2、神奇的營養(yǎng)早餐(補充課件)解析

神奇的營養(yǎng)早餐8/16/20241現(xiàn)在生活水平不斷提高,吃的食物相當豐富,還會營養(yǎng)不良嗎答案是肯定的。8/16/20242

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《首部國民營養(yǎng)條例正在研究制定》相關報導8/16/20245原因現(xiàn)在科學研究表明，飲食科學與人體健康關系密切，飲食中所提供的營養(yǎng)素無論是過多或者不足，都會給人的健康造成危害。8/16/20246飲食習慣的好壞和飲食結(jié)構(gòu)的合理與否，是您健康的重要保證。8/16/20247“早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少”這是我國傳統(tǒng)《飲食格言》中精辟，通俗地闡述了一日三餐的飲食原則。8/16/20248每天一份富有營養(yǎng)的早餐，將會對您一生的健康起著重要的作用。8/16/20249早餐為什么要吃得好？一、人體器官也有生物鐘。請看消化器官的生物鐘例如：早上5：00~7：00大腸活動活躍早上7：00~9：00是胃的消化機能發(fā)揮最好早上9：00~11：00胰腺釋放出大量的酶大腸胃胰腺8/16/202410早餐的重要性1.維持人體健康需要40種以上營養(yǎng)素2.早餐可決定一天中身體產(chǎn)生的能量大小3.早餐可影響一天中的思想，行為和情緒4.血液中血糖足夠，才能充分供應細胞所需能量,

正常血糖80—120mg/100ml血液5.早餐所選擇食物，對一天活力有決定性影響8/16/202411二、不吃早餐的危害1.老得快2.低血糖3.胃病4.膽結(jié)石5.發(fā)胖6.心血管疾病7.營養(yǎng)不良8/16/2024121.老得快

進入胃的食物，排空時間最慢的脂肪約為6個小時。清晨胃已排空，不吃早餐人體只得動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)供消耗，經(jīng)常如此會致皮膚干燥，起皺?？瓷先ダ系枚?。8/16/2024132.低血糖

早晨起床，胃已處于空虛狀態(tài)，血糖也降到進食水平，活動后血糖繼續(xù)下降。此時人體會感到倦怠、疲勞、易怒、反應遲鈍，影響工作與學習。（營養(yǎng)學家相關調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖低反應遲鈍有關）8/16/2024143.胃病

人在睡眠中，胃仍在分泌少量的胃液，如果不吃早餐，胃液沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導致胃部不適，久而久之會引起胃炎、胃潰瘍疾病。8/16/2024154.膽結(jié)石

膽囊中膽汁經(jīng)過一夜的濃縮，不吃早餐，仍將繼續(xù)留在膽囊中，很容易形成結(jié)晶，結(jié)石。8/16/2024165.發(fā)胖

不吃早餐或吃得不好的人，在最佳時段不能提供足夠的營養(yǎng)，等到中、晚餐時脂肪代謝能力變差，而又吃進很多的食物，結(jié)果是吃進的熱量比消耗的要多，當然容易發(fā)胖。8/16/2024176.心血管疾病

不吃早餐往往不能及時補充一夜的水份消耗、血液的粘稠度會增高。血小板易聚集，經(jīng)常發(fā)此易引起心血管方面的疾病。8/16/2024187.營養(yǎng)不良

早上是全天營養(yǎng)素攝取最重要的時段。不吃早餐或簡單。隨后所造成的營養(yǎng)不足很難在中、晚餐得到挽回。長此以往會造成營養(yǎng)缺乏。8/16/202419您的早餐如何吃？泡飯族小攤族方便族8/16/202420泡飯族

很多人都習慣將前一天的剩飯或者泡飯作為早餐，都不知剩飯熱后再吃難以消化。淀粉加熱后（60度以上）會膨脹變成糊狀（稱糊化）。人體消化很容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解。然而，糊化的淀粉冷卻后，重新加熱，哪怕溫度很高也不能恢復到首次糊化時的分子結(jié)構(gòu)狀態(tài)，人體不易吸收。所以長期食用會造成營養(yǎng)不良，并容易消化不良得胃病。8/16/202421小攤族

油條、煎餅加小吃。油條加工時會添加明礬。這樣100克油條會含相當于30mg的鋁。鋁中毒會引發(fā)癡呆。煎餅加小吃。在小攤上加工食品的油，大多都是經(jīng)過高溫并反復使用。這樣會產(chǎn)生多種形式的有毒聚合物。這些都是誘發(fā)心血管疾病和癌癥的原因。8/16/202422方便族

餅干、飲料加方便面。這些都是垃圾食品。相關報導《五種健康食品十大垃圾食品》8/16/202423一、油炸食品

1、導致心血管疾病元兇

2、含致癌物質(zhì)

3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性

二、腌制食品(特別是咸魚、臘肉）

1、導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌

2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)

3、易得潰瘍和胃炎

三.加工肉制品(如:牛肉干、肉松、香腸、肉丸等)

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑8/16/202424四、餅干糖果類(除低溫烘烤餅干、全麥餅干)1、食用香精和色素過多（對肝功能造成負擔）

2、嚴重破壞維生素

3、熱量過多，營養(yǎng)成分低五、高糖/酒精飲料(可樂、奶茶、咖啡、啤酒等)1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣

2、含糖量過高，喝后有飽漲感，影響正餐六、方便面類

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)8/16/202425七、罐頭類八、冷凍甜品(冰淇淋、冰棒)九、燒烤類

1、含大量致癌物

2、導致蛋白質(zhì)炭化變性，身體無法利用十、蜜餞類如果脯、話梅等。其制作過程是不斷脫水，不斷加鹽、加色素的過程。吃鹽過多容易引起肝硬化，便宜的色素是從石油提煉出來的（植物提煉的色素非常昂貴）。這些東西甚至連蟑螂、螞蟻都不吃。8/16/202426早餐吃什么？早餐的營養(yǎng)素原則。高蛋白適量的熱量充足的維生素礦物質(zhì)8/16/202427高蛋白每天1.16g/kg1/2適量的熱量碳水化合物300~500克/天脂肪25克/天1/3纖維素適量維生素、礦物質(zhì)1/2早餐所需營養(yǎng)占全天比重8/16/202428營養(yǎng)早餐食物配方牛奶250ml熟雞蛋一枚蘋果一個