【淺析幼兒園一日環(huán)節(jié)優(yōu)化-以午餐環(huán)節(jié)為例6000字】

淺析幼兒園一日環(huán)節(jié)優(yōu)化—以午餐環(huán)節(jié)為例目錄TOC\o"1-2"\h\u17503淺析幼兒園一日環(huán)節(jié)優(yōu)化—以午餐環(huán)節(jié)為例 14184摘要 128300關(guān)鍵詞：一日環(huán)節(jié)；午餐環(huán)節(jié)；優(yōu)化 121507一、引言 24117二、午餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題 24207（一）幼兒方面 217379（二）家庭方面 321869（三）幼兒園方面 3206（四）教師方面 429595三、實(shí)踐中采取有效教育措施 415768（一）用活動(dòng)為孩子營(yíng)造舒適的進(jìn)餐氛圍 413541（二）用游戲讓幼兒體驗(yàn)進(jìn)餐過程 523014（三）用規(guī)則引導(dǎo)幼兒享受合理進(jìn)餐的快樂 627165（四）引導(dǎo)家長(zhǎng)提高對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 67161四、結(jié)論 732338參考文獻(xiàn) 7摘要兒童在幼兒時(shí)期的生活需要具有規(guī)律性，當(dāng)兒童進(jìn)入幼兒園以后，每天的飲食以及睡眠和學(xué)習(xí)都是日常生活的組成部分，這一個(gè)系統(tǒng)的環(huán)節(jié)被稱為一日環(huán)節(jié)。一日環(huán)節(jié)指的是幼兒早上被家長(zhǎng)送入幼兒園以后，和其他小朋友在老師的引導(dǎo)下生活一天的情況。幼兒在幼兒園中可以進(jìn)行各種各樣的活動(dòng)，從這些活動(dòng)中學(xué)習(xí)到各種東西。這種教育是非常獨(dú)特的教育方式，在《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指明了要減少一些不重要的集體活動(dòng)，珍惜每一天的時(shí)間，在有限的時(shí)間里做更多有意義的事情。學(xué)生們?cè)谖绮蜁r(shí)，有秩序的去吃飯，學(xué)生之間，學(xué)生與老師之間可以進(jìn)行互動(dòng)，使每個(gè)人的身心得到全面放松。通過自主午餐的形式，可以刺激幼兒的食欲，也可以提高幼兒的自我管理能力，對(duì)幼兒的身心發(fā)展會(huì)帶來極大的好處。因此，自主午餐活動(dòng)在幼兒園的教育當(dāng)中擁有著非常重要的地位，幼兒園應(yīng)當(dāng)重視這項(xiàng)活動(dòng)。本篇文章針對(duì)自主午餐活動(dòng)研究幼兒園的活動(dòng)進(jìn)程，發(fā)現(xiàn)在午餐環(huán)節(jié)中存在的問題，并且根據(jù)這些問題提供合理的建議，使幼兒園的自主午餐環(huán)節(jié)更加完善。關(guān)鍵詞：一日環(huán)節(jié)；午餐環(huán)節(jié)；優(yōu)化引言午餐對(duì)幼兒園來說是非常重要的，在中午吃好才有力氣開展下午的活動(dòng)，幼兒也會(huì)通過午餐獲取到養(yǎng)分，促進(jìn)身心健康發(fā)展，在這個(gè)過程中，幼兒還會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還可以提高自主進(jìn)餐的能力。為了能讓幼兒在愉快的情緒中進(jìn)餐，研究有效的策略必不可少，通過優(yōu)化環(huán)境布置，讓幼兒進(jìn)餐變得更自主。午餐在幼兒園中的地位無可替代，與幼兒的身心健康息息相關(guān)。幼兒園需要保證幼兒在學(xué)校里一天的營(yíng)養(yǎng)，要維護(hù)幼兒的身心健康。進(jìn)一步優(yōu)化班級(jí)進(jìn)餐環(huán)節(jié)工作流程，保證幼兒自主進(jìn)餐的質(zhì)量，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，提升教師組織管理能力，促進(jìn)班級(jí)教師間的相互配合，真正做到“保教結(jié)合，教養(yǎng)并重”顯得至關(guān)重要。幼兒在進(jìn)入幼兒園以后，每天最重要的活動(dòng)就是進(jìn)餐，幼兒有一定的生活自理能力，為了為這些幼兒創(chuàng)造更多的自主學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，很多幼兒園開始在和大班中推行自主進(jìn)餐模式。但由于諸多因素的影響，幼兒在自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)中依然存在或多或少的問題，比如教師喂飯、幼兒必須吃完教師分的飯菜等，部分幼兒在自主進(jìn)餐的過程中養(yǎng)成了挑食、厭食等不良進(jìn)餐習(xí)慣，不利于幼兒的健康成長(zhǎng)。因此，本文將對(duì)幼兒自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出存在的問題，并結(jié)合幼兒的實(shí)際，提出幾點(diǎn)針對(duì)性的策略，以便幼兒養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐的習(xí)慣。午餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題如今，人們的生活水平越來越高，吃的穿的用的也越來越好，很多家庭的生活條件也在不斷改善，幼兒生在物質(zhì)較為豐富的時(shí)代，被家庭成員寵壞了，對(duì)食物開始變得越來越挑剔，對(duì)幼兒園的伙食也提不起興趣來。因此，在進(jìn)餐的時(shí)候，就出現(xiàn)了一系列抵觸情緒。目前，大部分幼兒園都需要提高幼兒的自主管理能力，在幼兒時(shí)期，引導(dǎo)幼兒形成較好的行為習(xí)慣，進(jìn)餐習(xí)慣也是其中的重要內(nèi)容之一，很多幼兒園還是提倡讓幼兒自主進(jìn)餐，鑒于幼兒有一定的生活自理能力，自主進(jìn)餐的活動(dòng)也就從幼兒開始推行。但縱觀各大幼兒園，幼兒自主進(jìn)餐環(huán)節(jié)不容樂觀，存在諸多問題。幼兒方面幼兒受“榜樣”的影響最大，班級(jí)里有一個(gè)小朋友說：“哇！今天的飯真好吃?！蹦敲?，其他小朋友也會(huì)跟著說好吃，甚至吃得比第一個(gè)小朋友更香。反之，如果有一個(gè)小朋友說：“我不喜歡吃這個(gè)菜?！币矔?huì)有小朋友說自己也不喜歡吃。小班幼兒判斷對(duì)錯(cuò)的能力弱，他們喜歡模仿，加上注意力集中的能力比較差，很容易就被帶跑了。其次是受家庭飲食結(jié)構(gòu)的影響，長(zhǎng)時(shí)間單一的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致幼兒適應(yīng)不了幼兒園豐富多元化的食物，只挑自己喜歡的吃。另外，幼兒的氣質(zhì)類型不同，進(jìn)餐習(xí)慣也大不相同。專注性、挑食或者是其他的習(xí)慣，使每個(gè)孩子的進(jìn)餐速度都不一樣。（二）家庭方面大部分幼兒的父母都要工作，照顧孩子的任務(wù)交給了爺爺奶奶。在他們的觀念里，只要吃飽、穿暖就好，大多數(shù)人都會(huì)忽視幼兒的行為習(xí)慣，照顧幼兒的衣食起居，以至于使幼兒完全依賴父母或者爺爺奶奶，大部分孩子三歲了，甚至還不會(huì)自己吃飯，這在小班幼兒身上是很常見的。在家里，幼兒也會(huì)模仿大人的進(jìn)餐習(xí)慣和行為，比如大人不愛吃某種食物的時(shí)候，幼兒潛移默化地也形成了這樣的認(rèn)知。而且，對(duì)于大人自己不喜歡吃的東西，家里就會(huì)很少買，幼兒吃得少，久而久之就形成了挑食、偏食的習(xí)慣。而大人對(duì)習(xí)慣這方面往往是比較忽視的，只要這一頓不餓肚子就行了。（三）幼兒園方面首先是廚師的烹飪方式難以適應(yīng)那么多的幼兒，菜的長(zhǎng)短、肉的厚薄、咸淡程度等等，對(duì)于來自不同家庭的幼兒來說，口味都不一樣。幼兒的咀嚼能力也不同，有的菜對(duì)于小班幼兒來說難以咀嚼和下咽，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)習(xí)慣性地拒絕這道菜。而幼兒園的老師大多偏向飲食習(xí)慣的教育，比如吃飯的時(shí)候不要講話防止噎著、用手扶碗、注意飯菜不要掉到地上等等，沒有重視對(duì)幼兒灌輸營(yíng)養(yǎng)理念以及健康飲食理念，幼兒就沒有關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)。午餐活動(dòng)中老師也沒有把握住教育的契機(jī)，只是一味地完成任務(wù)。在餐前活動(dòng)時(shí)，幼兒園在活動(dòng)前將孩子全部組織在一起，講故事，唱歌做手指游戲，組織形式單一，孩子沒有選擇的自由。很多教師喜歡利用餐前這段總結(jié)幼兒早上的活動(dòng)，指出幼兒的過錯(cuò)，讓被點(diǎn)評(píng)的孩子在餐前情緒低落。存在的問題主要有：個(gè)別孩子搬椅子和洗手順序錯(cuò)誤，喜歡湯泡飯，掉飯嚴(yán)重，沒有整理意識(shí)，挑食。（四）教師方面當(dāng)老師組織幼兒們開始就餐時(shí)，會(huì)經(jīng)常提醒幼兒們：在吃飯時(shí)不能說話，要快一點(diǎn)吃飯，不能做其他的小動(dòng)作。當(dāng)其他幼兒們陸續(xù)吃完飯以后，老師還會(huì)說：大家都已經(jīng)吃完飯了，沒吃完的要大口大口的吃，還會(huì)將孩子們放在一起比較。經(jīng)常受到打擊的孩子們，會(huì)逐漸形成自卑心理，也會(huì)被其他的孩子邊緣化，使孩子們?cè)谧鋈魏问虑闀r(shí)都不自信，對(duì)孩子的影響將會(huì)伴隨一生。老師們?cè)跒槊恳粋€(gè)孩子盛飯時(shí)，往往會(huì)忽略到每一位孩子的飯量，有些孩子可以吃的很多，可以把飯菜都吃完，而有些孩子的飯量比較小，對(duì)于這種飯量比較小的孩子來說，一方面他們看到面前的飯菜這么多，會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，由于吃不完自信心上也會(huì)受到打擊；另一方面，剩下的食物過多容易造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。

古語云：“食不言，寢不語?！蔽覀円舱J(rèn)為，幼兒在吃飯的時(shí)候說話不僅容易被嗆到，而且還會(huì)分散注意力，影響吃飯速度。因此，為了讓幼兒更好的用餐，我們會(huì)不，時(shí)的提醒幼兒保持安靜，幼兒在就餐時(shí)會(huì)更加安靜，有一個(gè)很好的環(huán)境，會(huì)使食欲增加，就餐環(huán)境需要每天進(jìn)行轉(zhuǎn)換，長(zhǎng)時(shí)間在一種環(huán)境下就餐，容易使幼兒產(chǎn)生厭煩心理，而不愿意就餐了。實(shí)踐中采取有效教育措施（一）用活動(dòng)為孩子營(yíng)造舒適的進(jìn)餐氛圍培養(yǎng)良好的習(xí)慣是幼兒園教育的重要問題。有研究表明：幼兒經(jīng)常參與家務(wù)勞動(dòng)可以培養(yǎng)孩子的自理、自主等能力、為提高幼兒生活能力和身心健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)，因此餐前活動(dòng)、餐后整理是良好習(xí)慣的重要部分。在幼兒園實(shí)踐工作的過程中，幼兒園為幼兒提供適合的整理餐具的方法，一段時(shí)間后小朋友餐后就會(huì)自己檢查桌面地面是否干凈，日常幼兒自主餐后整理的情況。午餐活動(dòng)的組織不僅僅是在進(jìn)餐時(shí)，把握餐前、餐后的教育也尤為重要。輕松舒適的餐前活動(dòng)的氛圍，能夠讓幼兒靜下心來，準(zhǔn)備就餐?？梢跃幰恍┯嘘P(guān)進(jìn)餐習(xí)慣的兒歌，比如衛(wèi)生習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)搭配等等。干凈、整潔的環(huán)境也會(huì)讓幼兒身心愉悅，不僅可以預(yù)防細(xì)菌的感染，也能讓幼兒從小養(yǎng)成衛(wèi)生飲食的好習(xí)慣。每一個(gè)幼兒都有自己的性格特征，在教育上也需要用不同的教育方式，對(duì)于飯量小的以及咀嚼能力相對(duì)較差的幼兒來說，不能要求“一口氣吃成胖子”，而是盛適當(dāng)?shù)娘埩繙p小他的心理壓力。對(duì)于挑食的幼兒來說，要先了解原因，抓住其心理對(duì)癥下藥。比如不喜歡吃青菜的小朋友，老師可以告訴說：“小兔子最喜歡吃青菜和蘿卜，所以才長(zhǎng)得白白胖胖，那么可愛?！鼻捎弥腔?、循序漸進(jìn)、逐量添加。小班幼兒的身心特點(diǎn)決定了他們午餐活動(dòng)時(shí)更要講究身心愉悅，這樣才能使幼兒在無形中攝取更大的能量，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)其身心發(fā)展。1、餐前活動(dòng)幼兒園在就餐時(shí)需要要參前活動(dòng)，做好餐前活動(dòng)，可以調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，使幼兒在就餐時(shí)更加快樂，通過做不同的游戲，可以調(diào)節(jié)幼兒的心理。形式內(nèi)容可以根據(jù)幼兒的表現(xiàn)和需要及時(shí)變化，能給幼兒提供更多自我展示的機(jī)會(huì)，也能加深老師和幼兒之間的感情。餐前盡量避免進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，教師可以組織一些較為安靜的活動(dòng)。同時(shí)要滿足幼兒多方面的游戲意愿和幼兒多方面的發(fā)展需要，在餐前活動(dòng)中滲透日常生活習(xí)慣和各種能力的培養(yǎng)。調(diào)節(jié)幼兒良好的進(jìn)餐情緒，以鼓勵(lì)和表揚(yáng)為主，在幼兒吃飯前盡量不批評(píng)和職責(zé)孩子的過錯(cuò)，讓幼兒帶著良好的情緒進(jìn)餐。餐前活動(dòng)盡量不重復(fù)，單一，做到簡(jiǎn)單有趣多變，關(guān)注到個(gè)體需要。餐前活動(dòng)有集中的組織，也要有自由分散不部分，松弛有度。2、餐后活動(dòng)幼兒園餐后活動(dòng)的管理，是幼兒園一日生活環(huán)節(jié)中最容易忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，通過合理安排幼兒園的餐后活動(dòng)，使幼兒在有限的時(shí)間里自主活動(dòng)，順利過渡到午睡環(huán)節(jié)，又使教師在管理過程中做到有計(jì)劃、有組織、管而不緊，活而不亂。在實(shí)際的操作過程中，幼兒園教師可以請(qǐng)小朋友們想一想午餐之后想玩什么，并畫下來。也可以通過集體討論，哪些是適合餐后做的活動(dòng)，哪些是不合適的，對(duì)小朋友提出的餐后活動(dòng)進(jìn)行篩選。將篩選后的活動(dòng)制作成《餐后我想玩什么》，小朋友餐后自己選擇今天想要做的活動(dòng)。（二）用游戲讓幼兒體驗(yàn)進(jìn)餐過程幼兒掉飯的原因主要有：吃飯時(shí)離桌子太遠(yuǎn)；吃飯時(shí)沒有用嘴巴去接飯，飯菜從餐盤到小朋友嘴里的過程太長(zhǎng)，小班小朋友控制能力還不夠，容易把飯菜掉出來；沒有用手扶著餐盤，一只手的控制力度不夠穩(wěn)定，有時(shí)候會(huì)把湯碗弄倒。每一個(gè)小孩子都非常喜歡玩游戲，喜歡在玩樂中學(xué)習(xí)知識(shí)，幼兒的學(xué)習(xí)能力與模仿能力非常強(qiáng)，幼兒通過做游戲可以更快的認(rèn)識(shí)身邊的事物，因此，幼兒園在開展教育活動(dòng)時(shí)，可以多舉辦不同的游戲活動(dòng)，讓幼兒體會(huì)良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性。比如餐前的洗手，怎樣讓幼兒在游戲中學(xué)會(huì)正確洗手呢？我們可以讓幼兒自己編一首洗手歌，邊做動(dòng)作邊唱歌，在輕松的游戲氛圍中掌握洗手的正確方法，使幼兒喜歡洗手并且能正確洗手。比如餐后的漱口環(huán)節(jié)，我們可以比一比誰漱口漱得又快又干凈，并且能夠保持水池臺(tái)面整潔。（三）用規(guī)則引導(dǎo)幼兒享受合理進(jìn)餐的快樂沒有規(guī)矩不成方圓，幼兒隨著年齡的逐漸成長(zhǎng)，會(huì)有自己的自尊心以及自信心，在幼兒園的大環(huán)境下，會(huì)養(yǎng)成規(guī)則意識(shí)。午餐管理是班級(jí)的集體行為，同時(shí)是每個(gè)幼兒的個(gè)體行為。所以在制定規(guī)則的時(shí)候，要按照陶行知先生提出的培養(yǎng)一位優(yōu)秀的人才和種樹是一樣的，需要因地制宜，要用不同的方式來培養(yǎng)這些樹木，要用心去澆灌他們，在制定適合中班年齡階段的集體規(guī)則范圍內(nèi)注重幼兒的個(gè)體差異性，對(duì)待吃飯有困難的孩子制定小規(guī)則。譬如幼兒可以根據(jù)自己的需要選擇合適的飯菜分量，自己端飯菜、添飯菜，盡量不剩飯剩菜，養(yǎng)成珍稀糧食的好習(xí)慣。鼓勵(lì)幼兒清理桌子，擦拭溢出的東西；清潔地板，打掃掉落的飯菜。面對(duì)吃飯有困難的幼兒，教師要積極予以適當(dāng)?shù)墓膭?lì)和幫助，也允許他們按自己的速度吃飯?？稍谖绮烷g張貼進(jìn)餐好習(xí)慣的圖片，培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣。經(jīng)過幼兒討論一起共同制定進(jìn)餐規(guī)則，并由幼兒制作并布置在午餐間，讓幼兒真正分享進(jìn)餐的快樂。據(jù)幼兒的年齡、生理心理特點(diǎn)，在班級(jí)為幼兒配備適宜的花瓶、餐紙、筷籠、抹布等進(jìn)餐用具，并選擇適合幼兒使用的碗、勺、餐盤等用具，適宜的用具增進(jìn)幼兒對(duì)進(jìn)餐的期待。另外用優(yōu)美的音樂為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境。進(jìn)餐時(shí)我們會(huì)為幼兒播放優(yōu)美、節(jié)奏舒緩、音量適宜的輕音樂，音樂陶冶了良好情緒，提高了孩子消化系統(tǒng)植物神經(jīng)的興奮點(diǎn)，有益于消化，音樂也會(huì)讓幼兒形成良好的條件反射：我要吃飯了，使孩子有個(gè)良好的進(jìn)餐心理，增進(jìn)對(duì)食物的積極態(tài)度。（四）引導(dǎo)家長(zhǎng)提高對(duì)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)加強(qiáng)家園溝通與合作是不容忽視的有效手段，飲食習(xí)慣的培養(yǎng)與形成也絕不僅僅是在幼兒園能夠完成的，需要我們多方的共同努力。而且很多小朋友在幼兒園和家里的表現(xiàn)完全不一樣，在幼兒園可能為了與同伴比賽、為了獲得老師的好評(píng)而表現(xiàn)得好，回家后又是另外的樣子。所以，為了使家園同步，可以告知家長(zhǎng)孩子在園午餐的一些問題，如:挑食、偏食，這些不好的習(xí)慣會(huì)產(chǎn)生非常惡劣的后果，家長(zhǎng)們發(fā)現(xiàn)以后要及時(shí)進(jìn)行糾正。與家長(zhǎng)共同制定計(jì)劃，尋求解決辦法，積極跟進(jìn)，多和家長(zhǎng)們溝通了解家長(zhǎng)們的想法，共同促進(jìn)幼兒的身心健康成長(zhǎng)，保證家園教育的一致性，堅(jiān)持好習(xí)慣的培養(yǎng)。結(jié)論在我國(guó)教育部頒布的指導(dǎo)幼兒園飲食的文件當(dāng)中指出了，幼兒園要全面培養(yǎng)幼兒的各項(xiàng)生活技能，以及關(guān)注幼兒的身心健康成長(zhǎng)，提供豐富多樣的課堂活動(dòng)。幼兒園不僅要培養(yǎng)幼兒的各項(xiàng)生活技能，還需要關(guān)注幼兒的身心健康發(fā)展。需要借助家長(zhǎng)的力量，家長(zhǎng)在家庭里營(yíng)造一個(gè)良好的家庭氛圍，與幼兒園相互配合，共同促進(jìn)幼兒的身心健康?？梢酝ㄟ^開家長(zhǎng)會(huì)，在家長(zhǎng)會(huì)上和家長(zhǎng)們相互溝通交流，獲取經(jīng)驗(yàn)，改善幼兒園的教學(xué)方式，制定合理規(guī)范的就餐禮儀標(biāo)準(zhǔn)，家長(zhǎng)們協(xié)助幼兒園引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成就餐禮儀，不僅對(duì)幼兒的發(fā)展起到促進(jìn)作用，還使每一個(gè)家庭關(guān)系更加和諧。家長(zhǎng)們可以制定一份幼兒家庭進(jìn)餐記錄表，將幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣記錄在表上，并在每次開家長(zhǎng)會(huì)的時(shí)候交給老師進(jìn)行交流。家長(zhǎng)在這個(gè)過程中會(huì)更加關(guān)注幼兒的教育，只要促使孩子培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣以后，就會(huì)伴隨著孩子一生，并促進(jìn)孩子一生的發(fā)展。每一位家長(zhǎng)都應(yīng)該以身作則，為孩子