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文檔簡介
技校酒店管理課程設(shè)計一、課程目標(biāo)
知識目標(biāo):
1.學(xué)生能夠理解酒店管理的基本概念和原則,掌握酒店各部門的職能和運(yùn)作流程。
2.學(xué)生能夠掌握酒店服務(wù)的基本規(guī)范和禮儀,了解酒店服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
3.學(xué)生能夠了解酒店市場營銷策略,掌握基本的酒店產(chǎn)品推廣和銷售技巧。
技能目標(biāo):
1.學(xué)生能夠運(yùn)用酒店管理知識,進(jìn)行酒店前廳、客房、餐飲等部門的實(shí)際操作,提升服務(wù)質(zhì)量和效率。
2.學(xué)生能夠運(yùn)用溝通協(xié)調(diào)能力,解決酒店服務(wù)中的問題和投訴,提高客戶滿意度。
3.學(xué)生能夠運(yùn)用市場營銷知識,設(shè)計簡單的酒店促銷活動,提升酒店的市場競爭力。
情感態(tài)度價值觀目標(biāo):
1.學(xué)生培養(yǎng)對酒店管理專業(yè)的興趣和熱情,樹立從事酒店行業(yè)的職業(yè)意識。
2.學(xué)生樹立團(tuán)隊合作意識,學(xué)會與他人共同協(xié)作,提高解決問題的能力。
3.學(xué)生培養(yǎng)積極的服務(wù)意識,關(guān)注客戶需求,尊重客戶,提升自身職業(yè)道德。
課程性質(zhì):本課程為技校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程,旨在培養(yǎng)學(xué)生的酒店管理知識和實(shí)踐技能,提高學(xué)生從事酒店行業(yè)的能力。
學(xué)生特點(diǎn):技校學(xué)生具有較強(qiáng)的動手能力和實(shí)踐需求,對實(shí)際操作和案例分析有較高的興趣。
教學(xué)要求:結(jié)合學(xué)生特點(diǎn),注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,強(qiáng)化實(shí)際操作訓(xùn)練,提高學(xué)生的綜合能力。通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生能夠達(dá)到上述課程目標(biāo),為未來從事酒店管理工作打下堅實(shí)基礎(chǔ)。
二、教學(xué)內(nèi)容
本課程教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾部分:
1.酒店管理概述:介紹酒店業(yè)的發(fā)展歷程、酒店分類及酒店管理的基本原則。
-教材章節(jié):第一章酒店管理概述
2.酒店組織結(jié)構(gòu)與職能:講解酒店各部門的組織結(jié)構(gòu)、職能及相互關(guān)系。
-教材章節(jié):第二章酒店組織結(jié)構(gòu)與職能
3.酒店服務(wù)規(guī)范與禮儀:學(xué)習(xí)酒店服務(wù)的基本規(guī)范、禮儀及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
-教材章節(jié):第三章酒店服務(wù)規(guī)范與禮儀
4.酒店市場營銷:掌握酒店市場營銷策略、產(chǎn)品推廣及銷售技巧。
-教材章節(jié):第四章酒店市場營銷
5.酒店前廳、客房、餐飲等部門管理:學(xué)習(xí)各部門的管理知識及實(shí)際操作技能。
-教材章節(jié):第五章至第七章酒店前廳、客房、餐飲等部門管理
6.客戶關(guān)系管理:掌握客戶滿意度提升、投訴處理及客戶關(guān)系維護(hù)方法。
-教材章節(jié):第八章客戶關(guān)系管理
7.酒店人力資源管理:了解酒店人力資源管理的基本原則和實(shí)務(wù)操作。
-教材章節(jié):第九章酒店人力資源管理
教學(xué)內(nèi)容安排和進(jìn)度:按照以上教學(xué)內(nèi)容,制定詳細(xì)的教學(xué)大綱,共計18周。每周安排2課時,每課時45分鐘。第一至第四章為基礎(chǔ)知識,共計8周;第五章至第九章為實(shí)際操作和管理知識,共計10周。
三、教學(xué)方法
為了提高教學(xué)效果,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性,本課程將采用以下多樣化的教學(xué)方法:
1.講授法:教師通過生動的語言和豐富的案例,講解酒店管理的基本概念、原則和理論知識,幫助學(xué)生建立系統(tǒng)的知識框架。
-應(yīng)用章節(jié):第一章至第四章
2.討論法:針對酒店管理中的實(shí)際問題,組織學(xué)生進(jìn)行小組討論,鼓勵學(xué)生發(fā)表見解,培養(yǎng)批判性思維和解決問題的能力。
-應(yīng)用章節(jié):第五章至第九章
3.案例分析法:選擇具有代表性的酒店管理案例,引導(dǎo)學(xué)生分析問題、提出解決方案,提高學(xué)生實(shí)際操作和決策能力。
-應(yīng)用章節(jié):第五章至第九章
4.實(shí)驗(yàn)法:組織學(xué)生進(jìn)行酒店各部門的實(shí)操訓(xùn)練,如前臺接待、客房整理、餐飲服務(wù)等,使學(xué)生將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合,提高動手能力。
-應(yīng)用章節(jié):第五章至第七章
5.角色扮演法:模擬酒店場景,讓學(xué)生扮演不同角色,進(jìn)行情景演練,培養(yǎng)溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊合作精神。
-應(yīng)用章節(jié):第三章、第八章
6.現(xiàn)場教學(xué)法:安排學(xué)生實(shí)地參觀酒店,了解酒店各部門的運(yùn)作流程,增進(jìn)學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)識。
-應(yīng)用章節(jié):第一章、第二章、第五章至第九章
7.互動式教學(xué)法:教師與學(xué)生互動提問、解答,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高課堂氛圍。
-應(yīng)用章節(jié):全書各章節(jié)
8.作品展示法:鼓勵學(xué)生以小組為單位,完成與課程相關(guān)的項(xiàng)目或作品,并進(jìn)行展示和評價,提升學(xué)生的表達(dá)能力和自信心。
-應(yīng)用章節(jié):第五章至第九章
四、教學(xué)評估
為確保教學(xué)質(zhì)量和全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果,本課程設(shè)計以下評估方式:
1.平時表現(xiàn):占總評的30%。包括課堂出勤、參與討論、小組互動、角色扮演等方面的表現(xiàn)。此部分旨在評估學(xué)生的課堂參與度、團(tuán)隊合作能力和溝通技巧。
-評估內(nèi)容:教材各章節(jié)相關(guān)知識點(diǎn)在實(shí)際教學(xué)活動中的應(yīng)用。
2.作業(yè):占總評的20%。布置與課程內(nèi)容相關(guān)的作業(yè),包括書面作業(yè)和實(shí)操任務(wù)。此部分旨在評估學(xué)生對課程知識的掌握和實(shí)際操作能力。
-評估內(nèi)容:教材各章節(jié)的重點(diǎn)知識和實(shí)際操作技巧。
3.考試:占總評的50%。包括期中考試和期末考試,考試形式為閉卷考試。此部分旨在評估學(xué)生對課程知識點(diǎn)的掌握程度、分析解決問題的能力。
-評估內(nèi)容:教材各章節(jié)的知識點(diǎn)、案例分析和實(shí)際問題解決。
4.作品展示:占平時表現(xiàn)部分的20%。鼓勵學(xué)生以小組為單位,完成與課程相關(guān)的項(xiàng)目或作品,進(jìn)行課堂展示。此部分旨在評估學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊協(xié)作和表達(dá)能力。
-評估內(nèi)容:教材第五章至第九章的實(shí)際應(yīng)用和創(chuàng)意發(fā)揮。
5.課堂互動提問:占平時表現(xiàn)部分的10%。教師隨機(jī)提問,學(xué)生回答問題,評估學(xué)生的課堂注意力、思維敏捷性和知識掌握程度。
-評估內(nèi)容:教材各章節(jié)的知識點(diǎn)和案例分析。
6.實(shí)操考核:占平時表現(xiàn)部分的30%。對學(xué)生進(jìn)行酒店各部門實(shí)際操作考核,評估學(xué)生的動手能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
-評估內(nèi)容:教材第五章至第七章的實(shí)際操作技巧。
教學(xué)評估將遵循客觀、公正的原則,全面考察學(xué)生在知識掌握、實(shí)踐操作、團(tuán)隊合作、溝通表達(dá)等方面的能力。通過多元化的評估方式,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高教學(xué)效果。
五、教學(xué)安排
為確保教學(xué)進(jìn)度和效果,本課程的教學(xué)安排如下:
1.教學(xué)進(jìn)度:共計18周,每周2課時,每課時45分鐘。根據(jù)教材內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo),合理分配教學(xué)時間,確保課程知識點(diǎn)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
-第一章至第四章:基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí),為期8周;
-第五章至第九章:實(shí)際操作和管理知識學(xué)習(xí),為期10周。
2.教學(xué)時間:根據(jù)學(xué)生的作息時間,安排在學(xué)生的學(xué)習(xí)效率較高的時間段進(jìn)行教學(xué),如上午或下午的黃金時段。
3.教學(xué)地點(diǎn):
-理論課:安排在教室進(jìn)行,便于教師講授和學(xué)生互動。
-實(shí)操課:安排在酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室或合作酒店進(jìn)行,確保學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R與實(shí)際操作相結(jié)合。
4.教學(xué)活動安排:
-每周安排一次課堂討論,針對教材內(nèi)容進(jìn)行深入探討,提高學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。
-每兩周進(jìn)行一次實(shí)操訓(xùn)練,讓學(xué)生在實(shí)際操作中掌握酒店各部門的工作技巧。
-每四周進(jìn)行一次作品展示,鼓勵學(xué)生分享學(xué)習(xí)成果,提升表達(dá)能力。
5.考核安排:
-期中考試:在學(xué)習(xí)完第四章后進(jìn)
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