2015營養(yǎng)知識競賽營養(yǎng)與疾病

1/12015營養(yǎng)知識競賽營養(yǎng)與疾病營養(yǎng)與疾病一、營養(yǎng)缺乏病正常人體所需的營養(yǎng)素攝入過多或不足均會導致營養(yǎng)不良。

營養(yǎng)缺乏病是由于攝入營養(yǎng)素不足而在臨床上引起各種表現的疾病，故是營養(yǎng)不良的一種，但并不完全等同。

近年來，由于營養(yǎng)素的功能性檢查日趨完備，各種癥狀、體征不明顯的亞臨床的營養(yǎng)缺乏已受到重視，因此，營養(yǎng)缺乏病也包括這一部分。

營養(yǎng)缺乏病的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩類：

原發(fā)性病因指單純營養(yǎng)素攝入不足；繼發(fā)性病因指由于其他疾病過程而引起的營養(yǎng)素不足。

原發(fā)性攝入不足中，因災害或戰(zhàn)爭等社會因素引起的食物不足常是綜合性缺乏，但在表現上則以熱能蛋白質營養(yǎng)不良為主。

一般情況下，偏食可引起某種營養(yǎng)素缺乏，有時習慣性偏食也可導致某種營養(yǎng)缺乏病。

食物因加工烹調不合理而破壞營養(yǎng)素，雖其攝入量并不少，但亦可發(fā)生缺乏，如水溶性維生素的缺乏中，食用精白米面和丟棄米湯常是腳氣病的主要原因，蔬菜先切后洗，燙漂撈擠將使大部分維生素C遭受破壞。

二、兒童營養(yǎng)不良分類超過正常體重的營養(yǎng)不良（營養(yǎng)過剩）有超重和肥胖，低于正常體重的營養(yǎng)不良由生長遲緩和消瘦。

生長遲緩是長期營養(yǎng)不良的表現，消瘦是近期（短期）營養(yǎng)不良的表現。

三、營養(yǎng)缺乏病的預防繼發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的預防在于對原發(fā)疾病進行治療。

原發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的預防原則有以下幾點：

1.合理膳食。

合理選擇食物、調配平衡膳食、保證用膳食者必需的熱能和各種營養(yǎng)素、且各種營養(yǎng)系間的比例平衡。

谷薯類、動物食物（肉、禽、蛋、奶）、大豆及其制品、蔬菜水果四大類食物中所含的營養(yǎng)及其比例各不相同，盡可能選擇不同品種，達到營養(yǎng)平衡的目的。

2.合理加工烹調。

盡可能減少食物中營養(yǎng)素的丟失；如主食過分精白，主食加堿過量，可造成B族維生素丟失；蔬菜先切后洗，烹調時間過長，可造成維生素C的損失和破壞。

3.改善食物感官性狀。

講究色、香、味，盡量使其多樣化，增進食欲，滿足飽腹感。

4.有合理的膳食制度。

1天3餐，定時定量，一般的原則是早晨吃quot;好quot;，中午吃quot;飽quot;，晚上吃quot;少quot;。

5.養(yǎng)成良好的飲食習慣。

不暴飲暴食，兒童尤應注意不偏食、挑食、厭食。

6.合理安排生活制度。

適當安排戶外活動，堅持鍛煉身體以增進食欲，提高消化能力。

7.注意不同生理條件下的膳食。

孕婦、乳母、兒童由于妊娠、哺乳及生長發(fā)育的需要，對熱能、蛋白質、鈣和磷、鐵、碘、鋅、維生素A和D等的需要量增加，應給給充足的熱能和提高含上述營養(yǎng)素的食物。

老年人的膳食中應注意減少熱量供應，提供高質量的蛋白質（完全蛋白質），脂肪的攝入量應予控制。