《果味蘇打水》征求意見(jiàn)稿

1T/ACCEMXXX-XXXX果味蘇打水本文件規(guī)定了果味蘇打水的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于經(jīng)殺菌、調(diào)配、攪拌、灌裝而成的果味蘇打水飲品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB17325食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2721食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品中真菌毒素限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB1886.25食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸鈉GB1886.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鈉GB1886.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑六偏磷酸鈉GB1886.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑山梨酸鉀GB25540食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙?；前匪徕汫B1886.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑D-異抗壞血酸鈉GB1886.173食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸GB1886.184食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑苯甲酸鈉GB14754食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑維生素C（抗壞血酸）GB1886.100食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉GB1886.306食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑谷氨酸鈉GB30616食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精GB8820食品添加劑葡萄糖酸鋅GB14963蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13104食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.237食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB5009.28食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定2T/ACCEMXXX-XXXXGB5009.256食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中多種磷酸鹽的測(cè)定GB5009.263食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定GB5009.278食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中乙二胺四乙酸鹽的測(cè)定GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T5009.140食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定GB/T12143飲料通用分析方法GB/T20880食用葡萄糖GB/T5461食用鹽GB/T2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T18963濃縮蘋(píng)果汁GB/T21730濃縮橙汁GB/T20882.4淀粉糖質(zhì)量要求第4部分：果葡糖漿JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4技術(shù)要求4.1基本要求4.1.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.1.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。4.1.3污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.1.4農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.1.5食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。4.2原輔料要求4.2.1濃縮蘋(píng)果汁應(yīng)符合GB/T18963的規(guī)定。4.2.2濃縮橙汁應(yīng)符合GB/T21730的規(guī)定。4.2.3濃縮青提汁、濃縮檸檬汁、濃縮青檸汁、濃縮桃汁、濃縮芒果汁、濃縮荔枝汁、濃縮梨汁、濃縮菠蘿汁、濃縮草莓汁、濃縮哈密瓜汁、濃縮獼猴桃汁、濃縮白蘭瓜汁、濃縮青梅汁、濃縮櫻桃汁、濃縮百香果汁應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。4.2.4生活飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2.5果葡糖漿應(yīng)符合GB/T20882.4的規(guī)定。4.2.6碳酸氫鈉應(yīng)符合GB1886.2的規(guī)定。4.2.7檸檬酸鈉應(yīng)符合GB1886.25的規(guī)定。4.2.8六偏磷酸鈉應(yīng)符合GB1886.4的規(guī)定。4.2.9山梨酸鉀應(yīng)符合GB1886.39的規(guī)定。3T/ACCEMXXX-XXXX4.2.10乙?；前匪徕洠ˋK糖）應(yīng)符合GB25540的規(guī)定。4.2.11維生素C應(yīng)符合GB14754的規(guī)定。4.2.12D－異抗壞血酸鈉應(yīng)符合GB1886.28的規(guī)定。4.2.13食用鹽應(yīng)符合GB2721和GB/T5461的規(guī)定。4.2.14乳酸應(yīng)符合GB1886.173的規(guī)定。4.2.15苯甲酸鈉應(yīng)符合GB1886.184的規(guī)定。4.2.16乙二胺四乙酸二鈉應(yīng)符合GB1886.100的規(guī)定。4.2.17青提香精、食用香精（檸檬香精、蘋(píng)果香精、桃味香精、芒果香精、荔枝香精、雪梨香精、菠蘿香精、橙味香精、草莓香精、白蘭瓜香精、葡萄香精、獼猴桃香精、哈密瓜香精、水果香精、青梅香精、乳酸香精、百香果香精）應(yīng)符合GB30616的規(guī)定。4.2.18食用葡萄糖應(yīng)符合GB/T20880的規(guī)定。4.2.19葡萄糖酸鋅應(yīng)符合GB8820的規(guī)定。4.2.20蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。4.2.21白砂糖應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。4.2.22谷氨酸鈉應(yīng)符合GB1886.306的規(guī)定。4.3感官要求果味蘇打水的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.4理化指標(biāo)果味蘇打水的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)%-4.5微生物限量4T/ACCEMXXX-XXXX表3微生物限量ncmM52521500-4.6凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。4.7食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881和GB12695的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1感官取約50㎜混合均勻的被測(cè)樣品置于無(wú)色透明的容器中，在自然光下觀察狀態(tài)、色澤，鑒別氣味，用溫開(kāi)水漱口，品嘗滋味，檢查其有無(wú)外來(lái)異物。5.2理化指標(biāo)5.2.1可溶性固形物按GB/T12143的規(guī)定進(jìn)行。5.2.2PH值按GB5009.237的規(guī)定進(jìn)行。5.2.3鉛按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行。5.2.4總酸按GB12456的規(guī)定進(jìn)行。5.2.5山梨酸及其鉀鹽按GB5009.28的規(guī)定進(jìn)行。5.2.6磷酸鹽按GB5009.256的規(guī)定進(jìn)行。5.2.7乙?；前匪徕?T/ACCEMXXX-XXXX按GB/T5009.140的規(guī)定進(jìn)行。5.2.8天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯按GB5009.263的規(guī)定進(jìn)行。5.2.9乙二胺四乙酸二鈉按GB5009.278的規(guī)定進(jìn)行。5.3微生物限量5.3.1菌落總數(shù)按GB4789.2的規(guī)定進(jìn)行。5.3.2大腸菌群按GB4789.3的規(guī)定進(jìn)行。5.3.3霉菌、酵母按GB4789.15的規(guī)定進(jìn)行。5.3.4沙門(mén)氏菌按GB4789.4的規(guī)定進(jìn)行。5.4凈含量按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行。5.5食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求按GB14881和GB12695的規(guī)定進(jìn)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類果味蘇打水的檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。6.2出廠檢驗(yàn)6.2.1組批以同一工藝、同一原輔材料生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。6.2.2抽樣規(guī)則出廠檢驗(yàn)應(yīng)進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)。因批量大，進(jìn)行全數(shù)檢驗(yàn)有困難的可實(shí)行抽樣檢驗(yàn)。抽樣檢驗(yàn)方法依據(jù)GB/T2828.1中規(guī)定，采用正常檢驗(yàn)，一次抽樣方案，一般檢驗(yàn)水平Ⅱ,質(zhì)量接受限（AQL）為6.5，其樣本量及判定數(shù)值按表4進(jìn)行。6T/ACCEMXXX-XXXX表4出廠檢驗(yàn)抽樣方案81223345678注：26件以下為全數(shù)檢驗(yàn)，若產(chǎn)品單批次生產(chǎn)總數(shù)大于3200，抽樣6.2.3檢驗(yàn)項(xiàng)目產(chǎn)品出廠前應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)逐一檢驗(yàn)合格，并附有檢驗(yàn)合格證方能出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目和順序按表5的規(guī)定。表5檢驗(yàn)項(xiàng)目1√√2√√3√√4√√5-√6.3型式檢驗(yàn)6.3.1提交型式檢驗(yàn)的產(chǎn)品必須是經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品。6.3.2有下列情況時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；b)正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大轉(zhuǎn)變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；c)正常生產(chǎn)時(shí)應(yīng)每半年進(jìn)行一次檢驗(yàn)；d)產(chǎn)品停產(chǎn)一年后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；e)合同規(guī)定進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；f)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.3.3型式檢驗(yàn)按照表5的全部要求進(jìn)行。6.4批量用同一批原材料在相同生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品條件下連續(xù)制造的產(chǎn)品視為同批量。6.5判定規(guī)則6.5.1性能均符合本文件規(guī)定時(shí)，則判定該批產(chǎn)品合格。其中任一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。6.5.2顧客對(duì)產(chǎn)品有特殊要求的，按顧客要求進(jìn)行（組批、檢驗(yàn)和判定）。T/ACCEMXXX-XXXX6.6復(fù)驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果不符合要求時(shí)，則應(yīng)取留作復(fù)驗(yàn)的果味蘇打水樣品進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)，如果復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍不符合要求時(shí)，則該批產(chǎn)品應(yīng)報(bào)廢或降級(jí)使用。7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)含有以下內(nèi)容：a)生產(chǎn)廠家；b)生產(chǎn)批號(hào)；c)容量、規(guī)格；d)配比表；e)生產(chǎn)日期；f)保質(zhì)期；g)生產(chǎn)許可證。7.2包裝7.2.1包裝材料和容器應(yīng)符合食品安全相關(guān)文件要求。7.2.2包裝容器外部應(yīng)保持清潔，封蓋嚴(yán)密，無(wú)滲漏現(xiàn)象，標(biāo)簽封貼穩(wěn)密牢固。7.2.3儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191要求。7.3運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與