2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考范文（2篇）

第3頁共3頁2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考范文在過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和正確指導(dǎo)下，以及同事們的積極支持與鼎力相助下，我作為樓層領(lǐng)班，恪盡職守，圓滿完成了各項(xiàng)任務(wù)，贏得了賓客的贊譽(yù)、同事的認(rèn)可及領(lǐng)導(dǎo)的肯定。在此，我深感收獲頗豐，具體總結(jié)如下：1.**加班加點(diǎn)，加速裝修進(jìn)程**本年度，客房部的首要任務(wù)是完成裝修工作。自____月份接到任務(wù)起，為確保新客房盡快投入使用，我?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)克服重重困難，秉持不畏艱辛、勇于奉獻(xiàn)的精神，在圓滿完成本職工作的基礎(chǔ)上，主動加班加點(diǎn)，連續(xù)奮戰(zhàn)，高效完成了房間新舊家具的清理、擺放及裝修全過程的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的及時裝修與出租，為公司的增收作出了積極貢獻(xiàn)。2.**協(xié)助部門經(jīng)理，優(yōu)化日常管理**為更有效地協(xié)助部門經(jīng)理開展日常工作，我堅持執(zhí)行常白班制度，每日親臨一線，全面監(jiān)督并參與各項(xiàng)服務(wù)工作。盡管此工作繁重且易得罪人，但我始終堅守崗位，除因傷短暫病休外，未曾缺席，確保了二三樓區(qū)域未因監(jiān)管不力或人為因素發(fā)生任何意外。3.**科學(xué)排班，平衡工作與生活**針對樓層服務(wù)員的排班換班問題，我精心規(guī)劃，確保每位員工既能高效完成工作任務(wù)，又不至于影響個人生活。通過實(shí)施領(lǐng)班跟白班制度，我能夠?qū)崟r監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作，力求做到細(xì)致入微，讓每位員工都能無后顧之憂地全心投入工作，以最佳狀態(tài)迎接每一位客人。4.**高效接待，及時解決問題**作為領(lǐng)班，我積極配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)接待與安排工作。在開業(yè)初期，面對復(fù)雜多變的狀況，我即便在手傷未愈的情況下，也毅然投入到繁忙的接待工作中。我密切關(guān)注每位員工的工作細(xì)節(jié)，及時提醒與指導(dǎo)，確保接待工作順利進(jìn)行。同時，對于新裝修客房存在的各類維修問題，我均詳細(xì)記錄并迅速上報經(jīng)理解決，以免給顧客留下不良印象。此外，我還積極反映員工的合理訴求，以期得到領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與解決。5.**強(qiáng)化安全衛(wèi)生，營造舒適環(huán)境**安全始終是工作的重中之重。我始終將安全問題放在首位，每日安排工作時均強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)。在查房過程中，我尤為關(guān)注床鋪、地板及樓道地毯上的煙頭等安全隱患。同時，為提升衛(wèi)生水平，我推行了“三凈”“三度”“二查”制度，確保房間、床鋪及衛(wèi)生間等區(qū)域達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)清潔要求。此外，我還堅持空房“一天一過”制度，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，努力將疏漏降至最低。6.**以身作則，引領(lǐng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)**我深知身先士卒、以身作則的重要性。在日常工作中，我除完成常白班任務(wù)外，還積極參與大衛(wèi)生清潔工作。對于發(fā)現(xiàn)的不合程序或清潔不徹底的問題，我不僅指出問題所在，還親自示范操作，確保同類錯誤不再發(fā)生。通過我的示范與引導(dǎo)，新員工能夠迅速適應(yīng)工作節(jié)奏，老員工則能持續(xù)保持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水平。在日常服務(wù)中，我們始終秉持有求必應(yīng)的原則，竭誠為顧客提供周到細(xì)致的服務(wù)。我們希望通過我們的努力與付出，能夠?yàn)楣镜陌l(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。2024年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)參考范文（二）一、強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理，構(gòu)建完善責(zé)任體系1.我們高度重視食品衛(wèi)生工作，建立健全了各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，并成立了專門的衛(wèi)生檢查組。通過明確各分部門的衛(wèi)生責(zé)任人，我們實(shí)施了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，并開展了流動紅旗競賽活動，對衛(wèi)生表現(xiàn)優(yōu)異的分部門給予獎勵，對衛(wèi)生狀況不佳的分部門則進(jìn)行相應(yīng)扣罰。得益于全體員工的共同努力，全年未發(fā)生因食品變質(zhì)導(dǎo)致的中毒事故，并順利通過了省市旅游局對星級酒店的年審及國家檢查。2.安全防火工作同樣得到我們的高度重視。我們成立了安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，并落實(shí)了各分部門的安全防火責(zé)任人。我們始終堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，制定了嚴(yán)格的安全防火制度，并不斷完善相關(guān)防火措施。各樓層均配備了防毒面具，并定期組織員工觀看防火錄像，進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，確保設(shè)備保養(yǎng)到位；地喱部則定期檢查煤氣爐具的完好性。通過這些有效措施，我們確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展及財產(chǎn)安全，全年未發(fā)生任何失火事故。二、優(yōu)化經(jīng)營承包方案，激發(fā)員工積極性為了更好地完成經(jīng)營任務(wù)，我們今年對酒店經(jīng)營承包方案進(jìn)行了優(yōu)化，并完善了激勵分配制度。飲食部今年需定額上交酒店的任務(wù)為XX萬元，較去年增長了XX萬元，增長率達(dá)到了XX%。為此，我們制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，將經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，并核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額及毛利率。我們實(shí)行逐月核算、超額提成、節(jié)能加獎的原則，使員工的收入與任務(wù)完成情況緊密掛鉤。這一舉措極大地激發(fā)了員工的積極性和創(chuàng)造力，使他們能夠充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，努力搞好經(jīng)營。今年人均月收入達(dá)到了XX元，較去年同期增長了XX元，增長率達(dá)到了XX%。三、強(qiáng)化規(guī)范管理，提升綜合接待能力1.我們進(jìn)一步健全了管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)及分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組全年充分發(fā)揮了作用。小組既分工又協(xié)作，層層落實(shí)管理制度，實(shí)行一級對一級負(fù)責(zé)的管理體制。我們對管理效益進(jìn)行有獎有罰的考核，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)和管理水平。2.我們完善了飲食部的會議制度，包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會等。這些會議的召開提高了會議質(zhì)量，確保了上級指令的及時落實(shí)執(zhí)行。3.我們建立了出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度，以最大限度降低估清品種的數(shù)量。我們每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，并設(shè)專薄記錄當(dāng)市估清的品種。同時，我們到相關(guān)分部門核實(shí)查證并要求管理人員簽名以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4.我們加強(qiáng)了部門之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成需要各部門之間的緊密合作。我們在每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，并要求各部門之間在出現(xiàn)問題時要勇于承擔(dān)責(zé)任、多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)并搞好協(xié)調(diào)。今年我們大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.我們?nèi)嫣嵘司C合接待能力。今年我們?nèi)孀ズ昧朔?wù)規(guī)范和出品質(zhì)量，使接待能力得到了大幅提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴等接待工作的同時，我們還成功接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)以及國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長等高級領(lǐng)導(dǎo)。我們的服務(wù)得到了賓客的一致好評，使他們高興而來、滿意而歸。四、開拓經(jīng)營渠道，實(shí)現(xiàn)增收目標(biāo)面對今年飲食業(yè)不景氣、生意難做的市場環(huán)境，我們飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查并做經(jīng)營分析。我們不斷探索新的經(jīng)營模式并大膽嘗試新的經(jīng)營策略，走出了一條符合自身特點(diǎn)的經(jīng)營路子。今年我們主要采取了以下措施來實(shí)現(xiàn)增收目標(biāo)：1.我們?nèi)旯查_設(shè)了六個經(jīng)營項(xiàng)目：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓等。這些項(xiàng)目的開設(shè)豐富了我們的經(jīng)營品種并吸引了更多顧客前來消費(fèi)。2.我們開展了聯(lián)營活動。飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館等部門相互配合共同促進(jìn)經(jīng)營。例如我們推出了賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠的活動以及桑拿中心送餐業(yè)務(wù)等。這些活動不僅提高了顧客的滿意度還增加了我們的營業(yè)收入。3.我們?nèi)旯查_展了八次促銷活動如讓利酬賓加州鱸每條一元等活動