食品安全信息制度

食品安全信息制度

一、總則

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、食品安全信息收集

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全信息收集制度，對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等實(shí)行全過(guò)程信息記錄。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品安全信息進(jìn)行匯總、分析，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理提供數(shù)據(jù)支持。

3.食品安全信息收集內(nèi)容應(yīng)包括：食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的來(lái)源、數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)等。

三、食品安全信息公開(kāi)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)公開(kāi)食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

2.食品安全信息公開(kāi)內(nèi)容應(yīng)包括：食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告、食品添加劑使用情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果等。

3.食品安全信息公開(kāi)方式包括：企業(yè)網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)簽、店內(nèi)公示欄等。

四、食品安全信息追溯

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全信息追溯體系，確保食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。

2.食品安全信息追溯體系應(yīng)包括：食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)過(guò)程、銷(xiāo)售流向等。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照規(guī)定保存食品安全信息，確保信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

五、食品安全信息管理制度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全食品安全信息管理制度，明確信息管理職責(zé)，制定信息管理流程和操作規(guī)程。

2.食品安全信息管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，定期參加培訓(xùn)，提高信息管理水平。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品安全信息管理制度進(jìn)行評(píng)審，不斷完善和優(yōu)化。

六、責(zé)任與處罰

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，確保食品安全信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

2.對(duì)違反食品安全信息管理規(guī)定的，依法予以處罰，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)因食品安全信息不真實(shí)、不準(zhǔn)確、不完整導(dǎo)致的社會(huì)責(zé)任和法律責(zé)任。

七、附則

本制度自發(fā)布之日起施行。如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。本制度的解釋權(quán)歸相關(guān)部門(mén)。

（注：本文僅展示五分之一內(nèi)容，完整制度請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充。）

四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期或不定期的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括但不限于：致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、生物毒素等可能影響食品安全的因素。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)采取控制措施，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

五、食品安全事故應(yīng)急處理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處理機(jī)制。

2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故的報(bào)告程序、應(yīng)急響應(yīng)措施、信息發(fā)布、危機(jī)公關(guān)等環(huán)節(jié)。

3.發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門(mén)，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

六、食品安全培訓(xùn)與教育

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生操作規(guī)范等。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期評(píng)估培訓(xùn)效果，確保從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。

七、食品安全信息交流與合作

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與其他食品企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立食品安全信息交流機(jī)制。

2.通過(guò)參加研討會(huì)、論壇等形式，共享食品安全信息，提升行業(yè)整體食品安全水平。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極參與國(guó)際食品安全合作，了解和引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

八、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理的新理念、新技術(shù)、新方法，不斷改進(jìn)和提高食品安全管理水平。

2.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全科技創(chuàng)新，推動(dòng)食品安全管理信息化、智能化。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)審，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，不斷完善和優(yōu)化管理流程。

（注：本文為全文的五分之二內(nèi)容，完整制度請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充。）

八、食品安全監(jiān)管與責(zé)任追究

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)接受政府食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督和管理，積極配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。

2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管制度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管，確保食品安全。

3.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法予以查處，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法予以處罰。

九、食品安全信息公開(kāi)與透明度

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)向消費(fèi)者公開(kāi)食品安全信息，提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的知情權(quán)和選擇權(quán)。

2.公開(kāi)的食品安全信息應(yīng)包括產(chǎn)品成分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、食品安全認(rèn)證等。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用二維碼等信息化手段，便于消費(fèi)者查詢(xún)食品安全詳細(xì)信息。

十、食品安全文化建設(shè)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極營(yíng)造食品安全文化，將食品安全理念融入企業(yè)核心價(jià)值觀。

2.通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳活動(dòng)等形式，提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度，形成全員參與的食品安全管理氛圍。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織食品安全主題活動(dòng)，提升社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)。

十一、食品安全投訴與舉報(bào)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切，解決問(wèn)題。

2.消費(fèi)者可通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)、信函等方式，向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)食品安全問(wèn)題。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)認(rèn)真對(duì)待投訴舉報(bào)，對(duì)查實(shí)的問(wèn)題及時(shí)整改，對(duì)涉及違法行為的，依法移送相關(guān)部門(mén)處理。

十二、食品安全協(xié)同治理

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)與政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者組織等共同參與食品安全協(xié)同治理，構(gòu)建社會(huì)共治格局。

2.通過(guò)建立合作機(jī)制，共享食品安全信息，共同研究和解決食品安全問(wèn)題。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全秩序。

（注：本文為全文的五分之三內(nèi)容，完整制度請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充。）

十三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定內(nèi)部食品安全操作規(guī)程，確保生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參與國(guó)家或地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，提升企業(yè)自身食品安全管理水平。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)內(nèi)部食品安全操作規(guī)程進(jìn)行審查和更新，確保其與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

十四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)涵蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷(xiāo)售配送等全過(guò)程，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，制定預(yù)防措施。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果作為食品安全管理決策的重要依據(jù)。

十五、食品安全內(nèi)部審計(jì)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全內(nèi)部審計(jì)制度，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行審計(jì)。

2.審計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全管理制度的有效性、食品安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的效果等。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)審計(jì)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善食品安全管理體系。

十六、食品安全信息反饋與改進(jìn)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立有效的食品安全信息反饋機(jī)制，收集消費(fèi)者、員工、監(jiān)管部門(mén)等各方面的意見(jiàn)和建議。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)收集到的信息進(jìn)行分析，針對(duì)存在的問(wèn)題制定改進(jìn)措施，并跟蹤改進(jìn)效果。

3.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)第三方認(rèn)證或評(píng)價(jià)，提升食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

十七、食品安全法律法規(guī)的遵守與更新

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)合法合規(guī)。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注食品安全法律法規(guī)的變化，及時(shí)更新內(nèi)部管理制度，確保與法律法規(guī)保持一致。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)培訓(xùn)，確保員工了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)。

（注：本文為全文的五分之四內(nèi)容，完整制度請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況補(bǔ)充。）

十八、食品安全責(zé)任落實(shí)與追究

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的食品安全責(zé)任，確保責(zé)任到人。

2.對(duì)于食品安全事故，應(yīng)依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，包括但不限于行政責(zé)任、民事責(zé)任和刑事責(zé)任。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全責(zé)任追究制度，對(duì)食品安全管理不善、違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行內(nèi)部查處。

十九、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全管理體系的運(yùn)行效果，通過(guò)數(shù)據(jù)分析、消費(fèi)者反饋等途徑，不斷優(yōu)化和提升食品安全管理水平。

2.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者引入先進(jìn)的食品安全管理理念和技術(shù)，如HACCP、ISO22000等，以提高食品安全管理的科學(xué)性和系統(tǒng)性。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行回顧和總結(jié)，制定改進(jìn)計(jì)劃，確保食品安全管理持續(xù)有效。

二十、總結(jié)

食品安全信息制度是保障食品安全的基礎(chǔ)性工作，通過(guò)建立和完善食品安全信息的