咖啡行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：高彥宏2024-08-012024-2025咖啡行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01咖啡定義定義咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產(chǎn)品分，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、預(yù)包裝咖啡等。千年底蘊(yùn)，在現(xiàn)代走向繁榮，成為世界三大飲料之一?？Х茸钤绲钠鹪纯梢宰匪莸焦?世紀(jì):牧羊人卡迪在埃塞俄比亞南部Kaffa地區(qū)發(fā)現(xiàn)咖啡，此后以提神等藥用價值為人所知；公元6-19世紀(jì)，咖啡逐漸在世界范圍內(nèi)傳播，開始成為飲品并賦予社交屬性，1530年世界上第一家咖啡屋在大馬士革誕生，1650年歐洲第一家咖啡館在英國牛津大學(xué)建立，成為“公開的思想交流地”，帶來明顯的社交屬性；進(jìn)入20世紀(jì)，伴隨著咖啡機(jī)等技術(shù)的誕生與應(yīng)用，雀巢、星巴克等企業(yè)開始咖啡的規(guī)?；a(chǎn)與擴(kuò)張之路，促進(jìn)咖啡在全球范圍內(nèi)流行起來，成為與茶、可可齊名的世界三大飲料之一?？Х榷x02產(chǎn)業(yè)鏈咖啡豆種植、初加工上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，上游主要是咖啡豆的初加工，中游為深加工及流通環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品為咖啡熟豆；下游為咖啡制造流通環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品主要為三大類咖啡飲品，現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等。下游最終產(chǎn)品制造流通與銷售環(huán)節(jié)，中上游利潤極低，下游利潤豐厚?？Х榷狗N植、初加工深加工及流通環(huán)節(jié)現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等深加工及流通環(huán)節(jié)現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等下游03發(fā)展歷程1980S速溶咖啡普及市場發(fā)展歷程消費(fèi)者對咖叩非認(rèn)知加深,更加追求性價比和品質(zhì),精品連鎖咖啡店興起:與此同時，精品速溶咖啡出現(xiàn)。新零售咖啡誕生,線上與線下結(jié)合，拓寬咖叩非消費(fèi)場景。利用互聯(lián)網(wǎng)營銷與移動麥付開拓新業(yè)態(tài)。1999年星巴克咖叩非進(jìn)入中國，為中國咖啡消費(fèi)者帶來滿足休i利娛樂、熟人社交的“第三空間"。速溶咖啡進(jìn)入中國，完成市場普及,這—階段咖啡非仍主要鎖當(dāng)做提神醒腦的飲品。1990s第三空間”2018-2020多元化場景2020至今品質(zhì)化追求04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀在2021年咖啡消費(fèi)頻率的調(diào)研中，消費(fèi)過咖啡的人群占比95%，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)17%，每周消費(fèi)咖啡的顧客占60%。在2021年消費(fèi)因素的調(diào)研中，大部分消費(fèi)者喝咖啡的原因是提神（51%）和喜歡咖啡的味道（52%）。隨著我國年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，市場發(fā)展迅速。2013到2021年，我國咖啡市場規(guī)模從156億元增長至1130億元，年均復(fù)合增速為208%。從現(xiàn)制咖啡市場上看，2021年我國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為87億元，同比增長47%，2022年將達(dá)到122億元，同比增長36%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化隨著人們生活水平的提升以及對咖啡文化認(rèn)知的不斷深入，中國咖啡消費(fèi)呈逐年上升趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。2025年，中國咖啡消費(fèi)市場將達(dá)到1萬億的規(guī)模。中國人均咖啡消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比依然處于較低水平，2018年中國大陸地區(qū)咖啡人均消費(fèi)量僅為德國的0.71%，美國的6%。全球咖啡市場規(guī)模超過12萬億，而中國目前只有約700億，與人口比例差距較大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均收入增長會促進(jìn)咖啡消費(fèi)，國民收入每上升5%，咖啡日常消費(fèi)會增加2%-3%，隨著國民收入的增加與消費(fèi)者咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐漸培養(yǎng)，中國咖啡的潛在市場空間巨大。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況對標(biāo)已發(fā)展成熟的海外國家或地區(qū)的平均水平，中國咖啡市場的滲透率仍然很低，人均咖啡消費(fèi)量提升空間巨大。2020年中國人均咖啡消費(fèi)量為9杯/年人均滲透率，隨著消費(fèi)升級以及咖啡門店的迅速下沉化擴(kuò)張，2023年將達(dá)到8/杯，與海外發(fā)達(dá)國家相比我國咖啡人均滲透率仍具有較大差距。但從一二線水平來看我國咖啡人均消費(fèi)量，2020年一、二線城市人均年咖啡消費(fèi)量分別達(dá)326杯、261杯，接近日、美、韓等成熟咖啡市場消費(fèi)水平，長期來看咖啡行業(yè)在下沉市場仍擁有廣闊增長空間。行業(yè)現(xiàn)狀人均消費(fèi)從人均咖啡消費(fèi)來看，我國人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)不斷走高，2021年中國人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)達(dá)到8杯，2023年將超過10杯。01進(jìn)口國內(nèi)市場咖啡消費(fèi)需求的增長，是促進(jìn)咖啡進(jìn)口量大增的主要原因。2017年以來，我國咖啡制品進(jìn)口量正逐年遞增。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）進(jìn)口數(shù)量達(dá)到43萬噸，同比增長0.6%；實(shí)現(xiàn)進(jìn)口金額84億美元，同比增長15%。我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）主要從馬來西亞和越南進(jìn)口，2021年的合計(jì)進(jìn)口占比達(dá)到748%；從韓國進(jìn)口的占比為41%，日本占比74%，印度尼西亞占比31%。0213行業(yè)痛點(diǎn)14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述趨勢1:從全球范圍來看，中國咖啡的人均消費(fèi)依然遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，中國的咖啡市場具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當(dāng)下咖啡市場依然受到資本強(qiáng)烈關(guān)注的重要原因，未來幾年內(nèi)，資本對于中國咖啡市場的熱情還將繼續(xù)。趨勢2:中國咖啡市場的結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會是絕對的“主力”；此外，現(xiàn)制咖啡的市場也在快速增長，這主要得益于部分線下連鎖品牌對于咖啡的大力推動。趨勢3:目前的中國咖啡市場呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來越多的跨界玩家介入，在各細(xì)分領(lǐng)域也出現(xiàn)了一些勢頭比較強(qiáng)勁的玩家，相對于茶飲，咖啡行業(yè)的形態(tài)更為多樣化?！翱Х?”將持續(xù)流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創(chuàng)意形態(tài)的體現(xiàn)。趨勢4:線上線下的融合:未來中國咖啡行業(yè)將延續(xù)融合的趨勢，不管是大型連鎖企業(yè)還是各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)，咖啡消費(fèi)場景的深度貫通將是行業(yè)趨勢。行業(yè)發(fā)展趨勢前景趨勢1從全球范圍來看，中國咖啡的人均消費(fèi)依然遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家，中國的咖啡市場具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當(dāng)下咖啡市場依然受到資本強(qiáng)烈關(guān)注的重要原因，未來幾年內(nèi)，資本對于中國咖啡市場的熱情還將繼續(xù)。趨勢2中國咖啡市場的結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會是絕對的“主力”；此外，現(xiàn)制咖啡的市場也在快速增長，這主要得益于部分線下連鎖品牌對于咖啡的大力推動。趨勢3目前的中國咖啡市場呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來越多的跨界玩家介入，在各細(xì)分領(lǐng)域也出現(xiàn)