轉(zhuǎn)基因食品課件

轉(zhuǎn)基因食品定義分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀利弊應(yīng)對(duì)方法總結(jié)定義轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程(轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品中是否含有轉(zhuǎn)基因源為標(biāo)準(zhǔn)可分為如下三種不同類(lèi)型：（1）

食品本身不含轉(zhuǎn)基因的轉(zhuǎn)基因食品，是指食品盡管來(lái)源于轉(zhuǎn)基因生物，但其產(chǎn)品本身并不會(huì)有任何轉(zhuǎn)移來(lái)的基因。（2）

轉(zhuǎn)基因食品中確實(shí)含有轉(zhuǎn)基因成分，但在加工過(guò)程中其特性已發(fā)生了改變，轉(zhuǎn)移來(lái)的活性的基因不復(fù)存在于轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因食品。（3）轉(zhuǎn)基因食品中確實(shí)帶有活性的基因成分，人們食用這種轉(zhuǎn)基因生物或食品后，轉(zhuǎn)移來(lái)的基因和生物本身固有的基因均會(huì)被人體消化吸收的轉(zhuǎn)基因食品。

根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為如下三種不同類(lèi)型：

（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂植物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的植物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。（2）動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。所謂動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的動(dòng)物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。動(dòng)物的轉(zhuǎn)基因食品，主要是利用胚胎移植技術(shù)培養(yǎng)生長(zhǎng)速率快、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)好的動(dòng)物或動(dòng)物制品。（3）微生物轉(zhuǎn)基因食品。所謂微生物轉(zhuǎn)基因食品，是指以含有轉(zhuǎn)基因的微生物為原料的轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對(duì)人類(lèi)有利的新物種。

根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6種類(lèi)型：

（1）增產(chǎn)型的轉(zhuǎn)基因食品（2）控熟型的轉(zhuǎn)基因食品（3）保健型的轉(zhuǎn)基因食品（4）加工型的轉(zhuǎn)基因食品（5）高營(yíng)養(yǎng)型的轉(zhuǎn)基因食品（6）新品種型的轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀我國(guó)是最早開(kāi)展轉(zhuǎn)基因作物研究的國(guó)家之一。到目前為止，我國(guó)共有48種轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行中間實(shí)驗(yàn)，涉及作物11種，其中水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣藿香等為轉(zhuǎn)基因食品植物。49種進(jìn)行環(huán)境釋放試驗(yàn)，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線辣椒為轉(zhuǎn)基因食品植物（美國(guó)孟山都公司在我國(guó)東北地區(qū)大量推銷(xiāo)的玉米種子，大部分是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，因此，我國(guó)的部分居民有可能已經(jīng)或正在食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，或者是食用轉(zhuǎn)基因飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物而間接食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）。

利弊優(yōu)點(diǎn)：可增加作物產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；可增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性。例如：轉(zhuǎn)基因食品——土豆；縮短作物開(kāi)發(fā)的時(shí)間；擺脫四季供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類(lèi)健康的食品缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害。同時(shí)在栽培過(guò)程中，轉(zhuǎn)基因作物可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草；可能通過(guò)基因漂流影響其他物種；轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)引起過(guò)敏等。應(yīng)對(duì)方法作為食品安全衛(wèi)生和安全性監(jiān)督主管部門(mén)的衛(wèi)生部還未真正啟動(dòng)對(duì)轉(zhuǎn)基因的專(zhuān)項(xiàng)管理。已經(jīng)制定的《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》的完善和可操作性的研究還在進(jìn)行中。對(duì)食品中轉(zhuǎn)基因成分及安全性缺乏系統(tǒng)完整的檢驗(yàn)技術(shù)，現(xiàn)有的檢驗(yàn)技術(shù)無(wú)法對(duì)轉(zhuǎn)基因食品中各種影響安全性的因素進(jìn)行全面準(zhǔn)確的測(cè)定。1、加強(qiáng)流通領(lǐng)域中轉(zhuǎn)基因食品的管理安全認(rèn)證生產(chǎn)廠商提供證明國(guó)際上的接受程度進(jìn)口國(guó)官方機(jī)構(gòu)評(píng)估品種管理——是轉(zhuǎn)基因食品管理的基礎(chǔ)品種劃分品種命名品種純度驗(yàn)證2、促進(jìn)安全性評(píng)估及管理食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)遺傳變異的監(jiān)控和安全性評(píng)估食品供應(yīng)、加工體系的安全性評(píng)估3、完善轉(zhuǎn)基因安全管理法規(guī)體系、管理體系消費(fèi)者協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮實(shí)際作用加強(qiáng)對(duì)人民群眾的宣傳和教育防范因各國(guó)的不同標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證程序而導(dǎo)致的貿(mào)易障礙總結(jié)轉(zhuǎn)基因食品本身存在特殊性。各國(guó)根據(jù)實(shí)際情況建立了各自的管理和檢測(cè)機(jī)構(gòu)、安全評(píng)估程序、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度，注