礦泉水中礦物質(zhì)元素與微量元素的保健作用和分類

礦泉水中礦物質(zhì)元素與微量元素的保健作用和分類----礦水來(lái)自地下深處，以其溫度、含有礦物質(zhì)和天然氣體（可燃?xì)怏w除外）而區(qū)別于普通地下水。根據(jù)其特征及用途，礦水可近進(jìn)一步劃分為工業(yè)礦水、地?zé)?、醫(yī)療礦水和飲用天然礦泉水。----工業(yè)礦水是指可以從中提取礦物，如提取食鹽、硼、碘等。----地?zé)嵯笛芯科湫纬梢?guī)律及其利用。----醫(yī)療礦水通常被人稱為溫泉，溫泉往往成了醫(yī)療礦水的代名詞。其實(shí)溫泉是一個(gè)不明確的概念。因?yàn)橐褳槿藗兯?xí)慣，所以稱為溫泉。----飲用天然礦泉水是符合飲用衛(wèi)生要求，不經(jīng)醫(yī)囑可以隨意飲用的礦水。----飲用天然礦泉水起源于溫泉療養(yǎng)，二者區(qū)別在于，前者不遵醫(yī)囑，后者需經(jīng)醫(yī)生指導(dǎo)。在古代，古人已對(duì)溫泉進(jìn)行水質(zhì)分類以確定其醫(yī)療作用。有的溫泉被冠以"硝塘"、"硫磺塘"、"扯雀塘"（碳酸泉），久而久之就演變成地名。有的根據(jù)療效，將泉分為"眼泉"、"胃泉"。明朝李時(shí)珍則將溫泉進(jìn)一步化分為熱泉、冷泉、甘泉、酸泉和苦泉。在缺乏測(cè)試手段的古代，能進(jìn)行如此分類實(shí)屬難能可貴。----隨著科學(xué)進(jìn)步，測(cè)試手段完善，不少國(guó)家結(jié)合本國(guó)實(shí)際情況，根據(jù)泉溫和泉質(zhì)對(duì)溫泉進(jìn)行分類。從表1看出，我國(guó)的溫泉分類，日本的溫泉標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)之間有一致的地方，也有不同之處。溫泉標(biāo)準(zhǔn)是以醫(yī)療效果和保健作用為依據(jù)。----飲用天然礦泉水是以飲用衛(wèi)生和保健作用為依據(jù)。礦水中溶解性總固體小于1000mm／1時(shí)稱為淡礦水。大于1000mm／1時(shí)稱為鹽類礦水。鹽類礦水進(jìn)一步劃分為重碳酸鈣（鎂）型水、重碳酸鈉型水、硫酸鈣（鎂）型水、硫酸鈉型水、氯化鈉（鈣）型水。有的礦水有兩種或兩種以上的鹽類溶存于同一礦水中。表1溫泉，礦泉水水質(zhì)分類對(duì)比表化學(xué)組分我國(guó)醫(yī)療礦泉分類日本溫泉法規(guī)定的有效化學(xué)組分我國(guó)礦泉水標(biāo)準(zhǔn)（GB8537－95）單位mg／L溶解性固體>1000>10001000游離二氧化碳>1000>250≥250鋰>1.00>0.20-<5.0鍶>10>0.20-<5.0鐵Fe2++Fe3+>10>10錳>10溴>25>5.1>1.0碘>5>1.0>0.20-<1.0偏砷酸>1.0>1.0總硫>10>1.0偏硼酸>5.0>25偏硅酸>50>5.0氡(E.M/1)>30>30>20重碳酸鈉>340>0.20-<5.0鋅>0.10-<0.05硒理石（纖維石膏）等均是以硫酸鈣為主成分。主要用于通血脈、消炎退熱，清熱止渴和解心煩神昏、中暑自汗。----有的石膏泉含有硫酸鎂，是硫酸鈣與硫酸鎂共生并溶于礦水所致。硫酸鎂又稱為硫苦、苦鹽、瀉鹽。用來(lái)治療急性便秘，排出腸內(nèi)毒物及寄生蟲(chóng)，排出膽結(jié)石，治療慢性膽囊炎、尿毒和高血壓。----硫酸鈉泉又名芒硝泉。中藥又名為芒硝、樸硝、寒水石，其實(shí)是同質(zhì)異名，均是以硫酸鈉為主成分，有清熱降火、消腫利竅之功效。能治療消化不良、腹脹便秘、積熱煩渴、水腫、丹毒燙傷等。----碘有消毒殺菌和治療甲狀腺腫的作用。中醫(yī)利用昆布（海帶、含碘）治療水腫、高血壓、鎮(zhèn)咳平喘，碘在水中以碘離子存在，當(dāng)與鉀、鈉、鈣離子結(jié)合時(shí)，對(duì)怯痰、慢性支氣管炎、梅毒有療效。----溴有鎮(zhèn)靜安神作用。----偏硅酸是礦物中的可溶二氧化硅溶解于水而成，云母、白石類、白石脂、赤石脂、陽(yáng)起石、瑪瑙、金精石、滑石、蠓石和麥飯石等中藥材均以含二氧化硅為主成分，主要用于補(bǔ)心血、安神鎮(zhèn)驚、降心火、清熱解煩、生肌厚腸胃。最近研究證明，硅對(duì)心血管、骨骼有保健作用。硅是健康必需的微量元素。----吉林省敦化市有一克山病、大骨節(jié)病、大脖子病等地方病區(qū)，該區(qū)內(nèi)有兩處礦泉水，一曰明川、一曰玉泉，均屬含偏硅酸淡礦泉水，分屬兩個(gè)村莊，被當(dāng)作生活用水長(zhǎng)期飲用。這兩個(gè)村莊無(wú)克山病、大骨節(jié)病和大脖子病患者，被譽(yù)為"健康島"。----二氧化碳主要用于：興奮呼吸中樞、緩解氣喘，治療百日咳及頑固性呃逆痙攣；興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞，引起血管收縮和血壓升高，增強(qiáng)心肌收縮和心率加速；增加消化道的運(yùn)動(dòng)和分泌功能，促進(jìn)腸道吸收能力。國(guó)外試驗(yàn)證明，二氧化碳有溶解血脂的作用，對(duì)心、腦血管有保健效果。----硒有預(yù)防和治療心血管和腫瘤的作用。----飲用天然礦泉水起源于醫(yī)療礦水，礦水的形成和藥物有著密切的聯(lián)系。醫(yī)療礦水能治療疾病和預(yù)防疾病，飲用天然礦泉水對(duì)人體有保健作用。不同的是，飲用醫(yī)藥礦水必須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，而符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB8537－95）的飲用天然礦泉水不需要遵醫(yī)囑就可隨意飲用。這是二者最大區(qū)別。----含單一組分的礦泉水對(duì)人體就有保健作用，含多種化學(xué)組分的作用更大。----廣東省龍川礦泉水為小蘇打碳酸泉，鍶、鋰、偏硅酸均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氡達(dá)到醫(yī)療礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，飲用該礦泉水對(duì)消化道、心血管有很好的保健作用，并治好一例賁門癌。----法國(guó)維希礦泉水和龍川礦泉水屬同一類型礦泉水，被稱為"腸胃的湯"、"心臟的湯"，并將其裝瓶出售，成為世界最早的礦泉水廠家。----河南省陜縣溫塘礦泉水屬含鍶、偏硅酸淡溫泉，當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期飲用該礦泉水，經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所徐方等進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，該礦泉水具有明顯的保健功能，具有降低腫瘤死亡率，延長(zhǎng)壽命，增強(qiáng)兒童免疫功能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能。----在80年代初，國(guó)外礦泉學(xué)家曾以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)非常發(fā)達(dá)，再進(jìn)行礦泉療養(yǎng)還有沒(méi)有意義為題，進(jìn)行了廣泛的調(diào)查研究，他們?cè)谡{(diào)查研究后認(rèn)為，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)代替不了礦泉水療養(yǎng)，特別是在礦泉的保健作用和預(yù)防疾病方面，礦泉仍有它的特殊作用。----開(kāi)發(fā)飲用天然礦泉水不僅是為了獲取經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也是為了增進(jìn)廣大人民的健康。因此在開(kāi)發(fā)天然礦泉水的過(guò)程中，應(yīng)開(kāi)展飲用天然礦泉水保健作用的調(diào)查研究和實(shí)驗(yàn)研究，宣傳礦泉水的保健功效，是發(fā)展我國(guó)飲用天然礦泉水事業(yè)的重要基礎(chǔ)工作。（摘自《軟飲料工業(yè)》務(wù)1997年第3期）飲用天然礦泉水中的微量元素簡(jiǎn)介----七十年代以來(lái)，隨著現(xiàn)代工業(yè)的飛速發(fā)展，全球性環(huán)境污染日趨加重。在工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，大氣、土壤、植被、地表水和地下水均遭到不同程度的污染，嚴(yán)重地影響了人們的生活和生活活動(dòng)，危害人體健康。許多國(guó)家和地區(qū)的城鎮(zhèn)供水水質(zhì)已超出飲用水標(biāo)準(zhǔn)，人們急切渴望飲用優(yōu)質(zhì)地下水。而天然礦泉水屬深循環(huán)優(yōu)質(zhì)水源，富含多種對(duì)人體健康有益的微量元素，其有害成分、微生物含量較低。因此，長(zhǎng)期飲用天然礦泉水，能促進(jìn)人體發(fā)育，防止一些慢性疾病的發(fā)生。實(shí)踐證明，在一些地方?。ù蠊枪?jié)、甲狀腺腫、氟斑牙等）流行的多發(fā)地區(qū)，長(zhǎng)飲礦泉水，可防病抗衰，具有很高的醫(yī)療保健作用。----眾所周知，人體是由多種元素組成的。其中碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鉀、鈉、氯和硫等占人體總重量的99.95%，微量元素共有41種，它們只占人體總重量0.05%。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、碘、硒、鎳、氟、鋰、鋇、鍶等十幾種微量元素是人體正常生理活動(dòng)的必需元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)的豐度雖然很低，但又不可少。大多數(shù)必需微量元素與氨基酸、蛋白質(zhì)結(jié)合成各種酶、激素或維生素B12和細(xì)胞色素的重要組成。這些物質(zhì)在人體內(nèi)產(chǎn)生許多獨(dú)特的生理功能和生化效應(yīng)。（1）協(xié)助運(yùn)送普通元素，例如鐵是血紅蛋白的重要組成部分，它能將氧運(yùn)送到全身每個(gè)細(xì)胞中去。（2）是酶的活性不可缺少的因子，亦是酶的激活劑，例如鋅離子能激活腸磷酶及肝、腎過(guò)氧化氫酶，是胰島素合成的必需組分，錳離子能起到激活精氨酸酶、磷酸酶、羧酶及膽堿脂酶等作用。（3）參與激素，促使激素發(fā)揮調(diào)節(jié)人體生理功能的重要作用。（4）能影響核酸代謝?，F(xiàn)將飲用天然礦泉水中有益元素的醫(yī)療保健作用簡(jiǎn)介如下：1、鋅：是人體必需的微量元素，能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，具有重要生理功能，增強(qiáng)創(chuàng)傷組織的再生能力，加速組織愈合，壯陽(yáng)等作用。有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，鋅能保護(hù)心肌免遭異丙腎素導(dǎo)致的心肌損害；鋅與利尿劑合用能增強(qiáng)降壓作用，有利于控制冠心病的發(fā)生。人體缺鋅，將引起鋅酸活力減退而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良，嗅覺(jué)、味覺(jué)喪失，視力下降，貧血、肝脾腫大、生殖器官發(fā)育不全等。同時(shí)，還可引起心血管疾病。2、銅：它是人體必需的微量元素之一，具有造血、影響鐵代謝、強(qiáng)壯骨骼、軟化血管、增強(qiáng)防御機(jī)能功能。銅在人體內(nèi)（尤其是心臟中）主要以含銅蛋白酶和血漿細(xì)胞素存在，影響造血過(guò)程，促進(jìn)鐵的吸收和利用，加速細(xì)胞成熟。人體缺銅將引起心臟增大，血管變?nèi)?，心肌變性和肥厚，以及主?dòng)脈彈性組織變性，導(dǎo)致動(dòng)脈病變，引起膽固醇增高，導(dǎo)致冠心病發(fā)生等。3、鐵：是人體血液中運(yùn)輸和交換氧所必需的成份。鐵參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成，激發(fā)輔酶A等多種酶的活性，能促進(jìn)造血、能量代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和殺菌的功能。人體缺鐵或利用不良時(shí)，將導(dǎo)致發(fā)生貧血、免疫功能障礙和新陳代謝紊亂等。4、錳：在人體內(nèi)參與精氨酸酶等多種酶的合成作用，激活核米酶合成核酸，參與造血過(guò)程，并在胚胎的早期發(fā)揮作用，具有促生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯骨骼、防治心血管病的功能。它可促進(jìn)維生素B1有集蓄，提高蛋白質(zhì)代謝率。人體缺錳時(shí)，會(huì)發(fā)生骨骼畸形和不育癥，導(dǎo)致貧血、動(dòng)脈硬化及癌腫。5、鍶：是人體必需的微量元素，但含量甚少，它是人體骨骼及牙齒的正常組成成分。鍶與心血管的功能及構(gòu)造有關(guān)，鍶在人體內(nèi)有強(qiáng)壯骨骼、防治心血管疾病之功效，鍶的聚集程度可以作為觀察骨折愈合情況。人體缺乏鍶，將會(huì)阻礙新陳代謝、產(chǎn)生牙齒和骨骼發(fā)育不正常等癥狀。6、鈷：鈷是人體內(nèi)維生素的主要組成成分，具有治療惡性貧血和刺激造血改善鋅的活性，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防冠心病、心肌炎、貧血、動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障等，還可延年益壽等。人體缺鈷時(shí)，可導(dǎo)致惡性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生廣泛性神經(jīng)脫鞘髓，同時(shí)也可出現(xiàn)舌及口腔炎癥。7、鉬：是人體黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶等的重要成分。參與細(xì)胞內(nèi)電子的傳遞，影響腫瘤的發(fā)生，具有防癌抗癌的作用。人體鉬缺乏時(shí)，阻止人體亞硝酸還原成氧，使亞硝酸在體內(nèi)富集，將會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。8、鉻：鉻可使胰島素的活性增加，防治粥樣動(dòng)脈硬化，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，還可防治糖尿病、膽固醇增高，導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。9、硒：硒的生理功能與維生素E、胱氨酸的作用相似，它是谷胱甘肽過(guò)氧化酶的必需成分；硒對(duì)高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的保護(hù)作用；硒是心肌健康的必需物質(zhì)，有改善線粒體的功能，對(duì)高血壓、胃腸病有治療作用。硒具有預(yù)防克山病、心臟病、衰老、免疫力降低等有較好效果。人體缺乏硒時(shí)，則增加人體對(duì)癌腫的易感性，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，促進(jìn)人體心、肝、腎、肌肉等多種組織產(chǎn)生病變，易患心肌病。10、碘：碘是人體不可缺少的元素，它是具有治療甲狀腺腫及各種心臟疾病之功效。人體缺乏碘則導(dǎo)致甲狀腺腫大、發(fā)育停滯、癡呆等癥狀。11、硅酸：硅酸對(duì)人體主動(dòng)脈硬化具有軟化作用，對(duì)心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病及胃潰瘍等均有一定醫(yī)療保健作用?？蓮?qiáng)壯骨骼、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)消化道系統(tǒng)，心血管系統(tǒng)疾病、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等可起到防治作用，并具有防癌抗衰老的功能。人體缺乏硅酸時(shí)，將導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。12、鈣：鈣是組成人體骨骼的必需元素，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育起著主要控制作用。鈣的含量影響水的硬度，硬度與心血管發(fā)病率呈現(xiàn)相關(guān)，常飲含鈣水可增強(qiáng)心肌活力。13、鎂：鎂是人體營(yíng)養(yǎng)的必需物質(zhì)，是一種催化劑，促使人體中各種酶的形成，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。據(jù)國(guó)內(nèi)外一些文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，缺鎂可導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。14、鈉：鈉是人體中不可缺少的成分，血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉。而鈉離子是其中的主要組成部分：同時(shí)又是一種興奮劑，當(dāng)人體過(guò)度疲勞和流汗過(guò)量時(shí)，補(bǔ)充適量的鈉會(huì)很快調(diào)節(jié)細(xì)胞平衡。15、氡：氡是