2022臘八節(jié)吃的特色食物有哪些

2022臘八節(jié)吃的特色食物有哪些人們常說過了臘八就是年，到了臘八節(jié)的時(shí)候，人們也起先打算一些年貨，并且在臘八節(jié)也會有一些傳統(tǒng)習(xí)俗，下面是我整理的2022臘八節(jié)吃的特色食物有哪些，盼望能夠協(xié)助到大家。

2022臘八節(jié)吃的特色食物有哪些

1、臘八粥

臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習(xí)俗，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但根本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演化，加之地方特色，漸漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！薄堆嗑q時(shí)記》里那么稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料特別簡潔，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡潔，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。漸漸地，泡在醋中的蒜就會變綠，最終會變得通體碧綠的，猶如翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大局部地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。

3、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后起先腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特別的香味，且異樣鮮美，因而很受人們的寵愛。但自古至今始終是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，始終無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

4、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的季節(jié)食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中

5、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫柔太陽下烤曬而成，使鹽分漸漸汲取。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

6、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳聞中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人依據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也起先在餐館里流行。

7、粘火勺

俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。

8、煮“五豆”

有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。

臘八節(jié)的風(fēng)俗

臘八粥

臘八節(jié)最聞名的民俗活動就是吃臘八粥。各地臘八粥的把戲爭奇競巧，原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別，一般是以各種米豆棗栗之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下幾十種。

有的地方還在臘八粥中參加肉類等等。取其“八”，意在“發(fā)”，求祥瑞祝愿之意。人們在臘月初七的晚上，就起先勞碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火起先煮，再用微火燉，始終燉到其次天的早晨，臘八粥才算熬好了。

臘八面

北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒等佐料，經(jīng)一夜文火煮粥，做成麥仁飯。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。

臘八菜

人們在臘八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜放在缸中腌制，缸口密封，中途不要翻開，在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，嘹亮爽口，酸中含甜又微辣。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很奇妙，吃了它在以后一年不會肚子疼。

臘八豆腐的制作方法

臘八豆腐我國安徽的民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”?！芭D八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫柔的太陽下漸漸烤曬，使鹽分漸漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)參加蝦米等配料，味那么更好?！芭D八豆腐”平常用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取