商品學(xué)重點(diǎn)精簡

商品學(xué)一、名詞解釋1.商品學(xué)：是研究商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律的科學(xué)。2.商品的使用價(jià)值：是指商品對于人或社會(huì)的正面意義或積極作用，或者說是指商品具有能夠滿足人或社會(huì)需要的能力。3.商品分類：商品分類是指根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)活動(dòng)的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的適當(dāng)?shù)纳唐坊咎卣髯鳛榉诸悩?biāo)志，逐次歸納為若干個(gè)范圍更小、特質(zhì)更趨一致的子集合體（類目），從而使該范圍內(nèi)所有商品得以明確區(qū)分與體系化的過程。4.商品代碼：是指為了便于識別、輸入、存儲(chǔ)和處理，用來表示特定商品項(xiàng)目一定信息的一個(gè)或一組有規(guī)律排列的符號。5.商品編碼：是指根據(jù)一定規(guī)則賦予某個(gè)商品項(xiàng)目以相應(yīng)的商品代碼的過程。6.商品條碼:由國際物品編碼協(xié)會(huì)規(guī)定的，用于表示零售商品、非零售商品、物流單元、位置的標(biāo)識代碼的條碼。7.商品目錄:是指在商品分類和編碼的基礎(chǔ)上，用表格、文字、數(shù)字和字母等全面記錄和反映商品分類體系的文件形式。8.商品品種：指按某種相同特征劃分的商品群體，或者是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體。9.質(zhì)量:一組固有特性滿足要求的程度。10.商品質(zhì)量:指商品的一組固有特性滿足明確規(guī)定的和通常隱含的需求或期望的程度。11.現(xiàn)代商品質(zhì)量觀:應(yīng)當(dāng)包含自然質(zhì)量、無形質(zhì)量、社會(huì)質(zhì)量三個(gè)層次。自然質(zhì)量是指商品滿足消費(fèi)者明確和潛在需求的各種物質(zhì)性特性如化學(xué)特性、物理特性、功能等。無形質(zhì)量是指與商品有關(guān)的各種服務(wù)，如售前、售中、售后服務(wù)等。社會(huì)質(zhì)量是指商品從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、廢棄整個(gè)生命周期滿足全社會(huì)利益所必需的特性，如不污染。12.質(zhì)量管理:在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動(dòng)。13.全面質(zhì)量管理:一個(gè)組織以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會(huì)受益而達(dá)到長期成功的管理途徑。14、商品標(biāo)準(zhǔn):指為保證商品能滿足人們的基本需要，對商品必須達(dá)到的某些或全部要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)，主要有標(biāo)準(zhǔn)名稱與編號、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、要求、抽樣、試驗(yàn)方法、分類和標(biāo)記、標(biāo)志標(biāo)簽和包裝、規(guī)范性附錄等內(nèi)容。15、商品標(biāo)準(zhǔn)化:是整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)中的重要組成部分，它是在商品生產(chǎn)和流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及推行商品標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。16、商品分級;根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(包括實(shí)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。17.企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證:指由取得質(zhì)量管理體系認(rèn)證資格的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，依靠正式發(fā)布的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對企業(yè)的質(zhì)量管理體系實(shí)施說不定，頒發(fā)證書和注冊名錄，以證明企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證能力符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)或有能力按規(guī)定的質(zhì)量要求提供產(chǎn)品的活動(dòng)。18.商品質(zhì)量監(jiān)督:是根據(jù)國家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。19.HACCP:HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文縮寫，是以科學(xué)為基礎(chǔ)，通過系統(tǒng)地確定，食品的具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)。20、商品檢驗(yàn):指商品的供貨方、購貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國內(nèi)外有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對商品的品質(zhì)、安全及衛(wèi)生性能、規(guī)格、質(zhì)量（重量）、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否或通過驗(yàn)收與否的判定或?yàn)榫S護(hù)買賣雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險(xiǎn)損失和責(zé)任劃分的爭議，便利商品交接結(jié)算而出具各種第三方有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動(dòng)。21、感官檢驗(yàn):又稱感官分析，它是用人的感覺器官作為檢驗(yàn)器具，對商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下做出判定或評價(jià)的檢驗(yàn)方法。22、商品的品級:商品質(zhì)量高低所確定的等級。二、填空題1.廣義的商品使用價(jià)值包含（商品的交換使用價(jià)值和商品的消費(fèi)使用價(jià)值）。2.商品體是（商品功能/效用）的載體。3.商品標(biāo)識代碼是（無含義）代碼，本身不提供任何有關(guān)編碼對象的信息。4.商品分類代碼是（有含義）代碼，本身具有某種實(shí)際含義。5.商品條碼可分為廠家條碼和店內(nèi)條碼，但一般所說的商品條碼多指（廠家條碼）。6.標(biāo)準(zhǔn)版店內(nèi)條碼可以表示（價(jià)格信息），因此適用于變量消費(fèi)單元和定量消費(fèi)單元。7.物流標(biāo)識是指對供應(yīng)鏈中的（物流單元）所進(jìn)行的標(biāo)識。8.商品目錄是（商品分類）的具體表現(xiàn)。9.價(jià)值規(guī)律著眼于（節(jié)約勞動(dòng)，降低成本），使其商品比別人的更便宜。10.按（生產(chǎn)）上的分工，產(chǎn)品可劃分為物質(zhì)產(chǎn)品、精神產(chǎn)品和勞務(wù)產(chǎn)品。11.按（流通）上的分工，商品可劃分為零售商品和非零售商品。12.ISO9000的主體是四個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)，另外，還包括其他標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)報(bào)告、小冊子等，但都屬于其附屬物。13.質(zhì)量策劃.質(zhì)量控制.質(zhì)量改進(jìn)的管理模式稱為朱蘭三部曲。14.統(tǒng)計(jì)調(diào)查分析表法是利用調(diào)查分析表法，來進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和粗略分析的一種最常用.最簡單的方法。15、國際標(biāo)準(zhǔn)都是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，但因其較高的權(quán)威性和科學(xué)性各國自愿采納。16、商品標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理包括統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理、最優(yōu)化原理17、當(dāng)今的國際貿(mào)易存在兩種障礙，一是關(guān)稅壁壘、二是非關(guān)稅壁壘。18、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)效果是相對值，經(jīng)濟(jì)效益是絕對值，表明收益的大小。19、商品檢驗(yàn)依據(jù)其檢驗(yàn)主體不同，可分為_生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）_、_驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）_和_第三方檢驗(yàn)__。其中，_第三方檢驗(yàn)_具有法律效20、商品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作程序?yàn)椋篲定標(biāo)、抽樣、檢查、比較、判定、處理_21、組成被檢批的基本單位稱為_單位商品_，其劃分形式有_自然劃分和_人工劃分。22、差別檢驗(yàn)法包括成對比較檢驗(yàn)、三點(diǎn)檢驗(yàn)、A—非A檢驗(yàn)、二——三點(diǎn)檢驗(yàn)、五中取二檢驗(yàn)等方法。23、理化檢驗(yàn)法根據(jù)其原理可分為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、生物學(xué)檢驗(yàn)法24、商品品級的劃分有百分記分法、限定記分法、限定缺陷法三種方法。三、簡答題1.商品具有哪些不同于物品、勞動(dòng)產(chǎn)品的特征？答：商品具有同于一般物品、產(chǎn)品的以下三個(gè)基本特征：1、商品是具有使用價(jià)值的勞動(dòng)產(chǎn)品2、商品是供別人消費(fèi)即社會(huì)消費(fèi)，而不是供生產(chǎn)者或經(jīng)營者自己消費(fèi)的勞動(dòng)產(chǎn)品。3、商品是為交換而生產(chǎn)且必須通過交換到達(dá)用戶手中的勞動(dòng)產(chǎn)品。2.比較幾種常用商品分類標(biāo)志的優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍。常用商品分類標(biāo)志的優(yōu)缺點(diǎn)和適用范圍：1、以商品的用途作為分類標(biāo)志，適用于對商品大類的劃分，也適合于對商品類別、品種的劃分。優(yōu)點(diǎn)便于分析和比較同一用途商品的質(zhì)量和性能，便于經(jīng)營者和消費(fèi)者按需要對口經(jīng)營和選購。不適于多用途的商品。3、以原材料作為商品分類標(biāo)志，適用于原材料商品和原料對成品質(zhì)量影響較大的商品。優(yōu)點(diǎn)，分類清楚，能從本質(zhì)上反映出每類商品的性能和質(zhì)量特點(diǎn)、品種特征及其使用保管要求的差異。3、以加工工藝作為分類標(biāo)志，適用于可以選用多種加工工藝生產(chǎn)且性能和品種特征受加工工藝影響較大的產(chǎn)品，優(yōu)點(diǎn)能夠直接反映商品品種特征及風(fēng)格。4、以商品的化學(xué)成分作為分類標(biāo)志：適用于化學(xué)成分已知且對商品特征影響較大的商品，優(yōu)點(diǎn)，對深入研究商品的性能和質(zhì)量、儲(chǔ)運(yùn)條件以及使用方法有重要意義。5、以商品的產(chǎn)地作為分類標(biāo)志：適用于品質(zhì)受產(chǎn)地影響較大的農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品、中藥材、玉器、寶石與珍珠及其制品。3.試述對有形商品的質(zhì)量要求。對有形商品的質(zhì)量要求可概括為：使用性能，安全衛(wèi)生性；使用壽命；可信性；環(huán)境友好性；審美性；經(jīng)濟(jì)性；信息性和可追溯性。4.試述對服務(wù)性商品的質(zhì)量要求。對服務(wù)性商品的質(zhì)量要求主要有：功能性；時(shí)間性；文明性；安全性；舒適性；經(jīng)濟(jì)性。5.舉例說明影響有形商品質(zhì)量的主要因素。影響有形商品質(zhì)量的主要因素有：1、人的因素：這是最本、最重要的因素。主要包括人的質(zhì)量意識、責(zé)任感、事業(yè)心、文化修養(yǎng)、技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平等。2、生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素：市場調(diào)研；產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)計(jì)；原材料質(zhì)量；生產(chǎn)工藝和設(shè)備質(zhì)量；質(zhì)量檢驗(yàn)與包裝。3、流通過程中影響商品質(zhì)量的因素：運(yùn)輸裝卸；倉庫儲(chǔ)存；銷售服務(wù)。4、使用過程中影響商品質(zhì)量的因素：使用范圍和條件；使用方法和維護(hù)保養(yǎng)；廢棄處理。（自己舉例）6.簡述8項(xiàng)質(zhì)量管理原則？8項(xiàng)質(zhì)量管理原則包括：以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；與供方的互利關(guān)系。7.簡述PDCA循環(huán)的四個(gè)階段八個(gè)步驟？PDCA循環(huán)的四個(gè)階段八個(gè)步驟如下：1、計(jì)劃階段。主要任務(wù)是制定計(jì)劃。計(jì)劃分四個(gè)步驟：（1）分析現(xiàn)狀，找出所存在的質(zhì)量問題；（2）找出產(chǎn)生問題的原因或影響因素；（3）找出原因（或影響因素）中的主要原因（主要影響因素）；（4）針對主要原因制定解決問題的措施計(jì)劃。2、執(zhí)行階段。這一階段的任務(wù)是執(zhí)行計(jì)劃，落實(shí)具體措施。3、檢查階段。它的任務(wù)是檢查計(jì)劃的執(zhí)行情況，調(diào)查計(jì)劃執(zhí)行的效果，將工作結(jié)果和計(jì)劃對比，得出經(jīng)驗(yàn)，找出問題。4、處理階段。其任務(wù)是把執(zhí)行的結(jié)果進(jìn)行處理總結(jié)。8.根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》，我國的標(biāo)準(zhǔn)劃分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級。9、簡述商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式與方法有哪些？各自的特點(diǎn)是什么？商品標(biāo)準(zhǔn)化的形式與方法主要有：簡化；統(tǒng)一化；系列化；通用化；組合化和模數(shù)化。10.簡述商品質(zhì)量認(rèn)證的作用？作用：1、提高供方的質(zhì)量信譽(yù)及其商品的市場競爭力；2、減少社會(huì)重復(fù)檢驗(yàn)和評定費(fèi)用；3、有利于信息公開，指導(dǎo)選購和保護(hù)消費(fèi)者、用戶利益；4、有利于提高商品質(zhì)量水平，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。11.簡述HACCP體系其核心由哪七個(gè)原理組成？原則：1、全過程的危害分析及危害程度評估，估計(jì)可能發(fā)生的危害及危害的嚴(yán)重性；2、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，以使一個(gè)潛在的食品危害被預(yù)防、消除或減少到可接受水平；3、確定關(guān)鍵限值；4、建立關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控程序，通過一系列有計(jì)劃的觀察和措施，以評估關(guān)鍵控制點(diǎn)是否處于控制之下；5、建立當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)應(yīng)采取的恢復(fù)控制的糾偏措施；6、保存一份書面的HACCP計(jì)劃和計(jì)劃運(yùn)行記錄，以利于記錄跟蹤；7、建立驗(yàn)證HACCP體系正確運(yùn)行的程序，以證明HACCP整體計(jì)劃充分有效。12.簡述商品質(zhì)量監(jiān)督工作應(yīng)遵循的原則？科學(xué)性和公正性；統(tǒng)籌安排、分工協(xié)作、組織協(xié)調(diào)、服務(wù)監(jiān)督；監(jiān)督與幫助、處罰與教育相結(jié)合。13.簡述商品質(zhì)量認(rèn)證方式？八種方式:型式試驗(yàn)；型式試驗(yàn)+認(rèn)證后監(jiān)督（市場抽樣檢驗(yàn)）；型式試驗(yàn)+認(rèn)證后監(jiān)督（工廠抽樣檢驗(yàn)）；型式試驗(yàn)+認(rèn)證后監(jiān)督（工廠和市場抽樣檢驗(yàn)）；型式試驗(yàn)+工廠質(zhì)量體系評定+認(rèn)證后監(jiān)督（質(zhì)量體系復(fù)查+工廠和市場抽樣檢驗(yàn)）；只對供方質(zhì)量體系進(jìn)行評定和認(rèn)可；對產(chǎn)品進(jìn)行批量檢驗(yàn)；百分之百檢驗(yàn)。14.簡述商品質(zhì)量認(rèn)證的一般程序？商品質(zhì)量認(rèn)證中的合格評定活動(dòng)包括抽樣、測試、檢驗(yàn)、評價(jià)、驗(yàn)證、合格保證注冊、批準(zhǔn)等以及它們的組合。15.簡述企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)和內(nèi)容？企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)為：ISO9000族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。ISO9000/GB/T19000族質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)包括：ISO9000/GB/T19000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》、ISO9001/GB/T19001《質(zhì)量管理體系要求》、ISO9004/GB/T19004《組織持續(xù)成功的管理——一種質(zhì)量管理方法》。16、商品抽樣具體有哪幾種隨機(jī)抽樣法？簡單隨機(jī)抽樣；系統(tǒng)隨機(jī)抽樣；分層隨機(jī)抽樣。17、簡述商品包裝設(shè)計(jì)的原則。適用性；安全性；方便性；美觀性；促銷性；經(jīng)濟(jì)性；標(biāo)準(zhǔn)化；環(huán)境友好性。四.主觀題目（每題1分，共5分）1.ISO9000與TQM的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？ISO9000與TQM的相同點(diǎn)：從本質(zhì)上講，二者有著共同的理論基礎(chǔ)，它們的相同點(diǎn)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、原理相同。TQM認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)遵循朱蘭質(zhì)量螺旋。ISO9000中指出質(zhì)量體系建立所依據(jù)的原理是質(zhì)量環(huán)，兩者的原理是相同的。2、強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)的作用。TQM要求最高領(lǐng)導(dǎo)者強(qiáng)有力和持續(xù)的領(lǐng)導(dǎo)。在ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)中首先就規(guī)定了管理者的職責(zé)。兩者都要求組織的管理者要親自組織實(shí)施。3、指導(dǎo)思想相同。兩者都貫徹以下思想：系統(tǒng)管理、用戶服務(wù)、預(yù)防為主、過程質(zhì)量、質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一、用事實(shí)和數(shù)據(jù)說話等。在采用方法上是相通的，在具體做法