高考生物復(fù)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐第1講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽示范課賽課特等獎(jiǎng)?wù)n件_第1頁(yè)
高考生物復(fù)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐第1講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽示范課賽課特等獎(jiǎng)?wù)n件_第2頁(yè)
高考生物復(fù)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐第1講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽示范課賽課特等獎(jiǎng)?wù)n件_第3頁(yè)
高考生物復(fù)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐第1講傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用全國(guó)公開(kāi)課一等獎(jiǎng)百校聯(lián)賽示范課賽課特等獎(jiǎng)?wù)n件_第4頁(yè)
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第1頁(yè)欄目導(dǎo)航考點(diǎn)一果酒和果醋制作考點(diǎn)二腐乳制作原理及操作課時(shí)分層集訓(xùn)考點(diǎn)三泡菜腌制及亞硝酸鹽含量檢測(cè)真題驗(yàn)收感悟高考淬煉考能第2頁(yè)第3頁(yè)兼性厭氧

附著在葡萄皮

原核

第4頁(yè)有氧

充分

缺乏

第5頁(yè)18～25℃

20_℃

30～35_℃

需氧

不需氧

氧氣

第6頁(yè)沖洗

醋酸

酸性

灰綠

第7頁(yè)70%

酒精

第8頁(yè)第9頁(yè)第10頁(yè)第11頁(yè)第12頁(yè)第13頁(yè)第14頁(yè)第15頁(yè)第16頁(yè)第17頁(yè)第18頁(yè)第19頁(yè)第20頁(yè)第21頁(yè)第22頁(yè)第23頁(yè)第24頁(yè)第25頁(yè)第26頁(yè)毛霉

異養(yǎng)需氧

酵母菌

第27頁(yè)第28頁(yè)蛋白酶和脂肪酶

水分

腐乳風(fēng)味第29頁(yè)第30頁(yè)第31頁(yè)第32頁(yè)第33頁(yè)第34頁(yè)第35頁(yè)第36頁(yè)第37頁(yè)第38頁(yè)無(wú)氧

乳酸菌

第39頁(yè)裂紋

溫度

雜菌感染

第40頁(yè)無(wú)氧

水分

咸而不酸

變質(zhì)

強(qiáng)

腐敗變質(zhì)

延長(zhǎng)

第41頁(yè)對(duì)氨基苯磺酸

玫瑰紅

越深

越淺

標(biāo)準(zhǔn)顯色液

樣品處理液

第42頁(yè)最多

下降

下降至相對(duì)穩(wěn)定

第43頁(yè)第44頁(yè)第45頁(yè)第46頁(yè)第47頁(yè)第48頁(yè)第49頁(yè)第50頁(yè)第51頁(yè)第52頁(yè)第53頁(yè)第54頁(yè)第55頁(yè)第56頁(yè)第57頁(yè)第58頁(yè)第59頁(yè)第60頁(yè)第61頁(yè)第62頁(yè)第63頁(yè)

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