吐魯番市園藝場雙語幼兒園食品安全自查報告

吐魯番市園藝場雙語幼兒園食品安全自查報告根據(jù)《吐魯番市食品藥品監(jiān)督管理局文件》吐市食藥監(jiān)〔2014〕2號文件，關(guān)于迅速開展中小學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知要求，我園高度重視幼兒園食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，認真落實食品安全主體責(zé)任，將宣傳教育貫穿始終、完善食堂食品安全制度貫穿始終，全面認真、扎實有效地組織開展自查工作，按照檢查表中八個方面是否合格的標準全面深入進行自查：1、組織制度建設(shè)，2、許可證，3、食堂環(huán)境，4、健康管理，5、落實索證索票制度，6、清洗消毒，7、食品加工管理，8、規(guī)范使用食品添加劑，

幼兒園概況：園藝場雙語幼兒園現(xiàn)有幼兒72人，本著安全衛(wèi)生的原則，把食品安全作為幼兒園工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。幼兒園本著對幼兒、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，做好食堂管理工作。我園自從有食堂的之日，一直以來把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：苗新龍（教學(xué)點負責(zé)人）

副組長：美麗可汗（幼兒園負責(zé)人）成員：木也沙爾（科研組組長）阿曼古麗（教師）熱依曼（教師）茹仙古麗艾孜米古麗（廚師）實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。每學(xué)年初，幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識切實認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性。二、自查時間2014年2月20日至2月28日三、幼兒園食堂食品安全自查情況（一）制度建設(shè)

幼兒園成立以教學(xué)點負責(zé)人為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

（三）食品安全管理人員專人采購食品

學(xué)校食品由專人負責(zé)采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄

臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。（四）從業(yè)人員健康管理幼兒園對從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業(yè)人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。（五）原料采購和加工采購：食堂采購員、驗收員必須大公無私，處處為幼兒園名譽著想，事事為師生利益考慮。采購的食品要認真把好質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的食品進入食堂，驗收人員必須堅持原則，把好驗收關(guān)，在確認食品質(zhì)量好、數(shù)量足、價格合理的情況下方能驗收認可。采購大批量的食品，必須向?qū)Ψ剿饕爱a(chǎn)品合格證”和“衛(wèi)生許可證”以備查驗幼兒園隨時對所采購的物品進行抽查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟私等行為的，視情節(jié)輕重嚴肅處理。加工：各類生食品必須葷素分開撿、清洗干凈，不加工變質(zhì)食品。毛骨殘渣要及時清理，做到隨時加工隨時打掃干凈。每天都要清洗水池、工具、容器，清掃地面。每周大掃除一次，保持無蠅、無臭味。清洗后的食品要放置在離地面的物架上，嚴謹隨地亂放。儲存：所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。（六）食品添加劑幼兒園從未使用食品添加劑，加工食品提供給幼兒食用。（七）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗，使用消毒柜消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的桌登上，從業(yè)人員能夠掌握一般的消毒知識。（八）用鹽問題幼兒園的用鹽，是提供加碘食用鹽，供貨商正規(guī)，有證，購貨渠道安全，每包食用鹽均有合格證，幼兒園食堂從未使用過亞硝酸鹽。（九）落實情況幼兒園的食堂管理、采購、加工、衛(wèi)生切實按照上級部門的要求、文件精神認真落實。（十）上報問題幼兒園建立食品中毒應(yīng)急預(yù)案，分工明確，幼兒園從未出現(xiàn)中毒事件。二、主要存在的問題我園存在的問題主要有以下幾方面：1、幼兒園食品存放沒有做到隔地離墻2、房間無防蒼、防鼠設(shè)備。三、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：1、加大宣傳教育力度，增強幼兒園的食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。2、管理力度；食堂加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。3、杜絕病源性疾病的發(fā)生，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。