茶藝師（高級(jí)）證復(fù)審模擬考試題庫

茶藝師（高級(jí)）證復(fù)審模擬考試

1、【判斷題】美國是個(gè)移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。（X）

2、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。（V）

3、【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)

的因素。（x）

4、【判斷題】茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職

責(zé)。（V）

5、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會(huì)造成任何影響。（x）

6、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有"茶中之王"的美

譽(yù)。（V）

7、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與

加工方法無關(guān)。（x）

8、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（V）

9、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧

化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（V）

10、【判斷題】"黃片"和"象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品

質(zhì)特征。（V）

11、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）

12、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（V）

13、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（x）

14、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

（V）

15、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（V）

16、【單選題】外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（B）

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

17、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一

致性是指（）原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

18、【單選題】在()書中記載，"晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、

茗菜而已"。(C)

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

19、【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶

敬奉給客人，最后一杯留給自己。(C)

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

20、【單選題】"條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)

明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。(C)

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

21、【單選題】消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議的，無法通過()這一途徑解

決。(B)

A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

22、【單選題】茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主

動(dòng)，二是()。(D)

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

23、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

24、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀

音茶茶藝、()等。(A)

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

25、【單選題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。"

(C)

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

26、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶

技巧的三個(gè)基本要素。(C)

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

27、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

28、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶

香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

29、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（B）

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

30、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶,

香料茶也叫()。(D)

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

32、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪

師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。(A)

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

33、【單選題】以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。（D）

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、綠色

34、【單選題】牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

35、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著

相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯"，其原料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

36、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。(D)

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

37、【單選題】文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。(C)

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

38、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(),包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行

業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。(D)

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

39、【單選題】在茶湯中含有(犯勺鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

40、【單選題】煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是"邊緣如泉涌連珠"，說明這時(shí)水已

達(dá)到()。(B)

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

41、【單選題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（）,即先將紅茶故人開水壺中熬

上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均

勻后飲用。（B）

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

42、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭"之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

43、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上

勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

44、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

45、【單選題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。（B）

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

46、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

47、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)"四絕"的特征是()。(B)

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

48、【單選題】波蘭人大都飲用()茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。(D)

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

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