gb29922國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

gb29922國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

一、總則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物、微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等方面的限量要求。

二、污染物限量

1.金屬污染物：食品中鉛、鎘、汞、砷等金屬污染物的含量應(yīng)符合表1中的限量要求。

2.非金屬污染物：食品中氟、硝酸鹽、亞硝酸鹽、苯并[a]芘等非金屬污染物的含量應(yīng)符合表2中的限量要求。

3.生物毒素：食品中黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等生物毒素的含量應(yīng)符合表3中的限量要求。

三、微生物指標(biāo)

1.細(xì)菌總數(shù)：食品中細(xì)菌總數(shù)應(yīng)符合表4中的限量要求。

2.大腸菌群：食品中大腸菌群應(yīng)符合表5中的限量要求。

3.霉菌和酵母：食品中霉菌和酵母含量應(yīng)符合表6中的限量要求。

4.致病菌：食品中不得檢出致病菌，具體指標(biāo)和要求見(jiàn)表7。

四、農(nóng)藥殘留限量

食品中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合表8中的要求。對(duì)于未在表8中列出農(nóng)藥的殘留限量，參照GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》執(zhí)行。

五、獸藥殘留限量

食品中獸藥殘留限量應(yīng)符合表9中的要求。對(duì)于未在表9中列出獸藥的殘留限量，參照GB31650《食品中獸藥最大殘留限量》執(zhí)行。

六、食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

七、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

食品中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

八、其他要求

1.食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保食品的安全。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，依法查處違反本標(biāo)準(zhǔn)的行為。

3.本標(biāo)準(zhǔn)如有修改，以最新發(fā)布版本為準(zhǔn)。

（以下內(nèi)容略）

九、食品接觸材料及制品

1.食品接觸材料及制品的安全性能應(yīng)符合GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得遷移或釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)。

2.食品包裝材料應(yīng)具備良好的物理性能和化學(xué)穩(wěn)定性，不得使用回收塑料、再生纖維素等可能影響食品安全的材料。

3.食品接觸材料的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原材料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝控制和產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

十、食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求

1.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)按照GB14881《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立并實(shí)施食品安全管理體系。

2.生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

3.食品生產(chǎn)加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如原料驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等，確保食品安全。

十一、食品標(biāo)識(shí)

1.食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等內(nèi)容。

2.食品標(biāo)簽不得含有虛假、夸大或者誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。

3.特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

十二、食品抽樣檢驗(yàn)

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保食品符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)不合格食品依法進(jìn)行查處。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，如實(shí)提供相關(guān)資料。

十三、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施與監(jiān)督

1.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。

2.對(duì)違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的行為，依法予以查處，并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法追究責(zé)任。

3.鼓勵(lì)公民、法人和其他組織對(duì)違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的行為進(jìn)行舉報(bào)，對(duì)舉報(bào)查實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

（以下內(nèi)容略）

十四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品中可能存在的危害因素進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)。

2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和政策提供科學(xué)依據(jù)。

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果應(yīng)定期向社會(huì)公布，提高公眾對(duì)食品安全的認(rèn)知。

十五、應(yīng)急處理與召回

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品存在安全隱患的，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)情況，及時(shí)采取控制措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)召回存在安全隱患的食品，并依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

十六、信息發(fā)布與交流

1.國(guó)家食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全食品安全信息發(fā)布制度，及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地發(fā)布食品安全信息。

2.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等開(kāi)展食品安全信息交流與合作，促進(jìn)食品安全技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)與國(guó)際食品安全機(jī)構(gòu)和組織的交流合作，參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定。

十七、培訓(xùn)與宣傳

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的指導(dǎo)和培訓(xùn)，提高其依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的意識(shí)。

3.通過(guò)多種渠道和形式，加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

十八、標(biāo)準(zhǔn)修訂

1.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)應(yīng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、科學(xué)技術(shù)發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，適時(shí)修訂本標(biāo)準(zhǔn)。

2.修訂的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性和適用性。

3.修訂后的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)依法公布，明確實(shí)施時(shí)間，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有足夠的時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。

（以下內(nèi)容略）

十九、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的，由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處貨值金額一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成食品安全事故的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.食品安全監(jiān)管部門及其工作人員不依法履行職責(zé)，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

二十、附則

1.本標(biāo)準(zhǔn)的配套文件、表格和附錄，均為本標(biāo)準(zhǔn)的組成部分。

2.本標(biāo)準(zhǔn)中未盡事宜，參照相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

3.本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施，原有食品安全標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

二十一、特殊食品的安全標(biāo)準(zhǔn)

1.嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，按照專門的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.特殊食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和有效性。

3.特殊食品的廣告宣傳應(yīng)真實(shí)、合法，不得含有誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。

二十二、食品進(jìn)出口

1.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的，不得進(jìn)口。

2.出口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)按照進(jìn)口國(guó)家或地區(qū)的食品安全要求，確保出口食品的安全。

3.國(guó)家對(duì)進(jìn)口食品實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和準(zhǔn)入制度，對(duì)出口食品實(shí)施監(jiān)督管理。

（以下內(nèi)容略）

二十三、標(biāo)準(zhǔn)化管理與技術(shù)支持

1.國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)負(fù)責(zé)全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的管理工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和適用性。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)信息化管理系統(tǒng)，提高標(biāo)準(zhǔn)查詢、應(yīng)用的便捷性。

3.國(guó)家鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高等院校等開(kāi)展食品安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)研究，為標(biāo)準(zhǔn)制定提供技術(shù)支持。

二十四、實(shí)施與監(jiān)督

1.各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，確保標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。

2.對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)收集反饋信息，為標(biāo)準(zhǔn)修訂提供依據(jù)。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、教育和監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

本標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)家食品安全的基礎(chǔ)性規(guī)范，旨在保障