園區(qū)食品安全監(jiān)管體系與實操考核試卷

園區(qū)食品安全監(jiān)管體系與實操考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.下列哪項不屬于園區(qū)食品安全監(jiān)管體系的基本要素？（）

A.食品安全管理機構(gòu)

B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測

C.食品安全標準制定

D.食品廣告審批

2.我國現(xiàn)行的食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查應(yīng)至少每年進行幾次？（）

A.一次

B.兩次

C.四次

D.六次

3.以下哪項不屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求？（）

A.廠房與設(shè)施衛(wèi)生

B.生產(chǎn)過程衛(wèi)生

C.產(chǎn)品包裝衛(wèi)生

D.食品廣告衛(wèi)生

4.關(guān)于食品添加劑的使用，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品添加劑可以隨意使用，無需限制

B.食品添加劑使用時應(yīng)遵循“能不加就不加”的原則

C.食品添加劑使用時只需保證對人體無害

D.食品添加劑使用時需考慮與食品的相容性、穩(wěn)定性等因素

5.下列哪種食品不需要進行食品生產(chǎn)許可？（）

A.罐頭食品

B.肉制品

C.蔬菜

D.飲料

6.關(guān)于食品經(jīng)營許可，以下哪項說法是正確的？（）

A.所有食品經(jīng)營者都必須取得食品經(jīng)營許可

B.小型餐飲服務(wù)經(jīng)營者無需取得食品經(jīng)營許可

C.食品經(jīng)營許可有效期為永久

D.食品經(jīng)營許可的有效期一般為5年

7.以下哪項不屬于食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管內(nèi)容？（）

A.食品進貨查驗

B.食品銷售記錄

C.食品儲存條件

D.食品廣告宣傳

8.關(guān)于食品安全事故處理，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全事故應(yīng)由企業(yè)自行處理，無需報告政府部門

B.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告

C.食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果無需公開

D.食品安全事故調(diào)查處理結(jié)果應(yīng)在處理后立即公開

9.以下哪項不屬于食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要內(nèi)容？（）

A.食品中有害物質(zhì)監(jiān)測

B.食品中微生物污染監(jiān)測

C.食品添加劑使用情況監(jiān)測

D.食品廣告發(fā)布情況監(jiān)測

10.關(guān)于食品安全標準，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全標準應(yīng)由企業(yè)自行制定

B.食品安全標準應(yīng)在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一

C.食品安全標準可以低于國際標準

D.食品安全標準應(yīng)與國際標準保持一致

11.以下哪項不屬于食品安全監(jiān)管部門的主要職責(zé)？（）

A.制定食品安全政策法規(guī)

B.監(jiān)督管理食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

C.開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測

D.審批食品廣告

12.關(guān)于食品安全處罰，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全違法行為的罰款金額應(yīng)低于其他違法行為

B.食品安全違法行為可依法吊銷許可證

C.食品安全違法行為只能給予警告處罰

D.食品安全違法行為的刑事責(zé)任追究僅限于企業(yè)負責(zé)人

13.以下哪項措施不屬于食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容？（）

A.確定食品安全事故應(yīng)急處理機構(gòu)

B.制定食品安全事故應(yīng)急處理程序

C.組織開展食品安全事故應(yīng)急演練

D.對外發(fā)布食品安全事故調(diào)查結(jié)果

14.關(guān)于食品安全宣傳與教育，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全宣傳與教育主要是企業(yè)的責(zé)任

B.食品安全宣傳與教育主要是政府部門的責(zé)任

C.食品安全宣傳與教育應(yīng)由全社會共同參與

D.食品安全宣傳與教育無需重視

15.以下哪項不屬于食品召回制度的主要內(nèi)容？（）

A.召回存在安全隱患的食品

B.公告召回信息

C.對召回食品進行無害化處理

D.對消費者進行賠償

16.關(guān)于食品生產(chǎn)許可，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品生產(chǎn)許可由企業(yè)自主申請

B.食品生產(chǎn)許可由政府部門審批

C.食品生產(chǎn)許可無需審查企業(yè)生產(chǎn)條件

D.食品生產(chǎn)許可的有效期一般為3年

17.以下哪項不屬于食品溯源體系建設(shè)的主要內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的信息記錄

B.食品流通環(huán)節(jié)的信息記錄

C.食品消費環(huán)節(jié)的信息記錄

D.食品廣告環(huán)節(jié)的信息記錄

18.關(guān)于食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全監(jiān)管人員無需定期參加培訓(xùn)

B.食品安全監(jiān)管人員應(yīng)定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)

C.食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)與企業(yè)無關(guān)

D.食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)主要由企業(yè)負責(zé)

19.以下哪項不屬于食品安全信用體系建設(shè)的主要內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用記錄

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用評價

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用獎懲

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用擔(dān)保

20.關(guān)于食品安全信息公布，以下哪項說法是正確的？（）

A.食品安全信息無需公開

B.食品安全信息應(yīng)在處理后公開

C.食品安全信息應(yīng)實時公開

D.食品安全信息只需在企業(yè)內(nèi)部公開

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.園區(qū)食品安全監(jiān)管體系包括以下哪些要素？（）

A.食品安全管理機構(gòu)

B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測

C.食品安全標準制定

D.食品廣告審批

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在進行食品安全自查時，應(yīng)當(dāng)重點關(guān)注以下哪些方面？（）

A.原料采購

B.生產(chǎn)過程衛(wèi)生

C.產(chǎn)品儲存條件

D.員工培訓(xùn)

3.以下哪些情況需要進行食品召回？（）

A.食品存在微生物超標

B.食品包裝破損

C.食品超過保質(zhì)期

D.食品廣告不實

4.食品安全風(fēng)險監(jiān)測的主要內(nèi)容有哪些？（）

A.食品中有害物質(zhì)監(jiān)測

B.食品中微生物污染監(jiān)測

C.食品添加劑使用情況監(jiān)測

D.食品包裝材料安全性監(jiān)測

5.食品安全標準制定的原則包括哪些？（）

A.科學(xué)性

B.安全性

C.可行性

D.國際一致性

6.食品經(jīng)營許可的申請條件包括以下哪些？（）

A.具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的場所

B.具備與經(jīng)營品種相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備

C.具備與經(jīng)營食品相適應(yīng)的衛(wèi)生條件

D.具備與經(jīng)營食品相適應(yīng)的資金

7.以下哪些情況屬于食品安全事故？（）

A.食品中檢出有害物質(zhì)超標

B.食品導(dǎo)致消費者集體食物中毒

C.食品導(dǎo)致消費者個別不良反應(yīng)

D.食品廣告誤導(dǎo)消費者

8.食品安全監(jiān)管部門在處理食品安全事故時，可以采取以下哪些措施？（）

A.責(zé)令企業(yè)暫停生產(chǎn)、銷售

B.對問題食品進行召回

C.對企業(yè)進行罰款

D.對企業(yè)負責(zé)人追究刑事責(zé)任

9.食品安全宣傳與教育的主要內(nèi)容包括哪些？（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標準知識

C.食品安全風(fēng)險識別

D.食品消費維權(quán)

10.食品溯源體系建設(shè)的主要目的是什么？（）

A.保證食品安全

B.提高消費者信任度

C.便于食品安全監(jiān)管

D.降低食品生產(chǎn)成本

11.以下哪些措施有助于提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全？（）

A.員工健康狀況檢查

B.生產(chǎn)設(shè)備定期清洗消毒

C.原料采購嚴格把關(guān)

D.產(chǎn)品包裝標識清晰

12.食品安全信用體系建設(shè)的主要作用有哪些？（）

A.促進企業(yè)自律

B.提升消費者信心

C.降低食品安全風(fēng)險

D.增加企業(yè)運營成本

13.以下哪些情況下，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可？（）

A.更改食品生產(chǎn)地址

B.更改食品生產(chǎn)類別

C.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿

D.食品生產(chǎn)者名稱變更

14.食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括以下哪些方面？（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全監(jiān)管技能

C.食品安全應(yīng)急處置

D.食品廣告審查

15.以下哪些措施有助于加強食品經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管？（）

A.加強食品進貨查驗

B.落實食品銷售記錄制度

C.強化食品儲存條件檢查

D.定期對食品經(jīng)營者進行培訓(xùn)

16.食品安全信息公布的主要內(nèi)容包括哪些？（）

A.食品安全監(jiān)管政策

B.食品安全風(fēng)險警示

C.食品安全事故處理結(jié)果

D.食品經(jīng)營者信用等級

17.以下哪些情況可能導(dǎo)致食品經(jīng)營許可證被吊銷？（）

A.未經(jīng)許可經(jīng)營食品

B.經(jīng)營不符合食品安全標準的食品

C.拒絕、阻撓食品安全監(jiān)管部門檢查

D.未按規(guī)定公布食品安全信息

18.食品安全處罰的種類有哪些？（）

A.警告

B.罰款

C.吊銷許可證

D.追究刑事責(zé)任

19.以下哪些措施有助于提升食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力？（）

A.建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)

B.提高食品安全風(fēng)險監(jiān)測技術(shù)水平

C.加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測隊伍建設(shè)

D.減少食品安全風(fēng)險監(jiān)測資金投入

20.以下哪些因素可能影響食品安全標準制定？（）

A.國內(nèi)外食品安全形勢

B.食品安全科學(xué)技術(shù)發(fā)展

C.社會公眾需求

D.企業(yè)生產(chǎn)能力

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.我國現(xiàn)行的食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查應(yīng)至少每年進行______次。

2.食品安全標準制定的原則包括____性、____性、____性和____性。

3.食品經(jīng)營許可的申請條件之一是具備與經(jīng)營食品相適應(yīng)的______、______和______。

4.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應(yīng)在____小時內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。

5.食品安全信用體系建設(shè)的主要作用是促進企業(yè)______、提升消費者信心和降低食品安全風(fēng)險。

6.食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全監(jiān)管技能、食品安全應(yīng)急處置等______。

7.食品安全信息公布的主要內(nèi)容包括食品安全監(jiān)管政策、食品安全風(fēng)險警示、食品安全事故處理結(jié)果和食品經(jīng)營者信用______。

8.食品安全處罰的種類有警告、罰款、吊銷許可證和______。

9.提升食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力的措施包括建立健全食品安全風(fēng)險監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、提高食品安全風(fēng)險監(jiān)測技術(shù)水平、加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測隊伍建設(shè)和______食品安全風(fēng)險監(jiān)測資金投入。

10.影響食品安全標準制定的因素包括國內(nèi)外食品安全形勢、食品安全科學(xué)技術(shù)發(fā)展、社會公眾需求和______生產(chǎn)能力。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.食品安全標準應(yīng)由企業(yè)自行制定。（）

2.食品安全風(fēng)險監(jiān)測主要是監(jiān)測食品中有害物質(zhì)。（）

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在進行食品安全自查時，只需關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（）

4.食品經(jīng)營許可證的有效期一般為5年。（）

5.食品安全監(jiān)管部門可以不公開食品安全信息。（）

6.食品安全宣傳與教育主要由企業(yè)負責(zé)。（）

7.食品溯源體系建設(shè)的主要目的是降低食品生產(chǎn)成本。（）

8.食品安全處罰的刑事責(zé)任追究僅限于企業(yè)負責(zé)人。（）

9.食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)主要由企業(yè)負責(zé)。（）

10.食品安全信用體系建設(shè)會增加企業(yè)運營成本。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請結(jié)合園區(qū)食品安全監(jiān)管體系，闡述如何有效預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險。（10分）

2.請詳細說明食品溯源體系建設(shè)的重要性及其在食品安全監(jiān)管中的作用。（10分）

3.針對食品經(jīng)營環(huán)節(jié)，列舉并解釋食品經(jīng)營者應(yīng)遵守的衛(wèi)生要求及其監(jiān)管要點。（10分）

4.分析食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的必要性和應(yīng)包含的主要內(nèi)容，并探討如何提高食品安全事故的應(yīng)急處理能力。（10分）

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.D

4.B

5.C

6.D

7.D

8.B

9.D

10.B

11.D

12.B

13.D

14.C

15.A

16.B

17.D

18.A

19.C

20.A

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.一次

2.科學(xué)性、安全性、可行性和國際一致性

3.場所、設(shè)施設(shè)備和衛(wèi)生條件

4.2小時

5.自律

6.方面

7.等級

8.追究刑事責(zé)任

9.增加食品安全風(fēng)險監(jiān)測資金投入

10.企業(yè)生產(chǎn)能力

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9