浙江省桐鄉(xiāng)市2025屆高三下學期第六次檢測生物試卷含解析

浙江省桐鄉(xiāng)市2025屆高三下學期第六次檢測生物試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關于細胞的物質輸入和輸出的說法，錯誤的是A．同一種物質進入不同細胞的跨膜運輸方式不一定相同B．置于清水中一段時間后的洋蔥鱗片葉表皮細胞不再吸水與細胞壁的作用有關C．胞吞和胞吐只是大分子物質進出細胞的方式D．無機鹽離子的跨膜運輸不一定需要消耗能量2．如圖是一對青年夫婦關于苯丙酮尿癥（致病基因為a）和色盲（致病基因為b）的遺傳分析圖譜，甲～庚表示不同的細胞，已細胞發(fā)育形成的個體患兩種病。下列分析正確的是A．在正常細胞分裂過程中，乙和戊的基因組成分別是AXB和aYB．該對夫婦若再生一個孩子，只患一種病的概率為3/8C．圖示過程中不會出現DNA和染色體同時加倍的情況D．正常情況下，庚形成的個體患兩種病的概率為1/163．2019年初，中科院生物化學與細胞生物學研究所陳劍鋒研究組的最新研究成果對發(fā)燒在機體清除病原體感染中的主要作用及其機制做出了全新闡述。研究發(fā)現當機體溫度達到高熱（1.5℃）及以上水平時，熱刺激會促使免疫細胞中的熱休克蛋白90表達并轉移到細胞膜上，該蛋白質與alpha4整合素結合后會加速免疫細胞“運動”到感染部位發(fā)揮作用。該發(fā)現讓人們對發(fā)熱的作用及退熱藥的使用有了新的認識。下列說法錯誤的是A．熱休克蛋白90與alpha4整合素結合并使免疫細胞做出應答，體現了細胞膜的信息交流功能B．退熱藥可能是作用于下丘腦體溫調節(jié)中樞，從而發(fā)揮作用C．該研究提示我們，在病人身體條件許可的情況下，可以讓病人體溫維持在1．5℃以上一段時間，然后再吃退燒藥D．機體清除外來病原體體現了免疫系統的監(jiān)控和清除功能4．下列關于人類對全球環(huán)境影響的敘述，錯誤的是（）A．化石燃料的燃燒產生大量CO2，吸收反射熱導致溫室效應B．氟利昂的大量使用會使臭氧的分解作用大于生成作用C．在調查某淡水區(qū)域水質時，溫度一般不會作為測量的項目D．酸雨中所含的酸主要是硫酸和硝酸，其pH值可以低于1．65．綠藻A是某種單細胞藻類，能夠合成物質W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對綠藻A增殖及物質W累積的影響，將等量的綠藻A分別接種在無菌的氮營養(yǎng)缺乏（實驗組）和氮營養(yǎng)正常（對照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜條件下培養(yǎng)。定時取樣并檢測細胞濃度和物質W的含量，結果如下圖，下列說法錯誤的是（）A．在測定綠藻A的細胞濃度時，必須同時使用血細胞計數板和比濁計B．實驗過程中，綠藻A的環(huán)境容納量，是由其所處環(huán)境中的有效資源決定的C．若用少量綠藻A盡可能多的獲得物質W，需先將其置于對照組條件下培養(yǎng)D．與光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供有機物6．如圖表示某遺傳病的家系圖（顯、隱性基因分別用B、b表示，Ⅰ4不攜帶致病基因）。下列敘述錯誤的是（）A．該遺傳病是隱性遺傳病B．Ⅰ3的基因型是XBXbC．Ⅲ1與Ⅲ2婚配后建議他們生女孩D．Ⅳ1為攜帶者的概率為1/67．在正常與遮光條件下向不同發(fā)育時期的豌豆植株供應14CO2，48h后測定植株營養(yǎng)器官和生殖器官中14C的量。兩類器官各自所含14C量占植株14C總量的比例如圖所示。與本實驗相關的正確敘述是：（）A．14CO2進入葉肉細胞的葉綠體類囊體后被轉化為光合產物B．生殖器官發(fā)育早期，光合產物大部分被分配到營養(yǎng)器官C．遮光70%條件下，分配到生殖器官和營養(yǎng)器官中光合產物量始終接近D．實驗研究說明了發(fā)育晚期，遮光70%條件下更有利于光合產物分配到種子8．（10分）近年來研究表明，赤霉素能促進某些植物體內DEL蛋白的降解，DEL阻止SPL蛋白發(fā)揮作用，SPL直接激活SOC編碼基因的轉錄，而SOC蛋白的存在是植物開花的先決條件。據此，可判斷下列表述正確的是（）A．赤霉素能催化DEL蛋白分解B．赤霉素不利于SPL蛋白發(fā)揮作用C．DEL間接抑制SOC編碼基因的轉錄D．DEL是開花的激活因子二、非選擇題9．（10分）實驗者分別用4種不同濃度的CO2(Ⅰ0.03%；Ⅱ0.05%；Ⅲ0.07%；Ⅳ0.09%）對黃瓜幼苗進行處理，探究CO2濃度對黃瓜幼苗凈光合速率和胞間CO2濃度的影響.實驗15天后每隔7天測量一次，實驗結果如下圖所示。請回答：（1）幼苗固定CO2的速率不能隨CO2濃度的增加而持續(xù)增加，從代謝角度分析，其直接原因是________________________________________。（2）在15?29天中，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的凈光合速率都呈現___________趨勢；在第29天，各組凈光合速率達到最大值，隨后各組凈光合速率下降，該現象說明_______________。（3）實驗結果中，Ⅳ的胞間CO2濃度大于Ⅲ的原因是__________________。10．（14分）紅樹莓果實柔嫩多汁，含有多種維生素及人體必需的8種氨基酸，尤其富含黃酮類、鞣花酸等活性物質，被稱為“生命之果”。（1）高品質紅樹莓酒的評價標準是色澤鮮艷，澄清透亮，酸甜可口。為此，發(fā)酵過程中要添加果膠酶，其主要目的是___________________________，有時添加適量糯米糖化醪（淀粉水解成的甜味混合物），其作用是為發(fā)酵所用酵母菌補充___________________________，同時也有___________________________的作用。隨著發(fā)酵過程的進行果酒顏色逐漸加深，主要原因是___________________________。（2）研究人員為探究發(fā)酵溫度對紅樹莓果酒發(fā)酵的影響做了相關實驗后得到如圖所示結果：實驗結果表明：發(fā)酵的最適溫度是______________，理由是___________。（3）釀酒時，發(fā)酵進行一段時間后殘?zhí)橇坎辉俳档?，推測原因是__________________________；而酒精度數逐漸下降，原因是__________________________。11．（14分）腐乳和泡菜是我國獨特的傳統發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產腐乳為自然發(fā)酵，現代腐乳生產多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F代化生產流程如圖，請回答下列問題：（1）民間制作腐乳時毛霉來自__________。（2）當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸，這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。12．雙子葉植物甲含有抗旱基因而具有極強的抗早性，乙抗旱性低。若將該抗旱基因轉移至植物乙中，有可能提高后者的抗旱性。利用基因工程技術將甲的抗旱基因轉移至乙的體內，可提高植物乙的抗旱性?；卮鹣铝袉栴}：（1）為獲取抗早基因．可以先從植物甲中提取該基因mRNA然后經___________________過程獲得cDNA?；蚬こ痰暮诵牟襟E是_____________________________。（2）使用PCR技術擴增抗旱基因時，可選擇圖中A、B、C、D四種單鏈DNA片段中的___________________作為引物，此過程還需要____________酶，但不需要解旋酶，而是利用____________使DNA解旋。（3）獲得了抗旱基因的植物乙，種植時一般要與傳統作物間隔足夠遠的距離，以免___________________。（4）人們擔心這種行為會打開“潘多拉魔盒”，驅使一些科研者開展人類基因編輯研究，出現“基因完美的定制人”。在這些研究中，外源基因能與受體細胞DNA成功重組的原因是______________，這種重組DNA技術若用于對人類基因進行編輯，由于是隨機的，因此有非常大的風險，甚至導致生命活動必需的基因遭到破壞。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

細胞膜具有控制物質進出的功能，小分子、離子進出細胞膜的方式包括主動運輸和被動運輸，主動運輸是逆濃度梯度運輸，需要消耗能量，被動運輸是順濃度梯度運輸，不需要消耗能量；細胞膜運輸物質的功能具有選擇性，細胞膜的選擇透過性與細胞膜上載體蛋白的種類和數量有關，載體蛋白運輸物質具有專一性；大分子物質出入細胞膜的方式是胞吞和胞吐，需要消耗能量，依賴于細胞膜的流動性特點?！驹斀狻客环N物質進出不同細胞的方式可能不同,如葡萄糖進入紅細胞是協助擴散,進入小腸絨毛上皮細胞是主動運輸,A正確；置于清水中的洋蔥鱗片葉表皮細胞，會出現滲透吸水，但受到細胞壁的限制，細胞吸水一段時間后將不再吸水，B正確；小分子物質進出細胞的方式也可能是胞吐和胞吞,如神經遞質,C錯誤；無機鹽離子進入細胞的方式也可能是協助擴散,如神經纖維興奮時,鈉離子通過通道蛋白進入細胞內屬于協助擴散,不需要消耗能量，D正確。綜上，本題答案為C。2、B【解析】

苯丙酮尿癥是常染色體顯性遺傳病，色盲是伴X隱性遺傳病，右圖是女性，其基因型為AaXBXb，左圖是男性，基因型為AaXBY，甲細胞室極體，丙是卵細胞，已細胞發(fā)育形成的個體患兩種病，說明己是個男孩，基因型為aaXbY，庚是表現型正常的后代?！驹斀狻緼、在正常細胞分裂過程中，乙基因組成分別是AXB，戊不含有Y染色體，含有AXB,A錯誤；B、該對夫婦的基因型為為AaXBXb、AaXBY，若再生一個孩子，只患一種病的概率為苯丙酮尿癥的患病概率為1/4，色盲的患病率為1/4，只患一種病的概率=苯丙酮尿癥率1/4×不患色盲的概率(1-1/4)+不患苯丙酮尿癥(1-1/4)×色盲概率1/4=3/8，B正確；C、圖示過程中存在受精作用，受精過程中精卵識別以及精子和卵細胞的融合過程中出現DNA和染色體同時加倍的情況，C錯誤；D、正常情況下，庚形成的個體患病的概率為0，D錯誤；故選B。3、D【解析】

細胞間信息交流方式一般分為三種：細胞間直接接觸（如精卵結合）、化學物質的傳遞（如激素的調節(jié)）和高等植物細胞的胞間連絲。人體中樞神經系統各部分的作用：①大腦皮層：調節(jié)機體活動的最高級中樞；②小腦：維持身體平衡的中樞；③下丘腦：調節(jié)體溫、水分和血糖平衡等；④腦干：維持呼吸等；⑤脊髓：調節(jié)軀體運動的低級中樞。人體的免疫系統的功能主要有防衛(wèi)、監(jiān)控和清除等。防衛(wèi)是指機體抵抗病原微生物感染的能力。監(jiān)控和清除是指機體清除體內衰老、死亡或損傷的自身癌變細胞的能力?！驹斀狻緼、熱刺激會促使免疫細胞中的熱休克蛋白90表達并轉移到細胞膜上，該蛋白質與alpha4整合素結合后會加速免疫細胞“運動”到感染部位發(fā)揮作用。熱休克蛋白90與alpha4整合素結合并使免疫細胞做出應答，體現了細胞膜的信息交流功能，A正確。B、下丘腦調節(jié)體溫、水分和血糖平衡等，因此退熱藥可能是作用于下丘腦體溫調節(jié)中樞，從而發(fā)揮作用，B正確。C、由題干信息可知，在病人身體條件許可的情況下，可以讓病人體溫維持在1.5℃以上一段時間，然后再吃退燒，C正確。D、免疫系統的監(jiān)控和清除是指機體清除體內衰老、死亡或損傷的自身癌變細胞的能力，D錯誤。【點睛】本題考查免疫系統功能的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，分析題干提煉有效信息是解題關鍵。4、C【解析】

1、溫室效應：（1）主要成因：大量使用化學燃料，打破了生物圈中碳循環(huán)的平衡，大氣中的二氧化碳迅速增加。（2）影響：地球氣候異常，災難性氣候增加；溫度上升，冰川融化，沿海國家和地區(qū)可能被海水淹沒。（3）解決方法：減少化學燃料的使用，開發(fā)新的能源，改進能源結構，如利用風能、水能、核能。2、臭氧層破壞（1）臭氧層作用：吸收日光中的紫外線，對地球生物具有保護作用。（2）破壞原因：空氣中的氟利昂等物質的大量排放。（3）機理：氟利昂遇紫外線即放出氯，氯破壞臭氧分子的能力極強，一個氯原子能破壞10個臭氧分子。（4）危害：臭氧層破壞后，到達地球表面的紫外線將增加，給人類健康和生態(tài)環(huán)境帶來危害。3、酸雨（1）形成原因：主要是硫和氮的氧化物溶于雨水而降落至土壤或水體中，酸雨的pH＜1.6。（2）來源：煤、石油等化石燃料的大量燃燒等。（3）危害①酸雨落在植物體上直接危害植物的莖和葉片。②酸雨污染的水體，嚴重威脅著魚、蝦和貝類的生存。③酸雨使土壤溶液中的金屬離子增加，從而毒害植物和土壤中的動物。④酸雨抑制土壤中有機物的分解。【詳解】A、CO2分子吸收地球的反射熱，減少熱逸散，使地球升溫，造成溫室效應，A正確；B、氟利昂的大量使用能對大氣中的臭氧層起到破壞作用，且破壞作用大于其生成作用，B正確；C、水質調查的測量項目包括溫度、細菌含量、溶解氧及細菌含量等，C錯誤；D、酸雨中所含的酸，主要是硫酸和硝酸，酸雨的pH＜1.6，D正確。故選C?！军c睛】本題考查全球性生態(tài)環(huán)境問題，要求考生了解全球性生態(tài)環(huán)境問題的起因、危害及緩解措施等，能結合所學的知識準確判斷各選項。5、A【解析】

分析圖甲：正常氮營養(yǎng)液中綠藻增殖速度較缺氮營養(yǎng)液中綠藻增殖速度快。分析圖乙：正常氮營養(yǎng)液中物質W的含量較缺氮營養(yǎng)液中物質W含量低?！驹斀狻緼、在測定綠藻A的細胞濃度時，可以單獨使用血細胞計數板或比濁計，A錯誤；B、種群的K值（環(huán)境容納量）的大小取決于生存空間中有效資源，B正確；C、在生產上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質W，可以采取的措施是先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細胞濃度最高時集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)，C正確；D、在黑暗下，綠藻不能進行光合作用合成糖類（有機物），需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質，D正確。故選A。6、D【解析】

根據Ⅰ3×Ⅰ4→Ⅱ2可知該病為隱性遺傳病，結合Ⅰ4不攜帶致病基因可知，該病為伴X隱性遺傳病?！驹斀狻緼、該遺傳病為無中生有，故為隱性遺傳病，A正確；B、該病為伴X隱性遺傳病，根據Ⅱ2患病可知，Ⅰ3的基因型是XBXb，B正確；C、Ⅲ1的基因型為XBY，Ⅲ2的基因型為XBXb，他們所生女孩正常，男孩可能患病，故應該建議他們生女孩，C正確；D、Ⅲ1的基因型為XBY，Ⅲ2的基因型為XBXb，Ⅳ1為攜帶者的概率為1/4，D錯誤。故選D。7、B【解析】

由圖可知：本實驗研究了光照強度對不同發(fā)育期植株中光合產物在兩類器官間分配的影響，也研究了不同的光照強度對器官積累有機物的影響；實驗的自變量為光照強度，因變量為有機物的積累與分配?！驹斀狻緼、光合作用的暗反應階段在葉綠體基質中進行，消耗二氧化碳生成有機物，A錯誤；

B、由圖可看出，發(fā)育早期，正常光照和遮光70%條件下，營養(yǎng)器官中所含14C量占植株14C總量的比例均高于生殖器官中所含14C量占植株14C總量的比例，由此推出生殖器官發(fā)育早期，光合產物大部分被分配到營養(yǎng)器官，B正確；

C、遮光70%條件下，發(fā)育早期（1-2）分配到營養(yǎng)器官中的光合產物量遠大于分配到生殖器官的光合產物量，而到了發(fā)育的中后期（3-5），分配到生殖器官和營養(yǎng)器官中的光合產物量始終接近，C錯誤；

D、由圖可知，發(fā)育晚期（5），正常光照條件下更有利于光合產物分配到種子，D錯誤。

故選B。8、C【解析】

根據題干信息分析，赤霉素能促進某些植物體內DEL蛋白的降解，DEL阻止SPL蛋白發(fā)揮作用，SPL直接激活SOC編碼基因的轉錄，而SOC蛋白的存在是植物開花的先決條件，故DEL蛋白能抑制開花，而赤霉素和SPL蛋白及SOC蛋白均能促進開花?！驹斀狻砍嗝顾厥侵参锛に?，能促進DEL蛋白分解，但是沒有催化功能，A錯誤；赤霉素能促進某些植物體內DEL蛋白的降解，DEL阻止SPL蛋白發(fā)揮作用，故赤霉素有利于SPL蛋白發(fā)揮作用，B錯誤；DEL阻止SPL蛋白發(fā)揮作用，SPL直接激活SOC編碼基因的轉錄，故DEL間接抑制SOC編碼基因的轉錄，C正確；SOC蛋白的存在是植物開花的先決條件，而DEL蛋白能抑制開花，D錯誤。二、非選擇題9、光合作用酶的含量和活性、C5的含量等限制CO2的固定升高長期使用高濃度CO2會降低葉片的凈光合速率Ⅳ的胞外CO2濃度高，利于CO2由外界進入葉肉間隙；Ⅳ的凈光合速率低，葉肉細胞對CO2的固定慢【解析】

實驗中，實驗的自變量為“CO2濃度”，因變量有凈光合速率和胞間CO2濃度，由圖可知，在一定范圍內隨著二氧化碳濃度增大，凈光合速率和胞間CO2濃度都增大?！驹斀狻浚?）從代謝角度分析，幼苗的光合作用酶的含量和活性以及C5的含量等限制了CO2的固定等因素，導致幼苗固定CO2的速率不能隨CO2濃度的增加而持續(xù)增加。（2）由圖可知，在15?29天中，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的凈光合速率都呈現升高趨勢；在第29天，各組凈光合速率達到最大值，隨后各組凈光合速率下降，該現象說明長期施用高濃度CO2會降低葉片的凈光合速率。（3）由實驗結果可知：IV的胞外CO2濃度高，利于CO2由外界進入葉肉間隙以及IV的凈光合速率低，葉肉細胞對CO2的固定慢等原因導致Ⅳ的胞間CO2濃度大于Ⅲ?！军c睛】解答本題的關鍵是根據圖形判斷實驗的自變量和因變量，并根據圖形判斷光合作用強度和二氧化碳濃度、氣孔導度之間的關系。10、使果酒變得澄清碳源增加甜味紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中24℃殘?zhí)橇孔畹?，酒精度數最高酒精度數過高導致酵母菌死亡（酵母菌死亡，不再繼續(xù)產生酒精）發(fā)酵液中酒精被進一步轉化為其他物質（或酒精被分解）【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：有氧呼吸總反應式：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；無氧呼吸的反應式：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量?！驹斀狻浚?）果膠酶包括多聚半乳糖酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果酒變得澄清。淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖，酵母菌生長繁殖過程中需要碳源、氮源、水和無機鹽，在果酒制作過程中添加適量糯米糖化醪可以為酵母菌補充碳源，同時也能增加果酒的甜味。在發(fā)酵過程中，紅樹莓果實中的色素進入到發(fā)酵液中，使果酒顏色逐漸加深。（2）據曲線圖分析，在發(fā)酵溫度為24℃時，殘?zhí)橇孔畹停凭葦底罡?，因此該溫度是發(fā)酵的最適溫度。（3）由于發(fā)酵過程中，酒精濃度過高會殺死酵母菌，使發(fā)酵不再進行，因此殘?zhí)橇坎辉俳档?。酒精度數逐漸下降，原因可能是發(fā)酵液中酒精被進一步轉化為其他物質?！军c睛】本題考查果酒的制作即果膠酶的相關知識，要求考生識記參與果酒的微生物及其代謝類型，掌握果酒制作的原理及條件，能結合所學的知識準確作答。11、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗無氧呼吸細胞質乳酸菌數量增多，雜菌數量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機【解析】

傳統制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會經過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進行無氧呼吸，進行無氧呼吸的場所為細胞質基質?！驹斀狻浚?）民間制作腐乳時，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實驗流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質中。（4）從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內泡菜壇中乳酸菌數量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時間的延長，乳酸菌大量繁殖產生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜