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文檔簡介

餐桌禮儀刀叉擺放和具體使用方法餐桌禮儀刀叉擺放

通常我們望見桌上一排排不同形態(tài)的餐具等著我們,就不由得在心里嘀咕,不知道從哪里下手?又不曉得哪道菜用哪一套刀叉?不用擔(dān)憂,只要記著恒久先用兩排排在最外面的那副刀叉或是匙羹,然后一道道菜往里拿,準(zhǔn)錯(cuò)不了。兩排刀叉的當(dāng)中偏上橫著一副專吃甜品用的一叉一羹留待到最終才用。桌上最多不會(huì)擺超過三幅刀叉,所以就算你從來沒有吃過西餐,這一上桌包管你能應(yīng)付得了。

英國式整頓飯都是左手拿著叉,右手拿著刀。即使你刀法很好,也不要一下子把碟子中剩下的東西全部都切好,應(yīng)當(dāng)一邊切一邊叉起來吃。

美國式開頭都是左手拿叉,右手拿刀,一股腦兒把碟子上的東西全部切好了之后,右手把刀放在碟邊上,結(jié)果左手的叉才起先叉起來吃。

不管是英國式還是美國式的用法都不能像用筷子那樣,夾起一塊東西逐口咬。你得看準(zhǔn)了才叉。叉上來了就得全部送往嘴巴,一丁點(diǎn)兒都不宜留在叉上。

千萬要幸免弄出刀叉相碰的聲音。在你閑聊聊得興奮之時(shí),請竭力限制你充溢感情的雙手,別抓著叉像指揮家拿著指揮棒似得在人家鼻子下面不停地晃悠,拿著刀揮動(dòng)更像謀財(cái)害命。

每一道菜吃完了都應(yīng)當(dāng)把刀叉并在一起擺在碟子上,這樣既表示:我吃夠了,請收走碟子吧,也同時(shí)讓人收碟子的時(shí)候刀叉不簡單給搖擺到地上去。

西餐刀叉用法拿法

吃西餐的刀是用來切菜的,而叉那么用來叉菜,切不行用刀取菜送入口中。刀叉視其大小,作用也有所不同:一般大的叉用來吃沙拉,中號的用來食用肉類菜肴,最小的用來食用魚類菜肴。餐刀與叉之大小相對應(yīng),吃牛排的刀最鋒銳。在餐刀的擺放上,要留意餐刀的刀刃應(yīng)當(dāng)沖著盤子。

進(jìn)餐過程中用左手持叉,右手持餐刀,用叉叉住肉,用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí),餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,而不要垂直運(yùn)用。餐刀、餐叉的把應(yīng)當(dāng)握在手掌中。叉子的運(yùn)用方法有兩種:遵照英國人的習(xí)慣,總是左手拿叉,右手拿刀,叉子的凹面不朝上,無論吃什么,都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;但此時(shí)此刻美國人的習(xí)慣是惟有切肉時(shí),才用右手拿刀、左手拿叉。切完后,將刀放在碟子上,把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí),也可以將餐叉凹面朝上運(yùn)用。

魚類始終被認(rèn)為是難以下口的食物,因?yàn)轸~刺可能會(huì)帶來不少麻煩。食用魚類時(shí)用特地的食魚餐刀和餐叉,這時(shí)通常不用餐刀把魚切成幾段。吃魚用的餐刀刀尖寬而圓,沿著魚脊骨用刀劃一下,便簡單吃了。吃完后,不要將魚翻過身來,而應(yīng)用手把魚骨拿開,再用叉子叉著吃,魚骨應(yīng)置于盤沿,勿置于桌子上。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,吃完一塊再切一塊,不行一次切了,塊也不行切得過大。

當(dāng)須要端高腳酒杯或拿面包時(shí),應(yīng)當(dāng)把餐刀或餐叉放在盤子上。運(yùn)用刀叉時(shí),不行發(fā)生碰擊聲。進(jìn)餐中,談話時(shí)不要擺布刀叉,應(yīng)自然地拿在手上;吃完一道菜后,將刀和叉平行地放在碟子上,效勞員就會(huì)撤下碟子;而將刀叉放成八字形時(shí),那么表示食客尚需接著運(yùn)用。

面包什么時(shí)候吃都可以,一般是在吃肉或吃魚時(shí)起先吃,通常用手(而不是用餐叉)從公用盤子里取出放到自己面前特地盛面包的小盤子里。面包不能整個(gè)拿起咬,應(yīng)先用手從面包上取下一塊(大小可以兩小口吃完),再送入口中。

黃油應(yīng)當(dāng)抹在左手邊盤子里的面包上,而不應(yīng)當(dāng)懸空拿著面包抹。假如餐具中沒有特地用來抹黃油的餐刀,你可以運(yùn)用任何一把餐刀,但不能把餐刀上其他食物的殘?jiān)舻近S油上。

假設(shè)將食物掉在桌上,也用不著說什么,輕輕用叉撿起,放在盤子一角即可,但不行取來再吃。吃剩的菜,用過的餐具、牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置桌上。

在沒有端上咖啡之前,餐桌旁通常是不允許抽煙的,因?yàn)槠渌腿丝赡軈挓熚丁3酥?,抽煙?huì)影響充分體驗(yàn)餐桌上菜肴的美味,因此在餐桌旁抽煙,被認(rèn)為是對主子的不敬重。同時(shí)在上咖啡之前,餐桌上不放置煙灰缸這是主子在委婉地提示客人,主子不歡送他們在用餐時(shí)吸煙。

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