學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案

———學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案1營養(yǎng)餐工程是國家的一項惠民工程，更是一項有利于國家長期發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策，加添我校學(xué)生營養(yǎng)，加強學(xué)生身體素養(yǎng)，促進學(xué)生健康成長。依據(jù)上級指示和文件精神，結(jié)合我校實際，特訂立營養(yǎng)餐工作計劃：一、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx副組長：xx成員：各班班主任二：供餐方式：每天早上七點五十至八點半由班主任負責，營養(yǎng)餐管理小構(gòu)成員監(jiān)督按班級到餐廳憑營養(yǎng)餐證領(lǐng)取。1、質(zhì)量檢驗驗收組：組長：xx組員：xxxx職責和要求：（1）對全部入庫物品進行質(zhì)量抽查，填寫抽查表，（2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對營養(yǎng)餐的看法或建議。（3）確保質(zhì)量，核對數(shù)量。2、營養(yǎng)餐管理組：組長：xx組員：各班班主任職責和要求：（1）監(jiān)督定時足額供應(yīng)各班新鮮的營養(yǎng)餐。（2）引導(dǎo)學(xué)生定時有序就餐，不能揮霍或亂扔。（3）了解學(xué)生更改情況，及時將情況匯報學(xué)校。3、統(tǒng)計和檔案管理組：組長：xx組員：各班班主任職責和要求：（1）每周定時做好分發(fā)統(tǒng)計工作。（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊，歸檔管理。4、營養(yǎng)餐采購組：組長：xx組員：xxxxxxxxxxx保管員：xxx會計：xxx出納：xxx5、營養(yǎng)餐食譜：雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅三、工作實施具體步驟：（1）每天由分管小組牽頭，負責驗收，做好登記保管，統(tǒng)計、發(fā)放工作。（2）管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。（3）督促學(xué)生就餐后將垃圾自發(fā)放入垃圾箱，不得亂扔。四、實施范圍和標準：我校依照上級要求，學(xué)生在校期間每人每天免費供應(yīng)營養(yǎng)餐，必需保證每生每天足額享受國家3元補助。xx中學(xué)20xx年3月28日學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案2為貫徹落實有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)課間加餐工作，結(jié)合我校實際，特訂立龍市學(xué)校營養(yǎng)餐工程實施方案：一、引導(dǎo)思想實施“營養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)缺乏近況，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，加添營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。二、基本原則依照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全”的原則，穩(wěn)步推動我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，不絕提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。三、實施內(nèi)容及供餐方式（一）實施內(nèi)容1.標準及經(jīng)費來源從20xx年春季學(xué)期起，國家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承當。2.加強教育、廣泛宣傳我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學(xué)生營養(yǎng)情形不良，我校決議加添學(xué)生營養(yǎng)，每天課間讓學(xué)生增補充分的營養(yǎng)，提高學(xué)生的身體素養(yǎng)。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養(yǎng)改善計劃”深入人心，家喻戶曉。3、供餐方式及人數(shù)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃將采取課間加餐模式,共2370人，食品供應(yīng)依照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。四、營養(yǎng)餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：謝禮傳副組長：郭建生成員：值周行政、各班班主任和科任老師五、工作實施具體步驟：1、行政值周人員每天負責驗收（目測和抽樣）食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期，并做好登記。2、每天發(fā)放人（供應(yīng)商）將驗收合格的食品按班級發(fā)放。3、班任課老師目測和抽樣驗收食品（數(shù)量、質(zhì)量），無問題后老師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問題全部食品停止發(fā)放，并立刻報告值日行政啟動應(yīng)急預(yù)案。4任課老師引導(dǎo)學(xué)生正確用餐，食品啟封后應(yīng)現(xiàn)場吃完不得延期食用，并督促學(xué)生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。5、餐后各班及時清掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方，不行回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈乾凈。六、實施范圍和標準我校實施在校學(xué)生每人每天3元的補助標準，食品由教育局指定供應(yīng)商供貨。七、責任追究凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關(guān)人員的責任。八、安全防范1、成立安全應(yīng)急小組組長：謝禮傳組員：郭建生、徐安、唐開文、鐘湘維、各班班主任。2、學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包含日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。3、一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責救援指揮，全體教職工樂觀搭配，學(xué)校立刻向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療救援，要及時決斷的將病人送往醫(yī)院搶救，自動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。學(xué)校營養(yǎng)餐實施方案3為認真貫徹落實國家、省、市、區(qū)有關(guān)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的“營養(yǎng)改善計劃”工作，進一步改善學(xué)生營養(yǎng)情形，提高學(xué)生身體素養(yǎng)和健康水平，依據(jù)我校實際情況特訂立本方案。一、引導(dǎo)思想堅持以科學(xué)發(fā)展觀為引導(dǎo)，認真組織實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”，通過為學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)膳食，切實改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)情形，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長，不絕推動教育均衡、科學(xué)和諧發(fā)展。二、目標任務(wù)實施農(nóng)村學(xué)生“營養(yǎng)改善計劃”，進一步建立和完善學(xué)生營養(yǎng)保障機制，切實改善學(xué)生營養(yǎng)情形，促進學(xué)生健康成長。三、基本原則依照“政府主導(dǎo)、多方參加、部門管理、學(xué)校實施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點”的工作原則和“經(jīng)濟、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便”的基本要求，穩(wěn)步實施。四、實施內(nèi)容（一）、實施范圍及標準我校“營養(yǎng)改善計劃”于本學(xué)期正式開始實施，實施對象為我校全體學(xué)生，共255人，其中幼兒園85人，學(xué)校部170人。補助以食品實物形式由學(xué)校負責發(fā)放，供學(xué)生食用。（二）、供餐形式及內(nèi)容我校以課間營養(yǎng)加餐的形式為學(xué)生供應(yīng)雞蛋、面包、牛奶等食品。內(nèi)容為一盒牛奶加一個雞蛋或一盒牛奶加兩個面包。（三）、供餐模式及時間我校全部食品均由區(qū)教育局招標供貨商益民食品有限責任公司配送學(xué)校后，由學(xué)校負責管理配餐（其中雞蛋由營養(yǎng)餐企業(yè)配送學(xué)校，委托學(xué)校煮熟后供餐）。營養(yǎng)餐由專管員提前分裝，各班班主任負責領(lǐng)取發(fā)放食用。學(xué)校統(tǒng)一配餐時間為周一至周五大課間。五、重要工作及相關(guān)要求（一）、“營養(yǎng)改善計劃”操作流程1、營養(yǎng)餐的交接。學(xué)校要訂立明確的查驗接收制度，營養(yǎng)餐專管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學(xué)校在接收實物時，必必需隨機抽樣檢查。2、營養(yǎng)餐的存儲。學(xué)校要配備特地存儲設(shè)備，保證存儲環(huán)境安全達標，為食品的安全存儲供應(yīng)保障。訂立明確的安全存儲制度，要求營養(yǎng)餐專管員按安全存儲制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫《營養(yǎng)餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。3、營養(yǎng)餐的加工。學(xué)校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時內(nèi)食用完畢，堅決不能讓學(xué)生隔餐吃、隔日吃。另外，學(xué)校要供應(yīng)消毒設(shè)施設(shè)備，要求學(xué)校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。4、營養(yǎng)餐的分發(fā)。學(xué)校營養(yǎng)餐專管員每天早晨9:00前按班級人數(shù)和當天的配餐食譜進行配餐分包。班主任負責領(lǐng)取本班的營養(yǎng)餐食品，并負責發(fā)放。領(lǐng)取營養(yǎng)餐食品時，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記、留觀工作。分發(fā)食品前，班主任要組織學(xué)生晨檢，對學(xué)生健康情形進行詢問，并對學(xué)生食用蛋奶等有過敏者進行調(diào)查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營養(yǎng)食品予以替換。5、營養(yǎng)餐的食用。班主任負責學(xué)生用餐期間的組織管理，監(jiān)管用餐的全過程，實行定時、定點、集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生。用餐前，班主任必需監(jiān)督學(xué)生用流動水徹底洗手；用餐后，班主任負責將餐后廢棄物予以收繳，交學(xué)校統(tǒng)一處理。（二）配餐室情況1、配餐室工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓(xùn)：配餐室工作人員（含配餐室管理人員、廚師等）上崗前必需經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包含：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握防備食物中毒的措施，食品原材料衛(wèi)生質(zhì)量的辨別方法等。上崗后還要保持常常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣裳被褥；勤換工作服。配餐室工作人員工作時要穿著干凈乾凈，不準在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應(yīng)拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。要嚴格按正確方法在工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及給他打個電話后用流動水徹底洗手。（3）健康檢查：配餐室專管員應(yīng)當做好對其他配餐室工作人員的健康察看和定期的體格檢查工作。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。2、配餐室環(huán)境衛(wèi)生要求（1）、保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時清掃地面、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器等要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）、配餐室要設(shè)置特地的、安全的營養(yǎng)餐儲物柜及相關(guān)設(shè)備，確保食品儲存的衛(wèi)生安全。（3）、垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘渣。（4）、老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的掌控。除去室內(nèi)外的各種繁殖條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，使用殺蟲劑時必需特別注意防止污染食品。3、營養(yǎng)餐加工衛(wèi)生要求（1）、營養(yǎng)餐中的雞蛋等必需先清洗，后加熱。（2）、對食品加工必需做到煮熟煮透，加工好的食品存放一般不超出2個小時。（3）、加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應(yīng)標明生熟標記；產(chǎn)品（食物）存放實行“三隔離”。生與熟隔離；產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離；食品與雜品隔離。（4）、如遇特殊情況，加工好的熟食品在烹飪后至食用需要較長時間（超出2小時），應(yīng)當在低于10℃的條件下存放。4、配餐室用具洗刷消毒的衛(wèi)生要求（1）、全部配餐室用具實行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。（2）、全部配餐室用具在使用前要進行消毒。（3）、消毒后的餐飲具必需妥當、安全的貯存，不得與私