轉基因食品課件

轉基因食品定義分類標準現狀利弊應對方法總結定義轉基因食品是指利用基因工程(轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。分類標準根據轉基因食品中是否含有轉基因源為標準可分為如下三種不同類型：（1）

食品本身不含轉基因的轉基因食品，是指食品盡管來源于轉基因生物，但其產品本身并不會有任何轉移來的基因。（2）

轉基因食品中確實含有轉基因成分，但在加工過程中其特性已發(fā)生了改變，轉移來的活性的基因不復存在于轉基因食品中的轉基因食品。（3）轉基因食品中確實帶有活性的基因成分，人們食用這種轉基因生物或食品后，轉移來的基因和生物本身固有的基因均會被人體消化吸收的轉基因食品。

根據轉基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：

（1）植物性轉基因食品。所謂植物性轉基因食品，是指以含有轉基因的植物為原料的轉基因食品。（2）動物性轉基因食品。所謂動物性轉基因食品，是指以含有轉基因的動物為原料的轉基因食品。動物的轉基因食品，主要是利用胚胎移植技術培養(yǎng)生長速率快、抗病能力強、肉質好的動物或動物制品。（3）微生物轉基因食品。所謂微生物轉基因食品，是指以含有轉基因的微生物為原料的轉基因食品。轉基因微生物食品，主要是利用微生物的相互作用，培養(yǎng)一系列對人類有利的新物種。

根據食品中轉基因的功能的不同大致可以分成以下6種類型：

（1）增產型的轉基因食品（2）控熟型的轉基因食品（3）保健型的轉基因食品（4）加工型的轉基因食品（5）高營養(yǎng)型的轉基因食品（6）新品種型的轉基因食品現狀我國是最早開展轉基因作物研究的國家之一。到目前為止，我國共有48種轉基因作物進行中間實驗，涉及作物11種，其中水稻、小麥、玉米、西紅柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和廣藿香等為轉基因食品植物。49種進行環(huán)境釋放試驗，其中水稻、玉米、大豆、馬鈴薯、西紅柿、甜椒和線辣椒為轉基因食品植物（美國孟山都公司在我國東北地區(qū)大量推銷的玉米種子，大部分是轉基因產品，因此，我國的部分居民有可能已經或正在食用轉基因產品，或者是食用轉基因飼料喂養(yǎng)的動物而間接食用轉基因產品）。

利弊優(yōu)點：可增加作物產量；可以降低生產成本；可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農產品耐貯性。例如：轉基因食品——土豆；縮短作物開發(fā)的時間；擺脫四季供應；打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品缺點：所謂的增產是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災害，也有可能減產更厲害。同時在栽培過程中，轉基因作物可能演變?yōu)檗r田雜草；可能通過基因漂流影響其他物種；轉基因食品可能會引起過敏等。應對方法作為食品安全衛(wèi)生和安全性監(jiān)督主管部門的衛(wèi)生部還未真正啟動對轉基因的專項管理。已經制定的《轉基因食品衛(wèi)生管理辦法》的完善和可操作性的研究還在進行中。對食品中轉基因成分及安全性缺乏系統(tǒng)完整的檢驗技術，現有的檢驗技術無法對轉基因食品中各種影響安全性的因素進行全面準確的測定。1、加強流通領域中轉基因食品的管理安全認證生產廠商提供證明國際上的接受程度進口國官方機構評估品種管理——是轉基因食品管理的基礎品種劃分品種命名品種純度驗證2、促進安全性評估及管理食品安全性毒理學評價遺傳變異的監(jiān)控和安全性評估食品供應、加工體系的安全性評估3、完善轉基因安全管理法規(guī)體系、管理體系消費者協(xié)會應發(fā)揮實際作用加強對人民群眾的宣傳和教育防范因各國的不同標準和認證程序而導致的貿易障礙總結轉基因食品本身存在特殊性。各國根據實際情況建立了各自的管理和檢測機構、安全評估程序、轉基因食品標識制度，注