食源性疾病-食源性疾病中毒處理

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒調(diào)查處理依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的定義食物安全事故：食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒調(diào)查處理法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《國(guó)家突發(fā)公衛(wèi)生事件總體應(yīng)急預(yù)案》《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》食物中毒調(diào)查處理主要內(nèi)容：一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和經(jīng)常性準(zhǔn)備二、食物中毒報(bào)告制度三、食物中毒診斷及技術(shù)處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法食物中毒調(diào)查處理一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和經(jīng)常性準(zhǔn)備（一）明確職責(zé)，建立協(xié)調(diào)機(jī)制（二）保障經(jīng)費(fèi)和所需物資設(shè)備食物中毒調(diào)查處理一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和經(jīng)常性準(zhǔn)備（一）明確職責(zé)，建立協(xié)調(diào)機(jī)制1.明確職責(zé)2.制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案3.開(kāi)展食物中毒調(diào)查處理的監(jiān)測(cè)和培訓(xùn)工作食物中毒調(diào)查處理主要內(nèi)容：一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和經(jīng)常性準(zhǔn)備（二）保障經(jīng)費(fèi)和所需物資設(shè)備1.各級(jí)政府部門(mén)應(yīng)充分滿(mǎn)足食物中毒和相關(guān)突發(fā)事件調(diào)查處理的人力、物資和經(jīng)費(fèi)需求；2.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)配備常用的食物中毒診斷試劑和調(diào)查處理所需的工具器材；食物中毒調(diào)查處理主要內(nèi)容：一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和經(jīng)常性準(zhǔn)備（二）保障經(jīng)費(fèi)和所需物資設(shè)備3.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)配備食物中毒特效治療藥物，并定期更新、補(bǔ)充。食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

1.時(shí)限：按《食品安全事件調(diào)查處理辦法（征求意見(jiàn)稿）》的要求1）發(fā)生食品安全事件的單位，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。2）醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)其收治的病人可能與食品安全事件有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

1.時(shí)限：3）各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照食品安全事件級(jí)別逐級(jí)上報(bào)，每級(jí)上報(bào)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。4）特別重大食品安全事件和重大食品安全事件報(bào)至國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局上報(bào)國(guó)務(wù)院。食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

1.時(shí)限：5）較大食品安全事件上報(bào)至省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，一般食品安全事件上報(bào)至市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。6）必要時(shí)，在向上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的同時(shí)可以越級(jí)報(bào)告。食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

2.方式1）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)采用書(shū)面形式報(bào)告食品安全事件；2）初次報(bào)告后，應(yīng)根據(jù)調(diào)查處理情況及時(shí)續(xù)報(bào)3）情況緊急時(shí)可以先行口頭報(bào)告。食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

3.內(nèi)容：1）事件發(fā)生單位、時(shí)間、地點(diǎn)，事件簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)；2）事件造成的發(fā)病和死亡人數(shù)、主要癥狀、救治情況；3）可疑食品基本情況；4）已采取的措施；5）其他已經(jīng)掌握的情況。食物中毒調(diào)查處理二、食物中毒報(bào)告制度

1.時(shí)限：5）較大食品安全事件上報(bào)至省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，一般食品安全事件上報(bào)至市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。6）必要時(shí)，在向上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告的同時(shí)可以越級(jí)報(bào)告。小結(jié)：主要內(nèi)容：一、食物中毒調(diào)查處理的組織協(xié)調(diào)和準(zhǔn)備二、食物中毒報(bào)告制度營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒調(diào)查處理主要內(nèi)容：三、食物中毒診斷及技術(shù)處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法食物中毒調(diào)查處理三、食物中毒診斷及技術(shù)處理（一）食物中毒診斷（二）食物中毒技術(shù)處理食物中毒調(diào)查處理三、食物中毒診斷及技術(shù)處理（一）食物中毒診斷1.主要以流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)2.中毒的病因診斷則應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果進(jìn)行確定食物中毒調(diào)查處理三、食物中毒診斷及技術(shù)處理（二）食物中毒技術(shù)處理1.對(duì)病人采取緊急處理，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所1）停止食用中毒食品。2）采取病人標(biāo)本，以備送檢。3）對(duì)病人的急救治療：食物中毒調(diào)查處理三、食物中毒診斷及技術(shù)處理（二）食物中毒技術(shù)處理2.對(duì)中毒食品控制處理1）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存中毒食品或疑似中毒食品。2）追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。3）對(duì)中毒食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。3.根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（一）食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理的主要目的（二）報(bào)告登記（三）食物中毒的調(diào)查（四）調(diào)查資料的技術(shù)分析（五）食物中毒事件的控制和處理食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（一）食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理的主要目的1.查明食物中毒暴發(fā)事件發(fā)病原因2.查清食物中毒發(fā)生的原因和條件，并采取相應(yīng)的控制措施防止蔓延3.為病人的急救治療提供依據(jù)，并對(duì)已采取的急救措施給予補(bǔ)充或糾正食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（一）食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理的主要目的4.制訂有效措施以減少和控制類(lèi)似食物中毒發(fā)生5.收集對(duì)違法者實(shí)施處罰的證據(jù)食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（二）報(bào)告登記1.食物中毒或疑似食物中毒事故的流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)使用統(tǒng)一的調(diào)查登記表.2.登記食物中毒事故的有關(guān)內(nèi)容況等。3.通知報(bào)告人采取保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（三）食物中毒的調(diào)查1.現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查包括對(duì)病人、同餐進(jìn)食者的調(diào)查，對(duì)可疑食品加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生學(xué)調(diào)查2.樣品的采集和檢驗(yàn)食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（三）食物中毒的調(diào)查3.取證食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（四）調(diào)查資料的技術(shù)分析1.確定病例2.對(duì)病例進(jìn)行初步的流行病學(xué)分析3.分析病例發(fā)生的可能病因4.對(duì)食物中毒的性質(zhì)做出綜合判斷食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與方法（五）食物中毒事件的控制和處理1.現(xiàn)場(chǎng)處理2.對(duì)救治方案進(jìn)行必要的糾正和補(bǔ)充3.處罰4.信息發(fā)布食物中毒調(diào)查處理四、食物中毒調(diào)查處理程序與