咖啡館食品安全手冊(cè)

咖啡館食品安全手冊(cè)合同編號(hào)：__________甲方：__________地址：__________聯(lián)系電話：__________聯(lián)系人：__________乙方：__________地址：__________聯(lián)系電話：__________聯(lián)系人：__________鑒于甲方為一家經(jīng)營(yíng)咖啡館的餐飲企業(yè)，乙方為一家專業(yè)從事食品安全服務(wù)的公司，雙方為共同保障咖啡館食品的安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)雙方友好協(xié)商，特訂立本食品安全手冊(cè)，以共同遵守。第一條食品安全管理1.1甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，確?？Х瑞^食品的安全。1.2甲方應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。1.3甲方應(yīng)定期對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第二條食品原料采購(gòu)2.1甲方應(yīng)選擇具有合法營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證的供應(yīng)商，并與其簽訂食品安全采購(gòu)合同。2.2甲方應(yīng)要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等文件，并對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品進(jìn)行定期抽檢。2.3甲方應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第三條食品加工、制作與儲(chǔ)存3.1甲方應(yīng)按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行食品加工、制作，確保食品衛(wèi)生。3.2甲方應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存制度，對(duì)食品進(jìn)行分類、分區(qū)、分層次儲(chǔ)存，并定期檢查食品儲(chǔ)存條件。3.3甲方應(yīng)對(duì)食品加工、制作工具進(jìn)行定期清洗、消毒，防止交叉污染。第四條食品銷售與服務(wù)4.1甲方應(yīng)向消費(fèi)者提供符合食品安全要求的食品。4.2甲方應(yīng)對(duì)消費(fèi)者提出的食品安全問題及時(shí)予以解答和處理。4.3甲方應(yīng)提供安全的食品消費(fèi)環(huán)境，確保消費(fèi)者的人身安全。第五條食品安全事故的處理5.1甲方發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。5.2甲方應(yīng)配合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門進(jìn)行事故調(diào)查，認(rèn)真履行事故處理義務(wù)。5.3甲方應(yīng)根據(jù)事故原因，采取改進(jìn)措施，防止類似事故的再次發(fā)生。第六條保密條款6.1雙方在合同履行過程中知悉的對(duì)方商業(yè)秘密，應(yīng)予以嚴(yán)格保密。6.2保密期限自合同簽訂之日起計(jì)算，至合同終止或履行完畢之日止。第七條違約責(zé)任7.1任何一方違反本手冊(cè)的規(guī)定，導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。7.2任何一方違反本手冊(cè)的規(guī)定，給對(duì)方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。第八條合同的解除、變更和終止8.1雙方同意，合同的解除、變更和終止，應(yīng)書面簽署，并報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門備案。8.2合同解除、變更或終止后，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本手冊(cè)約定的違約責(zé)任。第九條爭(zhēng)議解決9.1雙方在履行本手冊(cè)過程中發(fā)生的爭(zhēng)議，應(yīng)通過友好協(xié)商解決。9.2協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向合同簽訂地人民法院提起訴訟。第十條其他約定10.1本手冊(cè)一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。10.2本手冊(cè)自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為____年，自合同生效之日起計(jì)算。甲方（蓋章）：__________乙方（蓋章）：__________簽訂日期：__________一、附件列表：1.甲方營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件2.甲方食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件3.乙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件4.乙方食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件5.食品安全采購(gòu)合同復(fù)印件6.食品原料驗(yàn)收記錄表7.食品儲(chǔ)存記錄表8.食品加工、制作工具清洗、消毒記錄表9.食品安全培訓(xùn)記錄表10.食品安全檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件11.食品安全事故調(diào)查報(bào)告12.商業(yè)秘密保密協(xié)議二、違約行為及認(rèn)定：1.甲方未按約定采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，或未提供合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等文件的，視為違約。2.甲方未按約定進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，或員工未達(dá)到食品安全操作規(guī)范的，視為違約。3.甲方未按約定對(duì)食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行定期檢查，或儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)的，視為違約。4.甲方未按約定對(duì)食品加工、制作工具進(jìn)行清洗、消毒，或造成交叉污染的，視為違約。5.甲方未按約定向消費(fèi)者提供符合食品安全要求的食品，或未及時(shí)處理消費(fèi)者提出的食品安全問題的，視為違約。6.乙方未按約定提供食品安全服務(wù)，或未履行保密義務(wù)的，視為違約。三、法律名詞及解釋：1.食品安全：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品安全法律法規(guī)：指《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)合同法》等相關(guān)法律法規(guī)。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：指國(guó)家規(guī)定的食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的安全要求。4.食品生產(chǎn)許可證：指國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)的食品生產(chǎn)許可證書。5.商業(yè)秘密：指不為公眾所知悉、具有商業(yè)價(jià)值并經(jīng)權(quán)利人采取相應(yīng)保密措施的技術(shù)信息和經(jīng)營(yíng)信息。四、執(zhí)行中遇到的問題及解決辦法：1.問題：甲方采購(gòu)的食品原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。解決辦法：立即停止使用該批食品原料，與供應(yīng)商溝通退貨或更換，對(duì)受影響的消費(fèi)者進(jìn)行賠償。2.問題：甲方員工未達(dá)到食品安全操作規(guī)范。解決辦法：加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，確保達(dá)到操作規(guī)范，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。3.問題：食品儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)。解決辦法：立即清理變質(zhì)食品，檢查儲(chǔ)存條件，加強(qiáng)儲(chǔ)存管理，對(duì)受影響的消費(fèi)者進(jìn)行賠償。4.問題：食品加工、制作工具未進(jìn)行清洗、消毒。解決辦法：立即對(duì)工具進(jìn)行清洗、消毒，加強(qiáng)工具管理，對(duì)受影響的消費(fèi)者進(jìn)行賠償。5.問題：消費(fèi)者提出食品安全問題未得到及時(shí)處理。解決辦法：建立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，及時(shí)回應(yīng)消費(fèi)者訴求，積極解決問題。五、所有應(yīng)用場(chǎng)景：1.咖啡館食品采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品安全管理。2.咖啡館食品加工、制作