2.2-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

課前閱讀思考1.寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，它的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？（P20-21）2.氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？（P22）3.形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因有哪四個(gè)方面？（P23）4.蛋白質(zhì)有哪些主要功能？舉例說明（P23）第二章第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)知識(shí)內(nèi)容考綱要求(1)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能Ⅱ考點(diǎn)一氨基酸的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)考點(diǎn)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性考點(diǎn)四蛋白質(zhì)的功能考點(diǎn)五蛋白質(zhì)的變性作用主要內(nèi)容考點(diǎn)一氨基酸的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（一）種類生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約___種。20分類依據(jù)：能否在人體細(xì)胞內(nèi)合成。（營(yíng)養(yǎng)角度）能在細(xì)胞內(nèi)合成：非必需氨基酸（12種）不能在細(xì)胞內(nèi)合成：必需氨基酸（8種，嬰兒9種）（二）結(jié)構(gòu)通式CHNH2COOHR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)例．下列物質(zhì)中，不是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是：ABCD1.數(shù)量上:每種氨基酸至少都有__________________;2.結(jié)構(gòu)上:都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在____________.（三）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和元素組成一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子上3.每種氨基酸至少都有__________等元素，有的還有______等元素。CHONFeS4.通過_______判斷氨基酸種類的不同。R基特征性元素：S考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)Q:請(qǐng)寫出氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程？氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊蛋白質(zhì)Q:請(qǐng)描述脫水縮合的過程？羧基氨基（一）蛋白質(zhì)的形成過程（二）脫水縮合的過程肽鍵Q:一多肽鏈中至少有幾個(gè)游離的氨基和羧基？Q:請(qǐng)寫出肽鍵的正確寫法—C—ON—H—NH—CO—Q:氨基酸脫水縮合的場(chǎng)所在哪個(gè)細(xì)胞器？Q:脫水縮合形成的水中的H和O來源分別是什么？（三）脫水縮合的相關(guān)思考Q:脫水縮合的產(chǎn)物是什么？Q:多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)在哪里形成？核糖體H：來源于氨基和羧基O：來源于羧基多肽多肽多呈鏈狀結(jié)構(gòu)，往往無生物活性；而蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)，有生物活性。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中形成的。

（l）該化合物中①示表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸失去＿＿＿分子水而形成，這種反應(yīng)叫

。（3）該化合物中的氨基酸種類不同是由＿＿＿＿

決定的，其編號(hào)是

_______

。（4）該化合物稱為

，含

個(gè)肽鍵，編號(hào)是

。氨基羧基４３脫水縮合Ｒ基２４８９四肽３３５６（四）脫水縮合的相關(guān)計(jì)算氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈ann條肽鏈am環(huán)肽a1.na-18(n-1)至少1個(gè)至少1個(gè)n－1n－1ma-18(m-n)至少n個(gè)至少n個(gè)m-nm-n與R基團(tuán)有關(guān)與R基團(tuán)有關(guān)nnnna-18n例1：一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過程中生成的水分子數(shù)分別是多少（）A、145、144B、145、145C、145、146D、146、145、此分子中含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少為______?1,1計(jì)算一：例2.要水解一個(gè)由3條肽鏈構(gòu)成，100個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)大分子，需有_____個(gè)水分子參加反應(yīng)，被打斷了_____個(gè)肽鍵；如果氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，那么，此蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為________此分子中含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少為_____?9797110543,3氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)ｎｍｎ－ｍｎ－ｍ蛋白質(zhì)分子量=氨基酸總分子量—脫去水分子量原則：變式：1）至少含有N原子為？

2）至少含有

C原子為？n個(gè)2n個(gè)某蛋白質(zhì)的某原子的數(shù)量=原有的某原子的數(shù)量—脫去某原子的數(shù)量(水)原則：計(jì)算二：例3（2009·上海）某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少含有氧原子的個(gè)數(shù)是(

)A.n－m

B.n－2m

C.n＋m

D.n＋2mC氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)目肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)目羧基數(shù)目一條肽鏈anm條肽鏈an環(huán)肽ana-18(n-1)至少1個(gè)至少1個(gè)n－1n－1na-18(n-m)至少m個(gè)至少m個(gè)n-mn-m與R基團(tuán)有關(guān)與R基團(tuán)有關(guān)nnnna-18n1.(2009·泰州模擬)分析多肽E和多肽F(均由一條肽鏈組成)得到以下結(jié)果(單位：個(gè))那么請(qǐng)你推算這兩種多肽中氨基酸的數(shù)目最可能是（）D1．將下列物質(zhì)中能構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸脫水縮合成直鏈狀肽類化合物，則該多肽含有的羧基、氨基和肽鍵數(shù)依次是(

)A．6,7,6

B．5,6,4C．2,2,4D．3,3,52.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810，羧基總數(shù)為808，則由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目分別是_______、_______、________。12798103.（分子式C10H17O6N3S）是存在于動(dòng)植物和微生物細(xì)胞中的一個(gè)重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為

（）

A．C3H3NS

B．C3H5ONS

C．C3H7O2NS

D．C3H3O2NSC4.如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“—▲—★—■—●”等符號(hào)表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個(gè)氨基酸組成，乙鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“—S-S-”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述中，正確的是()A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序B.該蛋白質(zhì)分子中至少含有2個(gè)羧基C.圖中“—”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的D.形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了684B例5：已知天冬酰胺的R基為（－C2H4ON），現(xiàn)有分子式為的多肽，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中肽鍵最多有A.17個(gè) B.16個(gè) C.15個(gè) D.14個(gè)D計(jì)算三：原則：從R基入手【典例訓(xùn)練】某非環(huán)狀多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式是C21HxOyN4S2。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有關(guān)該多肽的敘述，不正確的是()A.該多肽徹底水解后能產(chǎn)生3種氨基酸B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是32和5C.該多肽中有三個(gè)肽鍵，為三肽化合物D.該多肽在核糖體上形成，形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了54CP12雙基5說明

DNA（基因）mRNA

蛋白質(zhì)（性狀）

轉(zhuǎn)錄翻譯2.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得的DNA片段中的堿基數(shù)目，相當(dāng)于基因結(jié)構(gòu)中外顯子的堿基數(shù)目。堿基數(shù)6∶堿基數(shù)3∶氨基酸數(shù)1 蛋白質(zhì)的完全水解產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的不完全水解產(chǎn)物：蛋白質(zhì)的徹底氧化分解產(chǎn)物：幾段短肽鏈氨基酸CO2、HO2、尿素(五)蛋白質(zhì)的分解考點(diǎn)三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性（一）原因1.氨基酸層面：1）氨基酸分子的種類______；2）氨基酸分子的______成百上千；3）氨基酸分子的_________變化多端；不同數(shù)量排列順序2.多肽層面：肽鏈的_____、_____及其形成的_________千差萬(wàn)別折疊盤曲空間結(jié)構(gòu)（二）根本原因DNA的多樣性考點(diǎn)四蛋白質(zhì)的功能功能舉例構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)—_________核糖體（蛋白質(zhì)+rRNA）、肌肉、毛發(fā)等功能蛋白催化作用絕大多數(shù)酶運(yùn)輸作用如載體蛋白信息傳遞與調(diào)節(jié)胰島素等免疫作用抗體結(jié)構(gòu)蛋白由此可見，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是________________________生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者考點(diǎn)五蛋白質(zhì)的變性作用1.定義：是蛋白質(zhì)分子空間構(gòu)象的改變或破壞，而不涉及鏈狀結(jié)構(gòu)的改變或肽鍵的斷裂。2.特征:1)生物活性喪失如高溫(強(qiáng)酸、強(qiáng)堿)使酶失活2)生化性質(zhì)改變蛋白質(zhì)的鹽析作用（低溫）等3.引起蛋白質(zhì)變性的因素：物理因素：高溫、紫外