酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度（3篇）

酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度（3篇）酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度（通用3篇）酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度篇11、盡職盡責(zé)，認真完成本職工作。寫菜開單、巡查跟單，注意調(diào)整自己所開菜單的出菜速度，同時留意不要漏單。在工作過程中如果出現(xiàn)錯單情況，由經(jīng)手人按當(dāng)時菜單的6折以上賠償公司的損失。2、如果遇到如下情況：(1)重點客戶;(2)席數(shù)在五席以上;(3)消費金額高的。以上情況，必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱，以免出現(xiàn)失誤。如是沒有上報到而出現(xiàn)客人投訴的，罰款100元。另外工菜單必須簽全名，否則罰款5元。3、酒樓一切銷售品種的價格，必須經(jīng)營業(yè)經(jīng)理核實，簽名后，方可送收銀部。4、上班時間內(nèi)不能做其它與工作無關(guān)的事情，如看電視、看報紙、睡覺等，違者每天罰款100元。5、接聽客人電話要有禮貌，要清楚了解客人訂房要求。6、私人電話號碼不能超過3分鐘，否則罰款10元。7、保持營業(yè)臺整潔，菜單寫好民主集以后，要把菜單，牌仔等東西擺放整齊，違者罰款5元。8、收市時要巡視和廳房及大廳，然后站在門口送客，不能坐在營業(yè)臺聊天，違者罰款10元。9、營業(yè)咳嗽輩荒芾用職務(wù)之便營私舞弊、弄虛作假，否則一經(jīng)查實，按當(dāng)時物價?倍以上罰款。10、調(diào)更、調(diào)假、請假，由互調(diào)雙方協(xié)商好，然后書面和本部經(jīng)理或主管申請，獲批準(zhǔn)后方可行效，凡曠工一天扣3天，曠工超過3天者作開除自理。11、每月的假期由員工自由申請，和成員共同磋商，最后由本部經(jīng)理批準(zhǔn)，不準(zhǔn)積代假，不遵守假期安排者罰款20元。酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度篇21、營業(yè)部全體成員必須遵守公司的規(guī)章制度。2、遵守勞動紀(jì)律，服從分配和調(diào)動，否則罰款20元。3、不能遲到，早退，也不能擅自離開工作崗位。早退超過十五分鐘，當(dāng)月累計超過三次的，作曠工一天處理。如果有特殊事情要提前離開，必須經(jīng)本部經(jīng)理批準(zhǔn)。否則，罰款10元。4、上、下班及落場時要親自簽到，凡幫別人簽到或不簽到者每次罰款5元。5、注意個人的儀容儀表，上班前必須做好準(zhǔn)備工作，違者罰款5元。6、開市前，必須清楚了解當(dāng)天的.訂房情況，如果訂房率不高則采取相應(yīng)的措施。如打電話與老客戶聯(lián)系，邀請其到本酒樓進餐，如果廳房訂滿而又有客戶要求訂房時，要根據(jù)實際情況，請示經(jīng)理，不得擅自更改廳房，違者罰款100元。7、每天銷售的議會，除確有工作或非常原因外，必須參加，以熟悉當(dāng)天的銷售方式。否則，凡缺席者罰款5元。8、每天開市前要站在大門口迎接客人。9、文明服務(wù)、禮貌待客，不論是老客戶，還是新客戶，不論消費檔次高或低的客戶，都要熱情接待，應(yīng)酬客人時，盡量避免在廳房逗留時間過長。如果出現(xiàn)客人對服務(wù)或?qū)憜尾粷M意而投訴的情況，罰款100元。10、多巡場，多派名卡，關(guān)心客人需要，積極結(jié)交新客戶，收集客人名片，積累客戶資料，以開拓更大的客戶市場;每日要求營業(yè)員，要問客人拿到3張名片，否則一次扣3元。酒店營業(yè)部懲罰規(guī)章制度篇3(1)餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距,對正在用餐的`客人,服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品,并及時提醒客人保管好自己的物品,對掛在椅背上的衣物及時套上衣套,以防他人順手牽羊,偷盜財務(wù)。(2)認真維護餐廳內(nèi)治安秩序的人和事,應(yīng)及時報告并妥善處理。(3)客人用餐完畢應(yīng)注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅,不能將火種卷入布件中。(4)就餐客人離席后,服務(wù)員應(yīng)及時檢查餐桌周圍,發(fā)現(xiàn)客人遺留物品,應(yīng)及時歸還客人或上交。(5)營業(yè)結(jié)束時,要認真進行安全檢查,確保安全。酒店廚房安全管理制度(1)安全第一,以防為主。廚房內(nèi)配備與廚房規(guī)模相適應(yīng)的消防滅火器材,從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。(2)廚房工作間間隙期間,應(yīng)有專人值班。(3)煤氣灶點火時要火等氣,下班時要關(guān)閉煤氣閥,熄滅火種。(4)開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得離開工作灶臺,防止油鍋著火,確保安全。(5)廚房內(nèi)嚴禁吸煙,嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品,液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精,應(yīng)有專人保管,指定在安全的地方存放,隨用隨領(lǐng)。(6)發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲,必需立即查明原因,切實消除隱患,防患于未然。