高一生物浙科版必修1教學(xué)課件第三章第三節(jié)酶

酶的特性酶的作用和本質(zhì)酶的產(chǎn)生酶的作用

催化作用酶的本質(zhì)有機(jī)物,絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)活細(xì)胞

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物.其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。課前回顧

酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，有何特點(diǎn)?酶無(wú)機(jī)催化劑PK酶的特性實(shí)驗(yàn)比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解：20%肝臟研磨液3.5%的FeCl3溶液過(guò)氧化氫酶酶Fe3+無(wú)機(jī)催化劑每滴氯化鐵中的Fe3+數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過(guò)氧化氫酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：過(guò)氧化氫溶液肝臟研磨液

滴入3滴1212氯化鐵溶液

滴入3滴酶無(wú)機(jī)催化劑結(jié)

與無(wú)機(jī)催化劑相比，論：

酶的催化效率更高實(shí)驗(yàn)比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解：酶具有高效性1、假如細(xì)胞中過(guò)氧化氫酶的催化效率很低會(huì)怎樣？（過(guò)氧化氫是代謝廢物）酶的高效性意義2、打球或賽跑時(shí)，需要大量的能量供應(yīng)，如果相關(guān)的酶催化效率很低會(huì)怎樣？使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行，有效清除細(xì)胞有害代謝物，保證生物體所需的能量和物質(zhì)。

造紙利用的是植物組織中的纖維。古代用酸、堿等無(wú)機(jī)催化劑除去植物組織中的果膠。不僅時(shí)間長(zhǎng)，還使部分纖維的質(zhì)量受到損傷?，F(xiàn)代用酶代替無(wú)機(jī)催化劑，從而順利解決這兩大難題。資料？

問(wèn)題探討口腔里只有唾液淀粉酶，單獨(dú)咀嚼米飯一段時(shí)間后感覺(jué)有甜味，而殘留在牙縫中的菜葉一天后還沒(méi)被消化。淀粉纖維素、果膠結(jié)論：唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化纖維素、果膠的水解。一般假設(shè)：酶與底物有一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系！？

實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化其他物質(zhì)分解

脲酶除了催化尿素分解外，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用

蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，不能催化其他物質(zhì)水解酶具有專一性概念：每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。意義：

保證細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行

造紙利用的是植物組織中的纖維。古代用酸、堿等無(wú)機(jī)催化劑除去植物組織中的果膠。不僅時(shí)間長(zhǎng)，還使部分纖維的質(zhì)量受到損傷?，F(xiàn)代用酶代替無(wú)機(jī)催化劑，從而順利解決這兩大難題。資料？注意事項(xiàng)：不宜用60℃以上熱水溶解洗衣粉，也不能在高溫下儲(chǔ)存洗衣粉。資料60℃？溫度？酶的作用條件之溫度溫度對(duì)酶活性的影響探究1實(shí)驗(yàn)假設(shè)設(shè)計(jì)方案溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低酶的活性（1）實(shí)驗(yàn)反應(yīng)物：（2）實(shí)驗(yàn)條件：（3）檢驗(yàn)：淀粉酶、淀粉溶液不同溫度處理碘液2、混合，反應(yīng)

冰塊60℃熱水

沸水淀粉酶2滴淀粉

溶液2mL

3、反應(yīng)5min后加1mL碘液檢驗(yàn)淀粉是否完全水解

1、取6支試管，3支分別加入淀粉溶液，3支加入淀粉酶溶液，分別在60℃熱水、冰塊、沸水中處理5min。實(shí)驗(yàn)過(guò)程

冰塊60℃熱水

沸水實(shí)驗(yàn)結(jié)果淀粉完全水解淀粉未完全水解淀粉未完全水解結(jié)論：溫度會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，而且過(guò)高或過(guò)低的溫度都會(huì)降低酶的活性。123碘液我們知道,口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,這是為什么？唾液的PH為6.2—7.4,胃液的PH為0.9—1.5pH？酶活性受pH影響示意圖pH對(duì)酶活性的影響探究2設(shè)計(jì)方案（1）實(shí)驗(yàn)反應(yīng)物：過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化氫（2）實(shí)驗(yàn)自變量：pH（3）檢驗(yàn)：點(diǎn)燃的衛(wèi)生香酶的作用條件之pH結(jié)論：酶的作用條件較溫和

溫度和pH對(duì)酶的活性都有影響，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高都會(huì)使酶失去活性，只有在最適宜的溫度和pH下，酶的活性才會(huì)最高。注意事項(xiàng)：不宜用60℃以上熱水溶