提高中職生專業(yè)學習興趣的有效途徑

提高中職生專業(yè)學習興趣的有效途徑【摘要】本文結合專業(yè)課教學經驗，通過對學生學習心理及其成因的分析，探討提高學生學習興趣的有效途徑，認為要提高學生專業(yè)學習興趣，教師的影響力是核心，學生的學習信心、學習能力的培養(yǎng)是基礎。

【關鍵詞】興趣教師影響力學習信心教學手段

專業(yè)課是中職學生就業(yè)前學習知識和技能的基礎課程，學生以后能否勝任工作，能否進行創(chuàng)造性的工作，都與在校專業(yè)課的學習有很大的關系。要學好專業(yè)課，首先要培養(yǎng)和提高學生的學習興趣。教師在授課的過程中應不斷地改進課堂教學方法，激發(fā)學生學習興趣，以提高課堂教學質量，提高中職生的學習質量，進而提高學生的綜合素質。

一、學生缺少專業(yè)學習興趣的原因

（一）學生的學習信心不足

中職學生進入職業(yè)學校讀書之前，處于應試教育的環(huán)境之中。由于評價標準單一、缺乏全面性，這些學生在不少方面受到了打擊，他們對學習缺乏應有的興趣，甚至存在自我認同感缺失的情況。進入職校后，大多數(shù)學生依然學習態(tài)度不端正，情緒消極，甚至厭倦學習，這給教師的教學帶來了不小的困難。

（二）學生對專業(yè)不了解

雖然每個學生進校都選定某個專業(yè)，但相當一部分學生是隨大流或由家長做主，對所選專業(yè)應掌握的知識并不了解，對將來要從事工作的情況也不清楚，更缺乏對今后自身發(fā)展進行規(guī)劃。也有一部分學生在進入職業(yè)學校之前有考上好的高中，將來考上好的大學的夢想。但是這一夢想破滅后，只能進入職校就讀。這些學生往往沒有明確的學習目的和學習的動力，是典型的“要我學”。

（三）學習習慣差，方法不正確

由于抱著“要我學”的心態(tài)，學生的學習處于一種相對被動的地步，不遵守課堂紀律、不交作業(yè)現(xiàn)象時有發(fā)生。這些學生在學習上往往沒有任何壓力，需教師不斷督促學習。在學習方法上，他們被動等待老師的指導而無自己的學習方法。如果教師在課堂教學過程中，只注重書本知識的傳授，而忽略了學生學習興趣的培養(yǎng)和良好的學習習慣養(yǎng)成，將直接影響到學生的就業(yè)能力和學校的發(fā)展。對此，應運用合理的教學方法，降低起點，降低難度，組織課堂教學，提高學生學習興趣，使每一個學生都參與到課堂教學中來，發(fā)揮學生的學習的主體作用。

二、提高學生專業(yè)學習興趣的途徑

教師要想讓學生學好專業(yè)課，掌握好專業(yè)技能，必須根據(jù)學生的實際情況，把激發(fā)學生的專業(yè)學習興趣作為一個關鍵的問題來考慮。要想真正提高學生學習專業(yè)課的興趣，教師的影響力是核心，學生的學習信心與學習能力是基礎。

（一）以人格魅力征服學生

教師的言行與精神面貌有一種不可低估的精神力量，它能直接感染學生，可使學生在第一次見面時被老師的風采深深吸引住，從而產生好感，產生認同，進而對老師所教授的課程產生興趣。筆者教授的是旅游專業(yè)，在給一個新班上第一節(jié)課時，會特別注重自己的儀表儀容儀態(tài)，以達到一進教室，學生的注意力就集中的效果。但單靠儀表儀容這一方面來吸引學生遠遠不夠，緊接下來的第一堂課的教學內容應該是最精彩的，這是行動的第二步，也是至關重要的一步。因此，筆者一定會精心的備課：設計出最佳的教學方案，查找相關資料；使用邏輯嚴密、富有感染力的課堂語言；通過結合實際案例進行思想教育；一開始就有意識地進行就業(yè)指導。必須做到每節(jié)課的教學目的明確，開展適合不同層次學生實際的活動，在教學中盡可能采用現(xiàn)代化的教學手段，提高學生的學習興趣和效率。當學生們已被教師的“第一課”所征服時，他們將較快地把注意力轉移到將要學習的專業(yè)知識上來。有了這樣的指導思想，設計出來的課能夠激發(fā)學生的學習興趣，提高學生學習的積極性和自覺性，教學會收到事半功倍的效果。

（二）以嫻熟的專業(yè)技能吸引學生

一個好的老師不光能夠教好書，還需要想方設法去幫助學生懂得學習意義，明確學習目標，從而激發(fā)學習動機。只要學生想主動去求知新知識、新事物，那么教學工作將會收到事半功倍的效果。眾所周知，在學生學習的整個過程當中，求知動機是學生認識客觀事物的內部動力，是學生整個學習過程中不可或缺的極其重要的因素之一。因此，在授課過程中，要激發(fā)學生的學習動機，教師嫻熟的專業(yè)技能也很重要。

在課堂上，筆者會先示范。如在上餐飲服務技能中的“餐巾折花”時，筆者在學生操作之前，先用不同的折疊方法示范，折出十多種形態(tài)各異的花鳥蟲魚造型，來吸引學生的注意力和激發(fā)學生學習的興趣。然后再現(xiàn)場表演顧客就餐前下席巾的服務技巧、顧客就餐過程中不小心將酒水打翻如何巧用餐巾解決突發(fā)事件的服務技巧等情景，引導學生觀察并總結出餐巾折花的作用。通過教師表演，讓一塊小小的餐巾激發(fā)起學生想要學、想要動手的學習熱情，從而提高學生的學習技能的興趣。又如，在“雞尾酒調制”的教學中，同樣以雞尾酒成品的圖片和教師現(xiàn)場示范表演來吸引和激發(fā)學生，在學生興趣盎然的狀態(tài)下，教師讓學生在雞尾酒成品中或觀察圖片后找出雞尾酒的基本結構，找出雞尾酒與混合飲料的區(qū)別。

（三）以得當有效的教學方法去指導學生

學生的主體活動并不是自發(fā)產生的，因此，教師應從學生的實際出發(fā)精心設計教學，最大限度地使學生處于激活狀態(tài)，主動地動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、體驗和表現(xiàn)。人在輕松時大腦皮層神經元才能形成興奮中心，思維才能變得迅速、敏捷。因此，要使學生感到學習是一種“享受”、一種“樂事”，這就需要教師在“制造”課堂氣氛中多想辦法，多下功夫，從而使學生做到聽每一節(jié)課都有所“得”，在得中體會成功的快樂，在成功中培養(yǎng)興趣、信心。

目前，大多數(shù)的中職生學習基礎不太好，他們習慣于死記硬背的學習模式，很少主動參與到課題分析當中，結果造成學習被動，無積極性。究其原因，他們對于理論性較強的問題十分抵觸，若教師不加引導，課堂氣氛將會十分沉悶。在餐飲服務與管理專業(yè)課教學中，筆者發(fā)現(xiàn)運用項目教學法進行教學，能有效地解決目前教育教學中的許多困境，對學生的學習心理產生良好的影響。

項目教學法是師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。它將一個相對獨立的項目交予學生獨立完成，從信息的收集、方案的設計與實施，到完成后的評價，都由學生具體負責，教師在教學過程中只起到指導與解答疑難、輔助完成項目的作用。在項目教學中，學習過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，注重的不是最終的結果，而是完成項目的過程。學生在項目實踐過程中，理解和掌握課程要求掌握的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思想和方法。

以餐飲服務課程中宴會擺臺課程教學為例，確定合適的項目是成功的關鍵。在中餐擺臺實踐教學過程中，可將中餐主題宴會擺臺作為項目進行教學，激發(fā)學生濃厚學習興趣。讓學生獨立完成一個主題宴會的設計，自己制定計劃，最終做出產品。該項目工作的步驟和程序首先是初步設計中餐主題宴會擺臺方案，籌備所需物品，然后進行下一步擺臺實踐。如確定宴會的性質為婚宴，宴會臺面名稱：“心心相印”，可從餐具大小、布藝顏色、中心布置等方面指導學生。明確分工。分工時將擺臺設計、操作的各項內容分解到各活動小組的每個成員，做到人人參與，分工協(xié)作，相互取長補短。課堂實踐，各活動小組根據(jù)分工，由小組成員依照設計好的擺臺方案，分別完成擺臺中心藝術造型及餐酒具擺放、餐巾折花、裝飾物布局，甚至還可要求學生結合主題宴會設計特色菜單等。再通過師生共評、編寫實操報告等環(huán)節(jié)，讓學生從實踐到理論，實實在在地學了一次。項目教學法的運用，充分調動了學生的學習積極性，激發(fā)學生學習專業(yè)課的興趣，發(fā)掘了學生的創(chuàng)造潛能，讓學生收獲了能力與信心。

中職學生素質參差不齊。因此，教學過程應貫徹量力而行的原則，做到循序漸進、難易適度，使每個學生都能獲取相同的知識。專業(yè)課的學習，還可采用案例教學、情境教學、角色扮演等方法。這些教學方法的使用，應注意結合教學內容、學生的實際來設計使用，旨在吸引學生參與到教學中來；旨在讓學生在活動中學會解決一個個問題，收獲一些知識；旨在提高學生的學習興趣，增強學習信心。

在教學中的循序漸進、分層教學，有助于學生掌握所學的知識和技能，使學生感受到“我能行”的快樂，并在快樂中提高學習專業(yè)知識和技能的興趣，增強學習信心。

（四）運用直觀、形象、新穎的教學輔助手段去幫助學生

實踐證明，通過實物、錄像、多媒體等的交叉結合等方式全面闡述教學內容，用客觀的影像或現(xiàn)場的實操去感染學生，通過互動的教學形式去渲染整個課堂氣氛，效果是十分好的。筆者在上插花課程時，動手操作的課學生固然喜歡，但在動手操作之前，學生必須掌握相關的理論知識：相關的原理、色彩的搭配、插花的基本技法、花的保鮮方法、插花的形式，等等。這些必須掌握的理論知識較枯燥，在教學時，可通過課件、錄像、多媒體等手段進行教學；在上到插花器皿與花材時，可直接將學生帶到花市進行現(xiàn)場教學，走出課堂向社會學習，讓學生進行直觀了解，讓學生體會到所學的專業(yè)與社會生活的密切聯(lián)系。實踐證明，運用多媒體教學手段，可使教學內容變得直觀、生動，易于讓學生接受。多媒體教學手段由于信息量大，畫面的切換速度快，板書清晰生動等優(yōu)點，也是吸引學生聽課的一個有力武器。

（五）有效的學法指導，讓學生受用一生

學生畢業(yè)離開學校，其學習就要進入自我學習階段，如果沒有良好的學習能力，將很快被社會淘汰，因此，教會學生學習，教學中進行學法指導，對學生來說將會受用一生。一項操作技能的學習，首先教師應引導學生如何在理論知識中抓住關鍵的東西，進行思考，在實際操作中，如何觀察、對比，如何找竅門，如何進行創(chuàng)造性地學習，如何訓練，如何向他人學習，如何評價。這樣，學生能了解學習的過程，掌握有效的學習方法，最終提高了學習能力。餐飲業(yè)是一個特殊的行業(yè)，綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，求發(fā)展必須在完善、發(fā)展的過程中，注意學習他人，兼容并蓄，取長補