臨保食品安全管理制度

臨保食品安全管理制度

一、總則

為確保臨保食品安全，保障消費者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、臨保食品定義及分類

1.臨保食品：指在保質(zhì)期內(nèi)，因各種原因可能導致品質(zhì)下降、安全性降低的食品。

2.臨保食品分類：

（1）臨近保質(zhì)期食品：保質(zhì)期剩余時間不超過三個月的食品。

（2）臨界保質(zhì)期食品：保質(zhì)期剩余時間不超過一個月的食品。

（3）過期食品：超過保質(zhì)期的食品。

三、臨保食品管理措施

1.臨近保質(zhì)期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標注“臨近保質(zhì)期”字樣。

（2）銷售期間，加強檢查，確保食品品質(zhì)。

（3）銷售結(jié)束后，及時清理庫存，避免過期。

2.臨界保質(zhì)期食品：

（1）銷售前，需在顯著位置標注“臨界保質(zhì)期”字樣。

（2）銷售期間，實施嚴格監(jiān)管，確保食品安全。

（3）銷售結(jié)束后，對未售出的臨界保質(zhì)期食品進行隔離存放，及時處理。

3.過期食品：

（1）禁止銷售過期食品。

（2）過期食品需統(tǒng)一存放，并按照規(guī)定進行處理。

四、臨保食品處理

1.對臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期食品，可通過降價促銷、捆綁銷售等方式進行處理。

2.過期食品處理方式：

（1）捐贈：向具備相關(guān)資質(zhì)的慈善機構(gòu)、救助站等捐贈。

（2）銷毀：按照規(guī)定進行無害化處理。

（3）返廠：與生產(chǎn)企業(yè)協(xié)商，進行返廠處理。

五、責任追究

1.相關(guān)責任人應加強對臨保食品的監(jiān)管，確保食品安全。

2.對違反本制度規(guī)定，導致食品安全事故的，依法依規(guī)追究相關(guān)責任人責任。

六、培訓與宣傳

1.定期組織培訓，提高員工對臨保食品安全管理的認識。

2.加強對消費者的宣傳，提高消費者對臨保食品的識別和防范意識。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起實施，如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以修訂。各部門應認真貫徹執(zhí)行，共同確保臨保食品安全。

四、臨保食品處理

3.對于返廠處理的過期食品，企業(yè)需按照以下流程操作：

（1）與生產(chǎn)企業(yè)溝通，明確返廠處理的具體要求和流程。

（2）對返廠食品進行分類、包裝，確保運輸過程中不發(fā)生污染。

（3）填寫返廠處理申請表，經(jīng)企業(yè)負責人審核批準后，將食品運送至生產(chǎn)企業(yè)。

（4）生產(chǎn)企業(yè)對返廠食品進行檢驗，確認合格后，進行再加工或銷毀處理。

（5）雙方確認處理結(jié)果，企業(yè)對相關(guān)記錄進行歸檔保存。

五、責任追究

3.對臨保食品安全管理中出現(xiàn)的問題，應按照以下程序處理：

（1）及時報告企業(yè)負責人，啟動應急預案。

（2）對問題食品進行追溯，查找原因，采取有效措施，防止問題擴大。

（3）對相關(guān)責任人進行調(diào)查，根據(jù)事故性質(zhì)和損失程度，給予相應的處罰。

（4）總結(jié)事故教訓，完善管理制度，預防類似事件再次發(fā)生。

六、培訓與宣傳

3.培訓內(nèi)容包括：

（1）臨保食品法律法規(guī)及本制度。

（2）臨保食品的識別、存儲、銷售和處理方法。

（3）食品安全事故的預防及應急處理措施。

4.宣傳方式包括：

（1）在經(jīng)營場所設置宣傳欄，定期更新臨保食品安全知識。

（2）利用企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號等平臺，發(fā)布臨保食品安全信息。

（3）開展臨保食品安全主題活動，提高消費者和員工的食品安全意識。

七、附則

4.本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有。

5.企業(yè)應定期對本制度的執(zhí)行情況進行檢查，并根據(jù)實際需要調(diào)整和完善。

6.本制度的修訂和廢止，由企業(yè)負責人提出，經(jīng)企業(yè)決策層討論通過后實施。

二、臨保食品定義及分類

3.對于特殊臨保食品，如鮮奶、肉類、糕點等易腐食品，其臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期的界定應參照國家相關(guān)行業(yè)標準，并可根據(jù)產(chǎn)品的具體特性適當調(diào)整。

四、臨保食品處理

4.對于捐贈的臨保食品，應確保以下幾點：

（1）食品須符合捐贈要求，無損壞、變質(zhì)現(xiàn)象。

（2）捐贈過程應遵循公開、透明原則，接受社會監(jiān)督。

（3）捐贈食品需經(jīng)過受贈方驗收，確保食品的安全性和適用性。

（4）企業(yè)應對捐贈行為進行記錄，以備查驗。

五、責任追究

5.對于食品安全事故的責任追究，還應包括以下方面：

（1）對事故受害者的賠償。

（2）對涉及違規(guī)行為的員工，依法予以處罰，情節(jié)嚴重者移交司法機關(guān)處理。

（3）對企業(yè)在食品安全管理中的不足，進行整改，并向社會公開整改情況。

六、培訓與宣傳

5.培訓應針對不同崗位的員工進行差異化教學，確保培訓效果：

（1）對銷售人員，重點培訓臨保食品的銷售技巧和消費者溝通能力。

（2）對倉儲物流人員，重點培訓食品儲存條件和物流過程中的質(zhì)量控制。

（3）對管理人員，重點培訓食品安全法律法規(guī)和臨保食品管理策略。

6.宣傳工作應結(jié)合線上線下渠道，擴大宣傳覆蓋面：

（1）利用戶外廣告、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體進行定期宣傳。

（2）與社區(qū)、學校等合作，開展食品安全教育活動。

（3）鼓勵員工積極參與食品安全志愿活動，提升企業(yè)形象。

七、附則

7.本制度的實施情況將作為企業(yè)年度食品安全考核的重要內(nèi)容。

8.企業(yè)應建立健全臨保食品管理檔案，確保相關(guān)資料的真實性、完整性和可追溯性。

9.本制度的執(zhí)行情況接受政府監(jiān)管部門和社會公眾的監(jiān)督。

二、臨保食品定義及分類

4.臨保食品的標識要求：

（1）臨近保質(zhì)期和臨界保質(zhì)期食品應在包裝上明確標注“臨近保質(zhì)期”或“臨界保質(zhì)期”字樣，字體大小不得小于商品標簽上最小字體的大小。

（2）標識顏色應醒目，易于識別，不得與食品原有包裝顏色混淆。

（3）標識應清晰、持久，不得輕易褪色或脫落。

三、臨保食品管理措施

4.臨界保質(zhì)期食品的特別管理：

（1）設立臨界保質(zhì)期專區(qū)，專區(qū)內(nèi)的食品應單獨陳列，不得與其他食品混合銷售。

（2）專區(qū)應有明顯的標識，提醒消費者注意食品的保質(zhì)期限。

（3）專區(qū)內(nèi)食品的銷售價格應合理，不得高于正常價格。

5.過期食品的定期檢查：

（1）定期對庫存食品進行清理，確保過期食品及時被識別和隔離。

（2）建立過期食品處理記錄制度，詳細記錄過期食品的品種、數(shù)量、處理方式和處理時間。

四、臨保食品處理

5.降價促銷的臨保食品應遵循以下原則：

（1）降價幅度應合理，不得誤導消費者。

（2）促銷活動應公開透明，促銷信息應在銷售場所顯著位置公示。

（3）促銷結(jié)束后，應及時對未售出的臨保食品進行后續(xù)處理，防止食品過期。

五、責任追究

6.對食品安全事故的處理：

（1）企業(yè)應建立食品安全事故應急預案，一旦發(fā)生事故，立即啟動預案，采取有效措施。

（2）對食品安全事故進行調(diào)查，形成書面報告，并報送相關(guān)監(jiān)管部門。

（3）根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對相關(guān)責任人進行嚴肅處理，并對外公布處理結(jié)果。

六、培訓與宣傳

7.宣傳教育的持續(xù)改進：

（1）定期評估臨保食品宣傳教育的效果，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整宣傳策略。

（2）鼓勵員工參與食品安全管理，提供意見和建議。

（3）建立食品安全信息反饋機制，及時回應消費者關(guān)切和疑問。

七、附則

10.本制度的修改和補充，應由企業(yè)食品安全管理部門提出，經(jīng)企業(yè)負責人審批后公布實施。

11.本制度的執(zhí)行情況，將作為企業(yè)內(nèi)部考核和評價的重要內(nèi)容，納入企業(yè)年度質(zhì)量管理體系評審。

六、培訓與宣傳

8.建立長效的培訓機制：

（1）定期組織內(nèi)部培訓，提高員工對臨保食品安全管理的認識和操作技能。

（2）邀請外部專家進行專題講座，引入先進的食品安全管理理念和經(jīng)驗。

（3）開展食品安全知識競賽等活動，激發(fā)員工學習興趣，提高培訓效果。

9.加強與消費者的互動：

（1）通過顧客滿意度調(diào)查，收集消費者對臨保食品的意見和建議。

（2）利用社交媒體平臺，發(fā)布食品安全知識和互動話題，提高消費者對臨保食品的關(guān)注度。

（3）定期舉辦開放日活動，邀請消費者參觀企業(yè)，了解臨保食品的管理流程。

七、附則

12.本制度適用于企業(yè)內(nèi)部所有涉及臨保食品的部門和人員。

13.本制度的實施情況，接受政府監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督。

14.本制度的解釋和執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，由企業(yè)食