食品安全自查從業(yè)人員健康管理進貨查驗記錄食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度

管理進貨查驗記錄食品安全事故置等保證貸品安全的規(guī)章制度食品經(jīng)營單位安全管理單位名稱：商洛市暢騰瀟湘影城有限公司從業(yè)人員健康管理制度和培i丿11管理制度1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，必須持有效健康證明上崗。2.食品安全管理人員負責開展食品從業(yè)人員晨檢，督促患有痢疾，傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病人員調(diào)離食品崗位，對從業(yè)人健康狀況進行口常監(jiān)督管理。3.從業(yè)人員上崗操作時穿戴整潔淺色工作服，手部清潔，不留長指甲、佩戴手飾；上崗期間不抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事4.建立從業(yè)人員健康管理檔案，并隨時更新，保存期不得少于兩年。1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國食品安全法》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗。2.食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每年不得少于40學時，4.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內(nèi)容等記錄歸檔。食品安全管理員制度全管理人員，加強對其培訓和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。2.食品安全管理員應組織從業(yè)人員食品安全法律和相關知識培訓。3?制定食品安全管理制度及崗位職責，并對執(zhí)行情況進行檢查、指導，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時制止并提出處理意見。4.組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患病人員調(diào)離食品工作崗位。5.建立單位食品安全管理檔案。6.接受和配合食品監(jiān)管機構對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查。食品安全白檢H查與報告制度1.食品經(jīng)營者應保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合2.配備專職食品安全管理員，負責食品安全的督促管理工作，并做好進貨食品索證索票和查驗登記工作，經(jīng)常查驗食品質(zhì)量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不經(jīng)營任何不合格食品。3.經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止經(jīng)營，進行銷毀或作無害4.設立食品安全信息公示欄，對有關食品安全信息進行公示。食品經(jīng)營過程與控制制度1.采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應從具有相關資2.食品儲藏要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。3.及時清理變質(zhì)、有異味、污染不潔或超過保存期的食品。4.散裝食品，應當采用封閉容器貯存，并標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品批發(fā)企業(yè)應當建立銷售臺帳，詳細記錄購買方和銷售食品的相關6?按規(guī)定做好不合格食品召回工作。經(jīng)營場所及設施清潔消毒和維修保養(yǎng)制度廢棄物盛放容器密閉。2.配備充足食品經(jīng)營需要的冷藏、冷凍、加工制作、用具清洗、消毒、防鼠隔柵)等設施設備。.規(guī)范處理食品廢棄物。4.堅持食品用具定期餐具清洗、消毒、保潔。5)定期組織對所有設施設備進行保養(yǎng)，及時維修，確保正常運轉。進貨查驗記錄制度1.嚴格落實索證索票制度。采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應從具有相關資質(zhì)的供貨商采購，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證明等復印件進行留存。和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、供貨者名稱以及系方式、進貨日期。3.按照食品品種、進貨時間先后次序整理相關資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｋ?.將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告裝訂成冊，自行編號，做到與記錄臺帳食品貯存管理制度生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。2.貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。售臺帳，詳細記錄購買方及銷售食品的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。4.定期對貯存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情立即進行清理。5.定期對倉庫衛(wèi)生檢查。確保貯存地點通風良好、干凈整潔，符合食品廢棄物處置制度1.食品經(jīng)營者將本單位產(chǎn)生的廢棄物按一般廢棄物、危險廢棄物、餐廚廢棄物分類存放、處理。2.廢棄物收集容器標識清楚。3.食品經(jīng)營者按類別依法規(guī)范處理廢棄物。4.不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、排放5、嚴禁亂倒廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。食品安全突發(fā)事件應急處置方案1?及時報告。食品經(jīng)營單位發(fā)生可疑食品安全事故的，應于第一時間立即向商州區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局報告食品安全事故發(fā)生情況。2.及時救治傷員。第一時間將傷員送往醫(yī)院，積極救治，確保傷員生命.停止經(jīng)營活動。發(fā)生可疑食品安全事故后應立即停止經(jīng)營活動，分析原因，對可疑引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱 (柜)等待調(diào)查人員查驗，禁止繼續(xù)使用和損自銷毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現(xiàn)場進行控制。4.積極配合調(diào)查。對發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，積極配合執(zhí)法人員對中毒事件進行調(diào)查處理，對可疑食品進行封存、留樣及現(xiàn)場控制等具體5.及時總結堵塞漏洞。事后要及時分析總結，排查安全漏洞，認真開展整改，并追究有關人員責任。投訴受理制度1?態(tài)度誠懇、耐心、冷靜、積極處置顧客投訴，并如實記錄。2.及時開展調(diào)查，尋找問題原因。3.及時回復投訴人問題原因和處理措施。4.根據(jù)問題責任大小，適當采取給消費者以賠禮道歉、優(yōu)惠、免單、賠償?shù)却胧?，取得消費者滿意。5.投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措質(zhì)量。食品添加劑使用公示管理制度1.食品添加劑采購索證索票應規(guī)范齊全，同時做好進貨查驗記錄。2.食品添加劑實行“五專”管理，即專人采購、專人保管、專人領用、人登記、專柜保存。3.按照國家標準和規(guī)定使