制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的應(yīng)用考核試卷

制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的應(yīng)用考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種制冷方式在啤酒釀造過程中應(yīng)用最為廣泛？()

A.氨制冷

B.離子制冷

C.二氧化碳制冷

D.液態(tài)氮制冷

2.啤酒儲(chǔ)藏過程中的理想溫度一般控制在多少度以下？()

A.0℃

B.5℃

C.10℃

D.15℃

3.制冷系統(tǒng)在啤酒釀造中的作用不包括以下哪項(xiàng)？()

A.控制發(fā)酵溫度

B.提供冷媒

C.保持酒液清澈

D.加速啤酒成熟

4.以下哪種設(shè)備通常不用于啤酒的制冷？()

A.壓縮機(jī)

B.冷卻器

C.蒸發(fā)器

D.熱泵

5.啤酒發(fā)酵過程中的溫度控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)通常不需要制冷？()

A.發(fā)酵初期

B.發(fā)酵中期

C.發(fā)酵后期

D.灌裝過程

6.在制冷系統(tǒng)中，以下哪種物質(zhì)通常作為載冷劑使用？()

A.水

B.氨

C.氟利昂

D.酒精

7.制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的主要作用是什么？()

A.保持啤酒的新鮮度

B.提高啤酒的口感

C.增加啤酒的泡沫

D.改變啤酒的顏色

8.下列哪項(xiàng)不是制冷系統(tǒng)在啤酒釀造中節(jié)能的措施？()

A.提高制冷劑的熱效率

B.減少壓縮機(jī)的啟停次數(shù)

C.增加冷卻器的面積

D.提高環(huán)境溫度

9.在啤酒釀造過程中，以下哪種情況可能導(dǎo)致制冷設(shè)備效率降低？()

A.壓縮機(jī)頻繁啟停

B.冷卻器結(jié)垢

C.蒸發(fā)器流量過大

D.環(huán)境溫度適宜

10.啤酒儲(chǔ)藏制冷設(shè)備中，哪種設(shè)備可以降低制冷劑的充注量？()

A.冷卻器

B.膨脹閥

C.壓縮機(jī)

D.蒸發(fā)器

11.以下哪個(gè)因素不會(huì)影響制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用效果？()

A.環(huán)境溫度

B.制冷劑的種類

C.啤酒的種類

D.釀造師的經(jīng)驗(yàn)

12.下列哪種制冷設(shè)備在啤酒釀造中具有快速制冷的特點(diǎn)？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.冷庫(kù)

13.啤酒儲(chǔ)藏過程中，以下哪種情況需要調(diào)整制冷設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)？()

A.環(huán)境溫度變化

B.儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)

C.啤酒種類更換

D.設(shè)備負(fù)荷增加

14.制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用，以下哪個(gè)說法是錯(cuò)誤的？()

A.可以提高啤酒的品質(zhì)

B.可以縮短釀造周期

C.可以降低啤酒的成本

D.可以完全替代傳統(tǒng)釀造工藝

15.啤酒儲(chǔ)藏制冷設(shè)備中，以下哪種設(shè)備的能耗最高？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.膨脹閥

16.在制冷設(shè)備運(yùn)行過程中，以下哪個(gè)參數(shù)可以反映制冷效果的好壞？()

A.壓縮機(jī)的運(yùn)行頻率

B.冷卻水的溫度

C.蒸發(fā)器的壓力

D.環(huán)境濕度

17.以下哪種制冷設(shè)備在啤酒釀造中具有自控調(diào)節(jié)功能？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.PLC控制系統(tǒng)

18.制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的制冷量應(yīng)如何選擇？()

A.依據(jù)儲(chǔ)藏啤酒的體積

B.依據(jù)儲(chǔ)藏啤酒的重量

C.依據(jù)儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度

D.依據(jù)制冷設(shè)備的能耗

19.以下哪個(gè)因素會(huì)影響制冷設(shè)備在啤酒釀造中的制冷效率？()

A.制冷劑的純度

B.壓縮機(jī)的類型

C.啤酒釀造工藝

D.所有以上因素

20.制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的應(yīng)用，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)最重要？()

A.設(shè)備選型

B.設(shè)備安裝

C.設(shè)備調(diào)試

D.設(shè)備維護(hù)

（請(qǐng)?jiān)诖丝瞻滋幚^續(xù)填寫其他題型和題目）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.啤酒釀造過程中制冷設(shè)備的作用包括以下哪些？()

A.控制發(fā)酵溫度

B.提高啤酒品質(zhì)

C.加速啤酒成熟

D.保持酒液清澈

2.以下哪些是常見的啤酒儲(chǔ)藏制冷方式？()

A.氨制冷

B.冷庫(kù)制冷

C.二氧化碳制冷

D.液態(tài)氮制冷

3.制冷系統(tǒng)在啤酒儲(chǔ)藏中的優(yōu)點(diǎn)包括哪些？()

A.保持啤酒新鮮度

B.減少啤酒氧化

C.提高儲(chǔ)藏空間利用率

D.降低啤酒成本

4.啤酒釀造制冷系統(tǒng)中，以下哪些設(shè)備屬于制冷劑循環(huán)部分？()

A.壓縮機(jī)

B.冷卻器

C.蒸發(fā)器

D.膨脹閥

5.以下哪些因素會(huì)影響制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用效果？()

A.環(huán)境溫度

B.啤酒種類

C.釀造工藝

D.設(shè)備維護(hù)狀況

6.制冷設(shè)備在啤酒釀造中的節(jié)能措施包括以下哪些？()

A.提高制冷劑熱效率

B.優(yōu)化設(shè)備運(yùn)行參數(shù)

C.定期清洗冷卻器

D.減少壓縮機(jī)的啟停次數(shù)

7.啤酒儲(chǔ)藏制冷設(shè)備中，以下哪些設(shè)備需要定期檢查和維護(hù)？()

A.壓縮機(jī)

B.冷卻器

C.蒸發(fā)器

D.傳感器

8.以下哪些情況下，制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用效果會(huì)受到影響？()

A.制冷劑泄漏

B.冷卻器結(jié)垢

C.壓縮機(jī)故障

D.蒸發(fā)器流量不足

9.啤酒釀造過程中，以下哪些環(huán)節(jié)需要制冷設(shè)備支持？()

A.發(fā)酵

B.灌裝

C.過濾

D.瓶裝

10.制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的應(yīng)用，以下哪些說法是正確的？()

A.可以降低儲(chǔ)藏溫度

B.可以提高儲(chǔ)藏空間利用率

C.可以減少啤酒氧化

D.可以替代傳統(tǒng)儲(chǔ)藏方法

11.以下哪些制冷設(shè)備在啤酒釀造中具有快速制冷和溫度調(diào)節(jié)功能？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.PLC控制系統(tǒng)

12.以下哪些措施可以提高制冷設(shè)備在啤酒釀造中的運(yùn)行效率？()

A.優(yōu)化制冷劑充注量

B.提高冷卻器清潔度

C.減少管道阻力

D.提高壓縮機(jī)效率

13.以下哪些因素會(huì)影響制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的能耗？()

A.儲(chǔ)藏環(huán)境溫度

B.啤酒儲(chǔ)藏量

C.設(shè)備運(yùn)行參數(shù)

D.儲(chǔ)藏時(shí)間

14.制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用，以下哪些環(huán)節(jié)需要注意安全問題？()

A.制冷劑充注

B.設(shè)備運(yùn)行維護(hù)

C.系統(tǒng)調(diào)試

D.壓縮機(jī)安裝

15.以下哪些制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中具有較好的環(huán)境適應(yīng)性？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.熱泵

16.以下哪些因素會(huì)影響制冷設(shè)備在啤酒釀造中的溫度控制效果？()

A.制冷劑類型

B.設(shè)備選型

C.釀造工藝

D.環(huán)境濕度

17.以下哪些制冷設(shè)備在啤酒釀造中可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制？()

A.冷卻器

B.蒸發(fā)器

C.壓縮機(jī)

D.PLC控制系統(tǒng)

18.制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的制冷量選擇應(yīng)考慮以下哪些因素？()

A.儲(chǔ)藏啤酒的體積

B.儲(chǔ)藏啤酒的重量

C.儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度變化

D.設(shè)備的能耗

19.以下哪些措施可以降低制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的噪音？()

A.優(yōu)化設(shè)備布局

B.減少壓縮機(jī)的啟停次數(shù)

C.采用隔音材料

D.提高設(shè)備制造質(zhì)量

20.制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的應(yīng)用，以下哪些環(huán)節(jié)需要關(guān)注環(huán)境保護(hù)？()

A.設(shè)備選型

B.制冷劑充注

C.設(shè)備運(yùn)行維護(hù)

D.設(shè)備報(bào)廢處理

（請(qǐng)?jiān)诖丝瞻滋幚^續(xù)填寫其他題型和題目）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.啤酒釀造過程中，制冷設(shè)備主要用于控制發(fā)酵溫度，一般情況下，理想的發(fā)酵溫度范圍是____℃到____℃。

2.在制冷系統(tǒng)中，____是制冷劑在制冷循環(huán)中從低溫低壓狀態(tài)變?yōu)楦邷馗邏籂顟B(tài)的設(shè)備。

3.啤酒儲(chǔ)藏的理想溫度一般控制在____℃以下，以保持啤酒的新鮮度和風(fēng)味。

4.制冷設(shè)備中的____起到節(jié)流降壓的作用，使制冷劑在蒸發(fā)器中吸熱蒸發(fā)。

5.啤酒釀造過程中，制冷設(shè)備的選用應(yīng)考慮啤酒的____、____和____等因素。

6.制冷劑在制冷設(shè)備中的循環(huán)過程包括____、____、____和____四個(gè)基本環(huán)節(jié)。

7.啤酒儲(chǔ)藏制冷設(shè)備中，____是衡量制冷能力大小的基本單位。

8.為了提高制冷設(shè)備的能效比，可以采取的措施包括____、____和____等。

9.在制冷設(shè)備中，____是一種環(huán)保型制冷劑，被廣泛應(yīng)用于制冷行業(yè)中。

10.制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中的應(yīng)用，需要進(jìn)行____、____和____等環(huán)節(jié)的維護(hù)保養(yǎng)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.啤酒釀造過程中，制冷設(shè)備的使用可以縮短釀造周期。（）

2.制冷劑在制冷循環(huán)過程中，其狀態(tài)從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)是在壓縮機(jī)中完成的。（）

3.啤酒儲(chǔ)藏時(shí)，溫度越高，啤酒的新鮮度保持得越久。（）

4.制冷設(shè)備的冷卻器結(jié)垢會(huì)影響制冷效果，因此需要定期清洗。（√）

5.啤酒釀造過程中，所有的制冷設(shè)備都可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。（）

6.制冷設(shè)備在運(yùn)行過程中，壓縮機(jī)的能耗是最高的。（√）

7.制冷劑的選擇與啤酒的品質(zhì)無關(guān)。（×）

8.啤酒儲(chǔ)藏制冷設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作可以忽略不計(jì)。（×）

9.制冷設(shè)備在啤酒釀造中的應(yīng)用可以提高啤酒的口感和品質(zhì)。（√）

10.制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中只能降低溫度，無法提供其他功能。（×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述制冷設(shè)備在啤酒釀造過程中的重要作用，并說明制冷設(shè)備選型的基本原則。

2.描述制冷設(shè)備在啤酒儲(chǔ)藏中的應(yīng)用，包括其主要功能、制冷劑的選用以及節(jié)能措施。

3.分析制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中可能出現(xiàn)的常見故障及其原因，并提出相應(yīng)的解決方法。

4.討論制冷設(shè)備在啤酒釀造與儲(chǔ)藏中對(duì)環(huán)境保護(hù)的影響，以及如何采取措施降低制冷設(shè)備對(duì)環(huán)境的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.C

4.D

5.D

6.A

7.A

8.D

9.B

10.B

11.D

12.C

13.A

14.D

15.C

16.C

17.D

18.A

19.D

20.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABD

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.10℃到20℃

2.壓縮機(jī)

3.0℃

4.膨脹閥

5.體積、重量、工藝

6.壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)

7.冷噸

8.優(yōu)化設(shè)備、提高效率、選用環(huán)保制冷劑

9.R290

10.清洗、檢查、保養(yǎng)

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

1