餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文（2篇）

第1頁(yè)共1頁(yè)餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。2、負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)總臺(tái)及訂餐處____通知單，核實(shí)用餐人數(shù)。3、負(fù)責(zé)召開每天的班前會(huì)，下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，開餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì)要親自上臺(tái)服務(wù)，起帶頭作用。5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。7、落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。8、負(fù)責(zé)做好本部門員工的考勤、考核工作。9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文（二）1、開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。5、注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。9、每天早上9：300準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊(cè)》處罰。10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況，10：30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng)，并及時(shí)補(bǔ)充不足。12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報(bào)損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16：20例會(huì)上宣布下周排班及排休情況。15、注意節(jié)能工作，每天10：50、16：30準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13：30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。16、妥善安排人員的調(diào)配工作