2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽高職學(xué)生組旅游類酒水服務(wù)賽項(xiàng)樣卷2

2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽

《酒水服務(wù)》賽項(xiàng)賽卷二

1.VintageChampagne一定出自（）。

A單一葡萄園B單一年份C單一品種D單一酒莊

2.西班牙的葡萄酒如果標(biāo)注了Reserva，那么一定會(huì)（）。

A不經(jīng)過(guò)橡木桶陳年B非常年輕

C經(jīng)過(guò)橡木桶陳年D產(chǎn)自Rioja

3.MargaretRiver以什么風(fēng)格的葡萄酒而著名？（）

ATrockenbeerenausleseBPort風(fēng)格葡萄酒

C優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon與Merlot混釀DChampagne

4.CasablancaValley用什么品種釀造葡萄酒？（）

AGamayBTempranillo

CPinotNoirDCabernetSauvignon

6.下列選項(xiàng)中，哪個(gè)不是盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的主要品種（）。

A雷司令B長(zhǎng)相思C白詩(shī)南D勃艮第香瓜

7.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品種釀造的？（）

ACavaBChampagneCAstiDProsecco

8.Barbaresco是一款（）。

A帶有IGT(地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)簽)的葡萄酒

B風(fēng)格與Soave相似的葡萄酒

C用Nebbiolo釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒

1

D用Primitivo釀造的廉價(jià)紅葡萄酒

9.哪個(gè)國(guó)家將“MéthodeCapClassique”這一術(shù)語(yǔ)用于用傳統(tǒng)方法

釀造的起泡葡萄酒（）。

A意大利B法國(guó)C西班牙D南非

10.Non-vintageChampagne是（）。

A使用罐式法發(fā)酵B由多個(gè)年份的酒液調(diào)配而成

C可以生產(chǎn)在法國(guó)任何地區(qū)D采用CheninBlanc釀造

11.以下哪一款酒屬于干型并且在氧化狀態(tài)下進(jìn)行陳釀？（）

AOlorosoSherryBVintagePort

CPedroXiménezSherryDTawnyPort

12.以下哪一條陳述是正確的？（）

A所有的橡木桶都能夠隔絕空氣

B橡木桶烘烤的程度會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味有影響

C橡木條比橡木桶貴

D大型橡木桶比小型橡木桶更能夠賦予香氣

13.Garnacha與Tempranillo會(huì)在以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)配？（）

ARiojaBChiantiCMinervoisDCotesduRhone

14.PaleCreamSherry是（）。

A干型AmontilladoB加甜后的Oloroso

C加甜后的FinoD干型PedroXiménez

15.桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于（）。

A發(fā)酵前期帶皮B發(fā)酵后期帶皮

C清汁發(fā)酵D裝瓶前加入色素

16.紅葡萄酒在發(fā)酵中通常采用（）方法增加萃取。

2

A壓帽、淋皮B除梗、破碎

C壓榨、過(guò)濾D蘋果酸乳酸發(fā)酵

17.白葡萄酒如果不進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，是為了：①保留清爽口

感②增加黃油味③純凈的一類香氣。

A①B②C③D①③

18.現(xiàn)代雞尾酒誕生于（）。

A美國(guó)B英國(guó)C法國(guó)D中國(guó)

19.中國(guó)白酒米香型的代表酒是()。

A茅臺(tái)B汾酒C五糧液D桂林三花酒

20.白蘭地杯通常容量為8盎司左右，但飲用白蘭地時(shí)一般只到（）。

A1.5盎司B2盎司C1盎司D2.5盎司

21.對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，什么顏色代表著葡萄酒是年輕的？（）

A.橙色B.琥珀色C.金色D.紫紅色

22.酒標(biāo)上標(biāo)注有“Oaked”表示這款酒可能？（）

①在新橡木桶中陳年過(guò)②在大的舊橡木桶中陳年過(guò)③釀造

中使用橡木片④在桶中發(fā)酵過(guò)

A①B①②C③D①②③④

23.陽(yáng)光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來(lái)源，以下哪種

措施不是用來(lái)增強(qiáng)陽(yáng)光照射的？（）

A將葡萄種植在能接受太陽(yáng)直射的一定角度的斜坡上

B將葡萄種植在河流旁邊的高地上

C將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如白堊土質(zhì)和鵝卵石土壤

D將葡萄種植在向陰的山坡上

24.紅、白葡萄酒的發(fā)酵溫度分別為？（）

A12-20℃；20-32℃

3

B20-32℃；12-22℃

C22-30℃；10-22℃

D12-22℃；20-32℃

25.波特酒的主產(chǎn)國(guó)是（）。

A法國(guó)B德國(guó)C葡萄牙D西班牙

26.對(duì)于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（）

A.降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^(guò)多也無(wú)所謂

B.大多數(shù)分布在南北緯30°至50°

C.一般來(lái)說(shuō)，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄

D.最重要的時(shí)期是生長(zhǎng)季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極端天氣對(duì)果實(shí)

的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大的傷害

27.滴金酒莊Chateaud’Yquem位于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)（）。

A盧瓦爾LoireB普羅旺斯Provence

C波爾多BordeauxD隆河RhoneValley

28.下列選項(xiàng)中，哪個(gè)不是阿爾薩斯四大芳香型葡萄品種（）。

A雷司令B白皮諾C瓊瑤漿D麝香

29.釀造西班牙CAVA的三個(gè)葡萄品種，下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的

（）。

AMaccabeu,Xarello,Chardonnay

BGarnacha,Maccabeu,Xarello

CMaccabeu,Xarello,Palomino

DMaccabeu,Xarello,Parellada

30.酒標(biāo)中的“METODOTRADICIONAL”代表這款起泡酒的釀造方法為

（）。

4

A傳統(tǒng)法B轉(zhuǎn)移法C罐式法D二氧化碳注入法

競(jìng)賽任務(wù)場(chǎng)景:

國(guó)慶節(jié)即將到來(lái)，請(qǐng)你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本

次國(guó)慶酒水活動(dòng)推廣撰寫(xiě)銷售活動(dòng)方案,本次餐廳推出的國(guó)慶主打菜

品為菲力牛排配紅酒醬。（此