鮮食葡萄定植當(dāng)年栽培管理技術(shù)

鮮食葡萄定植當(dāng)年栽培管理技術(shù)（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所·中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹生長發(fā)育與品質(zhì)控制重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室鄭州450009）

鮮食葡萄定植當(dāng)年盡管不結(jié)果，但管理好壞關(guān)系到以后各年的生長結(jié)果，宜加強(qiáng)管理。定植當(dāng)年管理要點(diǎn)主要是選擇符合無公害、綠色或有機(jī)葡萄生產(chǎn)要求的適宜區(qū)域和田地，采用適宜架式，選用優(yōu)良品種，進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)建園，對(duì)苗木進(jìn)行精心管理，培養(yǎng)健壯樹勢(shì)，綜合防控病蟲草害發(fā)生，為第2年結(jié)果甚至豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

1適地適栽

葡萄栽培應(yīng)遵循適地適栽原則，選擇無霜期長、積溫高、降雨量較少、著色期溫差較大的區(qū)域。

2園地選擇

選擇符合鮮食葡萄生產(chǎn)要求、地勢(shì)平坦、排灌方便、背風(fēng)向陽并且土壤肥沃、土層深厚的地塊建園。

園地遠(yuǎn)離縣級(jí)以上公路200米以外，避開工廠、醫(yī)院等單位，防止其排出的廢液、廢氣、廢渣造成土壤、空氣、水源污染。

3園區(qū)規(guī)劃

建造面積較大的葡萄園，要認(rèn)真做好規(guī)劃設(shè)計(jì)，按園地成方，渠路成行，作業(yè)路、排水溝渠配套成網(wǎng)的果園設(shè)計(jì)要求進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃設(shè)計(jì)。首先根據(jù)地形和土地面積，全園可劃分為若干個(gè)小區(qū)，栽植小區(qū)一般為20~50畝；山坡建園，小區(qū)面積為5~15畝并做成梯田；面積較小的地塊不必劃分小區(qū)。葡萄園一般采用南北行向（小棚架以東西行向?yàn)榧眩?，行長以30~60米為宜，若地塊超過80米，中間要留作業(yè)道。園區(qū)寬度以25~40米種10行左右為宜，田塊間留機(jī)耕作業(yè)路。作業(yè)路寬度一般設(shè)計(jì)為2.5~4.0米，需進(jìn)大型汽車、拖拉機(jī)的路寬5~6米。

每塊葡萄園要求渠系配套，做到能灌、能排；澇區(qū)建設(shè)需起壟栽培，搞好圩堤建設(shè)，能及時(shí)排澇。

4架式選擇

埋土防寒區(qū)以小棚架和籬架為主；非埋土防寒區(qū)可選擇平棚架、水屋脊架、V形水平架、雙十字V形架、飛鳥架、“高寬垂”T型架以及小棚架、籬架等架式。

5品種選擇

鮮食葡萄種類繁多，有歐美種、歐洲種和歐亞種等類型，從成熟期上看，有早、中、晚不同成熟期的品種。葡萄品種不同，對(duì)環(huán)境條件的要求也不盡相同。另外，葡萄為多年生藤本果樹，從種植到豐產(chǎn)投資較大。因此，選擇品種一定要慎重，選擇適宜品種是葡萄種植成功的關(guān)鍵，需結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件（無霜期長短、降雨量大小、積溫多少等）、市場(chǎng)需求（需求早熟、中熟或晚熟；喜歡有核或無核；偏好的香型以及喜愛的色澤等）、栽培模式（促成栽培、延遲栽培、避雨栽培或露地栽培）、種植者管理水平等來選擇優(yōu)良品種。切莫盲目一窩蜂種植，片面追求新、奇、特品種。一個(gè)葡萄園種植品種也不宜過多，一般以3~5個(gè)品種為宜，不要求全、求多；觀光采摘葡萄園可選擇較多品種，但也不宜太多，種植太多不易管好，反而吸引不了顧客。

目前，可供選擇的優(yōu)良早熟鮮食品種主要有夏黑、鄭艷無核、黎明無核、早熟紅無核、碧香無核、黑巴拉多、紅巴拉多（紅巴拉蒂）、香妃、鄭州早玉等，中熟鮮食品種主要有巨玫瑰、陽光玫瑰、醉金香、鄞紅（甬優(yōu)1號(hào)）、戶太8號(hào)、金手指、紫脆無核（代號(hào)A09）等，晚熟鮮食品種主要有紅寶石無核、克瑞森無核、紫甜無核（代號(hào)A17）、紅地球、比昂扣（白羅莎里奧）、摩爾多瓦、美人指、魏克、圣誕玫瑰等。

6苗木選擇

我國葡萄苗木主要有兩類：嫁接苗和自根苗（以扦插苗為主），20世紀(jì)90年代以來，各地對(duì)嫁接苗的選用較為關(guān)注，嫁接栽培可提高接穗品種的抗逆性，擴(kuò)大品種栽培范圍，促進(jìn)品種優(yōu)良性狀的表現(xiàn)、改善接穗品種不良性狀，提高肥水利用率，節(jié)水節(jié)肥，利于保護(hù)環(huán)境，增強(qiáng)抗病蟲性、節(jié)約防治病蟲費(fèi)用，降低生產(chǎn)成本。嫁接栽培是今后葡萄栽培發(fā)展的方向，應(yīng)積極推廣，不過，有些品種扦插苗的綜合性狀優(yōu)于嫁接苗。因此，在推廣嫁接苗時(shí)還要因品種而宜。

優(yōu)質(zhì)葡萄苗木要求：根系發(fā)達(dá)完好，無根瘤、根結(jié)線蟲和枝干病害；芽體飽滿，有3個(gè)以上飽滿芽；嫁接苗接穗基部、扦插苗根頸部徑粗0.5厘米以上的1級(jí)或2級(jí)優(yōu)質(zhì)扦插苗或嫁接口愈合良好的嫁接苗。

7苗木定植

7.1開挖定植溝

葡萄壽命較長，定植后要在固定位置上生長結(jié)果多年，需要有較大地下營養(yǎng)體積，而葡萄根系幼嫩組織是肉質(zhì)的，其生長點(diǎn)向下向外伸展遇到阻力就停止前進(jìn)，建議挖掘定植溝，以利葡萄生長。根據(jù)架式、行向和行株距，畦中間挖寬80~100厘米、深50~70厘米的定植溝（視土質(zhì)、地下水位和排水條件而定），表土和心土分開堆放，定植溝要與畦兩頭排水溝相通。每畝施入腐熟的雞糞、羊糞、牛糞、豬糞等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2方以上及適量生物菌肥（固氮菌、枯草芽孢桿菌、酵素菌）、50~100千克鈣鎂磷肥、25~50千克氮磷鉀復(fù)合肥以及少量鐵、鋅、硼、錳等微量元素肥料等，定植溝溝底可鋪一層作物秸稈，肥與土拌勻或一層肥一層土填平定植溝，表土（耕作層）放于定植溝上層，然后澆透水沉實(shí)，再使用表土填平定植溝，表土厚30厘米左右，不施有機(jī)肥，避免肥害傷根，表土太淺會(huì)影響葡萄根系生長。上述工作力爭(zhēng)在頭年12月至定植當(dāng)年1月份完成，便于土壤在冬季風(fēng)化疏松。

7.2苗木整理

修剪：苗木剪留3~5個(gè)飽滿芽；剪除傷殘根，對(duì)側(cè)根進(jìn)行短剪，剪出新傷口，保留根系長度約15~20厘米。

浸水：修剪后的苗木，放在清水中浸泡12~24小時(shí)，使苗木充分吸水。

消毒：苗木定植前，先用聯(lián)苯菊酯、辛硫磷或殲滅等殺蟲劑按廠家推薦的葉面噴施濃度進(jìn)行全株浸泡15分鐘清除根瘤蚜等隱患；再用5波美度石硫合劑浸蘸枝蔓部殺滅越冬病原菌和蚧類、螨類。

7.3苗木定植技術(shù)要點(diǎn)

葡萄苗木定植一般在春季定植，越早越好。定植前先根據(jù)確定好的株距確定定植點(diǎn)，挖深40厘米、直徑40厘米的定植穴。將剪除過長枝蔓和根系的優(yōu)質(zhì)葡萄苗木，使用生根粉浸蘸根部以提高生根數(shù)目和成活率，讓苗木根系均勻分布在定植穴內(nèi)，然后封土提苗使葡萄根系舒展，嫁接苗的嫁接口需高于畦面或壟面5厘米以上，定植穴踏實(shí)后根據(jù)土壤墑情澆水（一般用細(xì)水沿栽植穴少量澆水，切勿大水漫灌，以免降低地溫，影響葡萄生長），使根系與土壤充分接觸，提高成活率。然后使用黑色地膜或園藝地布覆蓋保濕保墑、提高地溫、抑制雜草，促進(jìn)葡萄快速生長。對(duì)于苗木在冬季不受凍害的產(chǎn)區(qū)，可于苗木越冬前（亦即土壤封凍前）定植，來年生長快，有些品種枝蔓滿架，第2年就可進(jìn)入豐產(chǎn)期。

一般苗木定植后15~20天即可生根和萌動(dòng)，此時(shí)要加強(qiáng)檢查，對(duì)少數(shù)未萌動(dòng)的可扒開覆土檢查，防止嫩芽被壓在地膜下或上部芽眼未萌而下部芽抽生。檢查后要及時(shí)用細(xì)土再次覆蓋。對(duì)于未成活的苗要及時(shí)補(bǔ)栽。

8水肥一體化滴灌（或微噴灌）設(shè)備安裝

面積較大的葡萄園，建議安裝水肥一體化滴灌（或微噴灌）設(shè)備，提高肥水利用率，節(jié)水節(jié)肥省人工，降低成本。

根據(jù)種植行規(guī)劃滴灌（或微噴灌）路線，沿著供水的主管道和支管路線開溝，把水管鋪好掩埋。在定植行兩側(cè)30~50厘米處安裝兩根平行滴灌管帶，其上鋪設(shè)黑色園藝地布或黑色地膜。也可在立柱距地面50厘米處拉一道鋼絲，將滴灌（或微噴）管帶綁縛在鋼絲上，不影響除草也不容易堵塞滴灌孔。

9行間生草

葡萄行間建議種植毛葉苕子、苜蓿、三葉草等豆科作物進(jìn)行生草，既可提高肥力、優(yōu)化土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，又可調(diào)節(jié)葡萄生長環(huán)境、涵養(yǎng)水源、壓制雜草生長。葡萄行間套種其他作物會(huì)對(duì)葡萄當(dāng)年生長造成一定影響，得不償失。

10枝蔓培養(yǎng)

苗木發(fā)芽后，進(jìn)行抹芽，選留兩個(gè)飽滿芽，嫁接苗一定要選留嫁接口上部的芽子。當(dāng)新梢長到20厘米時(shí)留一個(gè)強(qiáng)壯新梢，嫁接苗新梢長至30厘米及時(shí)破除嫁接膜，以免縊傷枝蔓，影響生長，將所留新梢及時(shí)綁縛在直立竹竿上或吊繩引縛，培養(yǎng)直立、水分養(yǎng)分輸送通暢的主干。

根據(jù)栽培架式，及時(shí)搭架上架，培養(yǎng)主蔓，對(duì)主蔓多次摘心促使花芽分化。（1）“V”形架的枝蔓培養(yǎng)：當(dāng)新梢長至離底層拉絲30厘米時(shí)，摘除10厘米新梢，此時(shí)離底層拉絲40厘米，保留頂端發(fā)出的2個(gè)副梢，等其長至離底層拉絲10厘米時(shí)，再各自摘除10厘米，這樣2個(gè)副梢離底層拉絲20厘米，再分別保留2個(gè)副梢，交叉斜向上綁縛，理想生長狀態(tài)下，當(dāng)年可培養(yǎng)4條主蔓，主蔓每6片葉摘心1次，植株長勢(shì)不理想時(shí)，可分類培育2~3條主蔓，冬季修剪后平綁在底層拉絲上；（2）平棚架“一”字整形的枝蔓培養(yǎng)：當(dāng)新梢長至離葡萄架面拉絲10厘米時(shí)，摘除10厘米新梢，此時(shí)新梢離葡萄架面拉絲20厘米，保留頂端發(fā)出的2個(gè)副梢，交叉綁縛在架面拉絲上，主蔓每6片葉摘心1次，其上發(fā)出的副梢采取“6葉+5葉+5葉”摘心模式培養(yǎng)成來年的結(jié)果母枝。

11及時(shí)追肥

葡萄苗萌芽后15~20天，葡萄新梢長到6~8張葉片，卷須已長出而且長勢(shì)正常時(shí)才能追肥（未見卷須不宜施肥）。一般情況下，根據(jù)葡萄品種生長特性及需肥情況，定植當(dāng)年施6~8次肥料，30~60千克。追肥要掌握“先稀后濃”、“先少后多”、“少吃多餐”的原則。在肥料種類上6月底前以氮肥為主（尿素、人糞尿等），7—8月份以氮磷鉀復(fù)合肥為主。追肥一般每10~15天1次，依次增加，第1次每畝約施2.5~3.0千克，第2次約3.5千克，第3次約4.5千克，第4次約6千克，第5次約7.5千克，第6次約10千克，第7次12.5千克，第8次15千克。施追肥的方法是在葡萄苗根際邊開半圓形淺溝，追肥后緊接覆土，視土壤墑情進(jìn)行灌水。注意施肥面要寬，不宜點(diǎn)施，暴雨前后不宜施肥，防止一次施肥過多和施肥太集中導(dǎo)致肥害。安裝水肥一體化的葡萄園，需選用水溶性肥料，酌情減少施肥量。如果枝蔓前期生長過快，應(yīng)減少施肥次數(shù)和施肥量，避免枝蔓旺長。

12病蟲草害防控

新建葡萄園，葡萄病蟲害較輕，前期需注意金龜子、綠盲蝽和黑痘病的危害，后期雨水較多地區(qū)主要防控霜霉病。

發(fā)現(xiàn)金龜子后，可采取人工捕捉或糖醋液誘殺。綠盲蝽造成危害時(shí)，可使用氯氰菊酯、殲滅等高效低毒殺蟲劑進(jìn)行防除。

新梢長至20厘米時(shí)，可使用喹啉銅、多菌靈、代森錳鋅等保護(hù)劑預(yù)防黑痘病，發(fā)現(xiàn)發(fā)病，摘除病葉，使用福星等治療劑防治。后期雨水較多的地區(qū)，從6月中下旬開始使用1∶1∶240倍波爾多液每半月噴施1次，預(yù)防霜霉病發(fā)生。發(fā)生霜霉病初期噴25%（w）瑞毒霉500倍液或40%（w）乙磷鋁可濕性粉劑300倍液；發(fā)病嚴(yán)重時(shí)使用50%（w）烯酰嗎啉600倍液、72%（w）甲霜靈錳鋅600倍液、72%（w）克露800倍液等進(jìn)行防治，不同藥劑交替使用。每次噴藥可加入0.3%~0.5%（w）磷酸二氫鉀、海綠肥1000倍增加葉片光合作用，著重噴施葉片背面。

采用地膜或園藝地布覆蓋的葡萄園，行內(nèi)雜草不易長出，行間生草果園雜草也不易長出，行間沒有生草的果園等雜草長出后及時(shí)使用高效安全的除草劑進(jìn)行除草或人工鋤草，也可使用割草機(jī)進(jìn)行刈割。

13秋施基肥

國慶節(jié)前后，每畝施入3~5方發(fā)酵過的豬糞、牛糞、雞糞等有機(jī)肥料，過磷酸鈣（如果是酸性土選用鈣鎂磷肥）100~150千克，硼砂2~3千克。秋施基肥方法主要有：（1）離葡萄主蔓40厘米，挖條狀溝，