T-FASST 00002-2024 尤溪高香紅茶

ICS67.140.10CCSX55T/FASSTYouxihigharomablackIT/FASST00002—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由尤溪縣“兩茶”工作小組辦公室、尤溪縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)提出。本文件由福建省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所、尤溪縣海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、尤溪縣碧葉馨茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、尤溪縣云富茶業(yè)有限公司、尤溪縣好漢茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、尤溪縣新元豐茶場(chǎng)、尤溪縣綠葉新茶廠、華達(dá)茶葉有限公司、福建省尤溪縣光興茶業(yè)有限公司、福建省尤溪縣天順茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、尤溪閩心茶葉有限公司、福建省尤溪縣高士工夫茶葉有限公司、尤溪縣君良山茶業(yè)有限公司、尤溪縣菁禾茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、尤溪枕頭山茶場(chǎng)、尤溪縣臺(tái)溪鄉(xiāng)金福紅茶葉專(zhuān)業(yè)合作社。本文件主要起草人：楊江帆、江鈴、鄭廼輝、葉乃興、柯德忠、詹立忠、盧爵椿、陳天志、周銘瑜、蔣月娥、陳培埊、廖翌祖、阮礽探、阮錫才、嚴(yán)有始、陳傳勤、蔡建興、葉光興、蔡宣順、林秀娟、陳歡歡、林發(fā)超、陳君良、樂(lè)文慧、林維星、陳秀標(biāo)、龍振東、吳仁銓、池英敬、李丹。1T/FASST00002—2024尤溪高香紅茶本文件規(guī)定了尤溪高香紅茶的分級(jí)、鮮葉、加工工藝流程、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用尤溪高香紅茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則T/FASST00001-2024尤溪高香紅茶加工技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4分級(jí)尤溪高香紅茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)共四個(gè)等級(jí)。5鮮葉2T/FASST00002—2024采摘適制品種的1芽1葉、1芽2、3葉～小到中開(kāi)面對(duì)夾葉的嫩梢，不同等級(jí)的鮮葉質(zhì)量應(yīng)符合GB2762、GB2763的要求。6加工工藝流程應(yīng)符合T/FASST00001-2024的相關(guān)規(guī)定。7品質(zhì)要求7.1感官品質(zhì)要求7.1.1基本要求品質(zhì)正常，無(wú)異味、無(wú)劣變。不含有非茶類(lèi)夾雜物，不著色，無(wú)任何添加劑。7.1.2感官品質(zhì)感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1尤溪高香紅茶感官品質(zhì)要求橙紅（黃）肥嫩、紅勻軟亮橙紅（黃）肥厚、紅勻明亮橙紅（黃）橙紅（黃）7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。3T/FASST00002—2024表2尤溪高香紅茶理化指標(biāo)粉末(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≤7.3質(zhì)量安全指標(biāo)7.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。7.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.4凈含量應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。8檢驗(yàn)方法8.1感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。8.2理化指標(biāo)8.2.1水分檢驗(yàn)按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。8.2.2總灰分檢驗(yàn)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。8.2.3粉末檢驗(yàn)按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。8.2.4水浸出物檢驗(yàn)按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。8.3質(zhì)量安全指標(biāo)8.3.1污染物檢驗(yàn)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。8.3.2農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。8.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批4T/FASST00002—2024同一班次生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。9.2取樣茶葉樣品取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。9.3出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、灰分、粉末、碎茶、凈含量、標(biāo)簽。9.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為第7章要求中的全部項(xiàng)目，檢驗(yàn)周期每年一次。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)；c)國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。9.5判定規(guī)則按第7章要求的項(xiàng)目，任一項(xiàng)不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品；全部項(xiàng)目符合要求的判定為該批產(chǎn)品合格。9.6復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期10.1標(biāo)志標(biāo)簽10.1.1包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，10.1.2產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。10.2包裝產(chǎn)品銷(xiāo)售包裝應(yīng)符合GB23350和GH/T1070的