凍干食品行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：柳家齊2024-08-012024-2025凍干食品行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01凍干食品定義定義凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等；此外凍干產(chǎn)品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見?？刹捎脙龈杉夹g加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場均在國外。凍干食品定義02產(chǎn)業(yè)鏈水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品原材料和凍干設備上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等；生產(chǎn)設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品原材料和凍干設備食品凍干加工批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)食品凍干加工批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關注經(jīng)濟環(huán)境07社會環(huán)境關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當前的環(huán)境下我國經(jīng)濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟體我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術環(huán)境技術驅(qū)動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風險12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀由于人們的工作節(jié)奏和生活節(jié)奏加快，外出旅行頻繁，因而保質(zhì)期較長、又富含營養(yǎng)價值的快捷方便的食品成為首選，然而隨著人們自我保護意識增強，越來越多的人認識到，傳統(tǒng)意義上的可長期存放的腌制、熏制和罐頭等食品，雖然能滿足要求，但因其或含致癌因素或營養(yǎng)受損，而受到人們的冷落，只有綠色的、方便的、也是有利于保健的凍干食品可以取而代之。20世紀90年代初期，國內(nèi)開始食品凍干技術的開發(fā)和凍干設備的研制。凍干食品是通過真空冷凍干燥技術對食品進行護色、保鮮、保質(zhì)、脫水，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。食用前，稍微加工，幾分鐘內(nèi)就會復原為新鮮食品。且凍干食品不要冷藏設備，密封包裝后，可在常溫下長期貯存、運輸和銷售。在凍干食品的發(fā)展初期，由于其成本高導致產(chǎn)量低、價格高，僅僅用于宇航、遠洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等方面。進入20世紀90年代以來，隨著國內(nèi)、外需求的增加、生產(chǎn)規(guī)模的擴大、生產(chǎn)技術的更新以及生產(chǎn)設備的國產(chǎn)化程度的提高，凍干食品的生產(chǎn)成本不斷下降，凍干食品的品種和數(shù)量得到了迅速的增長。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化隨著中國社會經(jīng)濟的發(fā)展，凍干技術的進步，近些年中國凍干食品市場規(guī)模穩(wěn)步增長，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國凍干食品市場規(guī)模為5億元，截止至2020年末中國凍干食品市場規(guī)模增長至21億元，同比2019年增長167%。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國凍干食品產(chǎn)量在2015年有所下將，但在2016年至2020年，中國凍干食品產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢，截止至2020年末，中國凍干食品產(chǎn)量為13945萬噸，同比2019年上漲14%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況根據(jù)凍干食品應用市場細分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產(chǎn)等其他產(chǎn)品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產(chǎn)及其他產(chǎn)品占比第四，占比18%。隨著中國凍干食品技術的進步，專利申請數(shù)量也在上升，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國凍干食品專利申請數(shù)量在2017年達到峰值，專利申請數(shù)量為57個，總體專利申請數(shù)量為上升態(tài)勢，2022年1-8月中國凍干食品專利申請數(shù)量為21個。13行業(yè)痛點14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述產(chǎn)品升級:中國凍千食品應該結合國內(nèi)消費者需求，打造出適合消費者的產(chǎn)品政策鼓勵:目前我國還沒有針對凍干食品的政策,政府應加強扶持力度，促進凍干食品行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品多樣化:目前國內(nèi)凍千食品大部分為水果，其中草莓、榴蓮等居多,應增加產(chǎn)品種類需求量迅速增加:近些年來，歐、美、日對凍干食品的需求量迅速增加。在歐洲，凍干食品占全部脫水食品的50%～70%，全美方便食品中，凍干食品占50%以上，日本市場上的脫水食品中，凍干食品接近60%。盡管如此，英、德、美、日等國家每年都需進口大量的凍干食品，其品種有圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯，以及牛肉、雞蛋和魚蝦。瑞典、挪威、丹麥等北歐國家凍干蔬菜、凍干水果的進口量仍然逐年增加。16機遇與挑戰(zhàn)17競爭格局競爭格局中國凍干食品主要企業(yè)有良品鋪子、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪子作為休閑零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，2019年1月上榜Top榜，其門店數(shù)量超過2000家，占據(jù)中國凍干食品行業(yè)時長的大部分份額，2022年3月，中國食品工業(yè)協(xié)會與良品鋪子達成合作共識，雙方共建“中國高端休閑食品研發(fā)中心”，目的是為了集眾智、聚合力推動中國休閑食品，凍干零食行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。凍干食品的優(yōu)勢在于減少了食品運輸中的冷鏈運輸費用，且食品本身的營養(yǎng)成分也不會過多的破壞，口感也相對較好，容易遭到消費群體的喜愛，但是加工過程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過多使用也會引起蛀牙，肥胖等身體問題。目前我國凍干食品行業(yè)中企業(yè)競爭激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國內(nèi)凍干食品的滲透率相對國外發(fā)達國家較低，未來還有很大的成長空間，隨著國內(nèi)滲透率的上升，未來中國凍干食品發(fā)展前景廣闊。競爭格局中國凍干食品主要企業(yè)有良品鋪子、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪子作為休閑零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，2019年1月上榜Top榜，其門店數(shù)量超過2000家，占據(jù)中國凍干食品行業(yè)時長的大部分份額，2022年3月，中國食品工業(yè)協(xié)會與良品鋪子達成合作共識，雙方共建“中國高端休閑食品研發(fā)中心”，目的是為了集眾智、聚合力推動中國休閑食品，凍干零食行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。凍干食品的優(yōu)勢在于減少了食品運輸中的冷鏈運輸費用，且食品本身的營養(yǎng)成分也不會過多的破壞，口感也相對較好，容易遭到消費群體的喜愛，但是加工過程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過多使用也會引起蛀牙，肥胖等身體問題。目前我國凍干食品行業(yè)中企業(yè)競爭激烈，龍頭企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)，不利于中小企業(yè)的發(fā)展，但國內(nèi)凍干食品的滲透率相對國外發(fā)達國家較低，未來還有很大的成長空間，隨著國內(nèi)滲透率的上升，未來中國凍干食品發(fā)展前景廣闊。代表企業(yè)良品鋪子作為中國凍干食品及零食行業(yè)的龍頭企業(yè)，對行業(yè)的發(fā)展起著帶頭作用，有著至關重要的影響。散裝食品(含凍干冷凍食品,含散裝熟食)、預包裝食品(含凍干冷凍食品、特殊食品(保健品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品)、蔬菜、干鮮果品、花卉、日用百貨、衣產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品(不含稻谷、小麥、玉米的收購、批發(fā))的批發(fā)零售;熱食類食品(含半成品類食品)糕點類食品(含裱花類食品自制飲品(含自制生鮮乳飲品、冷食類食品、生食類食品(含肉制品、生海鮮食品)的制售根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自2019年良品鋪子上市以來，營業(yè)收入逐年增加，果干果脯業(yè)務中包含凍干食品零食產(chǎn)品，業(yè)務收入總體也在增長，2021年良品鋪子營業(yè)收入為923億元，果干果脯凍干水果產(chǎn)品