移動電子商務在餐飲業(yè)中的應用

目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、移動電子商務的相關知識 1（一）移動電子商務概括 1（二）移動電子商務的優(yōu)勢 1二、餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析 2（一）餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 2（二）我國餐飲業(yè)比其他行業(yè)更適合電子商務的特點 2（三）餐飲業(yè)跨入移動電子商務時代 3三、電子商務在餐飲業(yè)中的實際應用—無線點菜收銀系統(tǒng) 3（一）無線點菜系統(tǒng)概述 3（二）無線點菜系統(tǒng)的實現(xiàn) 3（三）無線點菜系統(tǒng)使用描述 4（四）無線點菜系統(tǒng)硬件設施用品 4四、無線點菜收銀系統(tǒng)的優(yōu)勢和局限 4（一）餐飲行業(yè)的得力助手——無線點菜收銀系統(tǒng) 4（二）餐飲業(yè)移動電子商務化發(fā)展的局限性 5（三）移動電子商務對餐飲業(yè)未來的展望 5五、結束語 5參考文獻： 5PAGE1移動電子商務在餐飲業(yè)中的應用摘要：本文介紹了餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，并對其進行了分析；著重論述了移動電子商務在餐飲業(yè)中的運用。旨在能夠推動移動電子商務技術的在我國餐飲業(yè)中的應用，從而提高我國餐飲業(yè)的競爭力。關鍵字：移動電子商務；餐飲業(yè)；GDP；無線點菜系統(tǒng)；中小企業(yè)餐飲業(yè)被稱為中國的黃金產業(yè)，擁有巨大的消費市場。隨著生活水平和生活方式的轉變，人們對餐飲業(yè)的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，由過去拼價格、拼菜品、比檔次等競爭手段已不足以使其脫穎而出。在現(xiàn)今網(wǎng)絡經(jīng)濟時代，許多餐飲企業(yè)需要逐漸依靠電子信息工具來不斷提高市場的應變能力，無線點菜系統(tǒng)在餐飲業(yè)中的應用就是一個典型的例子。一、移動電子商務的相關知識（一）移動電子商務概括移動電子商務（M-commerce）是指通過手機、傳呼機、掌上電腦、筆記本電腦等移動通訊設備與無線上網(wǎng)技術結合所構成的一個電子商務體系。相對于傳統(tǒng)的電子商務而言，移動商務可以真正使任何人在任何時間、任何地點得到整個網(wǎng)絡的信息和服務。移動電子商務是依托移動網(wǎng)絡進行數(shù)據(jù)傳輸，并利用移動終端實現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎上也可以直接觸及到參與交易的人，實現(xiàn)了商務活動與個體活動的緊密結合，大大加快了商業(yè)交易速度，降低了交易成本，提高了信息查詢的精準性，為企業(yè)的商務活動開創(chuàng)了新的模式。當移動電子商務與餐飲行業(yè)相結合時，可使餐飲業(yè)更新其經(jīng)營方式，拓展其大眾市場，健全其“軟硬”件設施，使餐飲業(yè)更具科學化、集錦化和社會化。（二）移動電子商務的優(yōu)勢移動電子商務的主要特點是靈活、簡單、方便。一方面，它能根據(jù)消費者的個性化需求和喜好定制，設備的選擇及提供服務與信息的方式完全由用戶自己控制。正是有這種特點，特別適合餐飲業(yè)“以顧客為尊”的個性化服務的行業(yè)性質。另一方面，消費者的需求呈現(xiàn)多樣化，品位不斷提高對個性化服務要求更高。通過移動電子商務，用戶可隨時隨地獲取所需的服務、應用、信息和娛樂。他們可以在自己方便的時候，使用智能電話或PDA查找、選擇及購買商品和服務。采購可以及時完成，商業(yè)決策也可實施。服務付費可通過多種方式進行，可直接轉入銀行、用戶電話賬單或者實時在專用預付賬戶上借記，以滿足不同需求。移動電子商務作為一種新型的電子商務方式，利用了移動無線網(wǎng)絡的諸多優(yōu)點，相對于傳統(tǒng)的“有線”電子商務有著明顯的優(yōu)勢，是對傳統(tǒng)電子商務的有益補充。盡管目前移動電子商務的開展還存在很多問題，但隨著它的發(fā)展和飛快的普及，很可能成為未來電子第三，后臺管理部分，即后臺數(shù)據(jù)庫。根據(jù)前臺點菜信息分析庫存情況，進行菜單預結賬等等。（三）無線點菜系統(tǒng)使用描述簡單地說，無線點菜系統(tǒng)就是對傳統(tǒng)餐飲業(yè)局面的改變。服務員手持掌上電腦來到客人面前，在掌上電腦上做點擊或書寫等操作，即可通過代碼輸入、分類選擇、關鍵字查找、自定義輸入等方式快捷地將客人所需要相關菜譜顯示出來，顧客選定后，掌上電腦即生成菜單并計算出消費金額，客人確認后，點菜操作即完成。此時，服務員只需點擊一下掌上電腦的發(fā)送鍵，客人的菜單瞬間可被傳送到收銀管理系統(tǒng)中，由系統(tǒng)的電腦發(fā)出指令給設在廚房等處的打印機并打印出相應的菜單，廚師按單做菜。與此同時，收銀臺也打印出一張同樣的菜單放在客人桌上，以備客人查詢以及作結賬憑據(jù)，真正做到使客人明明白白消費。（四）無線點菜系統(tǒng)硬件設施用品現(xiàn)代餐飲信息化設施用品，無線點菜系統(tǒng)無疑成了主角；它的運用不僅方便了飯店工作人員，同時還能夠為顧客節(jié)省大量時間，這對餐館贏得回頭客大有裨益。除此之外，有些飯店還添置了一些手觸屏式點菜系統(tǒng)。顧客可以及時選擇喜歡的菜肴，甚至不需要服務員的單獨服務，廚師就可以根據(jù)系統(tǒng)的提示烹制客人需要的食品。更有甚者，把付費系統(tǒng)與銀行的系統(tǒng)相連，顧客可以選擇自動轉賬形式，從銀行賬戶直接交付消費的費用。四、無線點菜收銀系統(tǒng)的優(yōu)勢和局限作為餐飲業(yè)管理者采用了無線局域網(wǎng)點餐系統(tǒng)，可以降低成本，可以提高服務水平，更能充分有效地利用空間與時間，提高競爭力；但是，并不是所有企業(yè)都可以實行這個系統(tǒng)，此系統(tǒng)的實行也有一些制約條件。（一）餐飲行業(yè)的得力助手——無線點菜收銀系統(tǒng)無線點菜系統(tǒng)的主要亮點是省時、省力、省心、省錢，每天能夠自動備份營業(yè)數(shù)據(jù)，存儲路徑自由選擇。整體系統(tǒng)具有打印穩(wěn)、傳送快、系統(tǒng)穩(wěn)、出單準、傳菜準、結算準，下單快、出單快、結算快，維護簡單等特點。企業(yè)經(jīng)營的本質是為了賺錢，無線點菜系統(tǒng)的應用本質是為了讓企業(yè)更好更快更高水平的賺錢；而此系統(tǒng)的應用可以省去相當一部分人力成本，節(jié)省成本本身就等于為企業(yè)贏得了利潤，符合企業(yè)經(jīng)營的本質。無線點菜系統(tǒng)整體投入較少，回報較大。尤其可以大大提升企業(yè)形象，提高管理水平，加快餐桌利用率，提高服務效率。無線點菜系統(tǒng)最主要的作用在于：（1）方便快捷及時性的提供服務；（2）減少用人數(shù)量，降低用人成本；（3）及時了解庫存及各菜品銷售狀況，為管理應對做及時調整；（4）各種報表清晰功能強大，如：收支報表、銷售報表、財務報表等；（二）餐飲業(yè)移動電子商務化發(fā)展的局限性雖然基于無線局域網(wǎng)技術的餐飲管理系統(tǒng)可以為企業(yè)節(jié)省成本，提高服務水平。但是，此系統(tǒng)的應用也受各方面的制約。首先，收入難以支撐信息管理系統(tǒng)的成本和維護。所以餐飲企業(yè)的規(guī)模也是企業(yè)能否采用MobilePOS無線點菜系統(tǒng)的一個關鍵問題。另外，一方面是因為目前的軟件系統(tǒng)并不能覆蓋餐飲業(yè)系統(tǒng)需求，只是餐飲業(yè)局部的輔助工具，雖然在一定程度上減少了成本，但是效果沒有那么明顯，很多企業(yè)管理者不愿使用。另一方面也是小生產傳統(tǒng)管理的體系根深蒂固，沒有餐飲創(chuàng)新觀念，沒有意識到讓餐飲業(yè)走科學技術發(fā)展道路。所以，事實上，在大規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機構中，采用信息管理手段的比例也是微乎其微。這與現(xiàn)代化大生產的要求極不適應，與國外餐飲業(yè)相比是十分落后的。（三）移動電子商務對餐飲業(yè)未來的展望隨著廣大民眾經(jīng)濟收入的不斷提高，餐飲市場需求將日趨增長，消費者對餐飲產品的質量、特色、品牌以及服務水平的追求，將會呈上升趨勢；餐飲業(yè)經(jīng)營水平的不斷提高，將有力地帶動市場經(jīng)濟與相關行業(yè)的發(fā)展。我國民族餐飲業(yè)的發(fā)展要依靠走科學技術振興之路，引入國際餐飲業(yè)經(jīng)營新理念，推動餐飲業(yè)的國際化經(jīng)營，運用科學技術管理規(guī)范的大型連鎖餐飲集團，才能應對我國加入世貿組織后餐飲業(yè)面臨的國際化競爭。作為餐飲業(yè)管理者要樹立現(xiàn)代餐飲理念，意識到只有跟上時代步伐，依靠科學技術努力減少成本，提高服務水平才是企業(yè)長久發(fā)展的根本途徑。作為軟件提供商也要竭盡全力研制出適合各種餐飲業(yè)整套體系的服務軟件系統(tǒng)，加快推進技術創(chuàng)新，讓餐飲業(yè)真正地實現(xiàn)移動電子商務化。相信通過不斷改進和提高，餐飲企業(yè)選用基于無線局域網(wǎng)技術的餐飲管理系統(tǒng)必將成為一個新趨勢。五、結束語綜上所述可知，移動商務在未來的餐飲行業(yè)中將會扮演舉足輕重的角色，無線點菜系統(tǒng)就是一個很好的案例。發(fā)展移動電子商務是餐飲業(yè)不可逆轉的趨勢，面對知識經(jīng)濟、信息經(jīng)濟的挑戰(zhàn)，各個餐飲業(yè)企業(yè)必須正視現(xiàn)實，轉變觀念，抓住時機，積極發(fā)展移動電子商務。同時，借鑒國外餐飲業(yè)移動電子商務發(fā)展的成功經(jīng)驗，使餐飲業(yè)散發(fā)時尚魅力?？傊覈惋嫎I(yè)既蘊藏著極大的發(fā)展?jié)摿?，也存在著諸多制約因素。但是，我們只要從餐飲市場的發(fā)展實際出發(fā)，加強政府的宏觀引導，優(yōu)化市場環(huán)境，積極推動品牌經(jīng)營，并在培育核心競爭力上下功夫，就一定能迎來中國餐飲業(yè)美好的明天。參考文獻：[1]黃文波.餐飲業(yè)營銷[M].企業(yè)管理出版社,1999.[2]呂廷杰.移動電子商務[M].電子工業(yè)出版社,20