《茶葉審評技術(shù)》課件-43.白茶審評_第1頁
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文檔簡介

白茶審評白茶審評白茶是一種獨特的茶葉類型，對于其審評，我們需要注重茶葉的外觀特點、內(nèi)質(zhì)要求以及沖泡和品評方法。白茶有多個品種，其中最常見的有白毫銀針、白牡丹和貢眉。白茶審評在審評白茶時，外形是考量茶葉品質(zhì)的一個重要方面。茶葉應(yīng)該具有嫩度、凈度和色澤。茶葉的嫩度要高，形態(tài)要整齊，沒有明顯的折斷或碎片。凈度方面要求茶葉表面沒有雜質(zhì)，整體干凈整潔。色澤方面，茶葉應(yīng)該呈現(xiàn)出鮮綠或深綠的色調(diào)，有時還帶有一些銀白色的絨毛，這些特點給白茶增添了一份獨特的美感。白茶審評白毫銀針作為白茶中的高級品種，要求茶葉嫩度高、凈度好、色澤銀白。茶葉的毫心要肥壯，具有銀白的光澤。白牡丹是白茶中的一種常見品種，要求茶葉的毫心與嫩葉相連不斷碎，整體呈現(xiàn)灰綠透銀白的色澤。貢眉是也是白茶中常見的品種之一，茶葉要求毫心微顯，整體外形勻整。白茶審評白茶的內(nèi)質(zhì)要求。內(nèi)質(zhì)的評判主要關(guān)注茶葉的香氣、湯色、滋味和葉底等方面，香氣是白茶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。白毫銀針要求香氣新鮮、毫香顯、濃；白牡丹和貢眉要求香氣鮮純，有一定的毫香，但帶有青氣的茶葉次于沒有青氣的。湯色是茶葉沖泡后的茶湯顏色白毫銀針的湯色呈現(xiàn)出明亮的淺杏黃色；白牡丹和貢眉的湯色要求是橙黃清澈，深黃者次之，紅色為劣。滋味是茶葉品嘗后的口感銀針白毫要求滋味清甜，毫味濃郁；白牡丹和貢眉要求滋味鮮爽，有一定的毫味。茶葉的滋味應(yīng)該沒有明顯的苦澀和刺激感。葉底是指沖泡后的茶葉底部好的白茶葉底應(yīng)該細(xì)嫩、柔軟、勻整，呈現(xiàn)出鮮亮的綠色。葉底若有暗雜或帶有紅張的茶葉則為品質(zhì)較低的白茶。白茶審評在進(jìn)行白茶的沖泡和品評時，我們可以使用與綠茶相同的方法和用具。但銀針白毫和白牡丹沖泡時間一般為5分鐘，即可進(jìn)行品評，以保持其特殊的香氣和口感?？傮w而言，白茶的審評主要關(guān)注外觀特點、內(nèi)質(zhì)要求以及沖泡和品評方法。通過觀察茶葉的外形、色

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