食品檢驗技術(shù)題庫

2.1色譜理論知識

浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗人員上崗考核模擬題

儀器分析（色譜類）（第一套）

一、選擇題（每題1分）

1、我國現(xiàn)行食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)為GB7718-1994,國家規(guī)定從（A）起實行GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)。

A、2005年10月1日B、2006年1月1日

C、2006年5月1日D、2006年5月1日

2、檢驗機構(gòu)向社會提供出具公證數(shù)據(jù)的檢驗服務(wù)，下列說法錯誤的是（D）。

A.計量認(rèn)證的檢驗業(yè)務(wù)范圍接受委托

B.執(zhí)行檢驗技術(shù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)和制度

C.、公正地出具檢驗結(jié)果

D.保守檢驗過程中知悉的被檢驗人的商業(yè)秘密

3、發(fā)光強度的單位是（A）

A、坎德拉

B、安培

C、伏特

D、瓦特

4、將引起偶然誤差的是（A）。

A、讀取滴定管讀數(shù)時，小數(shù)點后第二位估計不準(zhǔn)。

B、沒有扣除空白值。

C、使用未經(jīng)校準(zhǔn)的移液管。

D、所用試劑不純，引入待測組分。

5、某食品水分含量的測定，得到如下一組數(shù)據(jù)：5.21%,5.02%,4.98%,5.10%,其標(biāo)準(zhǔn)偏

差為（C

A、5.08%

B、0.101

C、0.101%

D、0.0309

6、下列試劑中，能用于鑒別蛋白質(zhì)、碳酸鈉、苯酚、淀粉碘化鉀四種溶液的是（D）

A碘水B新制Cu（0H）2C鹽酸D三氯化鐵溶液

7、下列變化過程中不可逆的是（B）

A食鹽的溶解B蛋白質(zhì)的變性C氯化鐵的水解D醋酸的電離

8、常用的硫代硫酸鈉分子式為（D）。

A.Na2s2（k2HQB.Na2S203.3H20C.Na2S203.4H，0D.Na2S203.5H20

9、烯燒的通式為（B）

A、C,Hzn+Z

B、CnH2n

c、C?H2?<

D、CnHznT

10、氣體中毒時，首先應(yīng)（A）。

A、立即離開現(xiàn)場

B、進行人工呼吸

C、注射葡萄糖溶液

D、口服興奮劑

11、按危險品分類，下列物質(zhì)屬于爆炸品的為（B

A、高氯酸B、苦味酸C、高鎰酸鹽D、金屬鈉

12、下面對實驗用過的氟化物試劑處理正確的是（B）。

A、用大量水沖入下水道B、放入廢物缸中，處理成堿性

C、放入廢物缸中處理成酸性D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中

13、配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)物需具備的條件中以卜哪個說法是錯誤的。（B）

A.物質(zhì)必須是有足夠的純度，一般可用基準(zhǔn)試劑或優(yōu)級純試劑。

B.物質(zhì)的組成與化學(xué)式應(yīng)完全符合，含結(jié)晶水的除外。

C.穩(wěn)定。

D.具有較大的摩爾質(zhì)量。

14、標(biāo)定酸的基準(zhǔn)物質(zhì)為（A）。

A.Na2cOsB.NaOHC.KHCSH,O,D.H2C2O4.2H20

15、酸度計電極長期不用時，應(yīng)將甘汞電極浸入（D）中。

A、純水B、稀鹽酸

C、5%硝酸D、飽和KC1溶液

16、物質(zhì)不可以做基準(zhǔn)物質(zhì)的是（D）。

A.碳酸氫鈉

B.重鋁酸鉀

C.金屬鋅

D.氫氧化鈉

17、實驗室蒸儲水器使用時，下面不正確的是（B）。

A、定期清洗水污B、冷卻水流速越大越好

C、切忌中斷冷卻水D、先裝滿水至液面線再開電源

18、對同一樣品，程序升溫色譜與恒溫色譜比較，正確的說法是（D）

A、程序升溫色譜圖中的色譜峰數(shù)與恒溫色譜圖中的色譜峰數(shù)相同

B、程序升溫色譜圖中的色譜峰數(shù)大于恒溫色譜圖中的色譜峰數(shù)

C、改變升溫程序，各色譜峰保留時間改變但峰數(shù)不變

D、程序升溫色譜法能縮短分析時間，改變保留時間、峰形，從而改善分離度及提高檢測靈

敏度，峰數(shù)也可能改變，并且使樣品中的各組分在適宜的柱溫下

19、有機弱酸、弱堿與中性化合物的混合物樣品，用（D）類型的高效液相色譜法分離為好。

A、離子交換色譜法B、吸附色譜法

C、正相分配色譜法、一般反相色譜法D、離子抑制色譜法、離子對色譜法

20、樣品中各組分的出柱順序與流動相的性質(zhì)無關(guān)的色譜是（D）。

A、離子交換色譜B、環(huán)湖精色譜

C、親和色譜D、凝膠色譜

21、兩組分能在分配色譜柱上分離的原因為（A）

A、結(jié)構(gòu)、極性上有差異、在固定液中的溶解度不同B、分子量不同

C、相對較正因子不等D、沸點不同

22、在一定柱長條件下，某一組分色譜峰的寬窄主要取決于組分在色譜柱中

（B）

A、保留值B、擴散速度C、分配系數(shù)D、容量因子

23、樣品在薄層色譜上展開，lOmin時有一R,值，則20min時的展開結(jié)果使（B）

A、R,值加倍B、L值不變C、樣品移行距離加倍

D、樣品移行距離增加，但大于2倍

24、拖尾峰是指（A）

A、后沿較前沿平緩的不對稱峰B、前沿較后沿平緩的不對稱峰

25、在色譜中對流動相要求：（E）

A、高純度、粘度小B、對樣品各組分均有一定的溶解度

C、與檢測器相匹配D、不溶解固定相E、以上都是

26、下列屬于氣相色譜檢測器的有（A、C、D、E）

A、FIDB、UVDC、TCD

D、NPDE、FPD

27、氣液色譜分離，主要利用各組分在固定相上的（A）差異。

A、溶解度B、吸附能力C、揮發(fā)能力

28、在氣液色譜中，首先流出色譜柱的組分是（D、E）

A、吸附能力小的B、吸附能力大的C、溶解能力大的

D、揮發(fā)性大的E、溶解能力小的

二、判斷題（每題1分）

1、國家標(biāo)準(zhǔn)的編號由國家標(biāo)準(zhǔn)的代號，國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號和順序號三部分構(gòu)成。（N）

2、國家對可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費

者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進行抽查。（V）

品抽取后，應(yīng)盡快進行檢驗，如不能及時檢驗，應(yīng)妥善保存。（J）

3、2.80為三位有效數(shù)字。（Y）

4、在用工作基準(zhǔn)試劑配標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時，稱量應(yīng)精確至0.Img。（X）

5、偏差是指個別測定結(jié)果與幾次測定結(jié)果的平均值之間的差別。（J）

6、對測定結(jié)果，精密度高的準(zhǔn)確度一定高。（X）

7、通過統(tǒng)計分析觀測列的方法，對標(biāo)準(zhǔn)不確定度進行的評定，稱為標(biāo)準(zhǔn)不確定度的A類評定。

（V）

8、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素都屬于高分子且通常是混合物。（X）

9、羥基和煌基組成的化合物不一定屬于醇類。（V）

10,在任何情況下，氫氟酸的電離度以一定比醋酸大。（X）

11、電離過程一般無外觀現(xiàn)象。（J）

12、水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng)。（J）

13,正鹽的水溶液PH值都為7。（X）

14、苯酚沾在手上，立即用氫氧化鈉溶液洗滌。（X）

15、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素都屬于高分子且通常是混合物。（義）

16、S02溶于水中所得溶液有導(dǎo)電性，所以SO2是電解質(zhì)。（X）

17、硫酸鈉的水溶液PH值小于7。（X）

18、膠體微粒直徑小于10m%（X）

19、乙醛既能發(fā)生還原反應(yīng)又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（J）

20、飽和一元羥酸的通式可以用CnH2n表示。（J）

21、保留時間是從進樣開始到某個組分的色譜峰谷的時間間隔。（X）

必須相同，從爾使個組分產(chǎn)生差速遷移而達(dá)到分離。（義）

22、用凝膠為固定相，利用凝膠的孔徑與被分離組分分子線團尺寸間的相對大小關(guān)系，而分離、

分析的色譜法為親和色譜法。（X）

23、FID是對炫類靈敏度特別高，響應(yīng)與碳原子數(shù)成反比。（X）

24、ECD的色譜柱要選用含多鹵原子的固定相。（X）

25、PFPD檢測器的靈敏度通常比FPD檢測器高100倍。（J）

26、通常要求接ECD的色譜柱，其最高使用溫度比接其他氣相色譜檢測器要高50-140℃。（X）

27、火焰光度檢測器，它是一種對含硫和磷的有機化合物具有高度選擇性和炎敏度的檢測器。（Y）

28、氣相色譜所能分析的有機化合物的范圍比液相色譜更廣泛。（N）

29、因淋洗液的pH、離子強度不受流速改變的影響，待測離子的洗脫順序也不受流速的影響，

所以降低流速以改善分離僅在有限范圍是可能的。（J）

浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗人員上崗考核模擬題

儀器分析（色譜類）（第二套）

零、選擇題（每題1分）

1、下面對食品保質(zhì)期解釋不正確的是（B）?

A、最佳食用期B、超過此期限即不能食用

C、此期限應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求D、保持食品質(zhì)量的期限

2、標(biāo)準(zhǔn)分為四級，卜列不屬于這四級類的是（A）

E、國際標(biāo)準(zhǔn)

F、國家標(biāo)準(zhǔn)

G、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

H、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

3、某小包裝商品其標(biāo)示的凈含量為50克，那么其負(fù)偏差應(yīng)（）

A、W4.5%B、W4.5克C、W3%D、W9克

4、以下說法錯誤的是（C）o

A.所有國際單位制單位都是我國的法定計量單位。

B.法定計量單位是指由國家法律承認(rèn)，具有法定地位的計量單位。

C.國家選定作為法定計量單位的非國際單位制單位，不具有與國際單位制單位相同的地位。

D.我國規(guī)定的法定計量單位的使用方法，與國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定一致。

5、關(guān)于精密度的說法，錯誤的是（B）

a）精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。

b）精密度高的，準(zhǔn)確度一定高。

c）精密度是指兒次平行測定結(jié)果相互接近的程度。

d）常常根據(jù)測定結(jié)果的精密度來衡量分析工作的質(zhì)量。

6、可用下列哪種方法減少測定中的偶然誤差？（C）

A、進行對照試驗B、空白試驗

C、增加平行試驗次數(shù)D、進行儀器校正

7、下列糖類中，無還原性的是（A）

⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麥芽糖⑹纖維素

A⑵⑶（6）B⑵⑶⑷⑹C⑶⑷⑹D⑵⑶⑷⑸⑹

8、在泡沫橡膠的制造中，氧氣是從反應(yīng)2H202=2H20+02制的，其中H202（C）

A即非氧化劑，也非還原劑B僅為還原劑C既是氧化劑，也是還原劑D僅為氧化劑

9、下列氫化物中，具有強還原行且不穩(wěn)的是（A）

A、HieB、HQC、H2sD、H2Se

10、某25℃的水溶液，其pH值為4.5,則此溶液中的OH的濃度為（D）

A、10t3mol/LB、10L5mol/LC、10"5mol/LD、1095mol/L

11、鈉的焰色試驗呈（D）

A、紫色B、綠色C、無色D、黃色

12、下列現(xiàn)象只屬于物理變化的是（C）；既屬于物理變化乂屬于化學(xué)變化的是（A）。

A、蠟燭燃燒B、食物腐爛C、水沸騰D、火藥爆炸

13、灼燒傷時，下列處理方法正確的是（D）

A、先用大量清水沖洗，再用2%碳酸氫鈉溶液沖洗

B、先用大量清水沖洗，再用2%氨溶液沖洗

C、先用大量清水沖洗，再用肥皂水溶液沖洗

D、先用大量清水沖洗，再用2%硼酸溶液沖洗

14、實驗室安全管理規(guī)定，下面不正確的是（D）。

A、化驗員必須熟悉儀器、設(shè)備的性能B、化驗員必須熟悉有關(guān)試劑的理化性能

C、化驗室必須備有各種防火器材D、實驗室內(nèi)均使用二相插頭、插座

15、下列儀器，沒有“0”刻度線的是（B）

A溫度計B量筒C酸式滴定管D托盤天平游碼刻度尺

16、實驗室進行下列試驗時，溫度計的水銀球應(yīng)放在反應(yīng)器中的液體中的是（C）

A石油分儲B用苯制硝基苯

C用乙醇制乙烯D用乙酸和乙醇制乙酸乙酯

17、用卜.列那種洗滌劑（D）去除玻璃儀器卜一的Mn02

A.蒸鐲水B.肥皂水

C.NaOHD.FeSO.酸性溶液

18、在GB/T601-2002《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》中規(guī)定：制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)

在規(guī)定濃度值的C范圍內(nèi)。

A、±10%B、±8%C、±5%D、±3%

19、卜列哪種物質(zhì)可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液（A

A、草酸

B、鹽酸

C、氫氧化鈉

D、硫酸

20、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因為（A）。

A、磨口旋塞會被堿類溶液腐蝕粘住B、酸、堿中和會影響滴定結(jié)果

C^違反了操作規(guī)定D、堿類溶液會與玻璃起反應(yīng)

21、在氣相色譜中，不影響相對校正因子的因素有（A）

A、柱溫B、載氣種類

C、標(biāo)準(zhǔn)物D、測定器類型

22、用ODS柱，分析一有機弱酸混合物樣品。以某一比例甲醇-水為流動相時，樣品容量因子較

小，若想使容量因子適當(dāng)增加，較好的辦法是（C）

A、增加流動相中甲醇的比例B、增加流動相中水的比例

C^流動相中加入少量HacD、流動相中加入少量的氨水

23、分離結(jié)構(gòu)異構(gòu)體，最適當(dāng)?shù)倪x擇是（A）。

A、吸附色譜B、反相離子對色譜

C、親和色譜D、空間排阻色譜

24、不用于衡量色譜柱柱效的物理量是（D）

A、理論塔板數(shù)B、塔板高度

C、色譜峰寬D、組分的保留體積

25、在柱色譜法中，可以用分配系數(shù)為零的物質(zhì)來測定色譜柱中的（A）

A、流動相的體積（相當(dāng)于死體積）B、填料的體積

C、填料孔隙的體積D、總體積

26、薄層色譜常用的通用型顯色劑有（A）

A、碘、硫酸溶液B、前三酮C、熒光黃溶液D、憊:酮

27、液相色譜儀的結(jié)構(gòu)，主要部分一般可分為：（E）

A、高壓輸液系統(tǒng)B、進樣系統(tǒng)C、分離系統(tǒng)

D、檢測系統(tǒng)E、以上都是47、液相色譜分析中，在色譜柱28、子選

定以后，首先考慮的色譜條件是（B）

A、流動相流速B、流動相種類

C、柱溫D、檢測器

29、對于強腐蝕性組分，色譜分離柱可采用的載體為（C）。

A、6201載體101白色載體C、氟載體D、硅膠

30、有一寬沸程多組分有機化合物樣品的分離應(yīng)選取以下什么條件好（B、D、E）

A、填充柱B、毛細(xì)柱C、恒溫分析

D、程序升溫E、FID檢測器F、TCD檢測器

一、判斷題（每題1分）

1、產(chǎn)品質(zhì)量法不適于小麥、水果等初級農(nóng)產(chǎn)品。（Y）

2、標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)是制定標(biāo)準(zhǔn)，組織實施標(biāo)準(zhǔn)和對標(biāo)準(zhǔn)的實施進行監(jiān)督。（J）

3、品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化

學(xué)合成或天然物質(zhì)。（V）

4、對照試驗是檢驗系統(tǒng)誤差的有效方法。（V）

5、數(shù)字5.lOXlO：，與510000具有相同的有效數(shù)字位數(shù)。（X）

6、增加測定次數(shù)可以減少系統(tǒng)誤差。（X）

7、硫酸鈉的水溶液PH值小于7。（X）

8、當(dāng)酸和堿恰好完全中和時，所得溶液是中性的（X）

9、膠體有丁達(dá)爾現(xiàn)象。（V）

10、通以直流電，膠體微粒作定向移動。（J）

11、加入酒精不會硅酸膠體發(fā)生凝聚。（J）

12、在純水中，若溫度高于25℃時，則PH+P0HC14。（V）

13、S02溶于水中所得溶液有導(dǎo)電性，所以SO2是電解質(zhì)。（X）

14、滅火器有很多類型，其中二氧化碳滅火器不適用于電器滅火，干粉滅火器適用于電器滅火。

（N）

15、羥基和煌基組成的化合物不一定屬于醇類。（J）

16、蛋白質(zhì)水解后很快可以直接得到各種氨基酸。（X）

17、醇類在濃硫酸的條件下，加熱至一定溫度都能發(fā)生消去反應(yīng)生成烯燒。（V）

18、當(dāng)酸和堿恰好完全中和時，所得溶液是中性的（X）

19、凡是酸性氧化物都可以直接與水反應(yīng)生成對應(yīng)的酸。（X）

20、含有醛基的物質(zhì)一定能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（J）

21、丙烷GL有兩個構(gòu)造異構(gòu)體。（X）

22、死體積是由進樣器至檢測器的流路中被流動相占有的空間。（J）

23、通過化學(xué)反應(yīng)的方法將被測組分轉(zhuǎn)變成另一種化合物（衍生物），再用氣相色譜法分析的方

法稱為衍生化氣相色譜法。（V）

24、在一個分析周期內(nèi)，按一定程序不斷改變固定相的濃度配比，稱為梯度洗脫。（X）

25、用冷的金屬光亮表面對著FID出口，如有水珠冷凝在表面，表示FID已點火。（J）

26、FPD系統(tǒng)主要由二部分組成：火焰發(fā)光和光、電系統(tǒng)。（J）

27、FPD檢測器對硫的響應(yīng)，不同于其他檢測器，是獨特的非線性響應(yīng)。3

28、柱效反映了色譜分離過程中的動力學(xué)性質(zhì)，衡量柱效的重耍指標(biāo)是理論塔板數(shù)。（Y）

29、外標(biāo)法定量簡便，定量結(jié)果與進樣量無關(guān)，操作條件對結(jié)果影響較小。（X）

30、離子色譜柱的保存：一般而言，大多數(shù)陰離子分離柱在酸性的條件下保存，而陽離子分離柱

在堿性條件下保存。（X）

浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗人員上崗考核模擬題

儀器分析（色譜類）（第三套）

一、選擇題（每題1分）

1、下面對食品保存期解釋不正確的是（C）.

A、推薦的最終食用口期B、食品可以食用的最終日期

C、若該食品檢驗合格仍可銷售D、超過此期限品質(zhì)可能發(fā)生變化

2、按《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》我國標(biāo)準(zhǔn)分為（D）級？

A.1B.2C.3D.4

3、下面食品標(biāo)識與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（C）?

A、保健食品有功能性試驗證明B、保健食品不作療效宣傳

C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉D、營養(yǎng)強化食品標(biāo)注食用方法指導(dǎo)

4、的法定計量單位中，表示電流的是（A）。

E、安培

F、伏特

G、焦耳

H、瓦特

5、刻度為0.1ml的滴定管，溶液體積在5?9ml的位置，其讀數(shù)的有效數(shù)字是

（C）位。

A、1

B、2

C、3

D、4

6、蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是（C）

A高溫加熱B紫外線照射C加食鹽水D加福爾馬林

7、下列微粒中既有氧化性又有還原性的是（B）

A-BH2SCFeDAl"

8、下列關(guān)于乙型的說法中錯誤的是（C）。

A.乙醛是無色、有特殊氣味的液體。

B.微溶于水，比水輕。

C.乙醛最適合于提取復(fù)合脂類。

D.乙醛蒸儲時不能蒸干，否則易發(fā)生爆炸。

9、影響折光率的因素有（D）

A、溫度B、光波波長

C、濃度及物質(zhì)種類D、以上都是

10、下列屬于化學(xué)變化的是（C）。

A、水結(jié)成冰B、鐵熔化成鐵水C、煤燃料D、膽帆粉碎

11、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時,，下面處理不正確的是（D）。

A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸顯紗布蓋于傷處

C、可用冷水止痛D、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡

12、為防止721分光光度計光電管或光電池的疲勞，應(yīng)（B）。

A、在測定過程中，不用時應(yīng)將電源關(guān)掉

B、不測定時應(yīng)關(guān)閉單色光源的光路閘門

C、盡快做完測量工作

13、卜.列試劑，適合用帶橡膠塞的細(xì)口玻璃瓶盛放的是（D）

A液溪B白磷C硝酸D燒堿溶液

14、欲配制0.2mol/L的鹽酸溶液1000mL,應(yīng)取12mol/L的濃HCL（A）mL

A.16.7B.15.0C.25.0D.13.6

15、列關(guān)于分析天平的使用描述不正確的是（C）。

A、分析天平稱量前應(yīng)檢查和調(diào)節(jié)天平的水平狀態(tài)。

B、熱的或過冷的物體稱量前，應(yīng)先在干燥器中放置至室溫。

C、做同一實驗中，應(yīng)盡量使用不同天平，以減小誤差。

D、分析天平稱量時，切忌超載。

16、電光分析天平的下列部件，對稱量準(zhǔn)確度影響最大的是（D）。

A、祛碼的精度B、加碼裝置的精度C、電光讀數(shù)的精度D、橫梁

17、分離固體與液體混和物，應(yīng)選用下面（A）組的玻璃儀器。

A、漏斗、玻棒、燒杯B、玻棒、分液漏斗、燒杯

C、試劑瓶、玻棒、量簡【）、漏斗、三角燒瓶、燒杯

18、在GC中，與保留值無關(guān)的是（C）

A、分離度B、固定液的相對極性

C、塔板高度D、相對質(zhì)量校正因子、檢測器的靈敏度

19、水在下述（B）中洗脫能力最弱（作為底劑）。

A、正相色譜法B、反相色譜法

C、吸附色譜法D、空間排斥色譜法

20、氣象色譜中以下何保留值河流動相流速相關(guān)（C）。

A、保留體積B、調(diào)整保留體積

C、保留時間D、保留指數(shù)

21、降低固定液傳質(zhì)阻力以提高柱效的措施有（A）

A、增加柱溫、適當(dāng)降低固定液膜厚度B、提高栽氣流速

C、增加氣流量D、增加柱壓

22、衡量色譜柱選擇性的指標(biāo)是（C）

A理論塔板數(shù)B容量因子C相對保留量D分配系數(shù)

23、在以硅膠為固定相的吸附柱色譜中，正確的說法是（A）

A、組分的極性越強，被固定相吸附的作用越強

B、物質(zhì)的相對分子質(zhì)量越大，越有利于吸附

C、流定向的極性越強，組分越容易被固定相所吸附

D、吸附劑的活度級數(shù)越小，對組分的吸附力越大

24、離子交換色譜法中，對選擇性無影響的因素是（B）

A、樹脂的交聯(lián)度B、樹脂的再生過程C、樣品離子的電荷

D、樣品離子的水合半徑E、流動相的PHF、流動相的離子強度

25、指出在下列色譜術(shù)語中，數(shù)值在。1之間的是（B）。

A、aB、RiC、KD、R；

26、在液相色譜中流動相選擇原則：（C）

A、極性大的樣品用極性大的洗脫劑

B、極性小的樣品用極性小的洗脫劑

C、以上都是

27、色譜分析中，要求兩組分達(dá)到基線分離，分離度應(yīng)是（D）

A、R>0.1B、R》0.7C、R21D、R>1.5

28、色譜定量中的歸一化法的要求是（C）。

A、樣品中被測組分有響應(yīng)產(chǎn)生色譜峰B、大部分組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰

C、所有組分都有響應(yīng)，并都產(chǎn)生色譜峰

29、高效離子分離交換色譜的英文簡稱是（B）

A、HPIECB、HPICC、MPICD、RPLC

30、所謂檢測器的“線性范圍”是（A、D）

A、標(biāo)準(zhǔn)曲線呈直線部分的范圍

B、檢測器呈直線時最大和最小進樣量之比

C、檢測器呈直線時最大和最小進樣量之差

D、最大允許進樣量（濃度）和最小檢測量（濃度）之比

E、最大允許進樣量（濃度）和最小檢測量（濃度）之差

二、判斷題（每題1分）

1、產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行以抽查為主要方式的監(jiān)督檢杳體制。

（Y）

2、量檢驗機構(gòu)不得以對產(chǎn)品進行監(jiān)制、監(jiān)銷等方式參與產(chǎn)品經(jīng)營活動。（J）

3、同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨立的幾件相同的預(yù)包裝食品時，在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示

食品的數(shù)量或件數(shù)。（，）

4,準(zhǔn)確度又稱精密度，是表示測定結(jié)果與真值符合程度。（X）

5、力的單位牛頓不屬于法定計量單位。（J）

6、數(shù)字5.10X10,與510000具有相同的有效數(shù)字位數(shù)。（X）

7、減少偶然誤差的方法適當(dāng)增加測定次數(shù)，取算術(shù)平均值表示分析結(jié)果。（，）

8、強電解質(zhì)在水溶液中不存在電離平衡。（J）

9、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)。（V）

10、氨基酸就是蛋白質(zhì)。（X）

11、蛋白質(zhì)能透過半透膜。（義）

12、蛋白質(zhì)水解后很快可以直接得到各種氨基酸。（X）

13、乙醇的脫水，酯的水解，苯的硝化，皂化反應(yīng)的實質(zhì)都是取代反應(yīng)。（X）

14、所有的醇都能被去氫氧化生成相應(yīng)的醛或酮。（X）

15、容量瓶用水沖洗后，如還不干凈，可倒入洗滌液搖動或浸泡后用瓶刷刷洗后，再用水沖洗。

（N）

16、用電器設(shè)備要注意防止觸電，但可以用濕的手去開關(guān)電閘。（X）

17、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)。（J）

18、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以可溶性的重金屬鹽會使人中毒。（J）

19、水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng)。（V）

20、加入電解質(zhì)可以使某些膠體凝聚。（，）

21、與水反應(yīng)生成酸的氧化物，不一定是該酸的酸酎。（J）

22、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機物一定是醛類。（X）

23、酒精在水中能以任意比例混合。（J）

24、硝基（一NO?）是鄰對位定位基。（X）

25、以氣體作為固定相的色譜法稱為氣相色譜法。（X）

26、流動相極性大于固定相極性的液相色譜法是反相色譜法。（J）

27、調(diào)整載氣、尾吹氣種類和載氣流速，可以提高FID檢測限。3

28、NPD的響應(yīng)與氮磷檢測器的雜原子流速成正比。（J）

29、FPD檢測器將所有的光變成電信號進行檢測。（X）

30、FID是質(zhì)量型檢測器，只對煌類有機物均有響應(yīng)。（X）

31、質(zhì)譜可以用來測定樣品中的水分含量。（X）

32、無機陰離子分析，用NaOH作為淋洗液的突出優(yōu)點是背景電導(dǎo)低適用于梯度淋洗。3

2.2光譜理論知識

浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗人員上崗考核模擬題

儀器分析（光譜類）（第一套）

一、選擇題（每題1分）

1、下列屬于法定計量單位的有（E）

A、升B、千克C、溫度單位K

D、克E、以上都是

2,物質(zhì)的量的單位是（B）。

A、個

B、摩爾

C、克當(dāng)量

C、無單位

3、我國現(xiàn)行食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)為GB7718-1994,國家規(guī)定從（A）起實行GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)。

A、2005年10月1日B、2006年1月1日

C、2006年5月1日D、2006年5月1日

4、下列誤差中不屬于系統(tǒng)誤差的是（D）0

A.化學(xué)分析中使用未經(jīng)校正的容量瓶。

B.用NaSQ，溶液測定過氧化值時，淀粉溶液未現(xiàn)用現(xiàn)配。

C.儀器未檢定。

D.測量時環(huán)境溫度、儀器性能的微小波動。

5、下列關(guān)于有效數(shù)字說法錯誤的是（D）。

A.有效數(shù)字就是實際能測得的數(shù)字。

B.有效數(shù)字就是保留末一位不準(zhǔn)確數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。

C.有效數(shù)字反映測量的準(zhǔn)確度。

D.有效數(shù)字保留的位數(shù)與分析方法和儀器準(zhǔn)確度無關(guān)。

6、以下關(guān)于測量不確定度描述不正確的是（D）。

A.測量不確定度表征合理地賦予被測量之值的分散性，與測量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù)。

B.測量不確定用標(biāo)準(zhǔn)差表示。

C.測量不確定度有兩種表示方式，分別為標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴展不確定度。

D.測量不確定度中的標(biāo)準(zhǔn)不確定度是由測量標(biāo)準(zhǔn)引起的不確定度。

7、在GB/T601-2002《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》中規(guī)定：制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)

在規(guī)定濃度值的C范圍內(nèi)。

A、±10%B、±8%C、±5%D、±3%

8、以下原子核（C）不能發(fā)生原子核能級的分裂。

A、HA的電離常數(shù)B,A-的活度C、HA的濃度D、A+B+C

9、原子化系統(tǒng)的作用是將試樣中的待測元素轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的（B

A、分子蒸氣B、原子蒸氣C、離子蒸氣

10、燃?xì)馀c助加氣比例小于化學(xué)計量的火焰稱為（A）。它具有溫度低、氧化性強等特點

A、貧燃火焰B、富燃火焰C、中性火焰

11、下列有關(guān)物質(zhì)的量說法正確的是（B）。

A.Imol的任何物質(zhì)都包含有6.02XIO?2個粒子。

B.6.02X10*這個數(shù)值叫阿伏加德羅常數(shù)。

C.物質(zhì)的量相等的任何物質(zhì)，他們所包含的粒/數(shù)不全相同。

D.粒子的種類不同，Imol的兩種物質(zhì)的粒子數(shù)也一定不相同。

12、以下溶液不能組成緩沖溶液的為（D）。

A.HAC-NaACB.NH3.H2O-NH.,C1C.NaHjPO-NajHPO,D.H￡O「Na2cO3

13、分子和原子的主要區(qū)別是（D）o

A、分子都比原子體積大

B、分子間有間隔，原子間無間隔

C、分「保持物質(zhì)的物理性質(zhì)，原子保持物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)

D、在化學(xué)變化中，分子可分，原子不可分。

14、非色散型原子熒光光譜儀和原子吸收分光光度計的相同部件是（D）

A、光源B、單色器C、原子化器D、檢測器

15、下列關(guān)于分析天平的使用描述不正確的是（C）。

A、分析天平稱量前應(yīng)檢查和調(diào)節(jié)天平的水平狀態(tài)。

B、熱的或過冷的物體稱量前，應(yīng)先在干燥器中放置至室溫。

C、做同一實驗中，應(yīng)盡量使用不同天平，以減小誤差。

D、分析天平稱量時，切忌超載。

16、原子吸收光譜法分析時使用哪種光源？（B）

A、連續(xù)光源B、銳線光源C、鴇燈D、氫燈

17、火焰的哪一區(qū)域溫度最高？（C）

A、預(yù)熱區(qū)B、第一反應(yīng)區(qū)C、中間薄層區(qū)D、第二反應(yīng)區(qū)

18、下列色散元件中，色散均勻，波長范圍廣且色散率大的是（C）

A、濾光片B、玻璃棱鏡C、光柵D、石英棱鏡

19、空心陰極燈的使用，下列說法錯誤的是（B）。

A、燈電流由低到高緩慢加大。

B、測定時，燈的工作電流盡可能高。

C、不用手觸摸燈的透光窗口。

D、一個空心陰極燈只能測一種元素。

20、在ICP—AES中，其核心部件是（C）

A、.霧化裝置B、分光系統(tǒng)C、矩管D、高頻發(fā)生器

21、下列關(guān)于分析天平的使用描述不正確的是（C）。

A、分析天平稱量前應(yīng)檢查和調(diào)節(jié)天平的水平狀態(tài)。

B、熱的或過冷的物體稱量前，應(yīng)先在干燥器中放置至室溫。

C、做同一實驗中，應(yīng)盡量使用不同天平，以減小誤差。

I）、分析天平稱量時，切忌超載。

22、實驗室的廢液缸中倒入做完鉛后的含氟化鉀的廢液，卜面不能再倒入的是（D）。

A、廢堿B、去污粉液C、肥皂粉液D、廢酸

以下15題2分/題

1、在下列化合物中NMR譜中出現(xiàn)單峰的是（C）

A、CH3cH2cLB、CH3CHQH

C、CHaCHaD、C（CH3）2H-0-C（CH3）2H

2、內(nèi)標(biāo)對比法與內(nèi)標(biāo)一點法的相同點是（A）。

A、不需加內(nèi)標(biāo)物B、不需知校正因子C、進樣量不需準(zhǔn)確

3、下列物質(zhì)可以用原子吸收法直接測定的為（D

A、SB、NC、ClD、Cu

4、在原子吸收光譜分析中，若組分較復(fù)雜且被測組分含量較低時，最好選擇何種方法進行分析

（C）

A、工作曲線法B、內(nèi)標(biāo)法C、標(biāo)準(zhǔn)加入法D、間接測定法

5、原子從基態(tài)激發(fā)至高能態(tài)，但不是從高能態(tài)回至基態(tài)，而是躍遷到能量高于基態(tài)的亞穩(wěn)態(tài)，

這時產(chǎn)生的熒光稱為（B）。

A、共振熒光B、直躍線熒光C、階躍線熒光D、敏化熒光

6、能與待測物形成穩(wěn)定、易揮發(fā)、易于原子化的組分，從而防止干擾發(fā)生的試劑稱為（B）。

A、釋放劑B、保護劑C、電離劑D、干擾劑

7、下列各種振動模式中，不產(chǎn)生紅外吸收帶的是（A、C）。

A、N2分子中的N三N對稱伸縮振動B、乙醛分子中的-C-O-C不對稱伸縮振動

C、乙快分子中的-C三C-對稱伸縮振動D、HC1分子中的H-C1鍵伸縮振動

8、X射線的強度用（D）表示，單位為每秒脈沖數(shù)（CPS）,

A、豐度B、電流C、電壓D、計數(shù)率

9、能產(chǎn)生1%吸收時的元素濃度叫（C9

A、檢測下限B、靈敏度C、特征濃度

二、判斷題：

1、力的單位牛頓不屬于法定計量單位。（J）

2、制造、加工食品時使用的加1.助劑，不需要在配料清單中標(biāo)不。（V）

3、數(shù)字0.0758具有3位有效數(shù)字。（J）

4、準(zhǔn)確度又稱精密度，是表示測定結(jié)果與真值符合程度。（X）

5、誤差產(chǎn)生的原因包括系統(tǒng)誤差和偶然誤差。（N）

6、增加測定次數(shù)可以減少系統(tǒng)誤差。（X）

7、原子吸收的火焰溫度高，靈敏度也高。（X）

8、空氣是氧、氮等多種元素組成的混合物。（X）

9、單色光通過有色溶液時，吸光度與溶液濃度呈正比。（X）

10、在原子吸收光譜法中，吸光度與試樣原子濃度之間符合朗比-比爾定律。（J）

11、易解離的堿金屬元素宜用貧燃火焰測試。（J）

敏線。（V）

12、石墨爐原子化法的背景干擾比火焰原子化法的小。（X）

13、鈣元素有422.7nm和239.6nm兩條吸收線，239.6nm線靈敏度低，所以在用原子吸收法測定

鈣元素含量時不能使用。（X）

14、弱電解質(zhì)盡管有些完全溶解，但只有部分電離，溶液中分子和離子同時存在。（J）

15、紅外光譜法實際上是原子的振動-轉(zhuǎn)動光譜。（X）

16、原子吸收光譜儀的光柵上污物可用柔軟的擦鏡紙擦拭干凈。（X）

17、原子吸收分光光度計的檢測系統(tǒng)主要由檢測器、放大器和讀數(shù)系統(tǒng)所組成。

18、容量瓶用水沖洗后，如還不干凈，可倒入洗滌液搖動或浸泡后用瓶刷刷洗后，再用水沖洗。

（N）

19、聞瓶中氣體的的氣味時，鼻子不能直接對著瓶口。（J）

20、救危險化學(xué)品火災(zāi)，最有效的方式是用水滅火。（X）

21、有危險品的庫房中，應(yīng)準(zhǔn)備消防器材，爆炸品儲存的溫度不超過30度。（Y）

22、滅火器有很多類型，其中二氧化碳滅火器不適用于電器滅火，干粉滅火器適用于電器滅火。

（N）

浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗人員上崗考核模擬題

儀器分析（光譜類）（第二套）

一、選擇題（每題1分）

I、不屬于分析化學(xué)中濃度的法定計量單位是（C）。

A、mol/LB、mol/m3C、ND、mmol/L

2、地方標(biāo)準(zhǔn)由（A）制定，并報國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政部門備案，在公

布國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

A、省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門

B、省、自治區(qū)、直轄市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門

C、省、自治區(qū)、直轄市地方政府

3、以下數(shù)據(jù)修約正確的是（B）。

A.28.2645取三位有效數(shù)字為28.2。

B.28.350取三位有效數(shù)字為28.4。

C.28.250取三位有效數(shù)字為28.3。

D.28.050取三位有效數(shù)字為28.0。

4、檢驗機構(gòu)向社會提供出具公證數(shù)據(jù)的檢驗服務(wù)，下列說法錯誤的是（D

A、按照計量認(rèn)證的檢驗業(yè)務(wù)范圍接受委托

B、嚴(yán)格執(zhí)行檢驗技術(shù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)和制度

C、客觀、公正地出具檢驗結(jié)果

D、不用保守檢驗過程中知悉的被檢驗人的商業(yè)秘密

5、在GB/T601-2002《化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備》中規(guī)定：制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)

在規(guī)定濃度值的C范圍內(nèi)。

A、±10%B、±8%C、±5%D、±3%

6、下面關(guān)于精密度的說法，錯誤的是（B）。

A精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。

B精密度高的，準(zhǔn)確度一定高。

C精密度是指幾次平行測定結(jié)果相互接近的程度。

D常常根據(jù)測定結(jié)果的精密度來衡量分析工作的質(zhì)量。

7、下列哪種方法不能同時測定多種元素（A）o

A、原子吸收光譜

B、原子發(fā)射光譜

C、電感耦合等離子體光譜

D、電感耦合等離子體質(zhì)譜

8、下列化合物中不能與水作用的是（C）。

A、CaOB、NasOC、CuOD、SOs

9、向飽和石灰水中通入CO”氫氧化鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（A）。

A、變小B、變大C、無變化D、先變大，后變小

10、與元素的化學(xué)性質(zhì)關(guān)系密切的是原子的（B）。

A、核外電子層數(shù)B、最外層電子數(shù)C、核內(nèi)中子數(shù)D、相對原子質(zhì)量

11、下列關(guān)于Na和Na,性質(zhì)的敘述中正確的是（D）。

A、它們都是強還原劑B、它們的電子層數(shù)相同

C、它們都顯堿性D、它們灼燒時都能使火焰呈現(xiàn)黃色

12、H2S0,>HCIO4,H3P0八HzSiO?酸性由強到弱的順序是（C）。

A,H2S04>HC104>H3P01>H2Si04B,HC10,>H3P0,>H2S0t>H2Si0,

C、HClO4>H2SO4>H3PO4>H2SiO4D、H2S04>H3P04>HC10<>H2Si04

13、下列儀器在使用時，其下端管口緊匏承接器內(nèi)壁的是（B）。

A膠頭滴管B普通漏斗C分液漏斗D滴定管

14、標(biāo)定HC1溶液常用的基準(zhǔn)物有：（A）。

A、無水Na9。？B、草酸（HC0,?2HQ）C、CaCOJ）、

D、鄰苯二甲酸氫鉀

15、鴇燈可使用的范圍為（C）nm。

A、220-800B、380?760C、320-2500D、190-2500

16、原子吸收分光光度法中，空心陰極燈的工作電流（C

A、越高越好B、越低越好

C、一般是在保證穩(wěn)定放電和合適的光強輸出的前提下，盡可能選用較低工作電流。

D、一般是在保證穩(wěn)定放電和合適的光強輸出的前提下，盡可能選用較高工作電流

17、在火焰原子化裝置中，對分析結(jié)果能產(chǎn)生顯著影響的是（B、C）。

A、火焰B、燃燒器C、霧化器D、廢液管

18、實驗室蒸儲水器使用中切忌的是（A）。

A、斷冷卻水B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大

19、實驗室安全管理規(guī)定，下面不正確的是（D）。

A、化驗員必須熟悉儀器、設(shè)備的性能

B、化驗員必須熟悉有關(guān)試劑的理化性能

C、化驗室必須備有各種防火器材

D、實驗室內(nèi)均使用二相插頭、插座

20、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（D）。

A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸顯紗布蓋于傷處

C、可用冷水止痛D、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡

21、下列做法，哪個是錯誤的（C）。

A、在水浴上加熱乙醛。

B、把濃硫酸倒入水中。

C、用濕潤的手開啟電源開關(guān)。

D、用沙土撲滅乙醛著火。

以下15題2分/題

1、紅外光譜產(chǎn)生于（B）。

A、氣態(tài)原/外層電子在能級間的躍遷B、分廣的振動和轉(zhuǎn)動

C、氣態(tài)原/內(nèi)層電子在能級間的躍遷D、分r外層電子的躍遷

2、下列不屬于原子吸收中的背景吸收的是（D）。

A、光散射B、分子吸收C、火焰氣體的吸收D、石墨爐的記憶效應(yīng)

3、與百分吸光系數(shù)El%lcm無關(guān)的因素是（B）。

A、波長B、濃度C、溫度D、被測物分子結(jié)構(gòu)

4、在用火焰原子吸收分光光度法測Ca時;使用氯化鐲或氧化翎的目的（C）。

A、作為保護劑，以消除化學(xué)干擾B、作為緩沖劑，以消除化學(xué)干擾

C、作為釋放劑，以消除化學(xué)干擾D、作為助熔劑，以消除化學(xué)干擾

5、原子吸收光譜的檢出限通常定義為（C）。

A、被測元素溶液能給出1倍于標(biāo)準(zhǔn)偏差的測量信號所對應(yīng)的質(zhì)量濃度。

B、被測元素溶液能給出2倍于標(biāo)準(zhǔn)偏差的測量信號所對應(yīng)的質(zhì)量濃度。

C、被測元素溶液能給出3倍于標(biāo)準(zhǔn)偏差的測量信號所對應(yīng)的質(zhì)量濃度。

D、被測元素溶液能給出10倍于標(biāo)準(zhǔn)偏差的測量信號所對應(yīng)的質(zhì)量濃度。

6、下列關(guān)于等離子體的說法，錯誤的是（B）。

E等離子體是由電子、原子、離子、分子組成的混合體。

F等離子體呈電正性。

G等離子體又稱為物質(zhì)的第四態(tài)。

H等離子體宏觀上不帶電荷。

7、非火焰原子吸收法的主要缺點是（C）o

A、檢測限高B、不能檢測難揮發(fā)的元素

C、精密度低D、不能直接分析黏度大的試樣

8、紅外光譜是（A、C、D）?

A、分子光譜B、原子光譜C、吸收光譜D、振動光譜

9、原子吸收光度法是基于從光源輻射出待測元素的特征譜線光，通過樣品的蒸氣時，被蒸氣中

待測元素的（B）所吸收，由輻射出的譜線減弱程度，求待測元素含量的方法。

A、離子B、激發(fā)態(tài)原子C、基態(tài)原子D、分子

二、判斷題：

1、力的單位牛頓不屬于法定計量單位。（J）

2、2.80為三位有效數(shù)字。（Y）

3、分析化學(xué)實驗中，加錯試劑屬于偶然誤差。（N）

4、精密度是指在相同條件下兒次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用相對誤差表示。

（N）

5、相對誤差是誤差在平均值中所占的百分率，它等于絕對誤差與平均值之比乘100機（X）

6、減少偶然誤差的方法可以是適當(dāng)增加測定次數(shù)，取算術(shù)平均值表示分析結(jié)果。（J）

7、原子核由質(zhì)子和中子構(gòu)成。（J）

8、在原子吸收分光光度法中所選擇的分析線就是元素共振線。（X）

9、在火焰原子吸收分光光度法中，化學(xué)計量火焰的特點是溫度低，氧化性強，有利于測定易解

離易電離的元素。（X）

10、強電解質(zhì)電離是可逆的，弱電解質(zhì)的電離是不可逆的。（N）

11、原子熒光光度計可以不具備分光系統(tǒng)。（Y）

12、有色物質(zhì)的吸光度A是透光度T的倒數(shù)。（X）

13、火焰原子吸收法中，火焰的溫度越高，元素的電離電位越高，則電離度就越大，電離干擾也

越大。（X）

14、狹縫在原子吸收分光光度計屬于分光系統(tǒng)。（J）

15、原子熒光法與原子吸收法都屬于吸收光譜。（X）

16、在光路上原子吸收要求光源、原子化器和檢測器三者處于直角狀態(tài)，而原子熒光中三者處于

一條直線上。（N）

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