《營養(yǎng)午餐》教學(xué)設(shè)計

PAGE3PAGE8《營養(yǎng)午餐》教學(xué)設(shè)計教材分析：《營養(yǎng)午餐》的這一內(nèi)容的設(shè)置，是為了系統(tǒng)而有步驟地滲透數(shù)學(xué)思想方法，嘗試把重要的數(shù)學(xué)思想方法通過學(xué)生可以理解的簡單形式，透過生動有趣的營養(yǎng)搭配、調(diào)配系列活動而呈現(xiàn)出來，進而提高學(xué)生用數(shù)學(xué)解決問題的能力，同時也可以使學(xué)生感受數(shù)學(xué)思想方法的奇妙與作用，逐步形成有序地、嚴密地思考問題的意識，加強學(xué)生綜合運用知識解決問題和解決問題策略多樣化的能力和意識。教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生根據(jù)營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，運用簡單的排列組合、統(tǒng)計等相關(guān)知識了解怎樣的搭配才是合理的營養(yǎng)午餐。讓學(xué)生體會探索的樂趣，并促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣，感受數(shù)學(xué)的生活性、實用性。教學(xué)重點：1、能合理地調(diào)配午餐食譜，對學(xué)生平時不正確的飲食習(xí)慣有所改變。2、理解“不低于”和“不超過”的含義及用數(shù)學(xué)符號表示的方法。教學(xué)難點：能綜合運用簡單的排列組合，統(tǒng)計等相關(guān)知識，設(shè)計調(diào)配科學(xué)、合理的午餐食譜。一、創(chuàng)設(shè)情境，輕松導(dǎo)入師：民以食為天，每個人都離不開吃。今天，老師就準(zhǔn)備了很多精美的菜肴圖片想和大家一起來欣賞。師：欣賞這些精美菜肴的圖片，說出你此時的心情。生1：看到美味的菜肴圖片口水直流，特想吃。師：老師和你們的心情是一樣的?！驹O(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的認知動機，提高學(xué)習(xí)興趣。】師：午餐在生活中很重要，你們覺得一份什么樣的午餐才是最好的呢？（學(xué)生獨立回答，評價：說的真不錯）師：一天中，一份好的午餐除了滿足好吃的要求之外，有足夠的營養(yǎng)是至關(guān)重要的，這是保證我們身體健康的重要條件之一。今天我們就一起來研究“營養(yǎng)午餐”。（板書課題：營養(yǎng)午餐。）【設(shè)計意圖：從交談中初步了解學(xué)生平時的飲食習(xí)慣?！刻骄啃轮ㄒ唬┓治霾俗V1、現(xiàn)在老師帶著你們到食堂里看看新推出的菜譜編號菜名1豬肉粉條2炸雞排3土豆燉牛肉4辣子雞丁5韭菜豆芽6雞蛋西紅柿7香菜冬瓜8家常豆腐9香菇油菜2、說說這些菜中，自己都喜歡吃些什么菜？3、如果把這些菜進行分類，可以怎么分？（肉類和青菜類）【設(shè)計意圖：（1）讓學(xué)生在樂中學(xué)，能有效激發(fā)學(xué)生的熱情，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，并為接下來的不合理點菜做伏筆。（學(xué)生容易點出低熱量或高脂肪）（2）對這九種菜有了一個比較客觀的了解，為后面合理調(diào)配時做到葷素結(jié)合做好鋪墊。（3）通過欣賞漂亮而豐富的圖片，學(xué)生的興致十分高漲，積極發(fā)表。】（二）初次點菜1、師：現(xiàn)在請大家來點菜了，好嗎？不過在點菜之前有兩個要求：a、按照個人喜好，任點三個菜，想吃什么就點什么。b、把你的點菜結(jié)果填在表格1里邊。（每個學(xué)生根據(jù)自己的喜好，紛紛點出自己所喜歡的菜。學(xué)生寫，老師巡視指導(dǎo))點菜方案表：編號菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克123合計2、點完三種菜后，讓學(xué)生匯報。師：你選了哪幾道菜？并說說為什么這樣選。生1、喜歡。生2、合我的口味。生3、我覺得這樣點有營養(yǎng)。師：看來真的是蘿卜白菜，各有所愛。（三）對比專家建議師：現(xiàn)在，我們的生活水平提高了，在吃這方面不但要講究味道，還要講究吃得科學(xué)，吃的有營養(yǎng)。1、出示專家建議，讓學(xué)生閱讀。師：那么，怎樣吃才是有營養(yǎng)呢？我們一起來聽聽營養(yǎng)專家的建議（10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克）。師:聽了專家的建議，你知道了什么？（生答）生1：我知道了熱量不低于2926千焦，脂肪不超過50克。（學(xué)生說，教師板書）生2：我知道了這是給10歲左右兒童的建議。生3：我知道了這樣吃才既有營養(yǎng)又不會長胖。師：（師指著板書）你們還有問題需要問嗎？（1）理解“不低于”“不超過”？用數(shù)學(xué)符號應(yīng)該怎樣表示？（學(xué)情預(yù)設(shè)：學(xué)生可能認為“不低于”就是“不少于”，用大于號表示，“不超過”就是“小于”，用小于號表示。教師引導(dǎo)學(xué)生判斷“等于”的情況,，從而使學(xué)生正確認識“不低于”與“不超過”的含義及用數(shù)學(xué)符號表示的方法。）師：板書：≥讀作大于或等于，板書：≤讀作小于或等于。（2）教師出示有關(guān)熱量、千焦、脂肪、蛋白質(zhì)的資料，學(xué)生閱讀資料。飲食與健康相關(guān)資料：食物的熱量就是食物中潛在的能量，熱量的單位通常是以千焦來表示。熱量除了給人在從事運動，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供了人體活動所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收等。脂肪，也就是俗稱的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通過代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲存于脂肪細胞中。正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定；提供機體需要的能量，才與集體的各項代謝活動等。但如果體內(nèi)的脂肪沉積量超過一定的幅度，人體的體重就會增加，提醒也會發(fā)生變化，此時肥胖就會發(fā)生。師：其實啊，人體不僅僅需要熱量和脂肪，其中還有一個非常重要的元素，那就是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有什么作用呢？大家請看。（課件）【設(shè)計意圖：抓住對“不低于”“不超過”這幾個字的理解，“應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號表示”突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用，同時也使學(xué)生對午餐的營養(yǎng)指標(biāo)有更深刻的理解。也了解熱量和脂肪的重要性，同時也明白人體對熱量和脂肪的需求并不是越多越好?！?、認識菜譜的營養(yǎng)成分。師：通過聽取專家的意見，我們明白了判斷營養(yǎng)午餐的兩個標(biāo)準(zhǔn)，一是二是我們來看看你選擇的菜各種應(yīng)養(yǎng)成分分別是多少？和專家的建議是否一致？營養(yǎng)成分表編號菜名熱量/千焦脂肪/克蛋白質(zhì)/克1豬肉粉條24622562炸雞排125419203土豆燉牛肉109523114辣子雞丁10331875紅燒魚塊133817126雞蛋西紅柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽497733、師：根據(jù)營養(yǎng)成分表算一算，剛才自己搭配的三道菜的熱量、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營養(yǎng)成分合計分別是多少？填在表內(nèi)相應(yīng)的欄內(nèi)。小組里比一比誰的菜式熱量總和最低、誰的脂肪總和最高。對脂肪超標(biāo)、熱量不夠的、合格各一份進行展示。（學(xué)情預(yù)設(shè)：通過熱烈的匯報，菜式熱量的總和一個比一個低，脂肪總和一個卻比一個高。為后面的學(xué)習(xí)埋下伏筆。）4、讓學(xué)生說說長期熱量不足和脂肪過多可能導(dǎo)致的后果。從而了解營養(yǎng)午餐的重要性。師：我們來看看醫(yī)生怎么說。（課件）師：所以大家不要長期選擇這樣的高脂肪和低熱量的飯菜。5、師：聽了專家的建議和醫(yī)生所說，我們發(fā)現(xiàn)，純粹根據(jù)自己的喜好去點菜有點不太合理?！驹O(shè)計意圖：點菜是不能只是根據(jù)自己的喜好而點，點菜時也應(yīng)該多考慮科學(xué)、合理。為接下來的合理調(diào)配做鋪墊。通過分析發(fā)現(xiàn)午餐菜肴要葷素搭配，養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣?！浚ㄋ模┖侠碚{(diào)配、展示作品1、師：大家認為點菜時應(yīng)該注意什么，怎樣才能做到科學(xué)、合理？（葷素搭配，營養(yǎng)均衡）板書：葷素搭配，營養(yǎng)均衡師：1、現(xiàn)在請大家再次點菜，看能否點出一份營養(yǎng)午餐，本次點菜可以在原有的基礎(chǔ)上對個別菜進行適當(dāng)調(diào)配，也可以重新點一個菜式。2、小組內(nèi)交流，選出認為最合理、最科學(xué)的方案，寫在黑板上。師：這幾個方案大家覺得符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？他們都做到了葷素搭配，營養(yǎng)均衡，所以他們的都是一份營養(yǎng)午餐?！驹O(shè)計意圖：在明白了點菜要注意葷素結(jié)合的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生進行再次點菜。雖然學(xué)生了解了基本的搭配原則，但在實踐過程中，還是會出現(xiàn)各種各樣的問題，通過學(xué)生的匯報交流，讓他們進行點評，找出問題，可進一步加深對營養(yǎng)搭配科學(xué)想性的認識，滲透極限思想?！咳?、探究延伸，為特殊人群搭配午餐菜譜。師：剛才，你們?yōu)樽约捍钆淞丝茖W(xué)的營養(yǎng)午餐，在我們的實際生活中還有這樣的一些人(出示胖人，瘦人和運動員圖片)師：比如運動員，每天都進行大量的劇烈運動，需要消耗大量的熱量，還有肥胖兒童和偏瘦兒童。如果要為他們分別搭配一分營養(yǎng)午餐菜譜，應(yīng)該注意什么？（學(xué)情預(yù)設(shè)：學(xué)生可能認為：胖子要少吃肉，多吃青菜；為胖人搭配的菜譜脂肪要低，為瘦人搭配的菜譜脂肪要高一些；瘦人脂肪不超過50克，否則他也會變成胖人等。）師：由小組長組織合作討論，為這三種人群各搭配一份既符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，又適合各自身體特點的午餐菜譜。（教師巡視指導(dǎo)）【設(shè)計意圖：了解午餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)后，是否會運用，就需要實來檢驗。安排學(xué)生自己動手搭配是一個重要的教學(xué)過程，既能激發(fā)學(xué)生的興趣，又能把課本知識應(yīng)用到生活中，體現(xiàn)“科學(xué)來源于生活，又應(yīng)用于生“的道理。】師：匯報時，只需講菜名編號，熱量合計和脂肪合計分別是多少就可以了。師：哪個小組搭配出的脂肪合計更低？哪個小組專門為瘦人搭配了菜譜？四、探究結(jié)果匯報并總結(jié)收獲師：了解本班學(xué)生偏胖或者偏瘦的飲食習(xí)慣，請你向他們提出合理的飲食建議。生：在飲食方面要不偏食、不挑食，講究葷素搭配、營養(yǎng)均衡、吃出健康。師：通過上面的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？生1:≥讀作大于或等于，≤讀作小于或等于。生2：“不低于”就是不小于，也就是小于或等于，用符號表示就是把小于和等于合起來≤。生3：“不超過”就是不大于，也就是大于或等于，用符號表示就是≥。生4:在飲食方面，我們不偏