食品檢驗工職業(yè)技能鑒定試題庫

食品檢驗工職業(yè)技能鑒定習(xí)題集

第一部分：單項選擇

1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是（D）Hz。

A、220B、110C、60D、50

2、標(biāo)準(zhǔn)是對（D）事物和概念所做的統(tǒng)?規(guī)定。

A^單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性

3、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（B）入口或接觸傷口，不能用（B）代替餐具。

A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器

4、若樣品中脂肪含量超過10%,需用（C）提取3次。

、酒精

AB、丙酮C、石油醛D、CC14

5、滴定管的最小刻度為（B）。

A、0.1mlB、0.01mlC、1mlD、0.02ml

6、下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是（B）。

A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、13662是產(chǎn)品代號

C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號

7、用酸度計測定溶液的pH值時，甘汞電極的（A）。

A、電極電位不隨溶液pH值變化B、通過的電極電流始終相同

C、電極電位隨溶液pH值變化D、電極電位始終在變

8、俗稱氯仿的化合物分子式為（B）。

A、CH4B、CHC13C、CH2cbD、CH3CI

9、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是（D）0

A、碘水溶液B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、硝酸銀溶液、碘水溶液

10、儀器中的光源基本功能是（C）

A、發(fā)光B、發(fā)熱

C、發(fā)射被測元素的特征輻射D、無很大的作用

11、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（C）

的商品。

A、使用方法；B、產(chǎn)品的性質(zhì)；C、量值（或者數(shù)量）D、內(nèi)容物種類

12、標(biāo)注凈含量為50g<Qn<200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（B）mm

A、2B、3C、4D、6

13、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（B）o

A、固定時間B、死時間C、保留時間D、相對保留時間

14、使用分析天平時,加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）

A、防止天平盤的擺動;B、減少瑪瑙刀口的磨損;

C、增加天平的穩(wěn)定性;D、加塊稱量速度；

15、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（C）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃

16、下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（B）

A、隨機(jī)產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定；

17、樣品水分含量達(dá)17%以上時:樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用

先在（B）下干燥34小時，然后粉碎再測定水分。

A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃

18、按有效數(shù)字計算規(guī)則,3.40+5.7281+1.00421=（D）?

A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13

19、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特粉要求是（B）

A、＜13.5%B、＜14.0%C、13.5%±0.5D、14.0%±0.5

20、樣品放在溫度為（A）℃,一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min,得到樣品的損失重量。

A、130-133B、100-110C、105±2D、110±2

21、GB/T5009.3中規(guī)定的檢驗方法不包括（B）

A、直接干燥法B、滴定法C、減壓干燥法D、蒸鐲法

22、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)

平均值的（B）

A、8%B、5%C、3%D、2%

23、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（A）

A、視產(chǎn)品色澤而定B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行

C、按GB2760中規(guī)定的色素類型D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素

24、測定淀粉中灰分時，將洗凈用煙置于灰化爐內(nèi)，在900±25℃下加熱（B）,并在干燥器

內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。

A^20minB、30minC^45minD、20min

25、在食品中添加（D）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱

A、甜味劑B、防腐劑C、著色劑D、增稠劑

26、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（B）地域。

A、省市級B、地市級C、市縣級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級

27、基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為（D）,再放于干燥器中冷卻至室溫。

A、在140?150℃烘干至恒重B、在270?300℃灼燒至恒重

C、在105?110℃烘干至恒重D、在500?600℃灼燒至恒重

28、需要烘干的沉淀用（C）過濾。

A、定性濾紙B、定量濾紙C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗

29、在脂肪的分子中，脂肪酸和（C）分子連接。

A、兒丁質(zhì)B、胞喀唬C、甘油D、氨基酸

30、鞭毛是細(xì)菌的（D）器官。

A、捕食B、呼吸C、性D、運動

31、真菌繁殖的主要特征是（B）。

A^隔壁B、抱子C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)D、營養(yǎng)類型

32、過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在（B）內(nèi)可殺死大腸

桿菌。

A、15分鐘B、10分鐘C、8分鐘D、6分鐘

33、高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，維持時間（B）。

A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘

34、用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為（A）。

A、±0.1%B、+0.1%C、-0.1%D、無法確定

35、對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%>59.13%、59.10%、

59.14%,標(biāo)準(zhǔn)偏差為（A）。

A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.065

36、不允許開啟天平加減祛碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是（A）。

A、易損壞瑙瑪?shù)禕、易使樣品曬落在稱盤上

C、稱樣不準(zhǔn)確D、天平擺動大，停不穩(wěn)

37、利用冷藏進(jìn)行保存的一個缺點是（A）。

A、冷藏不能殺死微生物

B、冷藏不能降低微生物的代謝

C、冷藏能延長保存期

D、冷藏降低微生物酶的活性

38、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是（C）。

A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的

B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低

C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身

D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的

39、測量結(jié)果的精密度的高低可用（C）表示最好。

A、偏差B、極差C、平均偏差D、標(biāo)準(zhǔn)偏差

40、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（D）。

A、用生煙盛裝樣品

B、將用瑞與樣品在電爐上小心炭化后放入

C、將用堪與用■埸蓋同時放入灰化

D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出

41、在革蘭氏染色時草酸鏤結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（B）,用水洗去。

A、半分鐘B、1分鐘C、1.5分鐘D、2分鐘

42、配制C（l/2H2SO4）0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000mL下面做法正確的是（D）。

A、量取5mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻

B、量取6mlH2s。4緩慢注入1000ml水中搖勻

C、量取8mlH2so4緩緩注入1000ml水中搖勻

D、量取3mlH2sO4緩慢注入1000ml水中搖勻

43、用“比較”法測定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時，下面標(biāo)準(zhǔn)HC1溶液取量正確的是（D）。

A、30.00ml四份B、32.00ml四份

C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

44、脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于（C）,在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影

響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。

A、乙醛B、石汕酸C、水D、四氯化碳

45、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的（D）。

A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)節(jié)器D、反光鏡

46、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（C）g

A、5B,6C、5.8D、13

47、進(jìn)行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（A）

A、0.1g0.01gC、1gD、0.5g

48、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（D）

A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑

B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的

C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加

D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入

49、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，卜面不屬于這4級類的是（D）

A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

50、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（A）。

A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX

51、下列（C）不屬于我國的法定計量單位

A、SI基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位

52、下列數(shù)據(jù)都是測量值，貝”0.0925x0.64590x3.431+1.38950的結(jié)果為（B）位有效

數(shù)字。

A、4B、3C>5D、6

53、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（D）?

A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的

B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值

C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度

54、元素周期表中有（A）個主族。

A、7B、8C、18D、16

55、化合物HCI中H與CI是通過（D）鍵合的。

A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價鍵

56、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（A）

A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量

C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以12c的1/12表示的分子量

57、在2KBr+Cl2=2KCl+Br2反應(yīng)中，氧化劑是（A）,

A、CI2B、KBrC、BfD、cl

58、（D）是單純蛋白質(zhì)。

A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白

59、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（C）

A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析

60、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2cO3、d.Na2co3、e.NaHCCh、f.NazHPCU,不能用酸堿滴定法測定

的是（D）o

A、a、d、bB、d、eC、b、eD、c、f

61、下面不屬于光度分析法的是（B）

A、目視比色法B,比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法

62、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（B）

A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌

63、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（A）。

A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉

64、殺死物體中病原微生物的方法，叫（A）。

A、消毒B、無菌C、防腐D、抑菌

65、對微生物影響的物理因素包括（D）。

A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C

66、高濃度的氧離子，可引起菌體表面（A）水解，并破壞酶類活性。

A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白

67、VP試驗陽性，呈（A）色。

A、紅B、綠C、黃D、褐

68、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（A）

A、優(yōu)級純、玫紅色B、基準(zhǔn)試劑、淺綠色

C、分析純，紅色ARD、化學(xué)純、蘭色CP

69、用95%的乙噂配制75%的乙醇500ml,下面配制正確的是（A）?

A、量取95%乙醇395ml,用水稀釋至500ml

B、量取95%乙醇395mL加入水105ml,混勻

C、量稱95%乙醇375mL用水稀釋500ml

D、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混勻

70、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（A）。

A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液

71、實驗室蒸儲水器使用中切忌的是（A）。

A、斷冷卻水B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大

72、實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是（C）。

A、有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開啟鼓風(fēng)B、樣品放入不能過密

C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2cCh同烘D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

73、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（B）倍遞增稀釋液。

A、1：5B、1：10C、1：15D、1：20

74、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個

稀釋度接種（C）管。

A、1B、2C、3D、4

75、革蘭氏染色液的第一液是（B）。

A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、石碳酸復(fù)紅

76、革蘭氏染色液的第三液是（C）。

A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、碳酸復(fù)紅

77、革蘭氏染色液的第二液是（A）。

A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、碳酸復(fù)紅

78、微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（B）

A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好

C、試管要塞上合適的塞子D、三角瓶塞上合適的塞子

79、采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（A）。

A、12TC20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min

80、冰棒檢驗取樣前，操作人員應(yīng)（B）

A、用95%的酒精棉球擦手B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈

C、用65%的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍

81、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（A）溶洗中浸泡Iho

A、2%的鹽酸B、8%鹽酸C、2%的NaOHD、6%NaOH

82、下列測定方法不屬于食品中碎的測定方法有（D）。

A、碑斑法B、銀鹽法C、硼氫化物還原光度法D、鉗黃光度法

83.下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（C）。

A、石墨爐原子吸收光譜法B、火焰原子吸收光譜法

C、EDTA-2Na滴定法D、雙硫蹤光度法

84、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（C）。

A、高效液相色譜法B、薄層色譜法

C、氣相色譜法D、離子選擇電極法

85、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（D）。

A、氣相色譜法B、薄層色譜法

C、高效液相色譜法D、雙硫蹤光度法

86、下列項中（C）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透明類B、膠質(zhì)類C、花色類D、絲光類

87、薩其馬是（A）的代表制品。

A、京式糕點B、蘇式糕點C、廣式糕點D、川式糕點

88、糖果種類繁多，各種糖果的（B）感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織B、滋味氣味C、雜質(zhì)D、最小單位包裝、

89、糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（C）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右

90、GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于（C）。

A、30.0%B、45.0%C、42.0%D、無水分要求

91、糖果水分的測定一般采用（B）

A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、蒸留法D、紅外線法

92、在糕點總糖的測定中不含（C）。

A、乳糖B、麥芽糖C、果膠D、蔗糖

93、GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（C）。

A、25.0%B、20.0%C、42.0%D、30.0%

94、SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（C）?

A、＜20.0//mB、＜20.0nmC、＜35.0//mD、＜35.0nm

95、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（D）。

A、蛋白質(zhì)B、脂質(zhì)C、水分D、碳水化合物

96、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（D）相互聯(lián)接而成的。

A、氫鍵B、分子鍵C、離子鍵D、肽鍵

97、國家標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于（C）個/g。

A、25B、50C、100D、不得檢出

98、硬質(zhì)糖果（GB9678.1-2003）中菌落總數(shù)不得超過（A）個/g

A、750B、1000C、2500D、5000

99、導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個關(guān)系稱

為（D）定律。

A、楞次B、焦耳C、安培D、歐姆

100、一般認(rèn)為（B）及以下電流為安全電流。

A、1mAB、50mAC、500mAD、1A

101、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（D）。

A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸濕紗布蓋于傷處

C、可用冷水止痛D、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡

102、實驗工作中不小心燙傷至皮膚起泡，下面處理方法不正確的是（A）。

A、把水泡弄破，涂藥物B、用95%乙醇浸濕紗布蓋于傷處

C、涂灌油或萬花油D、用3-5%的1＜^^04溶液浸濕紗布包扎

103、下面對實驗用過的氟化物試劑處理正確的是（B）。

A、用大量水沖入下水道B、放入廢物缸中，處理成堿性

C、放入廢物缸中處理成酸性D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中

104、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（A）。

A、油脂的酸敗B、魚肉的腐臭C、水果的潰爛D、糧食的霉變

105、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（A）。

A、苯甲酸鈉B、苯甲酸C、糖精鈉D、丙酸鈣

106、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（B）項

A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保質(zhì)期20個月

107、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（D）

A、＜0.1%B、＞0.1%C、＜1%D、＞1%

108、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實驗室用水分為（C）級。

A、4B、5C、3D、2

109、1.34'10-3%有效數(shù)字是（c）位。

A、6B、5C、3D、8

110、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)（C）

A、倒入密封的下水道B、用水稀釋后保存

C、倒入回收瓶中D、放在通風(fēng)廚保存

Ilk化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用(B）沖洗,再用水沖洗。

A、0.3mol/LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液

C、0.3mol/LHCl溶液D、2%NaOH溶液

112、比較兩組測定結(jié)果的精密度(B)

甲組:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%

乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%

A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高

C、乙組比甲組高D、無法判別

113、吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（C)

A、增大氣體的通路B、延長吸收時間

C、加快吸收速度D、減小吸收面積

114、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（C）

A、綠色B、棕色C、紅色D、藍(lán)色

115、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（A）

A、基準(zhǔn)試劑B、化學(xué)純試劑C、分析純試劑D、優(yōu)級純試劑

116、計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明(A）

A、合格，可使用B、不合格應(yīng)停用

C、檢測功能合格，其他功能失效D、沒有特殊意義

117、F列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有(C)

A、精密度高則沒有隨機(jī)誤差；B、精密度高測準(zhǔn)確度一定高；

C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好；D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高

118、《中華人民共和國計量法》于（D）起施行。

A、1985年9月6日B、1986年9月6日

C、1985年7月1日D、1986年7月1日

119、實驗室中常用的銘酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（D)

A、KzCQ和濃H2s。4B、和濃HC1

C、K2Cr2O7和濃HC1D、KzCnCh和濃H2s。4

120、實驗室中干燥劑二氯化鉆變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A）

A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色

121、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（B）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸儲水洗滌三遍備用。

A、去污粉B、銘酸洗液C、強(qiáng)堿溶液D、都不對

122、蒸儲或回流易燃低沸點液體時操作錯誤的是（C）

A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸B、加熱速度宜慢不宜快

C、用明火直接加熱燒瓶D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積

123、用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（A）作指示劑。

A、濱鉀酚綠一甲基紅B、酚瞅；C、百里酚藍(lán)D、二甲酚橙

124、配制好的HC1需貯存于（C）中。

A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、白色橡皮塞試劑瓶

125、在酸堿滴定中，選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是（B）

A、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液；B、使滴定突躍盡量大；

C、加快滴定反應(yīng)速率；D、使滴定曲線較完美.

126、用NaAc?3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來配制pH為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確

的配制是（C）

A、將49克NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升

B、將98克NaAcWEO放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升

C、將25克NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升

D、將49克NaAc?3H2。放入少量水中溶解，再力口入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升

127>（1+5）H2s04這種體積比濃度表示方法的含義是（C）

A、水和濃H2so4的體積比為1：6B、水和濃H2s04的體積比為1：5

C、濃H2so4和水的體積比為1：5D、濃H2so4和水的體積比為1：6

128、以NaOH滴定H3Po4（kAi=7.5xl0-3,kA2=6.2xl0-8,kA3=5.0xl（）T3）至生成NazHPOd時，溶液的pH

值應(yīng)當(dāng)是（C）

A、7.7B、8.7C、9.8D、10.7

129、用O.lOmol/LHCl滴定O.lOmol/LNa2c。3至酚歆終點,這里Na2c。3的基本單元數(shù)是（D）

A、Na2cChB、2Na2cChC、l/3Na2cO3D、l/2Na2cO3

130、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（A）

A、快速濾紙B、中速濾紙；C、慢速濾紙；D、4#玻璃砂芯玷相。

131、費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點靈敏所加的指示劑為（D）

A、中性紅B、溪酚藍(lán)C、酚\D、亞甲基藍(lán)

132、國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（C）年。

A、2年B、3年C、5年D、10年

133、（A）互為補(bǔ)色

A、黃與藍(lán)B、紅與綠C、橙與青D、紫與青藍(lán)

134、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的（C）

A、紅色光B、橙色光C、黃色光D、藍(lán)色光

135、某溶液的吸光度AR.500；其百分透光度為（C）

A、69.4B、50.0C、31.6D、15.8

136、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750,若改用0.5cm和3cm吸收

池，則吸光度各為（A）

A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.120

137、對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6%,而真實含量為30.3%,則

30.6%-30.3%=0.3%為（C）

A、相對誤差B、相對偏差C、絕對誤差D、絕對偏差

138、由計算器算得的乘法結(jié)果為12.004471,按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（C）

A、12B、12.0C、12.00D、12.004

139、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（C)°

A.馬上用水沖洗B.去醫(yī)院

C.用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖D、其它

140、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項行為是正確的？（A）

A.停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場B.繼續(xù)作業(yè)

C.向上級匯報，等待上級指令D、其它

141、工人操作機(jī)械設(shè)備時，穿緊身適合工作服的目的是防止（B；）。

、，一

A.-Airx-B.被機(jī)器轉(zhuǎn)動部分纏繞C.被機(jī)器弄污D、漂亮

142、對于操作工人來說，下面（A）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。

A.安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育；B.安全科學(xué)基本理論與教育;

C.安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育

143、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（A）

A.下顆向胸部靠近；B,下顆抬高，頭部后仰；C.解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶

144、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（B）。

A.火火器的體枳大小;B.適用撲救火災(zāi)的類型;C.火火器的重量

145、1211滅火器是一種（B）?

A.泡沫滅火器;B.鹵代烷滅火器;C.二氧化碳滅火器

146、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因為（C）。

A.取用不方便;B.會造成工作臺超負(fù)荷;C.工具易與墜落傷人

147、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（B）o

A、鮮魚B、花生C、豬肉D、蘿卜

148、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是（C）。

A、濱甲酚蘭B、浪甲酚綠一甲基紅C、銘酸鉀D、重銘酸鉀

149、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（A）,或者標(biāo)注總凈含量。

A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù);B、每一件商品的凈含量;

C、單件商品的屬性；D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸

150、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（C）

A、糖精鈉B、檸檬黃C、山梨酸（鉀）D、BHA

151、GB/T5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（A）℃

A、95?105B、100-110C、105±2D、110±2

152、油炸類炒貨制品形式檢驗不包括以下哪個項目（D)

A、黃曲霉毒素BlB、酸價C、過氧化值D、翔基價

153、乙醇含量（B）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。

A、8%B、10%C、12%D、16%

2

154、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm時，可以不標(biāo)示（C）o

A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

155、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。（B）

A、國家法律法規(guī)要求;B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求;D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

156、炒貨制品出廠檢驗項目不包括（C）

A、感官B、凈含量C、水分D、標(biāo)簽

157、「果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（B）

A、保持產(chǎn)品溫度B、防止產(chǎn)品受潮C、防蟲防鼠D、便于車輛運輸自動化

158、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（B）

A、內(nèi)包裝袋B、外包裝箱C、包裝用容器D、包裝用工具

159、在（A）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)識管理規(guī)定》

A、中華人民共和國境內(nèi)B、中國大陸

C、各省會以上大城市D、所有國內(nèi)的城市中

160、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（D）

A、作廢品處理B、返回進(jìn)行重新加工

C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。

161、產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（C）

A、簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠B、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠

C、重新進(jìn)行抽樣，對水分進(jìn)行檢驗D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦

162、外圍商家退回的過期商品（A）

A、作不合格品處理B、重新檢驗合格，加貼新的出廠日期

C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理

163、酸度計組成中下面不可缺少的是（D）。

A、精密電流計、電極B、精密pH計、電極

C、精電阻計、電極D、精密電位計、電極

164、企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)（A）

A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項目要求C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認(rèn)為合格的項目不進(jìn)行檢驗

B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗D、出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行

165、下列產(chǎn)品中（C）可不離地離墻存放

A、袋裝小麥粉B、瓶裝植物油C、桶裝純凈水D、包裝用紙箱

166、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗的樣品是（B）

A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目B、細(xì)則中規(guī)定的“*”號檢驗項目

C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品

167、下列（D）不屬于隨機(jī)抽樣方法

A、等距抽樣B、分層抽樣C、簡單隨機(jī)抽樣D、隨意抽樣

168、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（D）

A、亞硝酸鈉B、硝酸鈉C、山梨酸鉀D、苯甲酸鈉

169、定量包裝稱量時，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（C）個單件包裝的平均值

A、3B、5C、10D、30

170、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。–）作為稱量的恒重取值。

A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次

171、水分檢驗用分析天平檢定周期為（A）

A、三個月B,半年C、一年D、兩年

172、在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T18883—2002中GB/T是指（B）

A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)

173、分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（D）。

A、精密數(shù)字B、準(zhǔn)確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字

174、pH=5.26中的有效數(shù)字是（B）位。

A、0B、2C、3D、4

175、我國的標(biāo)準(zhǔn)分為（A）級。

A、4B、5C、3D、2

176、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D）中進(jìn)行。

A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蝕容器D、通風(fēng)廚

177、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是（D）

A、金屬鈉B、五氧化二磷C、過氧化物D、三氧化二鋁

178、普通分析用水pH應(yīng)在（D）

A、5-6B、5-6.5C、5-7.0D、5.0~7.5

179、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為（C）。

A、化學(xué)毒物引起受試對象中的一個成員死亡的劑量

B、化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量

C、化學(xué)毒物引起受試對象中的個別成員死亡的劑量

D、化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量

180、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（D）。

A、質(zhì)量范圍B、分辨率C、靈敏度D、相對誤差

181、色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條（A）。

A、直線B、曲線C、雙曲線D、拋物線

182、可以用火直接加熱的玻璃儀器是（D）o

A、圓底燒瓶B、平底燒瓶C、燒杯D、試管

183、為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（C）。

A、發(fā)色劑B、防腐劑C、色素D、漂白劑

184、飲用水的pH在（B）范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

A、4.5-6.5B、6.5-8.5C、8.5-9.5D、9.5-10.5

185、下列藥品需要用專柜山專人負(fù)責(zé)貯存的是（B)o

A、KOHB、KCNC、KMnO4D、濃H2so4

186、用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（C)o

A、15mLB^15.0mLC、15.00mLD、15.000mL

187、某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.5010moL-L-l,它的有效數(shù)字是（B）。

A、5位B、4位C、3位D、2位

188、測定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30%,S=0.13%,置信度為95%時（t=2.78）,置信區(qū)

間報告如下，其中合理的是（A）o

A、32.30±0.16B、32.30±0.162C、32.30±0.1616D、32.30±0.21

189、現(xiàn)需要配制O.lOOOmol/LLCnO,溶液，下列量器中最合適的量器是（A）。

A、容量瓶；B、量筒；C、刻度燒杯；D、酸式滴定管。

4-22

190、在CHjOH+6MnO+8OH-=6MnO4'+CO3'+6H2O反應(yīng)中CH30H的基本單元是（D）。

A、CH,OHB、1/2CH3OHC、1/3CH3OHD、1/6CH,OH

191、以下用于化工產(chǎn)品檢驗的器具屬于國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制檢定的工作計量器具（B）。

A、量筒、天平B、臺秤、密度計C、燒杯、祛碼D、溫度計、量杯