4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全課件人教版生物七年級下冊22

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全第四單元生物圈中的人?第二章人體的營養(yǎng)營養(yǎng)狀況評價(jià)表男性標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105女性標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-100體重與標(biāo)準(zhǔn)體重（14-18歲）計(jì)算方法評價(jià)指標(biāo)實(shí)際體重/標(biāo)準(zhǔn)體重營養(yǎng)不良<0.9正常0.9—1.1營養(yǎng)過剩>1.1如果不吃早飯就會造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。（一）合理營養(yǎng)吃鹽過多會：高血壓發(fā)病率高；小腦血管疾病發(fā)病率高；

2．不愛吃蔬菜，認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒有味道的東西。這種想法對嗎？不對，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會影響身體的健康。（一）合理營養(yǎng)飲料含糖較多，還會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的的吸收。以喝白開水為好。（一）合理營養(yǎng)全面平衡合理營養(yǎng)指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡（一）合理營養(yǎng)平衡膳食寶塔第三類：肉、蛋類第四類：奶類、豆類第五類：油脂類第一類：谷類每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。青少年處于生長發(fā)育階段應(yīng)多攝取含蛋白質(zhì)豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。第二類：蔬菜、水果（一）合理營養(yǎng)逐漸減少30%30%早餐午餐晚餐“早吃好，午吃飽，晚吃少”三餐比例：（一）合理營養(yǎng)40%《中國居民膳食指南》基本原則（1）食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配；

（一）合理營養(yǎng)（2）多吃蔬菜水果和薯類；

（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；

（4）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；（3）每天吃奶類、大豆或其制品；《中國居民膳食指南》基本原則（6）食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；（一）合理營養(yǎng)（9）如飲酒應(yīng)限量；（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物。（7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；（8）每天足量飲水，合理選擇飲料；課外活動：你想為不辭辛苦的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學(xué)嗎？不妨為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜吧。（一）合理營養(yǎng)（二）食品安全食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲存、烹飪等全過程。1．購買帶有包裝的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？關(guān)注食品包裝上是否有QS圖標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分、是否有添加劑、生產(chǎn)廠家和廠址等內(nèi)容。（一）食品安全2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。（二）食品安全二、講授新課3．購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

購買蔬菜、水果時(shí)，先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就能知道它的新鮮程度；買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章，瘦肉顏色是否鮮紅，再用手捏一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌水了，不能買；買魚要挑選游動靈活、鱗甲完整且沒有污物附著的。（二）食品安全二、講授新課變質(zhì)、發(fā)霉的食物（二）食品安全預(yù)防食物中毒：發(fā)芽的土豆有毒的蘑菇用清水浸泡，也可削皮，可減少農(nóng)藥殘留廚房和炊具保持干凈，才不會污染食品（二）食品安全預(yù)防食物中毒：綠色食品：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。綠色食品分為A級和AA級兩類。（二）食品安全A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何化學(xué)合成物質(zhì)1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營養(yǎng)的

(

)A．一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐B．不暴飲暴食，葷素合理搭配C．飲食多樣化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐2．國家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營養(yǎng)午餐中有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是(

)A．谷類 B．果蔬類

C．肉類D．奶類DB3．一女士聽說“吃豬腦能補(bǔ)人腦而增加記憶”，于是她天天給將參加考試的女兒做豬腦吃，結(jié)果女兒吃得直拉肚子。如果讓你配餐，假設(shè)每餐只吃面