次，按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）采用新的水稻品種時(shí)；b）采用新的種植模式時(shí)；a）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；b）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.5.2富硒稻米型式檢驗(yàn)周期為每年一次，按本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b）原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c）停產(chǎn)3個(gè)月以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.6判定規(guī)則7.6.1凡不符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763以及國家衛(wèi)生檢疫和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判定為非食用產(chǎn)品。7.6.2定等指標(biāo)中有一項(xiàng)及以上達(dá)不到表3中或者GB/T17891或者GB/T1354或者GB/T42227該等級(jí)質(zhì)量要求的，逐級(jí)降至符合的等級(jí)；不符合最低等級(jí)指標(biāo)要求的，判定為不合格產(chǎn)品。8T/JXXCCY00*—20247.6.3產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不符合要求時(shí)，可以從同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，復(fù)檢后仍有指標(biāo)達(dá)不到