茶藝師中級電子測試卷與答案

茶藝師中級電子測試卷與答案

1.80℃左右的水溫適宜泡（）o

A.龍井茶（正確答案）

B.鐵觀音

C.大紅袍

D.龍須茶

2.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。

A.預防燙熟茶芽（正確答案）

B.預防燙傷葉底

C.預防茶葉太濃

D.預防茶味速減

3.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐O。

A.橫向排成一排

B.縱向排成一排

C.“孔雀開屏”形排列（正確答案）

D.“品”字形排列

4.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這

種洗法稱為OO

A.洗塵凈杯

B.熱壺燙杯

C.春風拂面

D.流云拂月（正確答案）

5.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是O。

A.水質、茶質（正確答案）

B.茶杯、茶壺

C.香品、香爐

D.茶水、茶點

6.安溪烏龍茶使用的（）的制作原料是竹。

A.茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B.茶匙、茶斗、茶夾、茶通（正確答案）

C.茶盤、茶杯、茶針、水盂

D.茶箸、茶托、漏斗、茶通

7.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A.風吹竹林

B.南音名曲（正確答案）

C.平沙落雁

D.小溪流水

8.烏龍茶藝“春風拂面”意指（）。

A.賞茶

B.刮沫（正確答案）

C.洗杯

D.啜茶

9.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。

A.點水流香

B.觀音出海（正確答案）

C.春風拂面

D.行云流水

10.茉莉花茶藝的燙杯喻為O。

A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺

C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知（正確答案）

11.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A.敬茶（正確答案）

B.就座

C.迎賓

D.送賓

12.唐代詩人盧仝有一首著名茶詩是（）。

A.《走筆謝孟柬議寄新茶》（正確答案）

B.《謝尚書惠蠟面茶》

C.《次謝許少卿寄臥龍山茶》

D.《謝張和仲惠寶云茶》

13.調引法中，茶葉作料按食用方式可分為（）類型。

A.咸味和甜味

B.加糖和加香

C.甜茶和冰茶

D.食物型和加香型（正確答案）

14.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調配用水煎熬的調引

茶。

A.花生

B.芝麻

C.莞椒

D.蔗糖（正確答案）

15.條索纖細，卷曲成螺，茸毛披露是（）的品質特點。

A.皖南屯綠

B.信陽毛尖

C.洞庭湖碧螺春（正確答案）

D.西湖龍井

16.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是O的特點。

A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠（正確答案）

D.洞庭湖碧螺春

17.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的

品質特點。

A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁（正確答案）

18.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐色”是O的品質特點。

A.太平猴魁

B.祁門紅茶

C.安溪鐵觀音

D.云南普洱茶（正確答案）

19.黃山毛峰內質的品質特點是（）o

A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵（正確答

案）

C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D.香氣清高，味道甘鮮

20.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是（）的品質特點。

A.黃山毛峰

B.六安瓜片

C.君山銀針

D.滇紅功夫紅茶（正確答案）

21.平邑金銀花茶內質的品質特點是（）。

A.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵（正

確答案）

C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D.香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的的藥理作

22.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。

A.湖北梯歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉

C.四川峨眉山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉（正確答案）

23.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉

包，特意用竹子制作了標記，交給寺里的僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水

符”。

A.龍井泉

B.仆夫泉

C.玉女泉（正確答案）

D.虎跑泉

24.烹茗井在靈隱山，（）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。

A.李時珍

B.歐陽修

C.王安石

D.白居易（正確答案）

25.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。

A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉（正確答案）

D.安平泉

26.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為（）。

神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉（正確答案）

D.天下第六泉

27.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。

A.玉泉

B.魚泉

C.石泉

D.圣泉（正確答案）

28.鐵觀音沖泡置茶一般用O。

A.上投法

B.中投法

C.下投法（正確答案）

D.點茶法

29.品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。

A.鐵觀音

B.青茶

C.鳳凰水仙

D.綠茶（正確答案）

30.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。

A.3%

B.5%

C.6%（正確答案）

D.7%

31.《神農本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A.食用

B.禮品

C.藥用（正確答案）

D.聘禮

32.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A.茗頭茶

B.豆子茶（正確答案）

C.姜湯茶

D.薄荷茶

33.茶葉“干”是指茶葉含水量低于O,保鮮性能好。

A.4%

B.6%（正確答案）

C.7%

D.8%

34.清代茶葉已齊全（）

A.七大茶類

B.兩大茶類

C.六大茶類（正確答案）

D.五大茶類

35.唐代飲茶風盛的主要原因是（）o

A.社會鼎盛（正確答案）

B.文人推崇

C.朝廷詔令

D.茶葉發(fā)展

36.宋代北苑貢茶的產地是當時的（）。

A.福建建安（正確答案）

B.福建崇安

C.江西信州

D.浙江臨安

37.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）0

A.《大觀茶論》（正確答案）

B.《品茗要錄》

C.《茶經