初級(jí)茶藝師考試試題庫(kù)含答案

初級(jí)茶藝師考試試題庫(kù)含答案

1、（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)禮貌

和提供服務(wù)的雙重特性。

A、專業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣、聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話表情

答案：C

2、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

3、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如

冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

4、我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

5、展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是（）。

A、召開(kāi)觀眾座談會(huì)

B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：D

6、茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素Bl、B2、B3、B5、

B11等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。

A、維生素Bl可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮?。痪S生素B5可促進(jìn)人體造血功能、防治貧血

答案：D

7、（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

8、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

9、職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專門(mén)業(yè)務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

10、明代飲茶方式是（）。

A、煮茶

B、點(diǎn)茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：C

11、三道茶敬茶時(shí)，應(yīng)按照（）先后，從（）開(kāi)始依次敬獻(xiàn)。

A、年齡、長(zhǎng)者

B、輩分、長(zhǎng)者

C、尊卑、尊者

D、時(shí)間、先來(lái)者

答案：B

12、潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

13、下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

14、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（）。

A、25°

B、30°

C、35°

D、45°G

答案：A

15、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是（）。

A、中國(guó)

B、美國(guó)

C、加拿大

D、韓國(guó)

答案：C

16、（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香

型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D^正山小種

答案：C

17、開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品,

以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D、旅游日用品

答案：D

18、消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損

害時(shí)，以下描述正確的是（）。

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開(kāi)事實(shí)，以免銷售者受到影響

答案：B

19、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

20、文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A^一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

D、一般的群眾

答案：B

21、有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形

成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f(shuō)

答案：B

22、品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

23、大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

24、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速

茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

25、茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是

()。

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說(shuō)明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

答案：C

26、()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

27、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是

()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

28、---Hello,Joan.---(),Kate.Gladtoseeyou.

A、How

B、Hello

C、Good

D>How

答案：A

29、所謂的“擂茶三寶”是指：（）。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

30、評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃~65℃

答案：A

31、泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

32、下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

33、將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也

有加青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

答案：A

34、將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑1

尺左右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),

把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成（）。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

35、茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦

標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

36、職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：B

37、沖泡（）時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

答案：C

38、營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充

分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

39、茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季

節(jié)性調(diào)配中的（）原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：C

40、茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是（）。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

答案：B

41、茶色素有多種成分，不包括（）。

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

答案：C

42、展銷會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

43、陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

答案：D

44、形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

答案：A

45、展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的

是（）。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

46、開(kāi)發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)方向的是（）。

A、過(guò)渡開(kāi)發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動(dòng)任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

47、Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（）

A、I'dlikeaseparateroom

B、Allright

C、Thiswayplease

D、Yes.Thankyou

答案：A

48、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

49、我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A、三

B^五

C、六

D、十

答案：B

50、藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案：A

51、中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的

不同，可分為六大類。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

52、安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

答案：C

53、對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

54、藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C^木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

55、品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）o

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

56、（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

57、茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的（）。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

58、定窯在宋代以燒（）為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、彩瓷

答案：B

59、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

60、茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

61、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）

答案：A

62、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶

和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

63、茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡堿

答案：B

64、TieguanyinTeaisgrownin（）.

A、Longjing,Zhengjiangprovince

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujianprovince

D、Wuyi,Fujianprovince

答案：C

65、（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、

甘、清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

66、舉辦展銷會(huì)，（）經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

答案：B

67、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過(guò)（）。

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C^10mg/kg

D、20mg/kg

答案：B

68、美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加（）和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

69、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

70、清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中（）調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

71、（）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度成

反比。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

72、（）高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時(shí)可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較

少的茶葉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73、（）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74、（）宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75、（）文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須

人品高雅，有較好修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76、（）印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77、（）英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78、（）人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓

了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79、（）掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80、（）茶藝人員要注意抓住主動(dòng)接近顧客的最佳時(shí)機(jī)，如顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視

某一商品細(xì)看時(shí)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81、（）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸

類組成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83、（）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳

化。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84、（）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量

200ml,碗高58nlm,碗容量200ml。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）土耳其人喜歡喝黑茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、（）南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88、（）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89、（）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的

時(shí)間早晚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

90、（）茶藝服務(wù)人員在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱

推薦無(wú)重點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

91、（）在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

92、（）旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

93、（）茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94、（）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

95、（）一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

96、（）引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有光線。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

97、（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香