芹菜種植技術(shù)

關(guān)于芹菜種植技術(shù)芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、各類微量元素等，同時，具藥用功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。干燥可耐短期零度以下低溫。第一章：概述第2頁,共23頁，星期六，2024年，5月區(qū)域分類：本芹（中國芹菜）、西芹（美國芹菜）顏色分類：青芹（青苗）、黃心芹（桂河芹菜）、白芹（白化）、紫芹（黑色食品）一般青芹味濃、纖維多、口感老；黃心芹味濃、較嫩；白芹味淡、不脆；紫芹味淡；西芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。本芹又有實心與空心之分，空心芹菜比較有代表性的是馬家溝芹菜，市面上大多數(shù)芹菜為實心芹菜。按植株大小又分為大植株芹菜和小植株芹菜小植株比較有代表性的芹菜是山芹、香芹（南方較多）第二章：芹菜分類第3頁,共23頁，星期六，2024年，5月青芹第4頁,共23頁，星期六，2024年，5月黃心芹第5頁,共23頁，星期六，2024年，5月白芹第6頁,共23頁，星期六，2024年，5月紫芹菜第7頁,共23頁，星期六，2024年，5月芹菜種子顆粒較小，選中時應(yīng)盡量使用當(dāng)年新種子，提高成活率。第三章：選種第8頁,共23頁，星期六，2024年，5月一、育苗床的選擇

芹菜出苗較困難，應(yīng)選擇地勢較高、排灌方便、土質(zhì)疏松、肥沃的沙壤或者黃土作育苗畦。要施足腐熟底肥，為使土壤疏松要多施些圈肥。為減少雜草危害，可在播種后出苗前用25%可濕性除草醚0.75～1Kg/畝，加水80～100Kg，均勻噴灑于畦面二、種子播前處理

為達(dá)到出苗快、全、齊，播前可進(jìn)行浸種催芽。先用冷涼水12～14℃浸泡12～24小時，將種子淘洗干凈，放風(fēng)涼處晾一會，待種子表面干燥，用濕毛巾包好，放冷涼處（15～20℃）見光催芽.第四章：育苗第9頁,共23頁，星期六，2024年，5月三、播種

多采用濕播法，即先澆底水，水滲后摻沙或細(xì)土撒播，覆細(xì)土一層，覆土不宜過厚，建議一厘米。。

第10頁,共23頁，星期六，2024年，5月四、苗期管理

幼苗期的芹菜抗性較低，不耐旱,苗畦要保持濕潤，一般可隔1～2天早、晚時澆一小水，直到苗出齊，由于播種時尚處于夏季，應(yīng)在苗畦上搭遮蔭棚，降溫、防曬、防暴雨。遮蔭棚早晚應(yīng)放下，以便幼苗吸收溫和的日光。

苗期施肥由于苗床含有的腐殖質(zhì)較多，不宜施肥過多，可在澆水時附加少量的沖施肥，在植株四葉5~7厘米時，可往幼苗上撒些草木灰（鉀肥），以后移栽時莖稈健壯，成活率高。

第11頁,共23頁，星期六，2024年，5月五、移栽幼苗12厘米~15厘米時便進(jìn)入移栽期，移栽5小時前先將苗床徹底澆透，拔苗時不傷根系。拔出的幼苗用濕潤的布蓋好，保濕。

定植分為濕播和干播。濕播是將大田澆透水，像插水稻一樣將幼苗按10~15厘米見方規(guī)格定植于大田。過后不用澆水。干播是在大田挖10~15厘米見方的小坑，將幼苗定植在小坑。定植后需澆水。各地區(qū)可根據(jù)實際情況選擇定植方法。

第12頁,共23頁，星期六，2024年，5月注：拔苗和定植一般同一天完成，拔苗上午，定植下午，以便幼苗避開定植頭天正午的陽光。定植時土層只可覆蓋在根部，否則土壤覆蓋過多，容易爛芯，造成死亡。注：大田直播的芹菜苗不需要移栽，但直播的芹菜莖稈較細(xì)，粗細(xì)不均勻。

第13頁,共23頁，星期六，2024年，5月一、肥水管理

定植成活后要蹲苗7-15天，其間，心葉開始生長時進(jìn)行松土。結(jié)束蹲苗后，壟面不干不澆水，保持壟面見干見濕，以提高地溫，促進(jìn)生根，為中后期迅速生長打好基礎(chǔ)。但對弱小苗應(yīng)給于偏施肥水，以促進(jìn)弱苗升級。從地上部看，株型緊湊、敦實，葉色深綠至濃綠，葉柄粗壯時，施肥灌水，實行小水勤灌，促進(jìn)生長。當(dāng)植株長到5-6片葉時，開始進(jìn)入旺盛生長期，要加強肥水管理。隨著溫度降低，適當(dāng)延長澆水間隔時間，從每7-10天澆一次改為10-15天澆一次。第五章：大田管理第14頁,共23頁，星期六，2024年，5月芹菜最適宜的空氣濕度為80%，土壤濕度80%-90%。全生育期追肥3-4次，每次每畝追硫酸銨10-15千克，前期和后期追肥每畝可加入鉀寶4千克。生長期間容易滋生雜草，要及時拔除，中耕除草宜淺不宜深。

第15頁,共23頁，星期六，2024年，5月

二、生理病害及防治

芹菜生理病害有燒心、空心、葉柄開裂和缺硼癥、蚜蟲害等，影響生長，降低品質(zhì)。（一）燒心

多是由缺鈣引起的。開始心葉葉脈間變褐，逐漸葉緣細(xì)胞壞死，呈黑褐色。此癥狀在高溫、干旱、施肥過多的條件下容易發(fā)生。高溫能加快生育速度，促進(jìn)了植株對氮、鉀、鎂等元素的過量吸收，而影響了對鈣的吸收；在干旱的條件下，由于根系對鈣元素的吸收能力減弱，則易引起植株缺鈣。為此，首先要注意避免高溫干旱，進(jìn)行適溫適時管理；施氮、鉀、鎂等肥料要適量。一旦發(fā)生燒心癥狀，可用0.5%的氯化鉀或硝酸鉀水溶液向葉面噴施。

第16頁,共23頁，星期六，2024年，5月（二）空心

是一種生理老化現(xiàn)象。發(fā)生的部位是葉柄。是葉柄髓部和輸導(dǎo)組織的老化，細(xì)胞液膠質(zhì)化失去活力和細(xì)胞膜發(fā)生間隙造成。多從是葉柄基部開始向上延伸。在同一植株上外葉先于內(nèi)葉，由葉基到第一節(jié)間發(fā)生較早。葉柄空心部位呈白色絮狀。

空心在沙性土壤中發(fā)生較多，進(jìn)展也快；肥分不足或后期脫肥，土壤干旱或溫度過高、過低也時有發(fā)生；過量噴施赤霉素、受凍以后，或產(chǎn)品過熟和久藏失水都易引起或造成空心。

預(yù)防措施應(yīng)避免在沙性過大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生長發(fā)育中要及時追肥，如發(fā)現(xiàn)葉片顏色轉(zhuǎn)淡出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象時，可用0.1%尿素液肥進(jìn)行根外追肥。用赤霉素處理時，應(yīng)同時噴布氮肥。

第17頁,共23頁，星期六，2024年，5月（三）缺硼癥

其表現(xiàn)為葉柄異常肥大、短縮，并向內(nèi)側(cè)彎曲，彎曲部分的內(nèi)側(cè)組織邊喝，逐漸龜裂，葉柄扭曲以至劈裂。發(fā)生順序是：悠悠葉邊緣向內(nèi)逐漸變褐，最后心葉壞死。

產(chǎn)生缺硼癥的原因一是由于土壤中缺硼；二是土壤中其他營養(yǎng)元素偏多而抑制了對硼元素的正常吸收。另外，在高溫干旱的條件下容易發(fā)生缺硼癥。

預(yù)防措施如土壤中缺硼，每畝可施用硼砂1千克，以補充硼元素的不足；發(fā)生缺硼癥狀后，用0.1%-0.3%的硼砂水溶液進(jìn)行葉面噴霧。

第18頁,共23頁，星期六，2024年，5月（四）葉柄開裂

多數(shù)表現(xiàn)為莖基部連同葉柄同時開裂，不僅影響商品品質(zhì)，而且病菌極易浸染，發(fā)病霉?fàn)€。

產(chǎn)生葉柄開裂的原因，多為在低溫、干旱條件下，由于生長發(fā)育受到嚴(yán)重抑制所致。另外，在突發(fā)性的高溫、多濕條件下，由于植株吸水過強。組織充水，也能發(fā)生。

預(yù)防措施進(jìn)行正常的適溫、適濕管理，加強保溫措施；深耕土壤，多施有機肥，促進(jìn)根系生長發(fā)育，增強其抗旱、抗低溫能力。

第19頁,共23頁，星期六，2024年，5月

芹菜要適時收獲，防止霜凍，過早收獲不能高產(chǎn)；過晚收獲，養(yǎng)分向根部轉(zhuǎn)移，使葉柄質(zhì)地變粗，甚至出現(xiàn)空心，影響產(chǎn)量，降低品質(zhì)。如果溫度條件較好，可適當(dāng)延長收獲。具體時間應(yīng)根據(jù)市場需求、植株長勢、天氣條件決定。

采收方法，可根據(jù)芹菜去向決定芹菜采收方法，若收獲的芹菜直接流向市場，則采收時不應(yīng)留下根部，若芹菜冬季存儲，則采收時留下根部。采收時削去黃葉、病葉，甚至上部葉片，順序打捆。第六章：收獲第20頁,共23頁，星期六，2024年，5月

留根采收不留根采