涼拌黃瓜（課件）四年級上冊勞動鄂教版

涼拌黃瓜認識黃瓜說起黃瓜大家一定不陌生，甚至可以說是非常熟悉，因為不管是在菜市場還是在超市里，黃瓜都是非常常見的。雖然黃瓜不是中國的原產(chǎn)物，但是有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，最近幾年中國一直都是種植和出口黃瓜最多的國家。1、白黃瓜白黃瓜其實是最早的黃瓜品種，也是我們常說的本地黃瓜。它和其他的黃瓜最能區(qū)別開的一點就是它的皮是黃白色的。還有就是白黃瓜一般來說都要比其他的黃瓜短，但整體來說較大，而且不容易老，長很大也是非常嫩的，因此非常適合烹飪使用，尤其適用于需要長時間烹煮的菜肴中。2、青黃瓜青黃瓜是后期經(jīng)過研發(fā)出來的雜交品種，現(xiàn)在市場上的黃瓜也多以青黃瓜為主。青黃瓜通常呈青綠色且身形較長，口感非常的脆。這種黃瓜在嫩的時候口感極佳，但老化后味道稍遜，所以常用于沙拉或涼拌菜，這些用法可以充分展示出它的清脆口感。3、華北黃瓜

華北黃瓜對生長環(huán)境是有一定要求的，需要土壤濕潤，而且天氣要比較晴朗，滿足這些自然條件才可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的華北黃瓜。華北黃瓜的形狀跟我們平時見到的差不多，都是棍棒狀的，而且連顏色也是綠色的，但是長熟了以后，就會變成黃白色。其嫩果常用來炒菜或制作湯羹，因為其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。4、華南黃瓜華南黃瓜一般在長江以南地區(qū)比較多見，它的耐熱耐濕性很強，在一些環(huán)境比較惡劣的情況下依然能夠生長。華南黃瓜的顏色也有很多種類，它分為黃白色和綠白色以及嫩果綠色，這種黃瓜的味道比較淡，但是所含的營養(yǎng)非常豐富，尤其是其中的維生素含量非常高。5、歐洲溫室黃瓜歐洲溫室黃瓜是一種利用現(xiàn)代種植技術(shù)進行種植的黃瓜品種。這種黃瓜它有一個鮮明的特點，那就是它的果實表面是光滑沒有刺的。其次就是歐洲溫室黃瓜的瓜形一般是短的或者是長棒形的。

6、水果黃瓜

水果黃瓜其實就是我們現(xiàn)在市場上十分常見的小黃瓜，它一般不放在菜市場出售，而是和水果放在一起出售。水果黃瓜的外形比較短小，這種黃瓜吃起來口感會很好，水分和糖分都要高一點，非常的脆，關(guān)鍵是長不大。它具有花多、果多、果實小的特點。黃瓜做法黃瓜怎么做好吃？法步驟：1、將黃瓜去頭尾后切薄片。2、鍋中油熱后加入雞蛋煎至兩面金黃。3、雞蛋切塊后加入黃瓜中，再加入滾燙的開水。4、加入腐皮和調(diào)味放鹽和雞精，撒點枸杞即可出鍋。蓋澆黃瓜雞蛋餅做法步驟：1、黃瓜去皮切丁，加入火腿丁和胡椒粉用筷子攪拌均勻。2、空碗加胡椒粉、鹽、淀粉，甜面醬、生抽，適量水，攪拌均勻備用。3、黃瓜雞蛋液倒入熱油中煎熟備用。4、另起鍋炒肉丁，加蔥姜蒜翻炒出香味，倒入焯好水的海鮮菇和青紅椒，以及調(diào)好的料汁開大火翻炒收汁后，均勻淋在黃瓜雞蛋餅上即可。黃瓜火腿炒蛋做法步驟：1、黃瓜斜刀切成段，再切成菱形片。2、油熱倒入雞蛋液炒熟炒散盛出備用。3、另起鍋下蔥蒜、小米辣，放入火腿腸，炒出香味。4、加入黃瓜和雞蛋，大火炒至斷生即可。黃瓜蝦仁做法步驟：1、把去皮的黃瓜一分為四，去掉黃瓜瓤后切塊。2、蝦仁加鹽胡椒粉，少許淀粉抓拌腌制后，油熱下鍋炒至變色后盛出。3、黃瓜斷生后，倒入蝦仁調(diào)味，再淋入水淀粉炒幾下即可出鍋。黃瓜炒肉做法步驟：1、黃瓜切半，再分成三條，去掉瓜瓤切小塊。2、撒鹽抓拌均勻腌制幾分鐘后，用清水清洗撈出攥干。3、熱鍋涼油放入五花肉煸炒，放蒜末，辣椒，老抽，料酒。4、炒香后放入黃瓜，陳醋，蠔油和雞精，翻炒一分鐘就可以出鍋了。熗拌黃瓜做法步驟：1、將黃瓜一分為四，中間的瓤去掉不要，再切成三段。2、切好的黃瓜加白糖腌制15分鐘后攥干水分。3、加姜、蒜末、干花椒、辣椒，潑熱油熗香，加生抽、香醋、香油、抓拌均勻即可。涼拌黃瓜所需要的食材

黃瓜（一根） 干辣椒（兩個）蒜末（四瓣） 生抽（兩勺）香醋（兩勺） 白糖（一勺）鹽巴（適量）香油（少許）第一步：先來處理一下咱們準備好的黃瓜，將黃瓜放到清水中浸泡并清洗，清洗干凈之后拿出來瀝干水分，放到案板上，先用刀切去它的頭部和尾部，不用切去太多，以免造成不必要的浪費。長度大約1.5厘米。

第二步：切好的黃瓜片中加入一克鹽拌勻。腌制大概10分鐘，等黃瓜腌出少許水，把水倒掉。

第三步：蒜切成末，放入黃瓜片上一半。第四步：干辣椒剪成小段，鍋中放入少