2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第2章 促進(jìn)身心健康 第1節(jié) 合理選擇飲食教案 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第2章促進(jìn)身心健康第1節(jié)合理選擇飲食教案新人教版選修1授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為新人教版選修1第2章第1節(jié)“合理選擇飲食”。具體內(nèi)容包括：1)了解人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、作用及食物來源；2)掌握平衡膳食的原則，能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性；3)認(rèn)識(shí)食品安全的基本要求，了解食品添加劑的性質(zhì)與作用。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)內(nèi)容與學(xué)生在初中階段學(xué)習(xí)的生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)有關(guān)聯(lián)。學(xué)生已初步了解人體所需營(yíng)養(yǎng)素的基本概念，本節(jié)課將在原有知識(shí)基礎(chǔ)上進(jìn)行拓展和深化，使學(xué)生能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食，提高飲食健康意識(shí)。同時(shí)，本節(jié)課還將引入食品安全的內(nèi)容，與學(xué)生在初中階段學(xué)習(xí)的食品安全知識(shí)相銜接，幫助學(xué)生建立全面的食品安全觀念。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)，通過學(xué)習(xí)合理選擇飲食的相關(guān)知識(shí)，使學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)的方法和態(tài)度評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性，形成良好的飲食健康習(xí)慣。同時(shí)，通過案例分析、小組討論等教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的合作與交流能力，提高他們解決實(shí)際問題的能力。此外，本節(jié)課還將引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和公民素養(yǎng)，使他們能夠自覺維護(hù)自身和他人的飲食健康。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、作用及食物來源。例如，蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要來源于肉類、魚類、豆類等食物；脂肪是人體能量來源之一，主要來源于油脂、堅(jiān)果等食物。

（2）了解平衡膳食的原則，能運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性。例如，合理搭配膳食，保證充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；控制食鹽、糖分的攝入，預(yù)防高血壓、糖尿病等疾病。

（3）認(rèn)識(shí)食品安全的基本要求，了解食品添加劑的性質(zhì)與作用。例如，了解食品儲(chǔ)存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生要求，防止食品中毒；認(rèn)識(shí)食品添加劑的種類、作用及限量使用原則，保障食品安全。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）理解并運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性。學(xué)生可能難以把握各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量，以及如何根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行合理的膳食搭配。

（2）認(rèn)識(shí)食品安全的基本要求，了解食品添加劑的性質(zhì)與作用。學(xué)生可能對(duì)食品添加劑的種類、作用及限量使用原則認(rèn)識(shí)不足，難以理解食品安全與健康的關(guān)系。

（3）培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注食品安全，提高飲食健康意識(shí)。學(xué)生可能對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不夠，缺乏主動(dòng)關(guān)注和維護(hù)飲食健康的意識(shí)。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師應(yīng)采取有針對(duì)性的教學(xué)方法，如案例分析、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作等，幫助學(xué)生突破難點(diǎn)，理解重點(diǎn)。同時(shí)，通過實(shí)際生活中的例子，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，提高飲食健康意識(shí)。教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-教室內(nèi)的多媒體設(shè)備，包括投影儀、計(jì)算機(jī)等。

-實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，如顯微鏡、實(shí)驗(yàn)儀器等。

-教學(xué)課件和教案。

2.課程平臺(tái)：

-學(xué)校提供的在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，如學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)（LMS）。

-專業(yè)化學(xué)教學(xué)網(wǎng)站或應(yīng)用程序。

3.信息化資源：

-相關(guān)的電子書籍、學(xué)術(shù)文章、研究報(bào)告。

-教育視頻和演示視頻。

-在線化學(xué)知識(shí)庫(kù)和數(shù)據(jù)庫(kù)。

4.教學(xué)手段：

-小組討論和合作學(xué)習(xí)。

-實(shí)驗(yàn)操作和觀察。

-案例分析和問題解決。

-互動(dòng)式教學(xué)活動(dòng)和游戲。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理選擇飲食”課題，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解“合理選擇飲食”知識(shí)點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問題：針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前了解“合理選擇飲食”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過故事、案例或視頻等方式，引出“合理選擇飲食”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解“合理選擇飲食”知識(shí)點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握合理選擇飲食的技能。

-解答疑問：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，進(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論、角色扮演、實(shí)驗(yàn)等活動(dòng)，體驗(yàn)合理選擇飲食知識(shí)的應(yīng)用。

-提問與討論：針對(duì)不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解“合理選擇飲食”知識(shí)點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握合理選擇飲食技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解“合理選擇飲食”知識(shí)點(diǎn)，掌握相關(guān)技能。

-通過實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問題的能力。

-通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)“合理選擇飲食”課題，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-提供拓展資源：提供與“合理選擇飲食”課題相關(guān)的拓展資源（如書籍、網(wǎng)站、視頻等），供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

-反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的“合理選擇飲食”知識(shí)點(diǎn)和技能。

-通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式。

-通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)點(diǎn)掌握：學(xué)生將能夠掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、作用及食物來源，理解平衡膳食的原則，并能夠運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性。此外，學(xué)生還將了解食品安全的基本要求，認(rèn)識(shí)食品添加劑的性質(zhì)與作用。

2.技能提升：學(xué)生將能夠在實(shí)踐中掌握合理選擇飲食的技能，包括如何根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行膳食搭配，如何控制食鹽、糖分的攝入等。同時(shí)，學(xué)生將能夠運(yùn)用所學(xué)的食品安全知識(shí)，識(shí)別和預(yù)防食品中毒，保障自身和他人的飲食健康。

3.自主學(xué)習(xí)能力：通過課前的自主探索和課后的拓展應(yīng)用，學(xué)生將培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力，能夠獨(dú)立思考和解決問題，主動(dòng)關(guān)注和維護(hù)飲食健康。

4.團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力：通過小組討論、角色扮演等課堂活動(dòng)，學(xué)生將培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力，學(xué)會(huì)與他人合作解決問題，提高解決實(shí)際問題的能力。

5.飲食健康意識(shí)：學(xué)生將能夠建立良好的飲食健康意識(shí)，關(guān)注食品安全，自覺維護(hù)自身和他人的飲食健康。

6.反思與總結(jié)能力：通過課后的作業(yè)完成和反思總結(jié)，學(xué)生將培養(yǎng)反思與總結(jié)能力，能夠?qū)ψ约旱膶W(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思，發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。典型例題講解1.例題一：營(yíng)養(yǎng)素的攝入與食物來源

題目：請(qǐng)根據(jù)以下食物，判斷其所含的營(yíng)養(yǎng)素及主要作用。

-雞蛋：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

-牛奶：蛋白質(zhì)、鈣、維生素D

-蘋果：維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)

-花生：脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)

答案：雞蛋含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，主要作用是提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的攝入。牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素D，主要作用是提供蛋白質(zhì)、鈣和維生素D的攝入。蘋果含有維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)，主要作用是提供維生素C、膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入?；ㄉ兄?、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，主要作用是提供脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的攝入。

2.例題二：平衡膳食的搭配

題目：請(qǐng)根據(jù)以下食材，設(shè)計(jì)一份平衡膳食的午餐。

-米飯

-炒青菜

-紅燒肉

-蘋果

答案：一份平衡膳食的午餐可以設(shè)計(jì)為：一碗米飯，一份炒青菜（如菠菜、油菜等），一份紅燒肉，一個(gè)蘋果。這樣的搭配可以保證膳食中有足夠的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的攝入。

3.例題三：食品安全與食品添加劑

題目：請(qǐng)判斷以下關(guān)于食品安全和食品添加劑的說法是否正確。

-說法一：食品添加劑都是有害的，應(yīng)該完全禁止使用。

-說法二：食品安全是指食品無毒、無害、符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何危害。

答案：說法一不正確，食品添加劑并非都是有害的，合理使用食品添加劑可以改善食品的口感、顏色、保質(zhì)期等。說法二正確，食品安全確實(shí)是指食品無毒、無害、符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何危害。

4.例題四：營(yíng)養(yǎng)缺乏與過量

題目：請(qǐng)判斷以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)缺乏和過量的說法是否正確。

-說法一：營(yíng)養(yǎng)缺乏只會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，不會(huì)引起其他疾病。

-說法二：過量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，對(duì)人體健康造成危害。

答案：說法一不正確，營(yíng)養(yǎng)缺乏可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，也可能引起其他疾病。說法二正確，過量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，對(duì)人體健康造成危害。

5.例題五：食品安全標(biāo)志識(shí)別

題目：請(qǐng)根據(jù)以下食品包裝上的標(biāo)志，判斷其含義。

-標(biāo)志一：綠色食品標(biāo)志

-標(biāo)志二：有機(jī)食品標(biāo)志

-標(biāo)志三：輻照食品標(biāo)志

-標(biāo)志四：保質(zhì)期標(biāo)志

答案：標(biāo)志一表示該食品符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志二表示該食品是有機(jī)的，標(biāo)志三表示該食品經(jīng)過輻照處理，標(biāo)志四表示該食品的保質(zhì)期。通過識(shí)別這些標(biāo)志，消費(fèi)者可以了解食品的質(zhì)量和安全性。課堂2.作業(yè)評(píng)價(jià)

對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評(píng)，及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。例如，在布置關(guān)于平衡膳食的作業(yè)時(shí)，可以要求學(xué)生設(shè)計(jì)一份自己的午餐食譜，然后對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行批改和點(diǎn)評(píng)，指出其中的不足之處，并提供改進(jìn)的建議。同時(shí)，對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行肯定和鼓勵(lì)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自信心。

3.學(xué)生互評(píng)

組織學(xué)生進(jìn)行小組活動(dòng)，讓學(xué)生互相評(píng)價(jià)對(duì)方的作業(yè)，從而提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)興趣。例如，在講解食品安全與食品添加劑時(shí)，可以要求學(xué)生進(jìn)行小組討論，然后互相評(píng)價(jià)對(duì)方的觀點(diǎn)和理由，通過這種方式，學(xué)生可以更好地理解和掌握知識(shí)點(diǎn)。

4.家長(zhǎng)評(píng)價(jià)

邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，通過與家長(zhǎng)的溝通和反饋，了解學(xué)生在家庭中的學(xué)習(xí)情況，從而更好地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。例如，在講解營(yíng)養(yǎng)缺乏與過量時(shí)，可以與家長(zhǎng)溝通，了解學(xué)生在家庭中的飲食情況，并根據(jù)學(xué)生的飲食情況，給予家長(zhǎng)一些建議，從而更好地保障學(xué)生的飲食健康。

5.學(xué)習(xí)日志評(píng)價(jià)

要求學(xué)生定期記錄自己的學(xué)習(xí)日志，通過學(xué)生的學(xué)習(xí)日志，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和遇到的問題，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。例如，在講解食品安全標(biāo)志識(shí)別時(shí)，可以要求學(xué)生記錄自己在學(xué)習(xí)過程中的疑惑和收獲，通過學(xué)生的學(xué)習(xí)日志，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。教學(xué)反思與總結(jié)在教學(xué)反思中，我認(rèn)為自己在講解知識(shí)點(diǎn)時(shí)過于詳細(xì)，導(dǎo)致課堂時(shí)間分配不夠合理。在未來的教學(xué)中，我需要更加注重課堂時(shí)間的安排，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有足夠的時(shí)間進(jìn)行。此外，我還需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的個(gè)別關(guān)注，及時(shí)解答他們的疑問，幫助他們解決學(xué)習(xí)中的困難。同時(shí)，我也需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，提高他們的學(xué)習(xí)積極性和自信心。

在教學(xué)總結(jié)中，我認(rèn)為本節(jié)課的教學(xué)效果總體上是好的。學(xué)生能夠掌握人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、作用及食物來源，理解平衡膳食的原則，并能夠運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)評(píng)價(jià)日常飲食的科學(xué)性。同時(shí)，學(xué)生也能夠了解食品安全的基本要求，認(rèn)識(shí)食品添加劑的性質(zhì)與作用。然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，如部分學(xué)生對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)這部分知識(shí)的教學(xué)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類、作用及食物來源：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

②平衡膳食的原則：合理搭配膳食，保證充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的攝入；控制食鹽、糖分的攝入，預(yù)防高血壓、糖尿病